茄汁鱼家常做法高压锅(高压锅做茄汁青鱼的方法)

高压锅做茄汁青鱼的方法

1.

青鱼去除内脏清洗干净备用

2.

锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出

3.

准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散

4.

油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味

5.

西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁

6.

倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味

7.

将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶

8

接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜

9

等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴

高压锅番茄酱青鱼的做法大全

　　主料：青鱼　　配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。　　制作方法　　1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。　　2、点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。　　3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。　　4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，可用它来拌饭，蘸馒头吃。　　美味贴士　　1、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。　　2、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。　　3、、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。　　青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的 功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。　　青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁啦。

高压锅茄汁青鱼的做法窍门

用料：周伟冷冻台鲅鱼、西红柿、五花肉、葱、姜、蒜、番茄沙司、酱油、黄酒、蚝油、白糖、香叶、花椒、八角、干辣椒、干淀粉、食用油。

茄汁台鲅鱼的做法步骤：

1、先将冷冻鲐鲅鱼自然解冻，然后收拾处理干净，然后用刀两面斜着切几刀，然后再将鱼切成两半，清洗干净备用。

2、 将准备好的西红柿清洗干净，用开水烫一下拔掉皮，然后切成小丁，五花肉切片，姜切片，葱切段，大蒜拍碎，同时在准备好干辣椒，花椒、八角、香叶等备用。

3、起锅烧热，倒入适量的油，把刚才清洗干净的鲐鲅鱼全身裹一层干淀粉后放入油锅中煎制。

4、带鲐鲅鱼一面煎至金黄后，翻到另一面继续煎，等到鲐鲅鱼两面煎至金黄即可出锅备用。

5、另起锅烧油，待油热后，先放入五花肉煸炒，当炒至变色后放入葱姜蒜干辣椒继续翻炒。

6、待煸出香味后，倒入切好的西红柿丁，然后在加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、十三香继续翻炒。

7、待西红柿炒碎炒出汤汁后，在加入适量的酱油、蚝油、陈醋、白糖，最后在放点番茄酱，继续翻炒。

8、待炒至均匀后，加入适量的清水大火烧开。

9、首先将煎好的鲐鲅鱼倒入高压锅内，然后把煮好的茄汁也倒入高压锅内，盖上高压锅盖开始焖制。

10、当焖制大约40分钟左右，就可以开盖，最后在大火收一下汤汁，然后就可以关火出锅装盘即可。

高压锅做茄汁青鱼的方法窍门

1、食材：青鱼500克，味精八角、香叶、葱姜蒜五克，盐、花椒粒、白糖10克，啤酒500毫升，西红柿50克，番茄沙司20克。

2、青鱼去除内脏清洗干净备用。

3、锅烧热，放油将青鱼稍稍煎一下，取出，葱姜切大片，大蒜拍散。

4、油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿切小丁，放入锅中煸炒出汁。

5、倒入番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味。

6、将炒好的汤汁倒入锅里，放入青鱼，香叶，倒入500毫升啤酒，盖上锅盖30分钟即可

用高压锅做茄汁青鱼

做法1：干炸青鱼块

准食材如下：青鱼一条，青红椒各一个，生姜一小块，油适量，料酒1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，辣椒粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，孜然1汤匙，椒盐适量

具体做法如下：青鱼洗净切段，青红椒切片，青鱼段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一个小时，油锅烧热青鱼段炸制九分熟后捞出，油锅留底油，放入青红椒片，加炸好的青鱼段，再加椒盐，翻两锅即可！

做法2：茄汁青鱼

准备食材如下：青鱼500克，西红柿1个，番茄沙司半碗，油适量，食盐1茶匙，味精少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升

具体做法如下：青鱼去除内脏清洗干净备用，锅大火烧热，放少许油将青鱼稍稍煎一下，然后小心取出，葱姜切大片，大蒜拍散，油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味，将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶，接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜，等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了。

做法3：五香熏鱼

准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味！

做法4：五柳香橙鱼

准备食材如下：青鱼350克，广式五柳菜一瓶，鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，料酒少许，橙汁100克，白糖少许，白醋1汤匙

具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放食盐、料洒抹匀腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金黄色，呈粒状时捞出装盘，用白糖、白醋、盐、五柳菜勾芡淋上即成。

