米糕家常做法大全(米糕的做法松软又好吃)

米糕的做法松软又好吃

1、首先准备：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。

2、把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长 大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。

3、浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。

4、大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。

5、饧发好的面糊，里面有很多气泡，用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。

6、准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。

酒酿米糕的做法松软又好吃

200克粘面粉，50克酒酿（一半酒酿一半酒酿水），白糖30克，奶粉2勺，水150克，干酵母4克，葡萄干少许。

除葡萄干外，把所有的食材放入粘米粉碗中，用打蛋器搅拌均匀。

反复搅动，成流动的米糊状。

然后盖上保鲜膜，放在30~40度左右的温水盆中发酵2小时

发酵好后，用刮刀搅动几下，把气泡搅散。

然后倒入小碗中。如果为了好脱模，可以碗内刷一层油，如果不倒出来，就不用刷油了。

锅中水先烧热到40度左右，也就是温水的的样子，整个锅有一定的热度。然后把装有米糊碗放上去，盖上盖子进行二次发酵。

二次发酵好后，在上面撒上葡萄干、蔓越莓干或者黑芝麻等。

大火蒸25~30分钟，再焖2分钟

掀开锅盖，酒酿的醇香味扑鼻而来。

放凉后可以倒扣盘中，轻松脱模。

头天晚上蒸好，早上再蒸一蒸也轻松搞定早餐。

红糖米糕的做法松软又好吃

红糖年糕是传统的中国年节食品，有着黏稠的口感和香甜的味道。下面是制作红糖年糕的步骤：

所需材料:

- 糯米粉 400克

- 红糖 200 克

- 水 400 毫升

- 炼乳（可选） 适量

- 糖粉（可选） 适量

步骤:

1. 将红糖和水放入锅中，小火慢慢熬煮至红糖融化成浓稠状。

2. 将糯米粉倒入一个大碗中，倒入红糖水，搅拌均匀，直到变成比较稠的糊状。

3. 将做好的糯米糊倒入蒸锅中，烧开后用中火蒸20-25分钟，取出切成块状放凉。

4. 可以在蒸好的年糕上涂上一层炼乳增加口感，或者撒上一些糖粉作为装饰即可。

5. 最后将年糕装盘，可以放入冰箱冷藏或是室温下放置即可食用。

温馨提示:

1. 一定要流程搅拌均匀，否则会有糯米粉凝固结块的情况产生。

2. 在蒸的过程中，一定要注意火力，尽量避免过火而导致糕体变硬。

3. 涂上炼乳或糖粉可以让年糕的口感更加多样化，口感更加丰富。

牛奶米糕的做法松软又好吃

小米糕的做法松软又好吃

食材

小米面150g

面粉100g

糯米粉50g

鸡蛋2个

牛奶130g

温水30g

白砂糖40g

玉米油20g

酵母3g

方法

1先把小米面，糯米粉，面粉都放在一个碗里，注意要选择那种比较大比较深的碗

2把它们混合均匀之后加入白砂糖、鸡蛋，准备一盆温水，然后把酵母粉倒进去，等到融化之后再到在面粉里面

3接下来放入牛奶和玉米油，这个时候可以用筷子进行搅拌，搅拌均匀后把它们盖好盖子放在阳光底下，让它发酵

4第一次发酵后的它大约是原来的面糊的两倍左右，我们用筷子把发酵好的面粉搅拌一下，这样的话能够让它更好地排一些气，接下来我们准备好模具，在模具的底下放一张吸油纸。如果没有油脂的话就可以刷上一层花生油，然后把已经搅拌好的面护到在模具中，把它的表面给抹平

5接下来让它进行第二次的发酵。一般来说发酵半个小时就可以了，然后我们准备调到大火把冷水烧开以后，把它们放在锅里隔着水蒸半个小时。接下来就可以关火了，关火之后注意还要焖个三四分钟，在把锅给掀开，还要再掀开锅的时候防止锅上面的水滴滴在了小米糕上。如果我们准备的模具很深的话，也可以在上面盖上保鲜膜，为了防止水汽滴下去，这个时候的小米糕最好趁热吃

桂花米糕的做法松软又好吃

主料：

米糕预拌粉一包

清水（按比例）适量

辅料：

糖桂花2勺

做法：

1. 米糕预拌粉，糖桂花准备好。

2. 米粉倒入大盆按比例加入清水。

3. 加入两勺糖桂花。

4. 搅拌均匀，至无颗粒状态，静止半小时。

5. 把米浆倒入模具。

6. 大火烧开，上汽后蒸二十分钟

宝宝辅食米糕的做法松软又好吃

。自发米粉做米糕全部过程

【食材】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。

【具体做法】：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

10、也可以用蛋糕模或是批萨模，我更喜欢用大些的模具。

11、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。

12、取出后脱模，晾凉之后切块儿即可。

用米粉做米糕的做法松软又好吃

1.

