黄蒸的做法大全家常做法(清蒸黄蟮怎么做好吃)

清蒸黄蟮怎么做好吃

蒸黄鳝一定要先用开水把黄鳝烫一下，洗掉黄鳝身上的粘液，然后把蒸锅烧开，放入黄鳝蒸5分钟，取出放入蒸鱼豉油，捎上葱花，倒上热油就做好了

清蒸黄蟮如何做

了配料：黄鳝三条，剁椒鱼头半包，姜一块，蒜两瓣，红椒一个，小葱2根，盐4克，料酒一勺。

步骤一：黄鳝一般都是现吃现宰杀的，这样的黄鳝会更加的新鲜，吃起来的口感会更好一些，当然营养方面也是会不错，黄鳝要先用清水清洗干净，然后控干水分，切成段备用。

步骤二：切好的黄鳝放入姜片、蒜瓣、剁椒然后一起搅拌均匀，这道菜是用蒸的方法来做，所以调味料都是一次放到最佳。

步骤三：放料酒和适量的盐再次的搅拌均匀，剁椒里会有部分的盐分，所以放盐的时候最好是尝尝咸淡，然后再放，盐太多的话，味道不会很好。

步骤四：放到蒸锅上开始蒸，大火烧开之后蒸十分钟的样子，这个时候就差不多熟了。

步骤五：起锅烧油，蒸好的黄鳝中是会有一定的汤汁，要把这些汤汁都给倒掉。

步骤六：蒸好的黄鳝里加入蒸鱼鲜汁，一半的量就可以了，主要是起到提鲜的作用。

步骤七：然后把葱花和红椒碎一起放到黄鳝的上面，油热完全烧热之后不用放任何的调味料，直接淋到黄鳝上就可以吃了。

清蒸黄鱼的做法 最正宗的做法窍门

主料

大黄鱼，550克

辅料

油，2汤匙

盐，1茶匙

白酒，1茶匙

小葱，少许

黄酒，1汤匙

生姜，10克

青椒丝，少许

蒸鱼豉油，2汤匙

制作步骤

步骤1，把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油

步骤2，先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟

步骤3，之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒

步骤4，蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟

步骤5，中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸

步骤6，时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油

步骤7，勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味

清蒸黄鳝怎么做最好

用料

黄鳝 500克

腊肉 50克

生姜 两块

大蒜 十瓣

盐 适量

料酒 两勺

胡椒粉 适量

蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

米椒（选用） 三个

大葱 一段

做法步骤

1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。

7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。

小贴士

鳝鱼已提前腌过，且腊肉有足够的咸味，渗出的汁足够使鳝鱼调味，所以无需另外放盐。姜要放够，可避免腥气，确保鳝鱼的质量，是这道菜成功的关键。

清蒸黄膳怎么做

黄鳝清蒸的时间取决于鱼的大小和厚度。一般而言，黄鳝清蒸需要蒸8-10分钟才会熟透。以下是一个简单的黄鳝清蒸的步骤：

材料：

- 适量的黄鳝

- 适量的姜片

- 适量的蒜末

- 适量的葱丝

- 适量的料酒

- 适量的盐

- 适量的生抽

- 适量的香油

步骤：

1. 将黄鳝处理干净，去掉头部和内脏，剁成合适的段。

2. 将黄鳝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、葱丝、姜片，腌制约10分钟。

3. 准备一个蒸锅，加入适量的水，将水烧开。

4. 将腌制好的黄鳝放入蒸盘中，撒上适量的蒜末。

5. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，中小火蒸8-10分钟，直到黄鳝熟透。

6. 蒸好的黄鳝取出，撒上适量的盐，并淋上热香油。

7. 可根据个人口味，撒上一些葱末或香菜作为装饰。

蒸鳝鱼时要根据实际情况来控制蒸鱼的时间，避免过度蒸煮导致鱼肉过干。使用筷子轻轻戳鱼肉，如果鱼肉容易分离，即表示熟透了。记住，黄鳝蒸煮时间不宜过长，以保持鱼肉的口感和嫩度。

