葱花饼家常做法(葱花饼家常做法窍门)

葱花饼家常做法窍门

面与水的比例是2:1，葱油饼具体做法如下：

主料：面粉400克。

辅料：油酥100克、盐1匙、油2匙、葱50克、水200克。

1、面粉加水和盐搅拌揉成光滑的面团醒30分钟。

2、醒好后，把面团分成8小团。

3、把面团擀成牛舌状然后涂上酥油。

4、再放上葱。

5、然后由上向下卷起，卷好后把它压扁。

6、平底锅放油加热，放入擀好的面饼煎。

7、将面饼煎成两面金黄。

8、煎好的饼放在烤架上，烤箱150度预热5分钟，上下烤10分钟即可。

葱花饼的家常做法大全

用料

普通面粉180克

玉米面20克

开水80克

70℃水（滚烫开水放10分钟）70克

葱花适量

盐适量

花生油适量

做法步骤

步骤 1

锅或者水壶烧水～

步骤 2

玉米面20克倒入面盆

步骤 3

倒入烧开的开水80克

步骤 4

加入普通面粉180克，加入70℃的水70克，搅拌至絮状～

步骤 5

和成面团，和的时候会粘手，加干面粉揉成面团，醒面20分钟。

做饼的面团和软些才好吃。

步骤 6

切葱花加盐放入碗中

步骤 7

锅里放油加热，油热倒入葱花上，烹出葱花香，葱花变软，盐融化。

步骤 8

醒好的面团分成2个小剂子，每个180克。

步骤 9

面板上撒干面粉，撒干面粉，将面团擀薄～

步骤 10

用勺子把烫好的油、葱花（已含盐）放到面饼上。

步骤 11

摊开油和葱花，卷起，抻一下～

步骤 12

上面这一个面抹油

步骤 13

顺着抹油的面卷起，尾部顺势放在面团下面，醒10分钟。

步骤 14

按扁，擀开，可以再稍微薄一点，但不要太薄

步骤 15

锅里加油，油温烧热，放入饼胚，中小火盖盖子烙

步骤 16

烙至两面金黄，关火就ok了

葱花饼做法步骤

1/29 面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌

2/29 搅拌成棉絮状

3/29 用手开始揉面

4/29 揉成光滑的面团

5/29 覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右

6/29 取洗净的小葱

7/29 切成葱花

8/29 放入容器中

9/29 锅中放适量油烧热

10/29 浇在葱花上晾凉备用

11/29 案板撒少许干面粉开始揉面

12/29 面团揉匀后再揉成圆柱形

13/29 切割成均匀的五份

14/29 取其中的一份面团揉匀

15/29 用擀面杖开始擀饼皮

16/29 擀成稍薄一些的大圆饼皮

17/29 刷上晾凉的葱油

18/29 均匀的撒上椒盐

19/29 从饼皮下面慢慢卷起

20/29 直至全部卷完

21/29 反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。

22/29 卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状

23/29 再轻轻擀几下成饼胚状

24/29 做好的饼胚再醒发20分钟

25/29 平底锅刷适量食用油

26/29 放入饼胚小火煎制

27/29 煎成两面金黄即可

28/29 一道美味的葱油饼就做好了

葱花饼怎么做好吃又松软

按照下面的方法做松软又有层次。

和面的时候用温水便可以了，注意醒面的时候，建议放在冰箱中，差不多20分钟就可以了，你会发现这样做的葱油饼更加有筋道，口感特别好；

制作过程：第一步，首先面粉需要准备出适量，将其放入在和面盆中，然后用水缓缓倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子静置松弛20分钟；

第二步，在松弛面团的过程中，一把香葱，摘洗干净，然后控干香葱中的水分，将其切成葱花，将切好的葱花放入在小碗中，加上适量的胡椒粉，再加上点食盐调味，最后加上2勺的食用油；

第三步，充分搅拌均匀，待面团松弛好后，在案板上涂抹一层食用油，然后将面团移至在案板上，用手揉搓整理成长条状，然后再将其摊平成长宽条状，接着将之前调好的葱油准备出来；

