五彩家常豆腐(五彩豆腐汤)

五彩豆腐汤

食材：A.鲜奶1500公克，水1000公克，洋菜粉20公克，果冻粉 12公克，细砂糖200公克，杏仁露200公克，B.红石榴糖浆35公克，薄荷酒20公克，蓝柑橘糖浆30公克

做法

1.除杏仁露外，将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火，加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露。

2.取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中，冷却凝结成第一层杏仁豆腐。

3.取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色，倒在第一层上，冷却凝结成第二层杏仁豆腐。

4.取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色，倒在第二层上，冷却凝结成第三层杏仁豆腐。

5.取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色，倒在第三层上，冷却凝结成第四层杏仁豆腐。

6.将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色，倒在第四层上，冷却凝结成第五层杏仁豆腐，放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。

五彩豆腐煲的做法

家常五彩豆腐卷的做法主料豆腐卷250g 辅料辣椒适量、瘦猪肉适量、味精适量、胡萝卜适量、海蛎子适量步骤1.豆腐卷1根，瘦猪肉10克2.尖椒一个，胡萝卜适量3.胡萝卜切丝，尖椒切块，葱切碎，姜切成沫4.豆腐卷切成块5.海蛎子10克6.海蛎子放在烧好的油锅里煎出黄赫色7.煎好的海蛎子8.锅里加上油，烧开放进葱，酱油9.猪肉切小片10.锅里放进猪肉爆炒11.锅里倒进切好的豆腐卷，肉，辣椒，胡萝卜，翻炒12.锅里放进食量味精，适量海蛎子，精盐适量，翻炒即可13.炒好装盘小贴士豆腐卷可以和扇贝韭菜一起炒，是老少都喜欢的菜肴，味美价廉

五彩豆腐汤图片

用料

内酯豆腐 一盒

盐 少许

鸡精 少许

五彩豆 50g

蟹黄酱 一勺

做法步骤

1、豆腐盒底部四角剪开 这样方便取出豆腐 豆腐划小块 然后倒入油锅中

2、撒一点盐和鸡精

3、放入蟹黄酱一大勺

4、五彩豆用热水泡软

5、放在豆腐上面 不要翻动豆腐

6、待几分钟后 顺势倒出即可

五彩豆腐配料

【正宗日式杏仁豆腐】

【正宗日式杏仁豆腐】甜而不腻，成功率高的做法

准备好所需材料。

将【煮的】里的四个材料放入锅中，开小火煮。（注意一定要用小火，因为煮过了就会变成焦糖味，虽然也蛮好吃的）

准备个小碗，放入吉利丁粉5g或吉利丁片1片，和50cc冷水溶解。过会儿会变得有些粘稠。（注意水宁可少一点也不要放多，否则最后的成品可能会变成液体而不是布丁体）

锅开始冒烟时立即停火。（切记不可煮沸或者煮到有皮，不然就变成焦糖味了）。倒入小碗里溶解的液体，轻微搅拌。锅隔冷水取余热。

等不怎么热了就倒入容器中，放入冰箱里冷藏2小时以上。最终根据喜好可加上水果什么的点缀。完成。

小贴士

1.杏仁霜要买南杏仁的，比较细腻。欧美那种北杏仁的没有试过，听说不大可行。2.注意火候！不要煮沸！一冒烟就关火！重要的事情说三遍。3.万一失败了的补救方案：【吉利丁的碗里水放多了】那就再放点吉利丁补救。【煮过头了】 按原步骤来，最终会变成焦糖味的。比原版杏仁豆腐甜了许多，我的有些朋友更喜欢这款。【没有凝固好】放冰箱冷藏过了三个小时还没有凝固好的话，就果断放入冷冻室里吧！会变成好吃的冰淇淋的。

五彩豆腐的做法

上色豆腐有彩色豆腐，与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。

五彩豆腐羹图片

【奶香南瓜露】

制作步骤:

1.准备食材:老南瓜半个约500g，先削去外皮，切成段，片去内瓤，再切成薄片，放入盆中备用。

2.蒸一下南瓜:蒸锅中提前烧水，等水烧开后，放入南瓜片，开大火连续蒸5分钟，时间到了，取出蒸好的南瓜片，倒入盆中，加入白糖30克，倒入一盒纯牛奶，准备一个料理机，倒入南瓜和牛奶，放入小米50克，打成南瓜糊。

3.开始烹饪:取一个砂锅，添入适量的清水，倒入打好的南瓜糊，用勺子搅拌均匀，等汤快要烧开时，用勺子撇去表面的浮沫，再搅动几下，避免糊锅，改小火炖煮10分钟左右。10分钟过后，即可关火上桌食用。

