番茄鲅鱼家常做法(番茄鲅鱼家常做法视频)

番茄鲅鱼家常做法视频

鲅鱼/青鱼 7条

葱 半根

姜 5-7片

蒜 5-7瓣

西红柿 2个

番茄酱 300ml

料酒 2-3勺

酱油 4-5勺

盐 10-15克

糖 40-50克

二、茄汁鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净，沥水或用厨房纸将鱼身水分擦干。

步骤 2

将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 3

将西红柿和葱，姜，蒜切好备用。

步骤 4

热锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒出红油，依次加入番茄酱、料酒、酱油、盐、糖调味。

步骤 5

炒好的料加水煮沸，放入煎好的鱼炖煮10-15分钟。

步骤 6

将鱼和汤汁移入高压锅焖压30分钟，直至鱼骨酥烂。

步骤 7

将高压锅压好的鱼盛入锅中大火收汁，直至汤汁变少即可。

番茄鲅鱼的做法视频

茄汁烧鲅鱼是一道传统的中国家常菜，以下是较为正宗的做法：

所需材料：

- 鲅鱼 1条

- 小番茄 适量

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青椒 适量

- 红椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 生粉 适量

- 水 适量

- 葱花 适量

- 菜籽油 适量

步骤：

1. 鲅鱼去鳞、去鳍、去内脏，切成鱼块备用。

2. 小番茄洗净后切开，生姜、大蒜、青椒、红椒都切成小块。

3. 热锅凉油，放入葱花、姜末和大蒜，煸炒出香味后加入切好的青红椒块继续煸炒至软烂，然后加入切好的小番茄翻炒至熟软。

4. 加入少量水，待水烧开后加入一些生抽和白糖翻炒均匀，再加入料酒，煮至酒味挥发。

5. 将鱼块放入汁中，煮至鱼熟透、变白，再加适量盐调味，翻炒至鱼肉与茄汁均匀。

6. 生粉加入适量水调匀成生粉水，将生粉水倒入烧好的鲅鱼上面，搅拌均匀。

7. 把锅用小火放回炉灶上，煮至汁较稠，关火即可。

温馨提示：

- 烧鲅鱼的汁一定要煮得浓稠一些，这样口感更好。

- 建议在将鱼块放进汁中之前在鱼上横着划个花刀，这样煮的时候更容易入味。

- 如果您喜欢口感更加嫩滑，可以在烧煮之前用淀粉水泡一下鱼块。

番茄鲅鱼怎么做最好吃

鲅鱼/青鱼 7条

葱 半根

姜 5-7片

蒜 5-7瓣

西红柿 2个

番茄酱 300ml

料酒 2-3勺

酱油 4-5勺

盐 10-15克

糖 40-50克

二、茄汁鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净，沥水或用厨房纸将鱼身水分擦干。

步骤 2

将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 3

将西红柿和葱，姜，蒜切好备用。

步骤 4

热锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒出红油，依次加入番茄酱、料酒、酱油、盐、糖调味。

步骤 5

炒好的料加水煮沸，放入煎好的鱼炖煮10-15分钟。

步骤 6

将鱼和汤汁移入高压锅焖压30分钟，直至鱼骨酥烂。

步骤 7

将高压锅压好的鱼盛入锅中大火收汁，直至汤汁变少即可。

番茄鲅鱼窍门

主料 ：450g燕尾鲅

配料 ：适量姜、适量盐、适量蒜、适量番茄酱、适量糖、适量生抽 

做法：

1、鱼去内脏去鳞，洗净，在2面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右。

2 、 姜和蒜朵成末待用。

 3 、将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉、热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出。

4 、锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香。

5 、加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开。

6 、转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面就可以。

番茄鲅鱼怎么做才好吃窍门

材料

主料：鲅鱼400g、西红柿3个、香菜适量；

辅料：葱姜蒜适量、料酒2大勺、酱油1勺、盐2小勺、糖1小勺、番茄沙司40g、植物油200g、猪油100g

茄汁鲅鱼

1

准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。

2

炸鱼、做好茄汁

锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。

3

给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。然后把西红柿切丁，备用。

4

把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了。

5

收汁，浇汁

鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！

番茄鲅鱼家常做法视频大全

用料

鲅鱼 4条（3.1斤）

番茄酱 250克―300克

西红柿 1个

白糖 50―60克

开水 200―250克

面粉 少许

老抽 1/2勺

生抽 2勺

醋 2勺

料酒 2勺

盐 2小勺

葱 5―6段

姜 6―8片

蒜 5瓣

八角 4―5个

花椒 15粒左右

鲅鱼罐头的做法步骤

步骤 1

在超市或市场买回冷冻的鲅鱼，回来后盆里放凉水把鱼化开。

步骤 2

化开的鲅鱼开膛，去内脏，去黑膜，减掉鱼头。把鱼切成两段，用厨房纸搽干鱼身。

步骤 3

鱼身擦干后裹一层面粉备用。

步骤 4

锅里面多放一些食用油并烧热，放入葱、姜、花椒粒爆香后，捞出葱、姜、花椒粒。 然后把鲅鱼放入锅里面煎至两面金黄。

步骤 5

把煎好的鲅鱼放入高压锅里面。

步骤 6

再另起锅（如果懒得换锅用煎鱼的锅也行😁😁😁）把刚才煎鱼的油倒入锅中。 加入番茄酱，葱2―3段，姜3―5片，八角两粒，蒜5瓣，糖；并倒入老抽，生抽，料酒，醋，盐等炒制片刻。 把西红柿去皮切碎同时放入锅中，加入开水，煮开2―3分钟。 煮开后尝一下根据自己的喜好可以微调一下酸甜度，量可以适量增减。

