烤羊排骨的家常做法(正宗烤羊排做法)
正宗烤羊排做法
1.清洗好羊排,盐池滩羊的独特性,不用绰水,不用去血水,清洗一下就好。
步骤 2
2.准备好一个苹果,生姜和一个洋葱。
步骤 3
3.苹果,洋葱,生姜切片准备。
步骤 4
4.所有食材放入砂锅。羊排在上面,撒上苹果,洋葱,生姜片。
步骤 5
5.倒入纯净水。
步骤 6
6.不焯水 只是清洗 也没有沫子 就是这么优秀!
步骤 7
7.整个屋子都是一阵清香,不膻不肥。
步骤 8
8.大火开了以后,小火炖,大概80分钟。
步骤 9
9.80分钟以后,喝汤,加点枸杞,加点盐直接喝汤。
步骤 10
10.准备了椒盐,直接把羊排取出来。
步骤 11
11.羊排直接蘸椒盐就好。
步骤 12
12.羊排肉质细嫩,不膻不肥,不亏为羊肉里的扛把子。
步骤 13
13.蘸了椒盐的羊排,只是最简单的烹饪,就是最认真的美味。
烤羊排做法步骤
食材和调味料:羊排5根、土豆3个、胡萝卜1根、姜、香油、白芝麻、孜然、五香粉、辣椒面、盐、柠檬蜂蜜;
详细做法:
1、准备羊排,清洗干净;羊排可以整扇烤,也可以像我这样切下来,一根一根的,我觉得整扇烤更过瘾一些,但煮锅没那么大,所以还是提前切下来了;
2、锅里加入足量的清水,没过羊排,放上姜片,开火煮;
3、大火烧开后,撇去浮沫, 放一勺盐,继续煮30分钟左右。盐放在锅里一起煮,可以让羊排入味。如果不想提前放,也可以放在后面刷的酱料里;
4、烤盘上铺一张油纸或者锡纸, 把土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块铺在烤盘上;
5、煮好的羊排捞出来,放凉,再摆到烤盘上,码在土豆胡萝卜上面就可以了,放进烤箱,230度,烤20分钟;
6、烤了20分钟后,将烤盘取出来,此时羊排表面有些微黄,但是味道已经很香了;
7、调一碗料汁,放了香油、白芝麻、五香粉、孜然粒、柠檬蜂蜜。蜂蜜可以用其它品种的蜂蜜或者麦芽糖或者是普通红糖白糖来代替,有甜味,又能帮助食材增味增色;
8、将料汁均匀地刷在羊排上,其中两根被我刷了一点辣椒油,撒了一点辣椒面,放到烤箱里, 继续230度,烤6分钟左右;烘烤结束,香喷喷的烤羊排就做好了
正宗烤羊排做法烤箱版
一般烤箱的标准尺寸是:50*30*30cm,而嵌入式烤箱的常规尺寸为:595*590*560mm。
但烤羊排最好是用烧烤架,如果用传统的烤箱,那么很容易因为受热不均匀导致烤出来的羊排不入味或者半生不熟。完全没有经验的朋友我是不建议自己做的,因为羊肉带有一股羊膻味,处理不好很容易造成食物浪费的情况。这个时候去外面吃会更好。
烤羊排做法及配方
所需材料配方:羊排1斤半、土豆1个、洋葱1个、生姜一小块、香菜2颗、料酒半碗、蚝油3勺、孜然粉8克、椒盐10克、黑胡椒粉3克、辣椒粉20克、盐3克、花椒油10克
1、先将羊排洗干净,然后倒入容器中,加入半碗料酒和没过羊排的水,浸泡半小时,这一步是为了去除腥膻味,这里建议大家买羊排的时候,不要买太瘦,带点肥的最好,这样烤好的羊排嫩而多汁,不会干柴
2、然后我们再把洋葱洗净切块,生姜去皮切片,香葱洗干净后切成碎段状
3、羊排浸泡好后,倒去锅内的水,再用手按压羊排,把多余的水给挤出来,然后再把一半量的洋葱、20克辣椒粉、2勺蚝油、8克孜然粉、6克椒盐、3克黑胡椒粉、10克花椒油、姜片和3克盐倒入容器中,用干净的手抓匀后腌制1个小时左右
4、等羊排快腌制好后,我们再来处理土豆部分,把土豆洗净去皮,然后切成小块状,土豆不要切太大,因为土豆送入烤箱真的很难烤熟,另外家里有胡萝卜的话,也可以切点放进来哦
5、锅内倒入适量的油,油温烧热后将剩下的洋葱下锅,中火炒香
6、接着再倒入土豆,转大火爆炒,一直炒到土豆半熟状态即可。你要想烤好的土豆非常面儿,那就得炒到半熟状态,才能进烤箱,否则羊排都烤熟了,土豆可能还会有硬芯的情况出现,别问我是怎么知道的,问就是经历过。
7、等土豆炒到半熟状态后,我们调入1勺蚝油和4克椒盐,翻炒均匀即可熄火
8、将炒好的土豆洋葱倒在烤盘内,用勺子平铺开来,此时烤箱预热200度上下火
9、再把腌制好的羊排连同腌料汁一起倒入烤盘内,此时表面可以再撒一些黑胡椒粉
10、最后送入预热好的烤箱中层,上下火180度先烤20分钟,20分钟后取出将羊排翻个面,送回烤箱,用170度上下火,再烤20分钟即可
11、出炉后撒上香菜,即可开吃!
