腊猪脚炖皮粉的做法大全家常(腊猪脚炖皮粉的做法大全家常菜)

腊猪脚炖皮粉的做法大全家常菜

夏天气温高，人们的食欲会下降，因此夏季猪脚的做法应该以清爽、凉爽、口感好为主。下面介绍几种夏季猪脚最好吃的做法：

1. 凉拌猪脚：将煮熟的猪脚肉切成小块，加入适量的葱姜蒜、辣椒油、酱油、醋等调料，拌匀即可。这种做法口感清爽，适合夏季食用。

2. 红烧猪脚汤：将猪脚肉切成小块，加入适量的葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等调料，加水煮开，转小火慢炖1-2小时，直到猪脚肉烂熟。这种做法可以加入一些中药材，如枸杞、红枣、黄芪等，增加营养价值。

3. 猪脚凉面：将煮熟的猪脚肉切成小块，加入适量的酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等调料，拌匀后浇在凉面上即可。这种做法口感清爽，适合夏季食用。

4. 猪脚凉粉：将煮熟的猪脚肉切成小块，加入适量的酱油、醋、辣椒油、花生酱等调料，拌匀后浇在凉粉上即可。这种做法也是夏季常见的猪脚做法，口感清爽，适合夏季食用。

总之，夏季猪脚的做法应该以清爽、凉爽、口感好为主，可以根据个人口味和喜好进行调整。

腊猪脚皮煮不烂

食材清单

腊猪蹄 3斤左右 、 老姜 3块 、 干辣椒 8个 、 干花椒 适量 、 儿菜 2斤

烹饪步骤

1/4

腊猪蹄抄水打出、倒入高压锅里、加水盖过猪蹄、加入姜、干花椒、干辣椒、盖上高压锅盖、

2/4

大火烧开、转小火、炖15分钟、

3/4

用水冲凉高压锅在打开盖子、加入儿菜、偿下味、因为本身腊猪蹄带有盐味、所以不用加太多的盐了、在盖上盖子压3分钟即可、

最后一步

完成！

腊猪脚炖皮粉的做法大全家常菜图片

美白猪蹄汤，我们提前准备好猪蹄，红枣，花椒，八角，姜片，花生米，黄豆粒，大葱。第一步，我们先将黄豆粒，花生米与红枣浸泡一刻钟，用大火将猪蹄煮5分钟，目的是剔除猪蹄的腥味儿，再捞出。接着把之前准备好的食材和猪蹄一律放入锅中，大火先煮沸，接着开小火煮一个小时。最后捞出加盐即可。不需要复杂的工序，就可以将美味端上餐桌了。

当然有些朋友不太喜欢清淡的，可以试试这道团年肘子，我们准备好猪蹄，鸡汤，枸杞，红枣，冰糖，八角，姜块，大葱。处理猪蹄时，注意在骨头缝横切一刀。将红枣，枸杞用水浸泡，把鸡汤与猪蹄放在锅中，用大火烹煮，煮开后，再转为小火约三十分钟。这时把猪蹄捞出，将骨头剔除，骨头放入锅中，把去骨的猪蹄涂上酱油，在锅中倒进油，热锅后，把猪蹄放入煎至金黄，再取出放回之前的汤锅中。接着再次热锅放油，把大葱，姜块，八角炒熟，撒些鸡汤，冰糖，酱油与盐，用大火炒开。把炒好的酱汁洒进汤锅中，把泡好的枸杞红枣倒入，调成大火，等到烧开后转为小火煮一个小时，看见猪蹄熟透了最后转成大火，可以将汁水缩进肉质里，就可以出锅了！

当然猪脚用来烤着吃也是非常美味，外焦里嫩，而且特别有嚼头是很适合夏季烧烤的食材，只要简单操作就可以吃上美味的烤猪蹄，事先要把猪蹄卤好，然后切成一半架在烤炉上烤，撒一些烧烤料就OK了，相信这一定是女生最爱吃的方法。

腊猪脚配料

腊猪脚一斤肉十五克盐炒热加入花椒桂皮，放凉腌七天

腊猪脚炖粉条的做法图

腊猪腿炖萝卜干好吃。做腊猪腿炖萝卜干，首先要准备好原材料，腊猪腿洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时。

然后将腊猪腿放入锅里煮，水开后再煮几分钟，确保腊猪腿清香纯正。

随后，将生姜稍微拍碎，把萝卜干切成合适长短的段，并将二者放入砂锅内，加入适量水煮开。

最后，将煮好的腊猪腿夹入砂锅里，以小火炖两个小时，撒上葱花，一道鲜香可口的美味就可以出锅了。值得注意的是，腊猪腿要先煮一会，减少咸度，去掉浮沫，这样再放入砂锅里炖的汤清淡可口。

腊猪脚的皮怎么才能炖的软烂

原料

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猪蹄 (1kg)

大葱 (3根)

清水 (2L)

干辣椒 (3个)

八角 (2个)

姜 (半块)

豆蔻 (1个)

丁香 (3粒)

香叶 (3片)

桂皮 (2片)

陈皮 (4g)

芫荽籽 (2g)

小茴香 (2g)

花椒 (5g)

整粒白胡椒 (4g)

植物油 (20g)

冰糖 (60g)

香醋 (8g)

料酒 (40g)

生抽 (40g)

耗油 (10g)

盐 (20g)

辣椒面 10g

孜然粉 10g

韩式辣酱 10g

蜂蜜 15g

1/猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开。

2/用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛。

3/将猪蹄改刀切小块。

4/准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色。

5/糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色。

6/将干辣椒、八角、姜、豆蔻、丁香、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、整粒白胡椒、芫荽籽制成香料包，把香料包倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水。

7/加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味，炖煮2个小时，到猪蹄的皮可以很容易戳进去。

8/用叉子戳一下，猪蹄卤到这样软烂之后就可以开始烤了。

9/用烤箱的话就直接将猪蹄放在垫了油纸的烤盘上，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞。

10/根据喜好撒上孜然粉和辣椒面，因为猪蹄是卤过的已经调过味了，所以在烤的时候不需要再额外加盐。

11/放入预热好的烤箱200度烤10分钟，就可以吃了。

12/美味又好吃的卤腊猪蹄好吃又烂完成开吃了。

腊猪脚皮子炖不趴是什么原因

你好腊猪脚因为风干的原因很硬口味也很咸，你可以这样处理，用温水把它浸泡8个小时以上，这样的目的是为了脱盐，如果猪脚太大砍不动建议你用手锯锯开。

泡好的猪脚放在碗里上蒸锅蒸，小火蒸至皮软肉烂用筷子可以插入时即可，还有个比较快捷的方法是放入高压锅中蒸煮，可以缩短时间，但口感不如蒸的好。处理好的猪脚可以红烧、炖汤即可，炖汤的时候可以加一些土豆、山药都很美味。