鱼头炖蘑菇汤的做法大全家常(蘑菇鱼头汤的做法窍门)

蘑菇鱼头汤的做法窍门

食材换一换食材

灰鲢鱼头

一半

蘑菇

15颗

木耳

一把

冬笋

十片

老豆腐

一块

生姜

六片

大蒜

一根

料酒

两勺

盐

适量

鸡精

适量

方法/步骤分步阅读

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鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。

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放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。

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锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。

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加入盐和鸡精调味。

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最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。

总结

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1、鱼头洗净沥水，木耳泡发，蘑菇洗净切片，砂锅水烧开，蘑菇焯水过凉水备用，生姜切片。

2、放入油，下鱼头，煎一下鱼头，正反两面都煎一下，倒入料酒去腥，加入足够多的水，莫过鱼头，盖上锅盖煮开。

3、锅盖一开，鱼汤已经白白的了，加入冬笋、蘑菇、木耳、豆腐，盖上锅盖炖煮10分钟。

4、加入盐和鸡精调味。

5、最后舀入锅内，撒上一把大蒜出锅。

注意事项

tips：蘑菇一定要焯水，所有的菌类都需要焯水。

tips：鱼汤一定要一次性加够水，不能中途加水。

蘑菇鱼头汤营养价值

用料：

豆腐500克,鱼头600克，蘑菇50克，水发冬笋75克，米酒5毫升，醋5毫升，姜2片，葱2段，白糖3克，胡椒粉5克，香菜少许，高汤或水500毫升，油15毫升

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、蘑菇洗净切薄片，豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、蘑菇、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

蘑菇炖鱼头

可以，有的人用蛋清来拌鱼这样鱼肉很嫩；有豆腐鱼这道菜；至于豆腐和鸡蛋的问题也是网上流传比较多的——豆浆与鸡蛋同食的问题，生豆浆是不能和鸡蛋同煮，熟豆浆可以和鸡蛋同食。豆腐是熟的，也就是鱼头、豆腐和鸡蛋可以同煮

蘑菇炖鱼头的做法大全

材料

鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油

做法

1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。

3.翻面。

4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

5.加水、少许料酒煮开。

6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。

7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

鱼头蘑菇汤的做法大全

主要食材：天麻，鱼头

1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。

3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。

蘑菇鱼头汤的做法窍门图片

主料:

鲢鱼头1个 蘑菇100克

辅料:

盐适量 料酒适量 油适量 老姜适量 香葱适量 大蒜适量

做法:

1. 鱼头买回来后清洗干净。

2. 一分为二，便于煎制，入味。

3. 蘑菇洗净后切片。

4. 锅中倒入少许油。

5. 放入蘑菇翻炒。

6. 等蘑菇变软时加入少许盐。

7. 炒出汤汁后盛出。

8. 另取油锅，放入鱼头煎制。

9. 煎至两面呈金黄色，放入老姜和大蒜。

10. 再加入适量料酒去腥。

11. 加入没过鱼头的开水。

12. 再把炒好的蘑菇放入。

13. 煮开后加入适量盐调味。

14. 中小火炖至汤汁呈奶白色，撒入香葱即可。

15. 营养丰富，味道鲜美的蘑菇鱼头汤。

温馨小提示

鱼头先煎一下再加入开水炖，易呈奶白色，鱼头建议买2斤以上的胶质更多。

蘑菇鱼头汤的做法大全家常

材料：

编辑

鲫鱼(1条)、当归(1支)、枸杞(2汤匙)、黄芪(10片)、姜(5片) 。

调料：

盐(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)。

做法：

1、 鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟。

2、 当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水。

3、 将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟。

4、 往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟。

5、 加1/4汤匙盐调味，便可出锅。

蘑菇鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤

原料：白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除

第2步、鱼肉分两半，鱼头切下

第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块

第4步、豆腐，葱姜蒜切丝

第5步、豆腐切块

第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味

第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒

第8步、煸炒变色

第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开

第10步、中途去除浮沫

第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀

第12步、成品

鱼头蘑菇汤怎么做好吃

鱼头豆腐汤啊！南瓜粥啊！复杂的不要去做，材料时间工具成本太高。家常的。

中午刚做，没放葱花，一条二斤的鲢鱼16元，豆腐2元。

鱼头一开两半。油锅里煎一下，然后加水，煮一会，再放入豆腐，在煮一会，汤色奶白即可。放入盐和葱花。不吃葱花不用放。

再把鱼尾红烧。一共20块钱，2盘大菜。

半小时，两个锅，能把两道菜一起做了。到店里得100吧！换我在老家做，不要钱，打个招呼，直接鱼塘里捞了。

南瓜一块，才多少钱，切小块蒸熟，打成泥，电饭煲里一扔，早起喝个南瓜粥，15分钟解决。

凉拌黄瓜，刀拍一下，整点老干妈，2块钱不到的成本，饭店12起步吧！换我在老家做，谁家地里有的，打个招呼，摘了。

小龙虾，洗干净，是蒜蓉还是麻辣，外面吃一顿，200没跑的吧。换我在老家，地笼一下，管够。

螃蟹，这玩意，今天去楼下买100一斤。去饭店吃，特么的200就几个。换我去老家，去蟹塘里抓了。

冰糖雪梨，一碗十块，换我去老家，，，

烧烤，几个人一吃几百吧？一个烤箱，几斤木炭，铁签一串。韭菜，蘑菇，五花肉，上等的嫩羊肉，自己算算原料多少钱吧！

最便宜的莫过于韩国烤肉了，200块钱的费用。就20块钱五花肉的分量。买点生菜大蒜尖辣椒，泡菜，腌萝卜，南瓜粥。40以内管你2-3个人饱。

还有那什么海底捞不着的，一顿千把没了，自己弄口汤锅，一并解决了。

什么杨梅汁，玉米汁。。。都啥玩意啊，那么点东西，要48一瓶，不够几口的。

只要脸皮够厚，要啥钱不钱的。我这要在家里做饭，一年吃下来，不带重的。能把另一半喂成猪一样胖。问题，没找到能养我的媳妇啊！

蘑菇鱼头汤的做法窍门是什么

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。