肉丸子豆腐汤家常做法大全家常做法视频(肉丸子炖豆腐的做法)
肉丸子炖豆腐的做法
猪腿肉150克,嫩豆腐400克,鸡蛋两个。
调料
色拉油两大匙,洋葱50克,蒜一瓣,化猪油25克,绍酒、胡椒粉、精盐、味精、干淀粉各少许。
做法
①猪腿肉洗净剁成末,加上用猪油炒过的洋葱末,加绍酒、盐、胡椒粉、蛋液、干淀粉搅拌成肉馅,挤成小丸子,下温油煎黄。
②油爆香蒜茸,下豆腐丁,加水煮沸,加入丸子、味精,高火3分钟即可。
肉丸豆腐煲怎么做
做法步骤
1把肉末入一碗,冬菇3朵切粒、香葱2棵切粒、生姜切末约1大匙,用手稍搅拌,加精盐2/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2大匙、生粉1大匙,先加清水1大匙,搅拌均匀,再加水再搅拌均匀,发现肉末还稍稠,再加清水1大匙,总之是让肉末能够成型就可以了,不要太稠;
2把香菜切成叶和梗两部分,梗切段,生姜切片,开锅加入半锅水,加入香菜梗和生姜片,烧开;
3豆腐切块,倒入锅;
4大白菜分开梗和叶再切段,放菜梗入锅,继续把汤烧开;
5用大汤匙沾沾水或油,勺一勺肉,用手稍搓圆入汤;
6煮至肉丸熟透,加入大白菜叶,再滚片刻;
7点入精盐1小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙,搅拌均匀,撒入香菜叶和葱花,收火,汤成。
肉丸豆腐汤的做法大全
1/11 准备好食材。
2/11 将豆腐捏碎。
3/11 肉末放于捏碎的豆腐上。
4/11 将鸡蛋清,姜末,适量盐,鸡精,放入。
5/11 用筷子将肉馅和豆腐碎沿顺时针方向搅拌均匀。
6/11 取一汤锅加入适量水,将拍碎的姜放入,再放入几粒花椒。
7/11 水开后,放入蘑菇,熬汤味。
8/11 蘑菇熬个一两分钟后,关最小火开始做豆腐丸子。丸子做好后,盖上锅盖小火开始焖。
9/11 待全部豆腐丸子浮起来以后 再小火闷三分钟。
10/11 此时丸子已经熟了。揭开锅盖,放入适量盐,鸡精调好味即可出锅。
11/11 出锅时在汤上面撒点葱花
肉丸子 豆腐
1.面粉一杯,油麦菜一棵,植物油一勺,盐一勺,米饭适量,鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点,太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样,油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了,空气炸的没有那么热火候是均匀的。
2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋,然后搅拌一下,让油均匀的沾满菜叶,下一步加盐,蔬菜就不会出水了,用油先封住了。
3.已经加过油了,这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。
4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。
5.加一碗大米饭,这是新做的米饭,有些软了。最好是剩下的大米饭,炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的,营养也不错。
6.炸篮子里边铺锡纸,然后把做好的圆子摆在上边,每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油,炸出来颜色好看。
7.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
8.空气炸烤箱炸圆子,空炸无需预热直接将炸蓝放进中层,设定时间15分钟,190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
9.出锅加点蘸料,口感非常的好。
肉丸豆腐丸子怎么做
1.首先,我们准备老豆腐一块,先切成厚片,再用刀背压成豆腐泥,猪肉200克先切成均匀薄片,再剁成肉末,和豆腐放在一起。
2.加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,生抽5克,蚝油5克增鲜,倒入少许葱姜水,打入一个鸡蛋,鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩,还能使丸子成团不易松散。
3.顺着一个方向搅拌2分钟左右,把料汁全部打入馅料里面,直至馅料上劲成团,这样炸出来的丸子更入味、不易松散。
4.接着,我们制作丸子,准备一个盘子,抓入一把淀粉,取适量馅料,再手心处团成圆球,在圆球上裹一层淀粉备用,淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。
准备生姜一块,切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末,泡椒两根切碎备用。
5.下面,我们调鱼香汁,盆中加入白糖15克,胡椒粉1克,生抽10克,陈醋10克,料酒10克,食盐2克,再加入老抽3克提色,然后搅拌化开调料。
6.食材全部准备好以后,我们开始炸丸子,锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,把丸子沿锅边滚入锅中,避免溅油,不停的晃动锅,防止丸子粘在锅底,保持小火炸2分钟左右,丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。
