家常多层小饼(家常多层小饼干的做法)

家常多层小饼干的做法

饼干种类 饼干类型 产品特性 甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次 酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松 甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑 发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味 甜味梳打 夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样 花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化 蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆 蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆

做多层饼怎么做最好吃

步骤1

水200克，面粉180克，酵母粉1克，放入盆中用筷子混合均匀后，盖上盖子放常温下发酵半小时然后移入冰箱过夜（如果时间不够可缩短为15分钟）

步骤2

早上从冰箱取出发酵好的面糊，磕入两枚鸡蛋，加盐、花椒粉、葱花搅匀，静置10到15分钟醒面（这期间可以刷牙洗脸去）

步骤3

平底锅刷薄油，五分热时调小火倒入醒好的面糊盖上锅盖

步骤4

适量芝士切丝，5分钟后开盖，面糊已经成形，迅速洒入芝士和芝麻，盖上锅盖继续小火烙10分钟关火，饼就烙好了

多层饼怎么烙怎么和面

所需食材：

普通面粉、酵母3克、白糖5克、30度的温水180克、盐、熟油、食用油

制作步骤：

第一步：碗中准备300克普通面粉，再加入3克酵母和5克白糖促进酵母发酵；然后用180克30度的温水和面，少量多次地把水加进来，拌成絮状再下手揉成团；最后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，并盖上保鲜膜醒发至两倍大。

第二步：在案板上撒上少许干面粉，取出醒发好的面团充分揉匀排气；醒发后的面团里面有密集的蜂窝组织；接着把面团擀成厚度是半厘米的长方形的面皮备用。

第三步：小碗里加一勺的面粉，再加小半勺盐调味；然后再加入适量熟油，拌成稀油酥备用。

第四步：把拌好的稀油酥直接倒在面皮上，用刮板抹开；然后把面皮依次切开。

第五步：把皮子从切口处折叠，再包紧实，并捏合好；然后把包好的剂子再整成圆，擀薄；最后到打湿的笼布上二次醒发。锅中加入稍稍烫手的水，醒发15分钟即可。

第六步：锅中开火，上气计时蒸15分钟，再焖3分钟即可开盖；然后取出蒸好的剂子，撕掉笼布再切成块。

第七步：电饼铛预热刷油，把饼放入锅中，表面煎至金黄色再翻面，煎至两面金黄即可。

多层饼的做法大全家常

步骤如下：

1、面团擀薄抹上匀油，撒五香粉，再次抹匀;

2、将面团用刀划成一条一条，两头不划断，撒上葱花，卷起;

3、将卷起的面团条盘起，过程中尽量包住葱花不浪费;

4、将面团擀薄，同样的方法小火双面烙熟即可。

拓展资料：

千层饼属天下第一饼范畴，纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸。待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状。用炉火烤制，表面发黄即可。香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品。

千层饼又称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼，它是一种多层酥饼，饼间夹有甜的陷料。经典的味道是奶黄味，有时也有泡打奶油和果酱味。在它的上面通常裹有棕色与白色相间的梳状条纹，这是由糖衣或者方旦糖制作成的。

好多层的饼干叫什么

手指饼干

准确一点说是泡过咖啡酒的手指饼干

Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。

由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。Ladyfinger在台湾的零售市场并不常见，价格也很高，所以很多店家都以海绵蛋糕替代

酥软多层小饼

要想酱肉饼外部酥脆，内里柔软且层次多的话，首先要掌握好4点，一就是和面要用温水；二是揉面添加少量的泡打粉可以让饼酥脆；三一定要够薄，这样多卷几层；四就是油酥不可少，口感更酥脆。

做好这四点就可以了，下面就将我酱肉饼配方介绍给大家，从饼胚到酱料，教程详细，请大家参考交流！

【酱肉饼】

饼胚所需食材：中筋面粉252克、温水160克、盐2克、玉米油5克、无铝泡打粉1克、细砂糖6克

酱料所需食材：红油豆瓣酱3勺、黄豆酱2勺、风味鸡油辣椒酱2勺、细砂糖1勺半、蚝油1勺、五香粉小半勺、水半碗、洋葱小半个、大蒜5瓣、香葱6根、熟的白芝麻适量

油酥所需食材：玉米油30克、低筋面粉30克

撒料所需食材：孜然粉2克、黑胡椒1克、花椒粉2克、味精少许

1、我们先来做饼胚部分，把252克的中筋面粉、2克盐、5克玉米油、1克无铝泡打粉和6克细砂糖倒入盆子内，然后再将160克的温水缓慢倒入盆子里，一边倒入一边用筷子搅拌，搅成面絮状

