煎饼的铁锅家常做法大全(煎饼的铁锅家常做法大全窍门)

煎饼的铁锅家常做法大全窍门

在制作煎饼时，使用生铁锅或熟铁锅都可以，每种锅具有不同的特点和效果。下面是它们的区别和特点：

1. 生铁锅：生铁锅是指未经特殊处理的铸铁锅，通常带有一层锈迹。生铁锅具有良好的导热性能，能够均匀传热，使煎饼受热均匀。此外，生铁锅还能释放铁元素，有助于补充人体所需的铁。但是，生铁锅需要进行季节性的保养和特殊的清洁方法，以防止锈蚀和保持其非粘性。

2. 熟铁锅：熟铁锅是指经过特殊处理的铸铁锅，表面涂有一层油漆或涂层，使其更加光滑和耐用。熟铁锅具有较好的防腐蚀性能，不易生锈，并且使用和保养相对较为简单。它也能够提供均匀的加热效果，适合用于制作煎饼。

无论选择生铁锅还是熟铁锅，关键是保持锅的干燥和适当的预热。在煎饼制作过程中，适当的油量和火候掌握也很重要。最终的选择应根据个人喜好、锅具的使用习惯和保养要求来决定。

铁锅摊煎饼

1.面粉加入酵母，放入面包机中，和面发酵。

2.面和好后，进入发酵。

3.发酵程序结束，面团增大，扒开面团有蜂窝状，发酵即可完成。

4.加入少许食用碱，和发酵好的面团一起揉匀。

5.用手分成小剂子。

6.逐个揉成光滑的长条。

7.将揉好的面条逐条拍扁。

8.烧柴火，铁锅放入适量的清水煮开。

9.贴入锅中。

10.加盖开始蒸饼。

11.饼子熟了，饼后有黄焦，即可出锅食用。

生铁煎饼锅

煎饼锅厚度8好，

煎饼锅的厚度如果要从这两个选一个最好还是选八个厚的，我们大家都知道摊煎饼基本上都是生铁平底锅，八个厚的就完全可以制作煎饼了，如果选用十个厚的那样锅热的就很慢也会使锅受热不均，摊出来的煎饼就有糊的现象，温度不太好控制。

煎饼铁锅怎么开锅最好

开锅温度过高，用热水冲容易溅出来烧伤

铁锅煎饼怎样不粘锅

1、最好选用不粘锅，在不粘锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。

3、用小火慢慢煎，煎饼需要一定的时间慢慢等，用大火反而适得其反，更容易粘锅。

4、摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。

煎饼的铁锅家常做法大全窍门图解

材料

面粉2两，鸡蛋一个，牛奶两杯，还有自制豆沙，一匙糖（可省略），除豆沙外，所有材料混合，搅拌制成细腻的面糊，面糊可流动但不要太很稀或太稠，让面糊静置半小时。我常是头天晚上做好，第二天用的。，这个饼也可以做成咸的，卷杂菜什么的。不过不用和面，和春饼不同。

做法

1：锅底少少抹油润润锅，舀一勺面糊倒进锅子里，迅速拿起锅子转动，小火烙一面即可。

2：铲子稍稍把饼掀一掀就可以倒到案板上，放上豆沙

3、4：象卷春卷一样卷起。最后用少许面糊封口。

5、6：锅里再放少许油，将做好的豆沙面卷煎至两面金黄即可，切段食用，一口一个：）。

煎饼的铁锅家常做法大全窍门视频

当然是生铁好了，生铁导热均匀，做出来的食物美味，大街上卖煎饼的都是生铁做的煎饼锅

摊煎饼的技巧

1.烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；

2.舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；

3.当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下；在一面凝固之后可以将鸡蛋打进锅里，把鸡蛋弄碎，平铺在上面。

4.将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了哦。

铁锅 煎饼

煎饼果子的鏊是使用平面的好。煎饼果子是我国华北地区山东河南等地的一个地方美食，具体做法是把包好馅儿的煎饼果子放在鏊子上煎，在做的时候，有一道程序是边煎边往上边撒面糊，这样做好的煎饼果子吃起来才更有风味，如果是凸起来的鏊子面糊就会溜走。

当然，做山东煎饼，还是凸面的好。

煎饼铁锅有啥样的多少元

实体店或者是淘宝都可以买，买平底锅就行。

铁锅煎饼怎么不粘

精面粉2000克、酵面1000克

调料

食碱10克，精盐15克，豆油20克

大锅饼正宗做法

1、将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹

2、圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色

3、用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成