拌酱茄子的家常做法(酱拌茄子怎么做)

酱拌茄子怎么做

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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酱拌茄子的家常做法

1、做法一

用料：茄子1个、大蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、耗油。

茄子切成长条，蒜切末，锅中放半勺油，大蒜爆香，下入茄条，煸炒均匀，然后依次放入老抽和生抽，炒匀再加水与茄子持平。最后依次放入盐，鸡精，糖，耗油，中火炖煮八分钟，然后用铲子把茄子捣碎，盖上盖子继续煮三分钟收汁即可出锅。

2、做法二

用料：茄子适量、蒜适量、尖椒1个、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、食盐适量、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水适量。

首先把茄子皮去掉。用手撕成条状，热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱，在放入茄子翻炒，最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。十分钟和方少许的盐。因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。

3、做法三

用料：茄子2个、蒜5瓣、蚝油半勺、海鲜酱油1勺、黄豆酱4小勺、姜4片、白糖10克、青尖椒2个、小米辣2个、香葱3根、干辣椒4个。

开始煎茄子，起锅小火烧油，锅微热时放入茄子。煎至茄子变软，表面成金黄色，开始调酱汁。海鲜酱油1勺倒入碗中，加入4勺黄豆酱，加入蚝油半勺约，加入白糖10克。搅拌均匀。准备蒜5瓣，1瓣切片，4瓣切碎成末，干辣椒3个一切两段去籽，姜4片，尖椒2个切小块，香葱3个切穗，小米辣2个切成小段。起锅烧油，加入姜片蒜片爆香。蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。加入调好的料汁，翻炒均匀。加一勺水约40毫升。加入煎好的茄子。改中小火闷三分钟。茄子翻一下面再焖两分钟左右。期间用勺子将酱汁撒到茄子上，最后加入香葱末、小米辣出锅。

酱拌茄子做法

蒜拌茄子是一道简单而美味的菜肴。以下是制作蒜拌茄子的步骤：所需材料：- 茄子：2个- 蒜末：2瓣- 生抽：1汤匙- 醋：1汤匙- 食盐：适量- 白糖：适量- 香菜：适量（可选）- 香油：适量（可选）步骤：1. 将茄子洗净后切成细长的段状。如喜欢口感细腻可以将茄子剥皮。2. 将剪好的茄子段放在沸水中焯水，焯水的目的是让茄子变软，提高口感。焯水时可加入少许盐，以防止茄子氧化变黑。3. 将焯过水的茄子放在漏网上沥水，待茄子完全沥干备用。4. 取一小碗，将蒜末、生抽、醋、适量的食盐和白糖放入碗中，搅拌均匀调成蒜香调料汁。5. 将沥干的茄子放入碗中，倒入调好的蒜香调料汁，轻轻拌匀，使汁液充分渗入茄子内部。6. 最后，可以根据个人喜好撒上香菜或滴上一些香油提升口感。7. 蒜拌茄子可以当作冷菜和配菜一起享用。祝您做出一道美味的蒜拌茄子！

酱拌茄子怎么做好吃窍门

【主料】：茄子，土豆

【配料】：葱，蒜，线椒，红尖椒，香菜

【调料】：盐，鸡精，生抽，黄豆酱，花椒粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把所有蔬菜都清洗干净，备用。

②、把两根长茄子去蒂，切成滚刀块。

③、把一个土豆去皮，先切成片，再切成条，然后切成块。

④、把葱切成葱花，蒜切成蒜末，线椒和红尖椒都切成小丁，香菜切成小段。

⑤、起锅烧油，用小火，把花生油烧热以后下入葱花，炒出香味，下入茄子煸炒。把茄子炒软。

⑥、下入土豆翻炒均匀。

⑦、加入两大勺黄豆酱，一大勺生抽，翻炒均匀。

⑧、加入水，没过菜，加入一小勺花椒粉，半小勺盐调味。炖15分钟。

⑨、把茄子和土豆铲碎，加入蒜末和辣椒丁，加入一小勺鸡精，翻炒均匀。

⑩、下入香菜段，翻炒均匀，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道香辣美味的东北茄子酱就做好啦，贼啦香，拌上大碗米饭，开吃。

茄子酱的做法

1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。

2.锅里加油，炸茄子。

3.将茄子炸到软为止，加入蒜头炒香。

4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。

酱拌茄子怎么做好吃

酱整个茄子，也称为酱爆茄子，是一道具有浓厚地方特色的中式菜肴。以下是一种常见的酱整个茄子做法：

材料：

- 茄子：3-4个，中等大小

- 牛肉末：150克

- 葱姜蒜：适量，切碎

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒酱：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成长段或者块状。

2. 锅中放适量的油，烧热后将茄子炸至外皮变软糯，表面微黄，捞起沥干备用。

3. 锅中再放适量的油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入牛肉末翻炒至变色，加入适量的酱油、料酒，炒匀。

5. 加入适量的盐、白糖、鸡精、花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的辣椒酱，炒均匀后放入炸好的茄子。

7. 将茄子小火翻炒，使酱汁均匀地附着在茄子上，注意不要让茄子炒烂。

8. 翻炒均匀后即可关火，装盘享用。

以上是一种常见的酱整个茄子做法，可以根据个人口味的喜好进行调整和改进，例如增加蒜泥等调料的使用。祝您制作成功，享受美味的酱整个茄子！

酱拌茄子怎么做视频

1.

食材：

大蒜200克，盐10克，胡椒粉8克，海鲜粉10克

做法：

大蒜200克去头去尾，用刀切成蒜蓉

2.

然后用300水清洗干净

3.

锅烧到冒青烟时下入800克大豆油，油温烧到四成热，下入150克蒜蓉，火一定要小。

4.