南瓜中含有大量的矿质元素，其中包含了丰富的锌元素，参与人体蛋白质的合成，为孩子成长发育起到了很重要的作用。

五彩豆腐羹的做法窍门

1.鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀（可加入盐少许）

2.包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟3.青红椒、香菇、葱切小粒4.贝柱也切成小粒5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒可7.立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状8.将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜9. 把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即

五彩豆腐汤怎么做好吃

步骤：

1. 将五色豆腐切成小块，放入锅中加水煮开，煮至豆腐变软。

2. 取出豆腐放入搅拌机中搅拌成细腻的豆浆状。

3. 将明胶粉加入适量的水中，搅拌均匀。

4. 将糖浆加入豆浆中，搅拌均匀。

5. 将明胶水加入豆浆中，继续搅拌均匀。

6. 将豆浆倒入模具中，放入冰箱冷藏4-5小时左右，直到固化。

7. 取出豆腐花，放入碗中，加入水果等配料即可食用。

提示：

1. 煮豆腐的时候，可以加入适量的糖和盐，增加豆腐的口感。

2. 如果豆浆中有豆渣，可以用细筛过滤掉。

3. 明胶粉的用量根据个人口感自行调整。

五彩豆腐的做法大全家常菜

一、鱼香豆腐

食材

豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

二、姜汁铁板豆腐

食材

南豆腐、胡萝卜、西兰花、玉米淀粉、生抽、砂糖、素蚝油、料酒、高汤、油、盐。

做法

1、南豆腐切成厚片，粘上玉米淀粉。

2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎，直至煎至两面金黄色，盛出备用。

3、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香，再放入煎好的豆腐块。

4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯，适量的盐大火煮开后，转小火煮，不需加锅盖。

5、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟，再放入西兰花烫至半熟。

6、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠，加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。

三、脆皮豆腐

食材

豆腐、鸡蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽，白糖、香油、花生油。

做法

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

四、菠萝咕噜豆腐

食材

老豆腐，菠萝，番茄沙司，水淀粉，姜、盐，糖。

做法

1、老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。老豆腐用厨房纸吸干表面水分切成小块，菠萝切小块。

2、锅烧热后放油烧热，放入姜片煸出香味，捞出扔掉。

3、老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

4、用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟，倒入小半碗清水煮开。

5、倒入步骤3煎好的豆腐，加盐和糖一起翻炒两分钟，让豆腐入味。

6、倒入菠萝块，翻炒一会儿。

7、最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

五、客家酿豆腐

食材

豆腐、猪肉馅 、姜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、大蒜、植物油、胡椒粉；

做法

1、将豆腐切成厚一点的块状，有皮的那面朝下，摆放在碟上；蒜剁成蓉；姜剁末。

2、将半肥瘦肉馅放入碗内，姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉入肉馅中调味，搅拌均匀；加入几滴植物油，继续搅拌均匀。

3、生粉兑少许水，即成水淀粉。分次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅拌上劲；

4、豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块，呈凹穴状。（可以深挖一点，但不可挖透）；

5、将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中；填之前，先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使豆腐与肉馅能紧密粘连；填完后，在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉，目的是使煎酿过程中两者不脱落；

6、平底锅烧热下油，至6成热时，下豆腐块（有肉馅的一面朝下），两面煎至金黄，盛出；利用锅中的余油，爆香蒜蓉，加入一小碗高汤，盐、鸡粉、生抽调味；

7、然后将煎好的豆腐块置于锅中，焖煮约5分钟至入味；用筷子将豆腐块依次夹入盘中，摆放整齐；锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后，淋在豆腐块上，滴上几滴麻油即成；

六、家常五彩豆腐

食材

韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油。

做法

1、干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。

2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。

3、注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4、最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

七、番茄烧豆腐

食材

板豆腐，红番茄，葱，盐，糖，番茄酱，香油。

做法

1、板豆腐横切成厚片，放入油锅中煎至两面呈金黄色时，起锅沥干油脂。

2、红番茄切薄片；葱切段备用。

3、热油锅，葱段爆香，微拌炒后，放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。

4、将豆腐片放入锅中以中火烧至汤汁稍干时，滴入香油起锅，最后撒上葱花即可。

八、干煎辣豆腐

食材

北豆腐，鲜香菇，胡萝卜，尖椒，橄榄油，豆豉辣酱、盐。

做法

1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。

2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。

3、加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。

4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐。

九、茶树菇豆腐

食材

豆腐，茶树菇，口蘑，青椒，红椒，素蚝油，盐，姜片，清水

做法

1、豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。

2、锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇、口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀。

3、加入素蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味。

4、最后放入青红椒片拌炒几下，就可以盛出了。

十、豉油拌豆腐

食材

内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱，蒸鱼豉油、辣椒油、盐、鸡精，麻油。

做法

一、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。

二、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。

十一、油麦菜烧豆腐

食材

油麦菜，北豆腐，油，盐，生抽

做法

1、将北豆腐切成1.5cm见方的小块，烧开半锅水，水里加1勺盐，放入切好的豆腐块，水再开后滚煮1分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐易熟不易碎。