2、接着下手揉成面团，揉不光滑没关系，我们先盖上保鲜膜，让它松弛15分钟。和好的面团是偏软不粘手的，因为不同面粉吸水率不同，如果你揉好的面团偏硬的话，可以适量再加点水进来，如果是有点粘手的，那就少量加点面粉进来

3、15分钟过后，再去揉面团就很容易揉到光滑的状态了。揉光后继续盖上保鲜膜，松弛20分钟

4、面团松弛期间，我们来做酱料部分，把洋葱、大蒜和香葱都切成小的碎丁状，尤其是洋葱和大蒜，尽量切的细碎一些。另外香葱切好后，葱白和葱叶部分不要混在一起，要分开来放，因为二者下锅顺序不同

5、然后再把3勺红油豆瓣酱、2勺黄豆酱、2勺风味鸡油辣椒酱、1勺半细砂糖、小半勺五香粉和半碗水倒入碗中，搅拌均匀。这里调味料用到的勺，就是我们平日里吃饭大小的勺子

6、锅中倒入适量的食用油，把洋葱碎、大蒜碎、葱白下锅，用中小火煸炒出香味来

7、然后再把刚刚混匀的那碗酱料倒入锅中，中火一边加热一边搅拌，熬煮到冒泡后，转小火慢熬

8、熬煮到酱料有些浓稠后，倒入白芝麻和1勺蚝油，开中大火熬煮半分钟左右，即可熄火

9、做好的酱料，我们倒入碗中待用。今天做的酱料分量是比较多的，大家一次用不完，可以留到下次继续用

10、酱料做好后，来做油酥部分，把30克玉米油加热后，和30克低筋面粉混匀即可。

11、然后来准备撒料部分，把2克孜然粉、2克花椒粉、1克椒盐和少许味精倒入碗中混匀

12、揉面板上撒少许面粉防粘，把松弛好的面团移到揉面板上，擀成大大的薄片状，一定要够薄，这样卷好后层次多，口感自然更赞。温馨提示，如果你是新手初次操作，或者家里没有足够大的平底锅的话，建议将面团分割成2～3份，分次擀开整形，这样更便于操作和提高成功率

13、然后把油酥均匀的涂抹在饼皮上，一定要抹的均匀些，抹好后再把撒料也涂抹在饼皮上

14、再由下而上的卷起来，要稍微卷紧一些，卷好后将收口处的皮捏紧，两头开口处也要捏紧，避免油酥漏出来

15、接着再从左往右卷起来，卷好后尾端塞在底部，盖上保鲜膜，松弛10分钟

16、10分钟后，再次擀成薄片状，尽量擀的薄一点，这样做好的口感才会好。

17、平底锅内倒入适量的油，开中火，将油温稍微加热一会，然后把擀好的饼放入锅中，饼皮要是有点大不好摊开的话，可以将它弄的皱一些，这个是没关系的，饼皮下锅后开中小火来煎，刚开始煎的时候，可以盖上盖子来煎，这样熟的快一些

18、待饼皮另一面煎到焦黄后，给它翻个面，此时转小火来煎，后续煎的过程中，要多次翻面，一直煎到两面表层酥脆即可

19、最后刷上做好的酱料，撒上葱花和一些熟的白芝麻，就可以出锅享用了

20、做好的酱肉饼切成小块，即可开吃，想吃酱肉饼，学会这方法就够了，酥软多层，酱香味美，凉了也好吃

多层饼做法视频

电饼铛太浅饼厚解决方法如下:

1. 调整饼铛的温度和时间:在开始煎饼之前,调整饼铛的温度和时间。将温度设置为高,时间设置为大约1-1.5分钟,以确保饼完全熟透。如果煎饼的饼厚度太厚,可能需要增加温度和时间。

2. 增加饼铛的深度:如果煎饼的饼厚度太厚,尝试增加饼铛的深度。将煎饼的饼放在饼铛上,确保饼能够完全覆盖饼铛。这可能需要调整煎饼的大小和形状,以确保饼的厚度均匀。

3. 使用多层煎饼材料:使用多层煎饼材料来增加煎饼的厚度。例如,使用多层蔬菜,肉类或鸡蛋来增加煎饼的厚度。

4. 使用油或黄油增加香味和口感:在煎饼之前,可以使用油或黄油增加煎饼的香味和口感。这将使煎饼更加美味,并增加煎饼的厚度。

5. 使用电饼铛的内置烤盘:如果饼铛太浅,可以使用内置烤盘来增加煎饼的厚度。将烤盘放在煎饼上面,以确保煎饼的厚度均匀。

家常多层小饼干的做法大全

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