毛豆烧鸭血的家常做法(毛豆炒鸭血怎么做好吃)

毛豆炒鸭血怎么做好吃

食材：海鸭斩切均匀小块；

配菜：冬瓜削皮，切掉瓜芯（同煮发酸味），在瓜表面打花刀后切块，下3克盐、3克蚝油抛几下腌制出水，逼出多余水沥干；毛豆剥壳；

腌制料头：豆豉拍扁、蒜蓉三分之二炒成金蒜、三分之一银蒜，姜切丝；

调味料：蚝油10克、生抽10克、花生油5克、白糖5克、盐6克、现磨白胡椒粉5克；

制作步骤：1、将鸭肉放入盘中，加入腌制料头和调味料捞拌匀，腌制20分钟；

2、腌制时间到加入湿淀粉拌匀，最后加入花生油5克捞拌匀（防止黏连）；

3、蒸锅水接近要开时，把冬瓜和毛豆与鸭肉放一起，捞拌均匀，然后均匀铺开摊薄。

4、水开上锅蒸，上气后，大火蒸30分钟，时间到，撇净多余的油即可。

5、下调味配料搅拌均匀。腌制20分钟

6、冬瓜打花刀，切块。冬瓜下点盐和蚝油，腌一下，逼出多余的水分，沥水；毛豆洗净放一起。

7、腌制时间到，水将近开，全部食材配料捞拌均匀，摆盘，水开，上锅大火蒸30分钟。冬瓜蒸鸭蒸好了。

毛豆炒鸭血怎么做好吃又简单

准备食材：鸭1只，毛豆 250克，二荆条 10只，老姜 5片，泡小米辣 20只，嫩姜 100克，豆瓣酱 1勺，盐适量，鸡精适量

做法步骤:

步骤 1 、鸭肉切小块，二荆条，嫩姜，老姜切丝，泡小米辣剁碎，毛豆洗净

步骤 2、 倒油（尽量多倒一些），烧开后倒入鸭肉，翻炒均匀，大概6分钟后，水分炒干

步骤 3、 水分炒干后，加入豆瓣酱，泡小米辣老姜花椒，翻炒均匀

步骤 4 、加水没过鸭肉，加入适量盐，水烧开后可以转中火，盖上锅盖焖15分钟

步骤 5、 倒入毛豆，焖10分钟

步骤 6 、倒入嫩姜和二荆条，加盐在菜上单独拌匀，然后翻炒五分钟左右，加盐和鸡精调味

步骤 7 、起锅，装盘

毛豆血鸭图片

食材：麻鸭一只，葱姜蒜，毛豆，青椒，八角，桂皮

调料：啤酒一瓶

制作：

1.准备好剥好的毛豆，切好青椒、老姜、大蒜，葱花。

小碗里面放一点白酒或醋待用装鸭血

鸭子杀了，将鸭血流进准备好的小碗内，同时要不停地搅动鸭血，使鸭血不要凝固，然后挑出血筋，鸭子处理干净斩块，备用。

2.锅洗净烧干水分，放适量油，待油烧热后，放入老姜，呛锅，然后放入鸭肉不断翻炒，待鸭肉炒干水分。

3.放入八角，桂皮，大蒜，毛豆，继续翻让其完全融入，炒出香味，加啤酒淹盖鸭肉即可，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖。

4.待水快焖干时，打开锅盖，放入青椒，盐，老抽，生抽等调味品，翻炒让其融入入味。

5.最后放入备好的鸭血改大火快速翻炒，使鸭肉等食材完全被鸭血包裹即可。

6.起锅装盘，洒上葱花即可

鸭血毛豆烧豆腐的做法

以下是冒菜的常见菜品种类：

牛肉：多种部位，例如牛腱、牛肚等

羊肉：多为羊蝎子

猪肉：多为猪心、猪血等

鸡肉：多为鸡爪、鸡胗等

海鲜：多为虾、蟹、青口贝等

蔬菜：多为豆皮、芋头、毛豆等

特色食材：例如酱牛肉、麻辣兔头、辣子鸡等

以上是一些比较常见的冒菜菜品，不同地区和店家可能会有一些变化。

毛豆血鸭的做法最正宗的做法

先将鸭头，鸭腿，鸭翅，爪子，肚子放锅里炸，炸至表面金黄。

锅里放油多点，将鸭头、鸭脚、鸭腿、鸭尾和桂皮先放到锅里爆炒，炸到呈金黄色；再把鸭肝、肾、肚子、肠子、香叶放到锅里爆炒，放食盐（记住盐一定要放够炒入味不然鸭肉没味，看你们口味，我们湖南人口味比较重）洒点酱油染色；