2、油麦菜洗净切段。

3、炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶软塌出汤，加适量盐炒匀，然后用铲子将菜叶扒拉到一边，锅底部留有菜汤，放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动半分钟（如果不怕麻烦，可先将炒过的油麦菜盛出，豆腐多炖煮一会儿，更加入味）。

4、最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。

十二、虎皮豆腐

食材

北豆腐，青椒，红辣椒，水淀粉，姜片，花椒粉，酱油，香醋，白糖，盐，油。

做法

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中，刚开始不用翻动，待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄，捞出来沥油。

3、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

4、另起锅烧热油，爆香姜片，撒少许花椒粉。

5、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀，加入酱油、香醋和白糖调味，翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

6、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下即可关火出盘。

十三、三鲜豆腐

食材

豆腐、虾、蟹味菇、色拉油、食盐、生抽、香油、白胡椒粉、葱花。

做法

1、虾掐头去尾，从头部断面处抽去肠线，用少许料酒和白胡椒粉稍微腌一下。

2、炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色盛出。

3、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味，捞出过一下凉水。

4、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中快速煸炒，加入小半碗水，开大火略煮。

5、下焯过盐水的豆腐，煮3分钟，倒入虾仁用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。

6、再加少许生抽、盐、调味，淋几滴香油即可盛出，最后洒上葱花。

十四、麻婆豆腐

食材

南豆腐、牛肉碎、青蒜苗、高汤、菜籽油、郫县豆瓣碎、盐、豆豉碎、干红辣椒面、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉。

做法

1、南豆腐削去表层的老皮，改刀成块，入锅加高汤浸没，再添入一勺盐，大火将汤汁烧开后立即关火，豆腐不要拿出来，就在高汤里面泡着。

2、另起一锅入熟菜籽油75克烧至四成热，下入牛肉碎小火炒散炒酥，放入郫县豆瓣碎12克、豆豉碎5克、干红辣椒面5克炒出红油。

3、加入葱姜蒜末各5克，待炒出香味，调入料酒6克、老抽2克、生抽5克、白胡椒粉1克、盐2克、糖4克、高汤250克烧开之后转小火，下入豆腐小火笃5分钟。

4、转中火加入青蒜苗，用水淀粉勾第一次芡，要沿着锅边淋入，边淋边轻轻晃锅，待第一遍芡汁勾完，再按刚才的方法勾第二次芡，最后淋红油10克晃匀就可出锅，盛在碗中撒花椒面3克，即可上桌。

十五、肉末蒸豆腐

食材

豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、油、剁辣椒、糖、老抽、盐、蒸鱼豉油。

做法

1、将豆腐切成片，然后铺在盘中，葱姜蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

4、往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5、往锅中放入半勺糖、老抽、盐进行调味，然后翻炒至肉末上色。

6、将炒好的肉末放在豆腐上。

7、将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。

8、出锅后淋1勺蒸鱼豉油，再撒上少许葱末。

十六、白菜炖豆腐

食材

白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精。

做法

1、白菜切段，豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。

十七、豆腐丝瓜汤

食材

豆腐、丝瓜、鸡汤调味料、葱、食油

做法

1、丝瓜去硬皮切块。

2、豆腐切块。

3、锅中加热加入食油，加水烧开，放入鸡汤调料

4、放入丝瓜。再下豆腐，水沸后中火煲5分钟。

5、下盐调味熄火，加入葱花即可。

十八、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼、内脂豆腐、料酒、盐、姜、葱、油。

做法

1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。

2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。

3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。

4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可。

五彩豆腐汤配料

所需食材：牛里脊肉150克、鸡蛋2个、豆腐一小块、香菇2个、黑白菇少许、香菜少许、食盐5克、胡椒粉适量。

做法：

第一步：首相将准备好的牛肉剁成绿豆大小的粒，豆腐切成小丁、香菇切成碎丁、黑白蘑菇切丁、香菜切碎，鸡蛋将蛋黄和蛋清分开打入盆中备用。

第二步：锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐，再将切好的牛肉粒、豆腐丁、谷类一次下锅焯水，然后将浮沫打捞干净捞出控干水分备用。

第三步：锅中重新加入适量的水烧开，再将焯好水的原料下锅，煮开后捞出浮末，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉，然后再将调好生粉薄芡入锅，再调配一些生粉厚芡，用勺子搅匀。

第四步：然后再将蛋黄液轻轻倒入，再将蛋清也轻轻倒入，蛋液入锅时速度不能太快，慢慢淋入，避免起沫，影响汤羹的美观，然后撒上香菜叶，调入少许生抽即可出锅装盘。