家常菜谱酸辣菜(酸辣家常菜的做法)

酸辣家常菜的做法

原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。

做法步骤：

        第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。

        第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。

         第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

        第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

       第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

       第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。 

        第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

        第8步、倒入调好的料汁。

        第9步、翻炒至汤汁粘稠。

        第10步、出锅装盘。

酸辣家常菜有哪些

推荐以下几种：

推荐菜谱一：酸汤肥牛

食材：肥牛、金针菇、青红椒、黄灯笼辣椒酱、姜蒜、蚝油、盐、白酒

制作步骤：

1、肥牛提前拿出来解冻，清洗干净放入碗中备用；

2、金针菇去根，清洗干净后冷水放入锅中，加入几滴食用油煮熟，捞出垫底；

3、锅中加油，油热后加入姜蒜、黄灯笼辣椒酱爆香，爆香后加入清水烧开，用漏勺打去料渣；

4、将肥牛煮熟倒入碗中，撒上青红辣椒段，淋上热油即可。

推荐菜谱二：泡椒鸭胗

食材：鸭胗、面粉、醋、泡椒、炮姜、洋葱、食盐、淀粉、耗油、鸡精、生抽、老抽

制作步骤：

1、新鲜的鸭胗加入面粉和醋不同的搓洗干净，鸭胗里面的部分用刀刮一刮，改刀切成薄片备用；

2、加入食盐、淀粉、生抽搅拌均匀腌制15分钟；

3、泡椒、洋葱和炮姜切成细丝放入碗中备用；

4、锅中加入适量的食用油，倒入鸭胗大火爆炒3分钟，倒入切好的泡椒、洋葱翻拌入味，最后勾一点薄芡翻拌均匀即可出锅。

推荐菜谱三：酸辣汤

食材：西红柿、瘦肉、火腿肠、鸡蛋、淀粉、嫩豆腐、金针菇、木耳、香菜、辣椒粉、白胡椒粉、成醋

制作步骤：

1、西红柿去皮切成丁，瘦肉、木耳、火腿肠、嫩豆腐切成细丝备用，金针菇去根清洗干净；

2、3勺淀粉加入半碗清水调匀备用；

3、锅中加入油，油热加入西红柿炒出汤汁加入适量的清水，水开加入瘦肉、木耳、火腿肠、嫩豆腐和金针菇煮熟；

4、加入一个鸡蛋液不停地搅拌均匀，倒入调好的淀粉水搅匀烧开；

5、加入3勺胡椒粉、1勺辣椒粉、3勺陈醋搅拌均匀，撒上香菜即可出锅。

酸辣菜的做法大全家常做法窍门

用料

大白菜500克

干红辣椒5个

小米椒5个

剁辣椒一勺

蒜头3瓣

生姜一小块

盐适量

菜籽油适量

醋适量

做法

1/9大白菜先一片片撕下来然后洗净。

2/9大白菜切成粗条状一样，这样更入味。

3/9辣椒生姜大蒜切好。

4/9锅中放入适量油烧热后把辣椒生姜大蒜放去爆香。

5/9把大白菜放入，大火翻炒。

6/9加入适量的醋。

7/9和少许盐加入一勺剁辣椒。

8/9翻炒均匀快速出锅。

9/9酸酸甜甜可好吃了。

酸辣菜谱做法大全家常

1. 准备食材：用一个大罐头瓶，比较简陋哈，先把罐头瓶清洗干净，然后用开水烫一下消毒，或者在开水锅里煮一煮，注意是耐煮的玻璃瓶。老姜去皮，调味料根据自己的喜好添加，适量多一点花椒粒。

2. 红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，控净水分，表面晾干。

3. 老姜切片，适量的开水晾凉。也可以煮开水的时候将调味料一起煮开晾凉。

4. 我用的是纯净过滤的开水，晾凉，没再煮，直接放入罐头瓶，放入所有的调味料包括冰糖和盐，盐要多加一点，除了酸还有甜和咸的口感，密封浸泡一天，将调味料泡透。也可以放两天让汤汁自然酸再加辣椒。