清蒸黄鱼鲞怎么做好吃

材料

黄鱼鲞300g，猪肉500g，葱姜，料酒，冰糖、料酒、酱油。

做法：

1、因为黄鱼鲞是咸的，所以吃之前记得要泡泡，大约半小时就可以了，泡完后洗洗干净切成片。

2、肉汆水，不汆水不敢吃，怕臭，飞水时候加葱姜料酒，差不多2~3分钟撩出，洗干净，晾干

3、热锅冷油加入晾干的猪油煸透，四面都呈金黄色后，把多余的油倒出来备用

4、加冰糖、料酒、酱油、葱姜和水这边烧着红烧肉

5、把黄鱼鲞倒入多余的油中，炸到正反金黄色后，放入红烧肉里，大约10分钟后，就可以吃啦

蒸黄粄的做法大全集

1、信丰萝卜饺

信丰萝卜饺是一种独特的传统小吃，制作原料主要有白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼等，饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜，以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食味道更香。

2、信丰巴巴干

巴巴干的主要原料是大米，把大米磨成浆，然后把米浆均匀地涂在竹制或铝制的小圆盘中，再将小圆盘搁至沸水翻滚的锅上蒸。一、两分钟后，米浆就熟成一张张白白的，薄得透明的米皮了，将各种美味的菜肴(比如竹笋炒肉)铺到一张张米皮上，微微地卷起，香嫩幼滑，美味可口的"巴巴干"就可以入口了。

3、信丰萝卜干

信丰萝卜干俗称"香干萝卜、脚板萝卜"，是信丰传统名产，具有悠久的历史。食用可生可熟可酱可醋，具有顺气、消食、化痰、平喘等功效，其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。

4、安西米果

米、水、韭菜打浆，大锅里熬好，做成一个一个圆的像饺子皮，然后包点酸菜或萝卜、茄子或者肉等馅，包好后像半圆的月亮，然后放进锅里蒸，蒸好便可吃，刚蒸起特别好吃，放点酱油辣椒味道更美。

5、信丰酿豆腐

酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜，信丰的客家人每年立夏前后都要做酿豆腐，用比较厚实豆腐切成一寸宽半寸长厚，香菇、猪肉、虾米、笋丝、盐分适度，剁成馅料，蒸熟后加生粉、蛋清调拌，酿入一块块豆腐中，在油锅中将酿料一面煎成金黄色后，酿料朝下装碗人蒸笼，上席时将碗翻转。食用时可拌麻油辣酱，因人而异。也有油煎酿料后，在锅里将豆腐加汤稍煮一阵上席，保持酿料嫩黄香脆的做法。

6、信丰黄元米果

黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸，不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。

7、信丰艾米果

艾米果是一种由艾叶草为主要原料制作而成的一种江西赣南特色小吃，尤其在清明时节可以在大街上看到很多店铺都在售卖。艾米果有甜有咸，甜口的馅料为糖、猪油、芝麻，咸口的一般会放入冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料，对于江西本地人来说，大部分更青睐于咸口的艾米果。

8、信丰脐橙

信丰脐橙被誉为"橙中之王"，果皮橙色，大而无核，色泽鲜雅，肉质脆嫩，甜酸适中，风味清香，素有"脐橙进房香满堂"之誉，营养丰富，堪称果中佳品。

清蒸黄鱼的做法家常做法视频

        不能放黄酒。清蒸黄鱼好不好吃，关键是要把鱼清理干净，持别是腹腔内的黑膜一定要去掉。处理干净后，将肉厚的地方拉开几刀，便于入味，然后放入葱姜水泡一个小时，捞出后在鱼上放一勺猪油，每个刀口塞一片姜片，入锅蒸7到8分钟，蒸的过程勾一点芡粉，放入少量豉油、葱花、盐，出锅后将勾芡浇在鱼上。这样蒸的鱼口感才最滑嫩。吃起来也会鲜香扑鼻。

清蒸黄蟮的功效

蒸黄鳝鱼是一道非常传统的中国家常菜。首先将黄鳝鱼去皮去骨，切成块状，然后加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制十分钟左右。

接着将腌制好的黄鳝鱼块放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟左右。

最后将蒸好的黄鳝鱼块放入盘中，浇上热油、生抽、蒜末、香菜等调料即可。这道蒸黄鳝鱼鲜嫩可口，香气四溢，非常适合与米饭一起食用。