腐乳菜的家常做法(腐乳如何做菜)

腐乳如何做菜

大块腐乳可以直接吃，也可以拌在饭里吃，还可以直接抹在馒头上吃或者做菜时将其加入以增添风味。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高而且吃起来特别美味而深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，其中，臭豆腐属“青方”，“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”，“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

腐乳菜的家常做法窍门

主料

白萝卜350g

辅料

姜适量

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

生抽适量

做法步骤

1.白萝卜洗干净切成滚刀块。

2.白萝卜入水焯水后捞出沥干水。

3.碗中加腐乳、生抽，将腐乳压碎成腐乳酱汁。

4.起油锅，姜丝入锅煸香，白萝卜入锅炒。

5.添加腐乳酱汁。

6.加适量水，盖上锅盖。

7.食材熟，加盐炒均匀，大火收汁后关火。完成

小窍门&温馨提示

此菜不宜添加多种调味品。

腐乳菜的家常做法简单

腐乳木耳菜 简介: 叶子拿来做菜，根茎部分则留下嫩的一截，改下刀放到炒饭里，既搭配合理，还不浪费，颜色上也增色不少呢。本来应被丢弃的根茎，稍微加工下就变成菜里的点缀，很变废为宝的感觉哈。 材料: 木耳菜叶300克，腐乳3块，盐 做法:

1.洗净的木耳菜叶沥去水分；叶子不用改刀，因为一下锅就会变的软塌塌的，小小的一块；

2.腐乳3块，加水泻开；

3.锅热后倒少许油，然后把菜叶倒入，小心翻动；待所有菜叶颜色变深，变软时，把腐乳汁倒入，加入少许盐出锅。木耳适合人群： 一般人群均可食用 1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用； 2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。 小诀窍: 嘱咐几句： 1、很多绿叶菜都可以用腐乳的做法，比较空心菜呀，油菜呀，等等等等； 2、好像更多的做法是用白腐乳的，我家老公比较喜欢红色的，随个人喜好吧； 3、木耳菜在炒制过程中会出水，所以泻腐乳汁时可以减少用量，只要泻开即可。