然后用勺子不停的搅拌，防止粘连，必须用小火熬制，泡泡会越来越小，这说明蒜子中的水分在减少，蒜子会慢慢浮起来，由白色变成金黄色，这时候下入50克蒜蓉，这样按比例先后放，是为了突出一香二脆的效果

5.

加入盐10克增加底味，加入胡椒粉8克，10克海鲜粉去腥

6.

蒜蓉酱就做好了，蒜香浓郁，满屋飘香

大酱拌茄子的家常做法

       蒸土豆拌茄子是不能减肥的。因为土豆属于淀粉类的食物，如果吃得过多热量挺高的。想要减肥，首先需要避免高热量，高油脂以及高糖分的食物，同时还应该加强锻炼。

        如果想减肥的话，需要多吃绿叶蔬菜，芹菜，菠菜，油菜，韭菜，木耳，蘑菇等等再加上三餐搭配适量的优质蛋白，最后少吃淀粉类食物，包括土豆地瓜，米饭，馒头等等都要少吃，这样才能有效的减重。

凉拌酱茄子

凉拌茄子，三餐都可以食用，如果吃西餐，就不可以了。

凉拌茄子非常简单，蒸好撕成条，按个人口味添加调味料，拌匀即可。

早餐一碗粥，一碟小咸菜，一盘凉拌茄子，一个煮鸡蛋、馒头，清淡、爽口。

拌茄子要选用比较嫩的，茄子老了，皮就影响口感，也拌不进去味道。

其实茄子的做法很多，做凉拌茄子酱就挺好吃，简单美味。茄子洗净上屉蒸熟，怼碎（不要太碎）拌料用黄豆酱，蒜末、香菜末，喜欢吃辣的可以放点小青椒，拌匀即可。

凉拌菜适合每一餐的搭配，低油，不失营养，做法简单美味，也是比较养生的选择。

大酱拌茄子

糖醋酱茄子是一道非常美味的家常菜，步骤如下：

所需食材：

- 茄子 2-3 个

- 青红椒各半个

- 大葱半根

- 蒜头几瓣

- 盐适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 色拉油适量

步骤：

1.将茄子洗净，去蒂切成均匀的小段，然后放入盐水中浸泡十分钟左右，使其释放出多余的水分。

2.将青红椒去籽后切成长条形，大葱和蒜头切末备用。

3.将浸泡好的茄子沥干水分，并在表面薄薄地裹上一层淀粉。

4.将炒锅倒入适量油，放入茄子煎至金黄色，用筷子从中间戳破翻炒至表面金黄色均匀，捞出沥油备用。

5.炒锅再次倒入适量油，放入葱末和蒜末炒香。

6.将煎好的茄子放入锅中，加入生抽和适量的白糖，轻轻翻炒均匀。

7.加入适量醋（一般按茄子与白糖的比例 2:1 加入醋），并翻炒均匀。

8.将青红椒放入锅中翻炒均匀，增添色彩。

9.小火炖煮 2-3 分钟，将淀粉和适量水搅拌均匀，倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让糖醋酱茄子变得更为浓稠。

10.最后根据口味加入一点盐即可。

糖醋酱茄子的做法比较简单，但需要注意下锅的步骤，让茄子煎得酥脆，糖醋酱更加入味。

酱拌茄子怎么做好吃又简单

用料

茄子 2个

瘦肉 100克

葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 2大勺

生姜 1块

大蒜 半个

小米辣 4个

小葱 2根

盐 1中勺

糖 1中勺

淀粉 1大勺

味达美清香米醋 1中勺

六月鲜红烧酱油 1中勺

味达美臻品特级生抽 1大勺

味达美臻品耗油 1中勺

味达美臻品料酒 1中勺

胡椒粉 少许

做法步骤

1、准备食材

2、茄子清洗干净，切条状，放在冷水里，防止氧化变色。

3、切好后，从水里捞出来，沥干水份，加入盐1中勺，抓拌均匀，腌制10分钟。

4、肉剁碎，生姜大蒜切小块，辣椒切小段。

5、肉末中加入1/2大勺淀粉，胡椒粉，味达美臻品耗油1中勺，味达美臻品料酒1中勺，抓拌均匀备用。

6、茄子腌制好，戴一次性手套把茄子多余水分挤干。

7、调制料汁:碗里加入糖，1/2大勺淀粉，味达美臻品特级生抽1大勺。

8、六月鲜红烧酱油1中勺

9、味达美清香米醋1中勺

10、加入半碗水，搅拌均匀备用。

11、锅里倒入多些的油，油热倒入茄子，炸软些即可捞出。

12、锅里留底油，小火炒香生姜大蒜辣椒。

13、倒入2大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱炒香

14、倒入肉末炒熟

15、倒入炸好的茄子，翻炒均匀

16、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

17、撒上葱花，即可享受美味。

汁酱凉拌茄子

菜香蒜香酱香，口感软嫩，鲜香入味，清心解暑。

原料：茄子、蒜、豆瓣酱、轻盐酱油、米醋、花椒油、蔬之鲜、辣椒油。

做法步骤：

第1步、材料就这么简单，能吃辣的可以加一两根辣椒一起拌。

第2步、茄子洗净切片，上锅蒸10分钟，蒸熟。

第3步、晾凉后撕成条，轻轻挤去水分。

第4步、准备料汁，蒜切末，加一勺豆瓣酱，不喜生蒜味，热点熟油泼一下。

第5步、加2勺酱油、3勺米醋。

第6步、加一勺蔬之鲜、一勺花椒油、半勺油泼辣子，搅匀，把酱化开。

第7步、把料汁浇在茄子上，吃的时候拌匀。

第8步、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可以做出很多种美味，便宜又好吃。

第9步、天气渐热，凉拌菜清爽开胃，清热解暑，可以安排啦。