首先准备干米粉500克，如下图所示。

2.

接着加入150毫升的清水，用勺子搅拌成面糊状。

3.

然后再盛放到碗中，如下图所示。

4.

接着加入红枣150克，把红枣全部去核掰碎，放入其中。

5.

接着放入到蒸笼里面，用小火蒸30分钟即可。

6.

30分钟以后直接盛出切块，如下图所示，干米粉米糕就蒸好了。

糯米粉做米糕的做法松软又好吃

糯米糕 1 配 料: 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麦芽糖 1～2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少许 操 作: (1)将糯米洗净沥乾，加入六分水煮熟备用。

(2)另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后，上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时，取出切片即可。 糯米糕 2 原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 绵白糖1公斤 冷水3.5公斤 开水适量 制作方法 糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里，加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右，见糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，边揉边用双拳揿压，一直揉压至面团光滑无粉粒为止。

在作台板上涂一些油，把揉好的熟粉团放上，揿成12厘米左右宽的扁长条，把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢，再把两头捏拢，搓成直径约2.3厘米左右的长条，用刀把两头切平，再切成长约10厘米左右的段，排齐，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。 百合糯米糕 材料（4人份） [中药]百合根…1杯 糯米…1.5杯 水…1.2杯 盐…1／5小匙 糖…1杯 做法：

1、把糯米快速洗净，加入水、盐、百合根、接通电源烧。

2、切断电源后再焖5分钟。

3、加入糖、盐混匀，保温20分钟。

4、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中。一边稍用力轻压，一边把表面弄平整，然后用流水冷却。完全冷却后，用湿润的菜刀根据个人的喜好切开。

四川米糕的做法松软又好吃

米糕做法

1、大米淘洗干净，浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏，防止发酵，浸泡好的大米沥去水分。

2、沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130g水，打成米浆。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好。

3、取70g打好的生米浆放入小奶锅，小火，不停的用刮刀搅拌，至米浆烫熟，关火。整个过程很快，大约15秒左右。

4、分3-4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌，用硬头硅胶刮刀比较好操作。

5、拌匀后，加入糖和酵母，再次彻底搅拌均匀。硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油，更容易脱模。

6、均匀分装到模具里，八分满即可，可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。

7、表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，也增加风味。

8、放入臻米科技折叠电蒸箱中，盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟，看到体积比原来增大了，电蒸箱水箱加入纯净水，设定时间15分钟。这款蒸锅10秒钟直接出蒸汽很快，不像普通蒸锅需要等水烧开上汽后计时，比普通蒸锅快30倍。

9、时间到，蒸锅计时器铃声提示音响起，打开锅盖，松软的大米糕就呈现在眼前了。

自发米糕的做法松软又好吃

1.

准备食材用料：自发米糕粉100克，水100克，鸡蛋150克，红枣丁20克，红糖50克

步骤二

在20克温水中加入红糖搅拌均匀至糖溶化

步骤三

鸡蛋打散

2.

步骤四

鸡蛋打散后加入红糖液搅拌均匀

步骤五

加入自发粉，搅拌均匀

步骤六

搅拌均匀后，加入红枣丁

步骤七

倒入米糕纸杯，静至半小时以上。

步骤八

烧开水后，放入锅中，蒸25分钟左右

步骤九

蒸好后焖5分钟，然后开盖，拿出来放冷开吃

宝宝米糕的做法松软又好吃

都可以

冷水上锅或者热水上锅都可以,冷水上锅蒸20分钟,热水上锅蒸15分钟,焖5分钟出锅。

用料

红枣

20克

鸡蛋

1个

低筋面粉

10克

步骤 1

红枣蒸糕

步骤 2

准备材料：鸡蛋1个，红枣20g，低筋面粉10g

红枣去核和鸡蛋一起倒入辅食机，打打停停搅打3分钟，至红枣鸡蛋糊膨胀，体积变大。

步骤 3

红枣鸡蛋糊膨胀之后，再筛入低筋面粉，翻拌均匀，糊糊是浓稠酸奶的稠度。

步骤 4

倒入刷油的模具7分满，然后盖上模具盖子。

步骤 5

冷水上锅或者热水上锅都可以，冷水上锅蒸20分钟，热水上锅蒸15分钟，焖5分钟出锅。

步骤 6

超级好脱模，猫爪造型太可爱啦。

步骤 7

松软好吃😋，适合给宝宝当手指食物。

小贴士

鸡蛋和红枣一起料理机一定要搅打到位

看到红枣蛋糊体积变膨胀

如果是点按式的料理机记得一定要打打停停