牛肉香菇汤的做法大全家常做法大全集(香菇牛肉汤的做法窍门)

香菇牛肉汤的做法窍门

首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

香菇牛肉片汤

1、食材：牛肉1kg、白萝卜500g、香菇200g、小辣椒5g、香菜10g、姜10g、蒜15g、八角2个、干海椒5g、豆瓣酱20g、酱油10ml、干海椒面5g、料酒5g、白糖5g、白芝麻5g、盐8g。

2、将准备食材备齐。

3、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

4、再将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。

5、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

6、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

7、往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

8、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。

9、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

10、压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。

11、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

12、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火；然后泼在干辣椒面上。

13、撒上香菜、小红辣椒即可。

香菇牛肉炖汤的做法大全集

以下是牛肉杂汤配方和做法：

所需食材：

- 牛肉1斤

- 牛骨500克

- 牛肚1个

- 牛肠1根

- 牛百叶1片

- 豆皮适量

- 姜片5片

- 葱段1根

- 料酒适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 八角2个

- 草果2个

- 肉桂1小块

做法：

1. 牛肉洗净后切成小块，牛骨洗净后焯水去血水备用。

2. 牛肚、牛肠、牛百叶、豆皮等杂碎食材切成小块后焯水去腥味备用。

3. 砂锅加水烧开，放入焯水后的牛骨和牛肉，加入姜片、葱段、料酒和适量的盐，转小火炖煮2个小时。

4. 炖煮过程中，将牛肚、牛肠、牛百叶、豆皮等焯水后的杂碎食材加入砂锅中，继续炖煮1个小时。

5. 在最后半小时内，加入八角、草果、肉桂等调味料和适量的胡椒粉，煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 煮牛肉杂汤时，建议先将牛骨和牛肉炖煮2小时，这样可以让牛骨中的营养物质充分溶解到汤中，使汤更加鲜美可口。

2. 牛肚、牛肠、牛百叶等杂碎食材煮熟后，建议再用清水冲洗一遍，去除表面的油脂和杂质，让汤更加清爽健康。

3. 煮牛肉杂汤时，可以根据个人口味和喜好添加其他蔬菜或配料，如胡萝卜、香菇、海带等，增加汤的口感和营养价值。

香菇牛肉汤的做法窍门图片

1.牛肉焯一下，洋葱切段，姜切片。

2.将牛肉和姜葱放入砂锅中炖至软烂。

3.洋葱和西红柿切块，白菜切段。

4.豆皮切丝，香菇撕成小块。

5.用少许油炒软白菜、西红柿和洋葱。

6.倒入牛肉汤炖一会儿，调料:盐、胡椒粉，撒上蒜苗或香葱，加点鸡精香油调味。

香菇牛肉汤的营养价值

你好，根据中国膳食营养报告指出，香菇是可以和牛肉一起炖着吃的，并不会造成什么影响，希望我的回答对您有所帮助，祝您生活愉快

香菇牛肉汤的做法窍门视频

主料

牛肉800g，胡萝卜200g，西兰花100g，金针菇100g，香菇4朵

辅料

八角1颗，桂皮适量，草果1个沙姜适量，花椒适量，柿子椒4个，食盐适量，料酒1勺，老抽1勺，白糖适量，豆瓣酱1勺，鸡精适量

步骤1，将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干

步骤2 将姜拍破，锅放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，红辣椒，山奈，再放入牛肉块

步骤3，将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入酱油炒上色。放水烧开，加入豆瓣酱，放入高压锅中压二十分钟

步骤4，将炖好的的牛肉连汤倒在炖锅里，

步骤5，放入胡萝卜块，金针菇，西兰花和蒜苗和香菇，调好味继续炖上十分钟即可

香菇牛肉汤的做法大全家常

主料

牛肉750克

土豆1个

胡萝卜1根

干香菇10朵

辅料

油适量 盐10克 葱姜20克 白糖10克 八角2个桂皮1块 香叶 2个 草寇1个 肉蔻1个

1

牛腩肉、调味料、葱姜都准备好，牛腩肉洗干净过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，捞出再冲洗一下。

2

自己晾晒的干香菇，用水泡发开。

3

土豆洗干净去皮切成块，胡萝卜也洗干净切块

4

锅里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候，把牛肉放进去快速的翻炒，上色均匀，然后放入葱姜、调味料炒出香味，再倒点生抽和老抽。

5

加入清水，这里的水要温水，不要加凉水，末过牛肉，先炖半个小时到40分钟，

6

放入切好的土豆、胡萝卜、香菇，继续炖上半个小时，出锅

香菇牛肉汤的做法窍门是什么

　　香菇牛肉丸子汤　　材料：　　牛肉馅200克（最好是用牛肉自己剁成馅）蛋白一个、西红柿一个、木耳6朵、香菇6朵、胡萝卜半根、葱末适量、盐胡椒粉适量、热水（高汤更好）香油食用油适量　　做法：　　

1、肉馅放在盆中，放入少量盐 胡椒粉 蛋白 香油葱末　　

2、顺着一个方向搅打，直到上劲儿为止（上劲就是看出有纹理并开始有些筋道）。烧开一锅水把肉弄成丸子，下锅中，丸子漂起来就可以捞出沥水备用　　

3、胡萝卜切薄片，西红柿切块，木耳和香菇提前发好，木耳撕成小朵，香菇去蒂，横切花纹。锅内放少量油，烧至6分热，把这些都放入翻炒。　　

4、翻炒至西红柿有点软烂，倒入热水，再把牛丸子倒入，煮开锅后放入胡椒粉和盐，再淋上香油即可

香菇牛肉煲的做法

香菇提前泡开；冲洗下，滤水；牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩；葱打结，蒜切蒜花；姜切片，蒜瓣剥好；

锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水；冲洗干净放到锅中，普通炖锅时间长一点，放蒜瓣姜片葱结，适量料酒，生抽适量。

老抽适量，清水一点，盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火，打开锅盖，放入香菇；

放入香菇之后放适量盐，一点点白糖，盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可，出锅前撒少许蒜花即可。

牛肉香菇汤百科

牛杂香菇汤的制作材料：

主料：牛杂200克

辅料：香菇（鲜）25克,

调料：香油4克,盐3克,味精2克

牛杂香菇汤的做法：

1. 将牛杂洗净切切片

2. 香菇洗净，用水泡软，备用

3. 汤锅置大火上，加水1000克，将牛杂片和香菇一同放入锅中

4. 待煮沸，改用小火煨炖

5. 用精盐、味精、香油调好味即成