陕西油泼辣椒家常做法(陕西油泼辣椒的做法)

陕西油泼辣椒的做法

先去辣椒放干锅里加少许油抗干，再取来辣子窝把辣子踏碎，再放盐油泼就好了

陕西油泼辣子的正宗做法和配方

材料

大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5吧

香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克

调料：盐、芝麻

做法

1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合

2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。

3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。

4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里

陕西油泼辣子的做法窍门

红辣椒面、五香粉、白芝麻、盐、香菜、葱、生姜、洋葱、食用油、草果、陈醋。

1.准备一碗红辣椒面，这个辣椒面不能太细，也不能太粗，里面加入五香粉，加点白芝麻进去，再加一勺盐搅拌均匀。

2.再准备香菜、葱、生姜、洋葱，把香菜切成段，葱拍几下再切长段，这样葱更容易出味，生姜切片，洋葱也切片。

3.锅里倒入油，做这个油泼辣子，倒的油要稍微多一点，等油温五成热的时候转中小火，倒入葱、姜、洋葱、香菜炸，炸这些配料主要是给油增加香味，小火慢炸10分钟，把这些配料炸到干黄，里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了。

4.油锅里放一个草果继续中小火慢炸，两分钟后关火。

5.把油温降至六七成热的时候，再倒入红辣椒碗里，边倒边搅，这个油温很有讲究，油温高了，辣椒面会焦，味道就会发苦，油温低了，就没有辣子的香味，全是一股生油味，最后辣椒碗里再加点陈醋，这样味道会更香，这个油泼辣子就做好了。

陕西油泼辣子的正宗做法和配方窍门

凉油中放入花椒一把、大料2-3块、桂皮2-3块，香叶2-3片。小火炸3-5分钟。辣椒面80克，加十三香、盐、糖，小火略炸3-5分钟以后，开大火，油烧到冒烟，关火，等15秒左右，再浇到辣椒面上，把热油浇到辣椒面上，分几次倒入，一遍浇一边搅拌，撒入白芝麻，搅匀，豆腐干切小块，烧热油炒干。将肉馅炒熟加入豆腐干中。.加入麻辣佐料或者火锅料翻炒。.加入适量盐，酱咸一点没有关系。将所有自己喜欢吃的配菜备齐，另起锅烫熟，装碗。。煮米线，泡了三个小时，煮2-3分钟就可，筷子能夹断为宜，将米线捞出加入调料，盐，鸡精，胡椒粉，将配菜和米线酱盖在米线上，浇入热汤，鸡汤或者骨头汤味道更好。

根据喜好放油泼辣子和醋，撒上香菜开吃。

陕西油泼辣椒怎么做

所需原材料：辣椒50克，黑芝麻50克，食盐50克，大蒜100克，食用油100克。

第一、把家里的辣椒（大约50克）清洗干净，摘去辣椒梗，控干水分，然后，用料理机打成辣椒粉备用。

第二、把大蒜剥干净后清洗一下，控干水分后切去不能食用的部分，然后，把大蒜切成蒜米备用。准备好50克黑芝麻，50克是食盐备用。

第三、准备好100克是食用油放在锅中。

第四、把锅放在火上，开火把油烧热，油热后关火，关火后把切好的蒜粒倒入锅中，搅拌一下。

第五、蒜粒和油搅拌均匀后加入打碎的辣椒粉，然后搅拌均匀。

第六、搅拌均匀后把准备好的炒熟的黑芝麻倒入锅中，然后搅拌均匀。

第七、最后把准备的食用盐倒入锅中，搅拌均匀这油泼辣子就算是做好了。

第八、做好的油泼辣子，蒜香味十足，又辣又香，不管是吃馒头还是吃面条都是非常不错的伴侣。

陕西人的油泼辣子:怎么样做

烹饪步骤

步骤1/10

准备各种香料加入清水浸泡十分钟，可以自己搭配喜欢的。

步骤2/1

花生180度十几分钟烤熟。白芝麻用炒锅炒熟。

步骤3

香料取出晾干。

步骤4

花生放入保鲜袋擀面杖擀碎，白芝麻同理。

步骤5

锅中加入油和香料加盖，全程小火。

步骤6/10

辣椒面和花生碎白芝麻放入深碗中，大概二分之一高度，搅拌均匀。

步7／10

准备食醋。

步骤8/10

听不到油锅爆响的声音后揭盖，沥出香料，稍等一下先一半浇入辣椒面中，加入食醋后再浇下半部分的油。

步骤9/10

油在碗中滋滋作响，翻滚着，太香了！

最后一步

盖上保鲜膜静置几小时让他们慢慢地融合均匀再装瓶。

陕西油泼辣子的正宗做法

材料

大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5吧

香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克 　　

调料：盐、芝麻

做法

1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合

2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。

3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。　　

4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。

陕西油泼辣椒油

陕西

油泼辣子是陕西省方言,即是四川所称的油辣或红油,中文正式名称是辣椒油,简称辣油。

油泼辣子是陕西的称呼,在四川菜名中也称为“红油”(如红油抄手),在其他地区多称为“辣椒油”或简称“辣油”,主要流行于陕西和南方各省如云南、四川和湖北等地;贵州、湖南和广东部分地方也常使用此类调料,但多以更辛辣的干辣椒粉直接作为调

怎样制作陕西油泼辣子

辣椒油最重要的几味香料是花椒、桂皮和香叶。具体做法是：

先准备所需要的材料:

花椒:1.5斤 桂皮:0.3斤 毕卜:0.2斤

香叶:0.2斤 白扣:0.2斤 草果:0.6斤

细辣椒面:5斤 凉姜:0.3斤 小香:0.8斤

香砂0.15斤 砂仁:0.2斤

丁香:0.2斤 香草:0.2斤

以上放在一起打成粉，然后锅中烧油，油烧热直冒烟关火，扔拍烂的草果，白芝麻和调料粉，在冷却中慢慢搅拌一会，开小火下辣椒面，继续搅拌熬制就可以了。

陕西油泼辣子大料秘方

陕西油泼扯面的最佳调料为盐，味精，调和面，辣子面，辣子面要秦椒压榨的辣子面，菜籽油要用西安当地的纯菜籽油。然后配上生姜沫儿。要用山东的大葱切成葱花。西安自己的青菜，豆芽菜下到锅里或者莲花白也可以。

捞面出来以后，把这些调料放在面上边，辣子面放在最上面，然后用西安的菜籽油烧热以后往上一泼，然后一碗香喷喷的油泼面就算成功，调上酱油，醋。备上大蒜就可以开吃了。

陕西油泼辣椒的做法视频

做法

食材：羊血

做法

羊血[食材]

1.先把羊血洗干净。

2.切成长方形片状。

3.从热水中淖一下。

4.葱、姜、蒜切碎。

5.青蒜苗洗净。

6.切成3公分长的段。

7.锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。

8.放入青蒜苗翻炒。

9.放入羊血、料酒、盐翻炒。

10.入味精调味，即可出锅。

11.入盘中，即可享用。