干锅泡鱿鱼的做法大全家常做法视频(干锅鱿鱼的制作方法)

干锅鱿鱼的制作方法

1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油

2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺 豆瓣酱炒出 红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；

3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒； 4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内即可

干锅鱿鱼怎么搭配菜

步骤1干锅底的蔬菜由自己喜好而搭配，一半都有芹菜，彩椒，红薯，其余：莴笋，菜花，等比较硬一些的菜，把配菜全部处理成条状。调料菜：大蒜，姜，洋葱，小米椒，葱段

步骤2这次做的是鱿鱼虾，所以主料就是鱿鱼和虾。清理干净后，鱿鱼切条，虾开背取线。若想搭配其他的主料，一半有：螃蟹，排骨，带鱼等 由个人喜好

步骤3将所有的配菜和主菜，除调料菜以外全部入油锅炸，找完放在吸油纸上待用

步骤4将火锅料加豆瓣酱炒在一起，加入冰糖，加入葱姜蒜，小米椒，洋葱，若喜欢可加入一些麻椒，炒好的料备用

步骤5将上一步炒好的料，用一半炒炸好的所有配菜，炒大概5分钟，看蔬菜都上色入味，将所有配菜倒入干锅坐底

步骤6将剩余的炒料炒鱿鱼虾，大概5分钟，看虾和鱿鱼入味出锅倒入干锅

干锅鱿鱼需要什么配料

食材：鱿鱼须

调料：菜籽油、猪油、洋葱、芹菜、青红尖椒、姜、蒜、青红花椒、干辣椒、陈年郫县豆瓣、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、陈醋、胡椒、白糖、熟芝麻、味精

制作步骤：

1.买回来的鱿鱼须我们要去除两个部位，一是鱿鱼须上紫色的膜，这是鱿鱼的保护膜，比较有韧劲，影响口感。这个去除干净需要点耐心。再一个就是密密麻麻的吸盘硬壳，含有对人体有害的物质，也需要去除。我们可以先加点盐和白醋进去放一会儿，这样处理的时候更容易点。

2.接着把处理好的鱿鱼须改刀切节后清洗干净，再加盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去抓匀，腌制10分钟。

3.处理配菜，青红椒切成片，芹菜切节，洋葱切丝后放进干锅中打底备用。

4.料头准备一点姜蒜丁，青红花椒和干辣椒节具体用量根据个人添加，再准备点陈年豆瓣增加酱香味，少一点的火锅底料增加复合辣香味，再准备一点熟芝麻。

5.把鱿鱼须焯水，焯水不仅能去腥除味，口感也很好。饭店做法焯水后会再过油，但家庭操作一定不要这样，因为炸过鱿鱼的油和炸过鸡鸭不一样，炸过鱿鱼后整锅油都废了，所以家庭做法不过油口感也差不到哪去，没有必要去追求那个极致。

6.锅中水烧开后倒入鱿鱼须，焯水20秒捞出控水。要想鱿鱼须鲜嫩又爽脆，焯水时间千万别长了。

7.接下来把锅烧热倒油，加一勺猪油会更香。先下姜炒出香味，再下蒜也炒出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来。等全部都炒香后，一定要转成最大火倒入鱿鱼须，快速炒匀后淋入一点啤酒入味增香，再快速炒匀。

8.倒入青红椒翻炒入味后加芹菜炒匀，加盐、白糖和味精调味炒匀。锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。倒入干锅点火即可。

干锅鱿鱼的做法大全家常菜做法

干锅排骨鱿鱼是一道美味可口的川菜。它以嫩滑的鱿鱼和酥脆的排骨为主要材料，配以丰富的调料和香辣的辣椒，烹制而成。下面来介绍一下干锅排骨鱿鱼的做法。

首先，我们需要准备排骨和鱿鱼。将排骨切成小块，鱿鱼洗净后切成片状备用。接下来，将适量的食用油倒入锅中，加热至八成热，将排骨放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

然后，在另一个干净的锅中倒入少许食用油，放入蒜末和姜末爆香。接着，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，释放出浓郁的香气。然后，加入少量的干辣椒和花椒粒，炒出香味。

接下来，将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀，使得排骨能够充分吸收豆瓣酱的味道。随后，加入适量的料酒和生抽，提升菜品的口感。再加入适量的白糖，增加菜品的甜味。最后，加入一碗清水，盖上锅盖，小火炖煮20分钟，使得排骨变得更加鲜嫩。