第四步，均匀的涂抹在面片上，从面片的一端开始卷起来，然后再用手将其按压扁，用擀面杖擀成面饼状，按照这个方法，将所有的都做好，在平底锅中添上适量的食用油烧热后；

第五步，将做好的饼放入在锅中开始煎，待将饼的一面煎至金黄并且定型后，翻面继续煎，待将饼完全煎熟煎透后，便可以将其盛出来开始享用吧。

葱花饼家常做法窍门图片

材料：低筋面粉500克，盐3克，滚开的沸水200克，凉水100克。

馅料：鲜葱叶180克，盐、花生油各适量。

做法：

1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。

2.然后再加入凉水和成光滑的面团。

3.和面的时候将葱叶切成细碎状待用。

4.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

5.给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起，做出的葱油饼才劲道好吃。

6.然后取一个小面卷，擀开成细长的薄面片，上面用软毛刷轻刷一层薄油。

7.撒上少许盐抹匀，再撒上葱花，边缘部分留出空隙。盐一定得放，和面时放的少。

8.轻轻卷起，卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。

9.收口向下，再次的将两侧的收口捏实窝在下面。

10.按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。

11.放入预热好的电饼铛，盖上盖子，1-2分钟后掀开翻面。

12.烙至两面微黄，有葱油饼的香味冒出即可。

葱花饼的家常做法又松又软视频

材料

面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯hot water， l 被温水，3teaspoons Cornoa Oil

馅儿料： 1 个洋葱， 4根青葱， 肉末1/2 磅， 姜末少许，盐，胡椒粉，一小勺糖

做法

1. 在面粉中先兑入1杯hotwater 烫面，再加入另一杯温水， 如果有面包机设到dough挡，让它揉去~中间空挡准备肉馅。 没有面包机的同志们就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂发酸，面团光滑，然后用润湿的布（kitchen paper 打湿）盖着让面团醒15-20分钟，趁面团休息的时候准备馅料。

2. 洋葱切碎（这个过程就准备好纸巾流泪吧~）， 青葱当然也要切细细的， 把所有馅料和在一起，顺一个方向搅匀。

3. 面团醒好后，分成小剂子，洒干面粉擀成一张又薄又大的面饼， 这时候面团的感觉很软但是劲道易擀不易破.

4. 将和好的馅料均匀的抹在面皮上 （注意以面皮的中心为圆点，用刀切一条半径，半径旁边的1/4个园不要抹料）

5. 然后将面饼一层一层叠起来，边上压紧封口，用点儿劲，不要漏汁儿。用做葱油饼的卷法会漏汤汁，不建议采用。 只是这个办法出来的饼是三角形的，形象差点儿，但味道绝对一流。

6. 平底锅，少许油，放饼烙上，可以用手按按，把饼压薄一点。

葱花饼的家常做法视频教程窍门

可以学习葱油饼的制作方法以及摆摊技巧。 首先，可以在网上搜索关于葱油饼制作的视频或者教程，学习烘焙技巧和烹饪方法。其次，可以实践制作葱油饼，不断尝试和改进自己的制作技巧。最后，可以到当地的菜市场、集市等地方，观察摆摊的人如何经营、销售和推广自己的产品，了解市场需求和顾客的喜好，提高自己的营销技巧。总之，想要学习摆摊葱油饼需要勤学苦练，并且不断寻找学习素材和经验。

葱花饼怎么做好吃又简单的做法

1、面粉300克，酵母0.5克，温水180毫升，这里酵母只能放一点点，目的不是为了发面，而是为了提高面饼的蓬松感，让成品吃起来更松软一些，用筷子搅拌至没有干面粉后静置5分钟；

2、上手揉成一个光滑的面团，不用过度揉面，盖保鲜膜静置1-2个小时；

3、静置后的面团不用揉，像这样抓光滑就可以；

4、面板上撒干面粉，擀开擀薄，先擀成大面片，撒上少许的盐，想吃偏咸还是淡一点 这一步就看你们自己的了；再均匀的刷上一层食用油，撒一层薄薄的面粉，这一步不仅起到分层的作用，还能使成品更加的香酥；

5、最后一步撒上葱花，从上往下卷起，分成小面剂子，大小随你们自己定，没有关系的，捏紧两边的切面，然后按扁，盖保鲜膜松弛五分钟，赶时间的话也可以忽略这一步，就从你第一个做好的饼开始擀，擀开擀薄，生胚就做好了；