7.锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜蒜等小料,爆出香辣味,从锅边淋入适量清水,倒入调好的鱼香碗料,搅拌均匀,水烧开以后,把丸子倒入锅中,盖上锅盖开小火炖8分钟。
汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮,我们再淋入少许香油,让菜品色泽更加鲜亮,翻匀后即可出锅。
肉丸子豆腐的制作方法
主料:北豆腐250克、肉馅200克
配料:香菇5个、胡萝卜1根
调料:葱沫、姜沫、(根据个人口味搭配)味精5克、鸡精5克、盐10克、淀粉适量
------开始制作------【豆腐肉丸】外焦里嫩、鲜香适口、颜色鲜艳、金黄酥脆
1锅中加入清水和少量的盐,豆腐放入锅中,大火烧开转小火,煮5分钟左右捞出,晾凉后用手把豆腐捏碎后放到笼布上,用力挤出水份倒入盆中(以微微发干且湿润为最好)。注意:豆腐要先放入锅中再开火,水要没过豆腐,烧开水后要用小火煮,盐不要太多
2胡萝卜、香菇切沫和肉馅一起放入豆腐盆中,加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末,色拉油适量,顺一个方向仔细搅拌均匀上劲,最后加入少量的淀粉搅拌均匀。注意:一定要顺一个方向搅拌,有稍微大的豆腐颗粒可以用手抓开
3锅中加入适量的色拉油,大火烧至油温4层热时锅离火,用左手抓起豆腐肉馅放到手心攥好,手指用力挤压,让肉馅从虎口处冒出,大拇指从外往里来回搓,直到漏出的肉馅表面光滑且成半圆状,用小勺或者右手的大拇指剜下放入锅中,炸至表面微微发黄捞出,全部下完后,油温烧至7层热,下入全部的肉丸,炸至表面金黄即可。注意:油温要在4层热的时候离开火,炸的时候要分多次,一次少量的炸
4取小碗一个,加入米醋、生抽、香油、香菜调沾汁,即可食用
肉丸豆腐汤图片
材料:牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个,葱、姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉各少许
做法:1、肉剁碎。我是用搅拌机打碎的,把肉适量、淀粉2-3勺、蛋清一个、料酒少许、盐少许,再加点水,一起搅拌很方便,不用再搅了。这里的盐一定不要多了,因为汤里还要加盐,不然就咸了。
2、锅里放入水,你需要的汤的量就可以。加入葱花和姜片烧开。
3、下丸子。把火调小些,用不锈钢汤勺把上好劲的肉馅一勺一个下入水中,等全下完了就开大火烧开,汤中加入盐,鸡精,胡椒粉等丸子浮在水面上就熟了。撒上香菜,出锅。
肉丸子和豆腐怎么做汤
食材:猪肉 400克,排骨 几块,生姜 一块,花椒 适量,葱末适量,姜末适量,少许盐,少许胡椒粉,料酒适量,番茄 一个,鸡蛋 一个,冬瓜 适量。
制作方法:
1.取一汤锅,装入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净拍烂的生姜和花椒,大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候,将猪肉洗净,放入菜板,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁的越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里,放入生姜末,葱末,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净,切成薄片。
6.排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子,手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;(此时,火不能太大,不然容易将圆子冲散)
8.陆续将肉丸全部舀入汤里,中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,再放入适量盐味精,翻匀起锅。
肉丸子加豆腐怎么做又滑又嫩
步骤1
泡好的香菇切丁备用,也可用新鲜的香菇
步骤2
用勺子把豆腐碾压成碎泥状
步骤3
打入一个鸡蛋进去,可以增加豆腐的粘性
步骤4
放少许盐给豆腐泥调个味
步骤5
用手将豆腐泥抓匀
步骤6
香菇丁和肉末放入一个大点的容器内,加入香菇可以使肉馅的味道鲜美
步骤7
葱姜末放进去,起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒﹑生抽和盐,拌匀
步骤8
米饭加进去,用手抓匀,这时候的肉馅很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起
步骤9
取小块豆腐泥,放入掌心,排成小薄饼
步骤10
用勺子放上适量肉馅,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很强
步骤11
一点一点的往上团
步骤12
收口后用掌心柔圆,一个豆腐丸子就做好啦
步骤13
依次做完其余的豆腐丸子
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