烤羊排的做法
原料:羊排,食盐,酱油,冰糖,葱,姜,八角,花椒,桂皮,豆豉,丁香,香叶,草果,椒盐
做法:
1.准备好羊排,准备好辅料,豆豉 、葱姜 、花椒、 草果 、丁香、桂皮、香叶 、八角;
2.羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水;
3.泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水, 大火烧开,用勺子撇去雪沫,加入葱、姜 、八角、 桂皮、 草果、 香叶、 丁香;
4.再加入豆豉、 酱油 、冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟, 加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁;
5.另起锅,注入植物油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆,撒上椒盐,沾食即可。
烤羊排做法大全家常做法大全
步骤/方式1
准备食材:羊排洗净剁块放凉水中泡岀血水捞出备用,料酒,盐,酱油,葱姜,花椒,大料,桂皮,草果备齐,胡萝卜洗净切滚刀块。
步骤/方式2
羊排放凉水锅中,开锅后焯水捞岀备用(不能过凉水)
步骤/方式3
然后把砂锅放入适量清水,水开后倒入焯水羊排,点少许料酒
步骤/方式4
放入少许酱油和适量盐
步骤/方式5
倒入所有调味料
步骤/方式6
开锅盖上盖小炖50分钟左右
步骤/方式7
炖到40分钟倒入胡萝卜块,盖盖在炖10分钟即可
步骤/方式8
成出享用美味,香,鲜,烂入口即化非常棒
超简单烤羊排的做法
羊排家常版的做法步骤
步骤 1
羊排自然解冻,厨房纸擦干水分
步骤 2
放姜片生抽料酒烧烤料抓拌均匀
步骤 3
放一点洋葱,一部分加了辣酱,一部分原味。
步骤 4
抓揉一下,密封冷藏两小时以上。我一般晚上腌,第二天刚好。这个是一上午。
步骤 5
腌好的样子。前面擦干后面不会出什么水分。
步骤 6
或煎,或烤,或闷熟都很好吃,我这里图方便直接煎了。在家的时候我烤的比较多,配上点蔬菜很棒。
步骤 7
香香的
步骤 8
煎好的样子,这个是给孩子们吃的,不辣。
步骤 9
大人吃,又撒了层烧烤料,棒棒哒。
正宗烤羊排做法视频
用料
羊排或羊肉臊子
300克左右豆腐 一片土豆 一小个白萝卜 一段香菜 两根蒜苗 一根香醋 少许面粉 约350克清水 约180克盐 少许西红柿 半个
宁夏羊排/羊肉臊子小揪面的做法步骤
步骤 1
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准备约300克左右的羊排臊子或羊肉臊子。
步骤 2
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羊排臊子加水烧开,小火先炖起。毕竟是排骨,多炖会,肉烂自香嘛。
步骤 3
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350克左右的面粉放入盆中,180克左右的清水加少许盐搅化,一边细流倒入盆中一边用筷子搅拌,切莫一次性倒入哦!直到所有的面粉基本上都沾湿为止。觉得太干可以再加一点点水,觉得水量够了就留一点水,因为我们的面粉吸水量不同。
步骤 4
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这时开始一手按住盆边一手和面,尽量和成比较光滑的面团。盖上保鲜膜醒面。
步骤 5
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土豆萝卜削皮。豆腐土豆萝卜西红柿全部切小块备用。记得把土豆块沥水去淀粉。 关于配菜种类: 你可以换成胡萝卜、豆角、平菇等等,看你喜好随意搭配,一般就是两三种。记得不要把胡萝卜和白萝卜放一起就行,这两样同吃的话营养会大打折扣。 配菜的量:喜欢多吃蔬菜就多放一点,不喜欢就少一点。记得豆腐不要放太多,一片就行,放多了会抢味儿。
步骤 6
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香菜蒜苗洗净切断备用。
步骤 7
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准备好配料后,让排骨汤再炖一会,放入土豆萝卜西红柿,再加一些开水继续炖煮。豆腐易熟,暂时不放!
步骤 8
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辅料快炖好的时候,案板上面撒少许面粉,把面团取出揉几下。
步骤 9
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用擀面杖从面团中间开始往前擀,另一端暂时不擀。注意不要擀破。
步骤 10
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擀到面皮大概有3毫米时,借助擀面杖和刀,把面皮切成2至3厘米的长条。把长条放一边,剩下的面团做重复的擀制、切条操作。今天由我老公擀面。
步骤 11
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羊排汤里再次加开水,放豆腐煮开。这时开始揪面了,双手抓住面条两端,先把面团轻轻扯一下,再用左手拿捏面条,尾部拖在手腕上,右手揪,直接揪到锅里。 揪面是个熟能生巧的活儿,新手可以提前把面片揪到案板上备用。
步骤 12
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揪面的慢、快动作请看视频,多做几次速度自然会快起来。我做别的都很磨蹭,揪面的速度还是挺有自信的😁
步骤 13
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一直揪到你想要的浓稠度,再煮大半分钟,加入香菜蒜苗关火。尝一下,如果淡了再加点盐。最好再加一点香醋,提味哦!
步骤 14
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香喷喷的羊排小揪面就做好了
正宗烤羊排做法视频教程
羊腿好吃。尤其是后腿,前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。
由于前腿包括前胸和前腱子的上部,羊胸肉更嫩,可以有多种烹饪方法,如烧、炖、酱、煮等,做出来的羊肉味道会更好,后腿肉比较方正。大部分是瘦肉,只有底下一点肥油。很好区分的。
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