做法5：黄金酸菜鱼

准备食材如下：青鱼1条，黄豆芽150克，油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1小撮，干辣椒10个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，黑胡椒1茶匙，老坛酸菜250克。

具体做法如下：青鱼洗净，片成片，用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐搅拌均匀，上“浆”后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎，生姜大蒜切片，葱洗净切成末　红辣椒花椒冲洗一下，黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部，再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上，热锅上油（油要多些），油温微热，放红辣椒，姜蒜片，花椒爆香，加入老坛酸菜至出香味，加开水或高汤，再加入适量盐烧开，成调味汤，淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里，撒些黑胡椒粉即可开吃！

茄汁青鱼高压锅压多长时间

茄汁青鱼拌黄瓜做法

用料

青鱼 400克

葱段 100克

姜片 30克

番茄酱 200克

海鲜酱油 20克

食用油 75克

细砂糖 20克

料酒 10克

盐 适量

清水 适量

做法步骤

1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；

2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；

3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；

4、当鱼表面呈现金黄色时，取出，放在碗中控油；

5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；

6、小火熬制汤汁，直至均匀；

7、将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟；

8、晾凉后即可食用；

高压锅做茄汁鱼多长时间

茄汁鱼主料鲈鱼1条辅料甜玉米粒80克 小葱3根 番茄酱35克 生姜片15片 蒜4瓣 食用油10克 料酒15克 精盐3克 淀粉2小勺茄汁鱼的做法1.准备所有食材，鱼去内脏，洗净2.用刀把鱼肚子两侧切成花型，用盐和料酒腌20分钟3.鱼盘中放上姜片垫底4.把鱼铺上去，鱼肚内放上葱段，肉缝中塞上姜片5.入微波炉烹制15分钟，用蒸鱼的按钮操作6.锅里放少量食用油，倒入玉米粒翻炒后，继续倒入番茄酱拌匀，用水调好少量淀粉淋入锅内，汤汁变浓稠时关火，把玉米番茄汁浇到鱼肉上即可烹饪技巧1、用盐腌制鱼时，戴上手套，把盐均匀抹到鱼肉上；

2、鱼在入微波炉蒸制时，最好能浇点开水在鱼上面，以免烹制时缺水烹糊。

高压锅做青鱼怎么做

用料

青鱼三条，柠檬一个，葱适量，姜一块，蒜几瓣

用料

1/12 买来的青鱼处理干净，要彻底清洗，用盐搓一搓鱼身上

2/12 把鱼的两面打上花刀，而且要斜着打，不要很深

3/12 放盐，花椒，胡椒粉，柠檬带皮切丁，葱花，姜，腌制青鱼半小时左右

4/12 锅烧热放油烧，然后放姜片，花椒粒

5/12 姜片和花椒粒炒出香味以后，然后再放葱花干辣椒。

6/12 炒出香味以后把青鱼一条条的放进锅里煎制。

7/12 一面煎黄后，翻面煎另一面。

8/12 这时把剩下的调料调一碗汁。（红糖酱油老抽陈醋），两面煎黄后倒入

9/12 倒入料汁后，大火煎至两分钟，然后转小火焖10分钟。

10/12 煎好的青鱼，用两个铲子放到鱼盘里。

11/12 撒上切好的香菜段和切好的蒜末。

12/12 装盘修饰，即可食用

高压锅做茄汁青鱼的方法大全

开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。

要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。

高压锅做茄汁青鱼的方法视频

没有高压锅就用微波炉吧～ 茄汁青鱼 主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里) 注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。

开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入一个玻璃容器里，盖上盖、放在微波炉里，高火三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来，关火，打开盖子，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。

怎样用高压锅做茄汁鱼的做法

1.所需材料：小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜4片、大蒜2瓣、番茄酱3-4汤匙、白糖1汤匙、生抽2汤匙、花椒15-20粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙，五香粉1茶匙、

2.鱼腹内有一层黑膜要去除干净，那层黑膜腥味比较重。

3.把鱼洗净，晾一会，把鱼表面的水分晾干，这样炸鱼时就不会溅油。

4.鱼肉要炸透，炸的火轻，做出的鱼肉还是面的，鱼刺不会酥软，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，就做好鱼了，