6、平底锅提前预热刷油，放上饼皮，饼皮上面也刷一层油，盖上盖子，用大火烙，大约30秒左右开盖翻面继续烙，面饼鼓起表示熟透，翻1-2次面即可出锅，不用总是来回翻，容易导致葱花饼的水分流失；

这样做的葱花饼不仅是满满的葱花香味，还外皮酥脆，内里喧软，层次也多，口感一点也吃不出发面的感觉，但比普通的葱花饼又多了一份柔软。

┄【第二种】┄

〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、90毫升开水、90毫升凉水、葱花、2克盐、10克食用油

〖 制作步骤 〗

1、先和面，面粉300克，盐3克，90毫升开水烫面，90毫升凉水和面，今天做的是半烫面，这是饼柔软又劲道的一个小技巧。

2、揉成一个偏软的光滑面团儿，松弛20分钟。

3、切葱花，2克盐，10克食用油，拌一拌，面团儿也松弛好了。

4、擀开擀薄，拌好的葱花均匀的抹上去，卷起来，卷的时候不要卷的很紧密，而是要用手提起面皮卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部暄软，这是葱花饼好吃的关键之一。

5、卷好后松弛10分钟，10分钟后再来擀面，擀饼的时候要温柔一点，因为饼比较软，要轻轻的慢慢的擀开，擀好后就可以来烙饼了。

6、平底锅刷油，放入面饼，开中火，开盖烙，当饼两面定型后，要勤翻面，这样可以更有助于出层，更酥松好吃，这是葱花饼好吃的关键之二。

7、烙的时候还可以沿着锅边刷一层油，烙至两面金黄焦脆出锅，切成小块儿或者撕着吃都非常香，葱花饼之所以好吃，其实是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来，而且趁热吃会更香哦！

┄【第三种】┄

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克 酵母3克 35度的温水170克 食用油15克

油酥：面粉100克 盐1勺 葱花1把 植物油50克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧，300克面粉、3克酵母、170克35度的温水，没有干面粉后加15克食用油，这个面团儿偏软，很容易揉光滑，揉好后开始醒面，用保鲜膜包起来醒面半个小时；

2、再来做一个油酥面团儿，面粉100克、盐1勺、葱花1把，再来50克植物油，拌匀；4、开始揉面，揉成一个完整的油酥面团儿，同样的用保鲜膜包起来和面团儿一起醒面；

3、30分钟以后面团儿已经在开始发酵了，取出来先揉搓排气，然后搓成长条，分成小剂子，每一个小剂子继续揉一揉，然后收圆备用；

4、再来揉油酥面团儿，同样的搓成条，分成和面团儿相等的面剂子，捏紧收圆，全部做好后就可以开始包油酥了，面团儿先用手掌压扁，然后包一个油酥面团儿，再用虎口收拢；

5、全部做好后从第一个做好的开始擀面，擀油酥面团儿可以先用擀面杖压一压后再擀，再就是不要上下多次来回擀，这两个都是不破酥的小技巧；

6、先擀成长方形，然后折三折，再继续擀开，擀成小长方形后从上向下卷起来，再对折，也就是两头收拢在一起，中间切上一刀，再打开，最后擀紧实，我们的面饼生胚就做好了，这个层次是不是很漂亮，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟；

7、平底锅预热刷油，放入面饼，盖上盖子全程小火，在烙的过程中这个面团儿还会慢慢的发起来，烙至一面金黄翻烙另一面，两面金黄就可以出锅了。

┄【第四种】┄

〖 食材清单 〗普通面粉300克、开水150毫升、冷水50毫升、食用油20克、葱适量、熟白芝麻一大勺、盐一勺、花椒粉一勺

〖 制作步骤 〗

1、300克面粉，150毫升的开水烫面，开水会将面筋烫熟，所以做出来的饼会特别柔软，50毫升冷水和面，搅拌成面絮后加20克食用油，上手揉面，这个面团儿虽然非常软，但加了食用油后也是不怎么粘手的，揉成光滑的面团儿后醒面20分钟；

2、醒面的时间我们切一些葱花备用；

3、再来调一个芝麻馅儿，一大勺的熟白芝麻、一勺盐、一勺花椒粉，混在一起后就是椒盐芝麻碎了；

4、面醒好后不用揉，直接分成小份，切好的面团分别擀开擀薄，这个面皮是可以擀的很薄的，只要不破就可以；

5、表面刷一层油，刷油是起层的关键，再洒上椒盐芝麻碎，葱花，从底下向上卷起来，卷好后压出里面的空气，再从一侧卷起来，这样饼的层次就出来了，全部做好后就可以开始擀了，先用手压扁，再擀开擀薄；