三是把鸭肉、鸭骨、生姜倒入锅里爆炒去水（记住是大火爆炒），记住一定要把水炒干，鸭油都炒出来，这时候锅里好多油了，用勺子盛到碗里留着备用，这时鸭子香味、桂皮味都出来了，鸭子有八九分熟了，放上青红辣椒，要辣的那种，放大蒜（锅里如果没油了糊底了就把之前盛出来的油加点进去，）辣椒炒3-4分钟淋鸭血。

上血是瑶乡血鸭最重要的一个环节，上鸭血时必须熄火，把鸭肉和血搅均匀，三五分钟后即可离锅进碗钵。炒熟后的血鸭，其血色呈褐黑亮色，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，汤浓呈黄黑色，咸淡适口，下饭喝酒均宜。（鸭血是新鲜的没凝固的，杀鸭都有鸭血鸭血别加水，这样炒才好吃。）

毛豆炒鸭血怎么做好吃窍门

食材

倒笃菜 适量，鸡胗 100克，毛豆 200克，小米辣 3个，小葱 2根

做法

1.热锅热油下毛豆翻炒一分钟，

2.加入鸡胗翻炒一分钟，

3.加入倒笃菜，翻炒两分钟，加料酒适量和适量的盐，

4.加葱段和小米辣充分翻炒两分钟，可以适当加一点水，等毛豆熟了就可以出锅了！

毛豆鸭血怎么做好吃法

食材:鸭（1只），鸭血（1碗），大蒜（四片），料酒（1勺），米酒（一勺），老姜（3片），青红辣椒（3个），毛豆（适量）

做法:

1，取净碗一只，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，不让鸭血凝结；

2，鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳；

3，放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油，放入盐和料酒，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。

4，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。再将锅内多余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，炒至鸭血完全熟透即可装盘。

毛豆炒鸭血怎么做好吃视频

用料

鸡肠 适量

鸡胗 适量

鸡心 适量

毛豆米 适量

青红椒 适量

葱姜 适量

蒜蓉酱 适量

泡椒 适量个

做法步骤

步骤 1

鸡杂买回来切好备用，蒜蓉酱和泡椒

步骤 2

鸡杂开水焯水一下去掉怪味

步骤 3

泡椒，蒜，姜爆香

步骤 4

下毛豆和鸡杂一起翻炒断生

步骤 5

蒜蓉酱，生抽，白糖，味精，都适量，需要一定的经验，倒入料酒和一些开水盖盖子闷一会

步骤 6

开盖后放入青红椒，开始收汁

毛豆和鸭血可以一起吃吗

材料：毛豆米100克，肉末50克，青杭椒3根，胡萝卜半根，大蒜3瓣，小葱2根，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，生姜2片，老抽1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺，清水适量，盐适量。

做法：将毛豆放进清水里面浸泡，再加上1勺白醋浸泡半个小时，用手搓洗掉毛豆的薄膜后沥干水分备用。半根胡萝卜去皮切成丁，大蒜切成片，小葱洗净切成圈，生姜洗净切末，青辣椒洗净切成小段。猪肉洗净切好剁成肉末放入碗中，然后加入适量生抽，淀粉，料酒和少量的盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。炒锅烧热倒入适量的食用油，先把肉末放进锅里面炒至变色出香味后盛出。接着放入葱姜蒜爆锅，然后把毛豆和胡萝卜放入翻炒3分钟，然后下入肉末和青辣椒继续翻炒均匀。接着根据自己口味加入适量老抽，黄豆酱，蚝油，食盐调味翻炒均匀。再加入少量的水焖煮3分钟，时间到后转大火收汁即可盛出装盘！

毛豆炒血鸭的做法

食材：鸭2000克，

调料：胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红，尖，干)5克，味精3克，小葱15克，白皮大蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克

做法

1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；

4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；

5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；

6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；

7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；

8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；

10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

毛豆烧鸭血

1. 取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

3. 生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；

4. 葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；

5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；

6. 蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；

7. 铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；

8. 炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

9. 然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；

10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。