之后，将切好的鱿鱼片放入煮好的排骨中，翻炒均匀。同时，加入适量的盐和味精，调整菜品的味道。继续翻炒至鱿鱼变软烂即可。

最后，撒上适量的葱花和香菜，提升菜品的色香味。装盘后即可享用。干锅排骨鱿鱼口感鲜嫩多汁，酥脆香辣，十分诱人。

以上就是干锅排骨鱿鱼的制作过程。希望大家可以根据这个做法尝试制作这道美味的川菜，享受它独特的口感和香辣的味道。祝您制作成功，用餐愉快！

干锅鱿鱼的制作方法视频教程

主料：

香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。

辅料：

色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火锅料适量。

油碟配制：

一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。

制作方法：

（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。

（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。

（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。

（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。

干锅鱿鱼的制作方法窍门

1/11材料准备好

2/11干鱿鱼要用温水浸泡半个小时

3/11把浸泡好的鱿鱼切花刀

4/11把五花肉切块，鱿鱼切片，葱姜切断

5/11干锅下，五花肉爆炒出油

6/11再加入姜葱爆炒

7/11加入鱿鱼片翻炒

8/11加入适量的水生，抽料酒盐糖，调味

9/11大火煮开后盖上锅盖，中小火焖煮二十五分钟

10/11把汤汁收干即可关火

11/11装盘

干锅鱿鱼怎么做

原 料：

鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧 酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）

做法

1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；

2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；

3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；

4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了

干锅鱿鱼干的做法

原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）

制作方法：

1．鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

2．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

3．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

干锅鱿鱼的制作方法和配料

用料

鱿鱼300g左右姜丝 少量蒜末 半头蒜吧洋葱 半个料酒 1勺盐 1.5勺差不多吧蚝油 1勺生抽、老抽、鸡精 看心情小红椒圈 看心情韭菜 300g？孜然粒 很多

做法

在超市买冷冻的鱿鱼条，烧水开了以后加少许盐、一勺料酒、少许姜丝下锅煮1-2分钟，料酒和姜丝是因为我很讨厌腥味，去味用的，捞出后放冷水里冷却。

热油后小火下所有的蒜末、姜丝、红辣椒圈、孜然粒（可以加点豆瓣酱）炒出香味，这时候一定要保持微火（甚至关火都可以）加盐半勺、鸡精适量、生抽、老抽、蚝油、一点白糖炒

下鱿鱼，改大火，加一点点盐、老抽、蚝油、生抽、孜然粒，炒到锅有点干了下洋葱，撒一层薄盐炒15-30s，下韭菜，撒一层薄盐、加鸡精、生抽、水炒汁，发出滋滋的声音，大概汁收的差不多了关火。重点！这一步的洋葱和韭菜都不要太熟

最后也是非常重要的一步，所有食物装在小锅里持续加热，可以撒一层芝麻，你会发现随着慢慢加热，洋葱和韭菜渗进去鱿鱼条，混着汤汁，味道会越来越好

干锅鱿鱼的制作方法视频

您好，干鱿鱼丝的做法：

材料：

1. 干鱿鱼

2. 姜片

3. 蒜片

4. 辣椒

5. 盐

6. 食用油

步骤：

1. 干鱿鱼切成薄片，放入开水中煮熟，捞出晾凉备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜片和辣椒翻炒。

3. 加入鱿鱼丝翻炒，加少许盐调味即可。

干锅鱿鱼的做法：

材料：

1. 鱿鱼

2. 豆瓣酱

3. 蒜末

4. 姜末

5. 青红椒

6. 葱段

7. 盐

8. 糖

9. 食用油

步骤：

1. 鱿鱼切片，加入盐和姜末腌制10分钟。

2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末和姜末翻炒出香味。

3. 加入葱段和青红椒翻炒，再加入鱿鱼翻炒。

4. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀即可。

干锅鱿鱼图片大全

食材

鱿鱼须1斤、韭菜150克、干辣椒100克、姜少许、蒜5瓣、孜然粉 1小勺、花椒粉1小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、油200ml、盐少量。

方法/步骤

1将鱿鱼须洗净后放入开水锅中焯水（焯水时在锅中加入一大勺料酒去除腥味）。

2将焯好的鱿鱼须捞出改刀备用。将辣椒、姜蒜切好备用。

3将韭菜洗净切成段垫入干锅底备用。

4起锅，烧油，油热后加入少量姜片及切好的鱿鱼须，小火炸约半分钟。

5将炸好的鱿鱼须捞出备用。

6将姜蒜、干辣椒段倒入炸鱿鱼须剩下的油中，小火翻炒出红油。

7将炸好的鱿鱼须倒入锅中，继续翻炒。

8加入花椒粉、孜然粉、盐、生抽继续小火翻炒一分钟。

9将炒好的鱿鱼须倒入垫有韭菜的干锅中。

10点燃酒精炉即可。