6、平底锅提前预热刷油，放入面饼，表面再刷点油锁住水分，盖上盖子开大火烙1分钟，翻面继续烙1分钟就可以出锅了；

烙饼的第二个关键就是火力，大火烙出来的饼会更柔软，不信你们自己看，无论是擀的比较薄的 还是稍微厚一点的，烙出来的柔软程度都是一样的，非常柔软，我喜欢烙到两面金黄再出锅，这样吃起来不仅柔软，还非常的香酥。

┄【第五种】┄

〖 食材清单 〗葱花、3个鸡蛋、1勺盐、面粉350克、50克温水、食用油

〖 制作步骤 〗

1、先来切葱花；

2、打3个鸡蛋、1勺盐，搅散；

3、现在来和面面粉350克，先加50克温水拌一拌，蛋液倒进来，搅拌至没有干面粉后我们开始上手揉面，揉成形后先醒10分钟；

4、再来揉光滑，取出来整理下分成小剂子，砧板上抹点食用油防粘，继续揉光收圆；

5、盘子底部刷点油，把面团放进去后再用油封一下，让面团醒30分钟；

6、30分钟后我们直接来擀面，擀开擀薄，注意别擀破，借助擀面杖卷起来；

7、平底锅刷油，放入面饼，用大火烙，一分钟后翻面，这张饼一会儿就鼓大泡了，再翻两次面就可以出锅了，喜欢脆的就多烙一会儿，喜欢吃柔软一些的少烙一会儿，我们的饼就全部烙好了；

葱花饼家常做法窍门是什么

准备材料：普通面粉，温水，油，葱花，大料，盐。

1、面粉和温水揉成光滑的面团，醒半小时。揉面不要加盐；

2、醒面的时候来做油酥。锅里热油，放入一部分葱花，两个大料；

3、炸过的葱和大料不要，只把油倒入50克面粉中，边倒边搅拌，油酥就烫好了；

4、面团擀成长方形，抹上油酥，均匀地撒上一层盐；

5、撒上葱花；

6、折起来；

7、像折扇子那样把饼折起来；

8、折好的样子。从中间揪开，分成两个；

9、从一边开始往里盘，右边往里盘左边往外抻。盘好后收尾处塞在饼底；

10、盘好后如图；

11、把饼擀开；

12、煎到两面金黄酥脆。

葱花饼咋样做

1.300克面粉放入盆中，加入2克盐，搅拌均匀，再用180毫升的温水和面，搅拌成面絮状。用温水和面，做出的饼吃着会柔软，烙的也酥。

2.下手揉成偏软的面团。在面团表面刷上一层食用油，盖上盖子，松弛30分钟。这一步一定不要省略，醒过的面延展性很好，吃着更有筋性。

3.做个油酥。30克面粉，加入适量花椒粉、盐调味，再倒入滚烫的热油，搅拌均匀，放一边备用。

4.葱叶清洗干净，切成葱花备用。

5.案板上抹点油。把醒发好的面团移过来，不用揉，直接用手把它按成长方形面片。用刀切分成六等份。

6.取一份面剂子，直接用手按成薄片，因为醒发过来，所以很容易就推开了。用擀面杖也可以。

7.在面片上涂上一层油酥，再一头放一把葱花。放了油酥是葱油饼层次丰富跟香的关键，口味可以根据个人喜好调换调料。

8.先拉起面片两头交叉把葱花包起来，然后往下卷，看到两头露出来就想方设法包一下，一边包一边抻拉，让面片更薄。

9.卷好之后竖起来，轻轻按压，压成饼状，生坯就做好了。

10.起锅倒油，油热之后下入生坯，开小火，盖上盖子慢慢烙。

11.烙到底面定型变色之后给它翻个面继续烙。

12.烙到两面金黄，按压饼面会回弹就可以出锅了。

小贴士：

1.面团是偏软的，水量很大，醒发之后会比较粘，上手操作可以抹点油。

2.总结一下就是需要注意的三点就是水温、油酥、醒面时间。水分45-60度左右就可以了。