5. 放入辣椒，红辣椒放进后不能露出水面为原则，挤紧实就好，此时浇上适量的白酒，想腌制得快一点也可以撒点白醋，先盖一层保鲜膜密封隔绝空气，然后盖好盖子。简易的酸辣椒就腌制完成了，室温下阴凉处等待一周到十天左右即可打开盖子。

6. 腌制后出门旅游了，10天以后回来打开一看腌制的刚刚好，特别酸，汤汁的颜色也蛮漂亮的，用这汤汁又腌了一罐。除了直接吃，用来炒菜也非常好吃，用它做酸辣鱼头很棒。

酸辣家常菜做法大全简单

食材

圆白菜（400克）姜（50克）蒜（50克）

干辣椒（10克）小葱（2根）

食盐（0.3汤勺）鸡精（0.3汤勺）

白砂糖（0.4汤勺）陈醋（4汤勺）

生抽（2汤勺）淀粉（1汤勺）

花生油（适量）

步骤1: 将圆白菜切成适当大小，洗净，控水，备用。

步骤2: 准备一些姜葱蒜、干辣椒。

步骤3: 再调一碗酱，由白砂糖、陈醋、生抽、淀粉、清水搅拌而成。

步骤4: 炒锅热油，先放姜葱蒜、干辣椒炒香。

步骤5: 然后放入圆白菜，大火炒软。

步骤6: 接着倒入调的酱，翻炒均匀。

步骤7: 再放入0.3汤勺食盐、0.3汤勺鸡精，翻炒入味即可完成

酸辣家常菜的做法大全

泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2、准备好羊肉片。

3、炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香。

4、再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香。

5、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

6、汤中放入金针菇烫熟。

7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。

8、再将豆芽烫熟， 也铺入碗中。

9、另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将羊肉片倒进去，至变色后捞出铺在菜上。

10、将酸辣汤倒入。

11、炒锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香。

12、浇在羊肉上就美味烧制成功。

酸辣菜谱大全

醋溜菜是酸咸口味，还可以带点甜味。而酸辣菜是酸中带辣，可以是胡椒粉的味道也可以是辣椒的味道，两种味道截然不同。现在的好多小吃像是酸辣粉，土豆粉各种口味都有，购买时还得根据自己的需求和口味选择，尽量少吃刺激性强的食物，容易上火！

酸辣菜肴

酸辣黄鳝是一道美味可口的湖南传统酸辣菜品，做法如下：

所需材料：

1. 新鲜黄鳝 500克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 青葱 2根

5. 姜 适量

6. 蒜 适量

7. 醋 适量

8. 酱油 适量

9. 盐 适量

10. 糖 适量

11. 鸡精 适量

制作步骤：

1. 将黄鳝宰杀后洗净，去掉头部，用刀将黄鳝的身体切成小段，切好后浸泡在盐水中约10分钟，使其身上的泥沙掉落干净；

2. 青椒和红椒去籽切成丝，青葱切成小段，姜和蒜剁成蓉备用；

3. 将处理好的黄鳝放入锅中爆炒，用葱姜炒出香味，接着加入青红椒丝和蒜末翻炒均匀；

4. 放入糖、醋、酱油和盐，继续翻炒并开大火烧沸，之后加入清水，烧开后转中火煮约10分钟；

5. 最后加入鸡精和青葱段，煮至黄鳝嫩熟，烧浓汤汁即可。

温馨提示：

1. 黄鳝需要先泡盐水，但不要泡得太久，否则口感不佳；

2. 烹调黄鳝时要注意火候，炒制时间不宜过长，避免过度煮烂；

3. 调味时注意根据自己的口味调整酸辣度。

酸辣味家常菜

酸辣白菜做法，我的炒法也许和其它的不一样，但是个人觉得味道还不错，首先选新鲜大白菜一棵。

将叶子一片片的清洗干净，切成小块。

准备葱姜蒜沫，花椒几颗，干红辣椒切小节，白糖，醋和芡粉调成汁。起锅烧油，下葱姜蒜沫，花椒，干红辣椒炒香，倒入白菜，加盐爆炒几分钟，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒几下即可起锅装盘。