清炒肉片的家常做法在线(清炒肉的做法大全窍门)

清炒肉的做法大全窍门

清炒肉片是一道家常菜，味道鲜美，制作简单。下面是步骤：

## 主要材料：

- 瘦肉 250g

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜 適量，切丝状

- 葱 適量，切丝状

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 耗油 适量

- 白胡椒粉 适量

## 制作过程：

1. 将肉切成薄片，在肉片中加入一匙料酒，半匙盐，一匙淀粉，抓匀，腌制十分钟，

2. 小火将葱姜丝熬炒出香味，加红椒和青椒丝炒至断生，盛起备用。

3. 锅中倒入适量油，烧至7成热，放入腌好的肉片，大火翻炒至变色。

4. 加入适量生抽，更煮几秒钟。

5. 最后，加入之前熬炒出的葱姜和椒丝，放入少许盐和白胡椒粉，炒匀，炒到肉熟即可。

6. 味道偏咸的话可以将生抽适量减小。

这道菜不需要太多的烹饪时间，关键在炒肉的技巧，肉片要火候适中，不能过火，防止过老，口感不佳。最后加入爆炒的蔬菜和调料搅拌均匀，就做好一份香气扑鼻，味道鲜美的清炒肉片了。

清炒肉的家常做法

食材用料

瘦肉 350克

盐 适量

油 适量

鸡精 一勺

生抽 适量

生粉 一勺

大蒜 两瓣相克食物

料酒 少许

青椒 两个相克食物

清炒肉片的做法

1.准备下食材！

2.大蒜切片，青椒切菱形，肉切薄片，备用！

3.把切好的肉，放适量的料酒，生抽，生粉，油，腌制二十分钟左右！

4.锅里放适量的油，烧热后，把大蒜放入爆香！

5.把腌制好的肉放入，炒片刻！

6.把青椒放入，一起翻炒两分钟左右！

7.放适量的盐，鸡精调味，翻炒均匀！

8.盛起装盘，这道菜就完成了！

清炒肉片窍门

1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

5、锅里留底油，放入姜丝，蒜片、豆豉爆香。

6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

7、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

8、倒入适量的料酒，翻炒，加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

家常版清炒肉片怎么做

肉片加料酒，生粉，油，十三香。油烧热加大祘未，姜末，快炒。

清炒肉的做法大全窍门视频

1. 上海妈妈私房菜清炒黄鳝背的做法是：首先将黄鳝背剪去头尾，剖成两半，去掉鳞片和内脏，清洗干净后切成小条状；其次将切好的黄鳝背放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽和淀粉进行腌制；最后在热油锅中放入姜蒜煸香，加入腌制好的黄鳝背翻炒，调入蚝油和糖炒匀即可。2. 如需更多关于私房菜和烹饪的知识和技巧，可以参考相关的书籍、视频或者课程，学习和掌握更多的厨艺技巧和方法，提高自己的烹饪水平。

怎么做清炒肉又嫩又滑

里脊肉半斤，去筋膜，切片儿，装碗挂淀粉浆，锁住肉片儿水分，备用。

2、大葱两棵，洗净，断段，切丝备用。

3、郫县豆瓣酱一汤匙装碗，用水泄开备用，盐、13香、料酒、生抽，均少许备用。油少许，备用。

4、大火。锅放底油，待油冒微烟时，放肉片反复翻炒，加料酒去腥，加生抽和豆瓣酱，上色调味儿。翻炒，下葱丝翻炒，加盐，加13香，翻炒出锅。

清炒肉怎么炒嫩

1. 切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。

2. 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。

3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～

清炒肉咋整

腌制火腿肉炒好吃的技巧如下：

准备食材：火腿肉、洋葱、青椒、姜蒜等。

腌制火腿肉：将火腿肉切成薄片，加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒腌制10分钟。

炒菜准备：将洋葱和青椒切成小块，姜蒜切末备用。

热锅加油：将锅加热至中火，加入适量的油，待油热后放入姜蒜末煸炒出香味。

加入火腿肉：将腌制好的火腿肉片放入锅中，翻炒均匀，使其均匀受热。

加入洋葱和青椒：继续翻炒，加入洋葱和青椒，继续翻炒至蔬菜变软。

加入调料：根据个人口味，加入适量的盐、糖、生抽等调料，继续翻炒均匀。

炒至熟透：火腿肉和蔬菜炒至熟透，口感鲜嫩，色香味俱佳。

出锅装盘：将炒好的火腿肉炒菜装盘，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。这样一道美味的火腿肉炒就做好了！希望您能尝试一下，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣。

清炒肉的做法大全窍门图片

用料：木耳6只、猪肉250克、红辣椒4个、杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片、生抽、老抽、糖、淀粉、料酒、油（各适量）

1、把辣椒洗干净，头去掉，切成一圈一圈，生姜大蒜切末。

2、把猪肉切薄片放生抽、老抽、糖、淀粉和料酒腌制十五分钟。

3、在锅里烧点水，烧开后放木耳丝放进去煮一分钟，然后放着旁边备用。

4、锅里放油烧热，放入腌好的肉片，炒至变色盛出。

5、然后另起一锅，放油烧至6成热，放入一勺剁椒翻炒。

6、炒几下后马上放入姜蒜末和辣椒继续翻炒一会。

7、辣椒炒出香味后，放入木耳丝翻炒再放一点盐。

8、炒一会之后放入之前炒好的肉片，放适量生抽和水。

9、然后出锅前放一点鸡精，盛盘就可以吃了。