家常肉末茄子怎么做菜好吃(肉末茄子的做法 肉末茄子的家常做法)
肉末茄子的做法 肉末茄子的家常做法
所需食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一:茄子放入水中洗干净,对半切开,如果感觉有点大,也可以继续对半切,但是不要切太小。
步骤二:准备一个大碗,倒入适量清水,滴入适量醋,然后放入茄子浸泡5分钟,捞出控水备用。
步骤三:大葱去掉外皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥,干辣椒切成小丁。
步骤四:锅内添冷水,把茄子摆入蒸笼内,然后大火加热直到烧开,继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五;取出茄子放在碗中晾凉,然后撕成长条,把出来的水分倒掉,把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六:然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面,继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油,搅拌均匀即可食用。
肉末茄子怎样做好吃
肉末里加香葱、1勺生抽、半茶勺盐、1茶勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀。茄子清洗干净,切茄子第一刀切一半,不要切断,切第三刀切断。把肉末夹到茄子中间塞满。盘里打入2个鸡蛋,加半茶勺盐、1茶勺五香粉搅拌成鸡蛋液,加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。把茄子夹入面糊里裹上一层面糊,放入油里煎两面金黄色。
工具/原料
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茄子 (2个)
鸡蛋 (2个)
香葱 (6根)
自发面粉 (1小碗)
食用油 半锅
盐 1茶勺
生抽 1勺
胡椒粉 1茶勺
淀粉 1勺
五香粉 1茶勺
水 2勺
方法/步骤
肉末里加香葱、1勺生抽、半茶勺盐、1茶勺胡椒粉、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀。茄子清洗干净,切茄子第一刀切一半,不要切断,切第三刀切断。把肉末夹到茄子中间塞满。盘里打入2个鸡蛋,加半茶勺盐、1茶勺五香粉搅拌成鸡蛋液。加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。加2勺水、1小碗自发面粉搅拌均匀。锅里倒入半锅食用油,6成热转小火放入裹上面糊的茄子炸,期间要翻动几次。炸到两面金黄色并且鼓起来就熟了,夹出来放盘子里。
家常肉末茄子怎么做菜好吃视频
食材:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
调料:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量
水淀粉:3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸),将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散,至熟。
9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。
12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。
家常版肉末茄子怎么做
肉末茄子的食材及具体制作方法入下:
1.食材
茄子(紫皮,长) 2根
瘦肉 适量
大蒜 几瓣
老抽 少量
玉米淀粉 少量
色拉油 适量
黄豆辣酱 一瓷勺
精盐 适量
香葱 少量
2.制作步骤
茄子洗净。
去头和尾,切成长条,用清水浸泡。
瘦茄压肉切成小块。
将肉剁成肉末。
肉末装碗里,加老抽,淀粉,和适量水凉拌均匀。
大蒜拍碎,切成蒜末。
锅烧热,倒入油,油烧热,倒入茄子(倒入之前要控干水分),油锅里炸三五分钟。
将肉末倒入翻炒几下,再倒入蒜末,继续翻炒。
再加入盐和黄豆辣酱,继续翻炒几下,盖上锅盖焖几分钟,最后装盘撒上香葱即可。
肉末茄子的做法大全家常做法视频
食材用料:长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法:
(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。
(2)准备所有的配料,干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子去皮切成条状。
(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。
(5)放入蒸锅中,大火蒸20分钟。
(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。
(7)放入肉馅煸炒出油。
(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。
(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。
(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上,吃的时候拌匀就可以了。
教你在家做肉末茄子,比大饭店的都好吃,做法很简单!
1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成
家常肉末茄子怎么做菜好吃窍门
瘦肉茄子是一道常见的中式菜肴,以下是一份简单的做法:
所需材料:
- 茄子
- 瘦肉
- 葱姜蒜
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 生粉
步骤:
1. 茄子洗净,切成条状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒和生粉搅拌均匀,腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留少许油,放入茄子翻炒,加入适量盐,煮至茄子软烂。
5. 把炒好的瘦肉块放回茄子锅中,翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
瘦肉茄子是一道口感细腻、味道鲜美的中式菜肴,适合搭配米饭食用。
肉末茄子的做法窍门子最简单的做法
做法:
1,茄子洗干净去头,切成长条.在靠皮的两边切两排花,不要切断..
2,切好的茄子用清水泡一个小时,你会看见水变黑了,把水倒掉..有微波炉的可以高火打3分钟,没有的就算了.
3,锅烧热,放一勺子油,把茄子放进去煎,记住油不要太多,也不要加,茄子生的很吸油,熟了就会全吐出来.把所有的茄条煎至变软,两面金黄,盛出..
4,肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下.蒜两瓣切末,葱花一点点.
5,热锅热油,这次油可以稍微多一点,放入蒜末稍炸,喜欢吃辣的放干辣椒,然后把肉末放进去炒散,加入茄条,加盐,加糖,加点酱油,加小半碗水,轻轻拌匀,加盖焖2分钟..
6,生粉,少量醋,鸡精调匀,倒入锅中,打薄欠,拌匀,出锅,洒点葱花..动作要快..
小贴士:茄子比较吃油,所以可以多放点油; 茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干,看不见什么油份,只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了,千万不另外加油,否则会显得太油腻!
家常肉末茄子怎么做菜好吃又简单
主料绿皮茄子1个 胡萝卜1块 葱末适量 蒜末适量 肉末适量 油适量 盐适量 酱油适量 一岁以上宝宝辅食:肉末茄子的做法步骤1. 绿皮茄子和胡萝卜分别去皮待用.2. 茄子切丁备用.3. 胡萝卜切丁备用.4. 葱末、蒜末备用.5. 将胡萝卜、茄子分别焯水待用.6. 锅内少许油加入葱末、蒜末煸炒出香味.7. 加入焯好的胡萝卜和茄子.8. 加入肉末继续煸炒!如果是生肉要先炒肉末,我这个是熟肉,所以后放的.9. 煸炒至软烂,加入盐及酱油调味即可!如果太干可以加少量水!
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