腐乳菜系

江西

1/3 臭豆腐乳磨泥；蛋白打发；太白粉加水调匀；青豌豆入滚水汆烫至熟后备用。

2/3 盘中淋入打发蛋白与臭豆腐泥拌匀，放入锅中以大火蒸5∼6分钟至熟。

3/3 作法2中淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。

腐乳菜式

潮州有名10道菜如下

  1、 牛肉丸

说到潮汕牛肉丸，恐怕全中国无人不知无人不晓。正宗的牛肉丸和牛筋丸，还是来潮汕吃最好。肉质细腻，口感嫩滑，十分耐嚼。这样的牛肉丸搭配火锅，绝了。

2、 肠粉

正宗的肠粉不是潮汕人发明，但传到了潮汕，就有了潮汕人独有的口味。一份鸡蛋猪肉肠粉，加上萝卜丁和切碎的白菜以及豆芽，撒上一层芝麻酱以及卤汁，风味绝佳。

3、 笋粿

潮汕人吃笋粿，要先将粳米做成粉浆，放在炊笼中炊熟，加开水反复揉制，最后捏成小块，用擀面棍推成粿皮。用粿皮包上早已准备好的馅料再次炊熟，这才能吃上。

4、 粿汁

粿汁是潮汕地区传统民间小吃，在潮汕，大街小巷随处可见卖粿汁的小摊。一碗热腾腾的粿汁里浇上卤汁，还有猪肠、卤肉、豆干等，就成了粿汁。味道爽口，越吃越有味。

5、 糯米胀猪肠

潮汕有名的小吃。主料是糯米以及猪肠，皮薄馅多，切成片后宛若香肠，但口感要软糯许多，吃上一个，能顶饱半天。

6、 腐乳饼

在潮汕颇为知名的特色小饼，闻上去有种腐乳的香味。腐乳饼每个小巧玲珑，馅料包着特色的南乳以及料酒等配料，甜而不腻，十分的好吃。

7、 芋丸

在潮汕，每逢中秋佳节，大街小巷就会开始售卖芋丸。芋丸听着像是不大的小丸子，但实际大小如同小孩拳头，芳香四溢，买上几个回家浇上特色卤汁，味道上头。

8、 尖米丸

形状类似米线粉条，但尖米丸实际是用潮汕优质稻米职称，捏出来的尖米丸两头发尖，十分有弹性。加上汤汁以及配料，鲜香美味。

9、 鸭母捻

光听名字就知道是广东地区的特色了，作为节日习俗，鸭母捻一直按照传统制作要求，原材料是糯米粉，捏成的形状像是母鸭游水，故而称作鸭母捻。

10、牛肉粿

牛肉粿是潮汕的著名小吃。

腐乳菜的家常做法大全

可以做腐乳肉。

一、工具/材料

五花肉250克、姜片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1个、桂皮1块、葱1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、鸡粉3克、盐2克、锅、餐盘、菜刀、勺子、菜板。

二、方法/步骤

1、锅中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫。

2、香菜切末，五花肉切片。

3、锅中放油，加入八角，桂皮，姜片，葱，大火爆香。

4、倒入五花肉，小火煎至表皮略硬。

5、加入白砂糖，料酒，清水200毫升，搅拌均匀。

6、加入鸡粉，加入盐，大火收汁，加入香菜。

7、即可食用。

腐乳入菜的做法

一、麻油南乳花菜

材料：花菜适量;大蒜少许;腐乳少许;芝麻油少许;盐少许;生抽少许;生粉少许;

做法

1.花菜洗净掰成小瓣;

2.锅中放适量清水，少许盐，花菜入锅焯水;

3.水开继续煮2-3分钟，出锅沥水;

4.大蒜切小段斜刀，取蒜白部分;

5.提前配好调料汁：腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许;

6.锅中放适量油，爆香蒜白部分;

7.花菜入锅稍稍拌炒;

8.放入调料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味汤汁稠;

9.出锅前撒少许欧芹。

二、红腐乳五花肉

材料：五花肉1斤半;红腐乳汁小半碗;料酒2大勺;

做法

1.将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右;

2.加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右;

3.加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入热开水;

4.滚开后转小火，盖上盖子焖煮约1个小时;

5.炖至汤汁稀少时，开大火将最后的汤汁收干;

6.撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。

三、腐乳空心菜

材料：空心菜一捆;红腐乳2小匙

做法

1.把空心菜洗净段控干水分待用;

2.一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，搅散成汁;

3.炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中;

4.先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软;

5.然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可;

四、腐乳意面

材料：意大利面100g;腐乳适量;橄榄油1餐匙;大蒜1瓣;白糖1茶匙

做法

1.锅入水上灶烧沸，入意面煮上;

2.蒜切末待用;

3.另取锅入油大火烧热，入大蒜转小火爆香，入腐乳压烂略炒，保持小火;

4.意面煮包装时间的一半捞出，放入腐乳锅中;

5.加一汤勺面汤及白糖略搅匀继续煮至包装时间即可。

腐乳菜谱大全

步骤/方式1

冰冻的鸡翅根清洗干净了，表面划几刀，方便入味，洗过后沥干水分备用。

步骤/方式2

腐乳用勺子碾碎，加入适量腐乳汁搅匀备用，把葱姜蒜切好备用。

步骤/方式3

平底锅不放油！把鸡翅根放里面煎一下、煎至金黄

步骤/方式4

接着倒入适量温水，加调好的腐乳和腐乳汁，再加葱姜蒜、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、胡椒粉和冰糖。

步骤/方式5

大火烧开，盖子盖子小火煮30分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠，剩余一点，就可以关火出锅了。

步骤/方式6

做这道菜不用加油，减少油腻感，而且减肥的人也可以放心吃，解馋又不会发胖。

腐乳做菜的家常做法

腐乳炒莳叶的做法主料蕃薯叶辅料腐乳2块沙糖适量蒜瓣2块步骤1.蕃薯叶择嫩叶，撕去茎皮2.蒜瓣两片剁成蒜蓉3.准备腐乳两块，糖两茶匙拌匀4.下油锅爆香蒜蓉5.下蕃薯叶翻炒，蕃薯叶变软后加一匙酱油，倒入腐乳汁拌匀后关火6.装上盘享用