步骤 7

这是我用的小圆汤匙

步骤 8

把煮开的番茄汤料倒入高压锅里面，汤料正好把鱼没过。

步骤 9

高压锅用蹄筋功能压40分钟即可。

步骤 10

时间一到，排气后取出压好的美味罐头。

步骤 11

装盘，大工告成。

番茄鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味窍门

主料：鲅鱼500克

调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克

做法：

1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块

2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用

3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成

番茄鲅鱼家常做法视频窍门

主料：鲅鱼500克调料：香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克西红柿炖鲅鱼的特色：肉质鲜嫩，汤汁鲜浓西红柿炖鲅鱼的做法：1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成

番茄鲅鱼的做法 最正宗的做法窍门窍门

主料：鲅鱼4斤。

香料：八角8克，桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克。

辅料：洋葱100克，葱段60克、大蒜50克，生姜片40克、香菜20克

。

调料：耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克。

详细加工制作步骤：

1、首先购买新鲜鲅鱼，大约每条500克左右的。

买回来后开膛去除内脏，把贴骨血清理干净，收拾干净后两面打上一字花刀方便入味。

2、把收拾处理干净的鲅鱼放入七成热的油锅中，炸至表层定性，呈现黄褐色后捞出，沥干油脂，备用。

3、把香料除了八角以外，其他香料用温水浸泡10分钟，清洗干净，控干水分，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，下入八角8克、葱段60克，姜片40克，洋葱100克，大蒜子50克，炒出香味后再下入清洗干净的桂皮4克，香叶1克，白芷4克，花椒4克和香菜20克，将香料和辅料的香味炒出来后倒入清水2500克，大火烧开后小火煮10分钟左右，把香料和辅料的香味熬煮出来后用笊篱将所有香料和辅料打捞出来，然后下入耗油130克，生抽60克，白醋90克，米醋100克，番茄沙司380克，白糖200克，搅拌溶解混合均匀后关火，备用。

5、高压锅底部垫入篦子防止糊锅，把炸好的鲅鱼铺放在篦子上，然后将熬煮好的汤汁倒入高压锅中。把高压锅盖子盖上，中小火压40分钟后即可关火。

番茄鲅鱼家常做法视频教程

用料：周伟冷冻台鲅鱼、西红柿、五花肉、葱、姜、蒜、番茄沙司、酱油、黄酒、蚝油、白糖、香叶、花椒、八角、干辣椒、干淀粉、食用油。

茄汁台鲅鱼的做法步骤：

1、先将冷冻鲐鲅鱼自然解冻，然后收拾处理干净，然后用刀两面斜着切几刀，然后再将鱼切成两半，清洗干净备用。

2、 将准备好的西红柿清洗干净，用开水烫一下拔掉皮，然后切成小丁，五花肉切片，姜切片，葱切段，大蒜拍碎，同时在准备好干辣椒，花椒、八角、香叶等备用。

3、起锅烧热，倒入适量的油，把刚才清洗干净的鲐鲅鱼全身裹一层干淀粉后放入油锅中煎制。

4、带鲐鲅鱼一面煎至金黄后，翻到另一面继续煎，等到鲐鲅鱼两面煎至金黄即可出锅备用。

5、另起锅烧油，待油热后，先放入五花肉煸炒，当炒至变色后放入葱姜蒜干辣椒继续翻炒。

6、待煸出香味后，倒入切好的西红柿丁，然后在加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、十三香继续翻炒。

7、待西红柿炒碎炒出汤汁后，在加入适量的酱油、蚝油、陈醋、白糖，最后在放点番茄酱，继续翻炒。

8、待炒至均匀后，加入适量的清水大火烧开。

9、首先将煎好的鲐鲅鱼倒入高压锅内，然后把煮好的茄汁也倒入高压锅内，盖上高压锅盖开始焖制。

10、当焖制大约40分钟左右，就可以开盖，最后在大火收一下汤汁，然后就可以关火出锅装盘即可。

番茄鲅鱼的做法大全家常做法

食材

小花鲅鱼适量，葱姜适量，味精适量，盐适量，醋适量，胡椒粉适量

步骤

1、将鲅鱼肉洗净，去掉血水和内脏，剔下肉；

2、将鲅鱼肉剁碎，剁的时候可以加少许水，然后将葱花和姜粒也剁入其中；

3、直至鱼肉粘稠，成为肉泥，然后放入盆中不断的搅拌，加少许水直至上劲；

4、然后加入盐和味精，香油，花生油搅匀，锅中加入大半锅水，小火；

5、将肉泥挤成一个个的鱼丸，放入锅中，放完待丸子浮起后中火煮沸即可关火；

6、最后加入适量盐，醋，胡椒粉调味，撒些香菜碎即可。