家常咸肉冬笋汤做法(冬笋咸肉汤的做法大全)
冬笋咸肉汤的做法大全
主料2人份
猪大骨头适量
辅料
莲子1把 桂圆10粒 食盐适量
做法
1 筒子骨洗干净飞水,去血腥
2 莲子一把,用热水泡软,去掉里面的莲心,桂圆8-10粒
3 把莲子、筒子骨、桂圆放进砂锅接足量的水开始炖,桂圆也可以到汤炖了一半的时候加进去
4 一般炖两个小时以上就可以了,炖汤一定要至肉类软烂,这样才利于营养的吸收
5 最后加入适量的盐就可以了,不建议再放鸡精类提鲜
冬笋咸肉汤的做法大全窍门
用料
笋一根,腊肉400克,盐一勺,辣椒末一勺,蒜苗两根,味精一勺,水适量
步骤 1,最好是新鲜挖的笋,超过12小时就不怎么好吃了
步骤 2,把笋壳给剥了,根太老的给切了。一切四半在切成这样
步骤 3,把腊肉切好,喜欢吃腊肉可以多放点,盐就少放一点。把笋和腊肉放入高压锅内。放入适量的水把笋盖过去就可以了。放入盐,辣椒末。水最好是山上的泉水,自来水有漂白粉煮起来笋没有甜味。
步骤 4,放高压锅内先开大火,开始冒气响了在火开小一点,炖个15-20分钟就可以了。把高压锅打开在放入味精和蒜苗拌一下就可以装盘了,喜欢蒜苗熟一点可以在加下热,盖子不要盖。
咸肉冬笋汤怎么做
主料:
咸肉300克,白萝卜500克。
辅料:
料酒1小勺, 葱10克, 姜20克。
步骤1
保存时间较长的咸肉,都会比较硬,加上我们家是放冰箱冷冻保存的,真是硬上加硬。为了更好的切片,先将咸肉放入清水里浸泡5个小时,浸泡时放入料酒和生姜。浸泡不但可以软化咸肉方便切片,还能减淡,因为我爸腌制的比较咸。我浸泡了5小时,具体还要看咸肉的软硬程度吧。
步骤2
萝卜切片。
步骤3
咸肉切段。
步骤4
锅里第一次放清水烧开,将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行,萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜,有股甜味。
步骤5
煮开后,将萝卜放入清水里清洗、冷却。
步骤6
焯过萝卜的水倒掉,锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后,将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水,不能再次利用焯咸肉,会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以,不能为了节约水而不换水,一定要重新起锅,这个很重要。
步骤7
锅里第三次重新放清水,水沸后,将咸肉倒入水内。加入咸肉后,大火煮开,小伙转10分钟
步骤8
15分钟后,咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜,大火煮开后,小火炖15分钟。
步骤9
萝卜熟了后盛出,撒上葱沫,一碗美味的鲜汤就完成了。
冬笋咸肉煲
咸肉烧笋汤是传统的家常菜肴,使用咸肉和鲜笋为主要食材,香气扑鼻,鲜甜可口。以下是咸肉烧笋汤的最正宗做法:
所需材料:
- 咸猪肉
- 笋
- 姜
- 大葱
- 料酒
- 食盐
- 鸡精
做法步骤:
1. 将咸猪肉用清水浸泡1小时,切成1-2厘米见方的块。将笋去皮,切成3-4厘米的段。姜切丝,大葱切段备用。
2. 在热锅内加入适量清水,将咸猪肉块放入,加入适量的料酒,水开后转小火煮10分钟,撇去浮沫后捞出备用。
3. 在炖锅或瓦煲中加入汤底,加入姜丝和大葱段,放入笋段和煮熟的咸猪肉,烧开后转小火慢慢煨炖,直到笋和咸肉十分入味熟透。
4. 在煨炖的过程中,需要不时加入少量的清水来保持汤的鲜香,加入适量的食盐和鸡精提味即可。
这样的咸肉烧笋汤味道鲜美,汤汁清爽,咸香味浓郁,尤其适合在冬天食用。
冬笋咸菜肉丝汤的做法
原料:大米、水。
做法步骤:
第1步、大米淘洗干净,清水浸泡48小时。
第2步、分次装入料理机,加入没过米粒的水。
第3步、打成米浆,多打一会儿,米浆更细腻。
第4步、打好的米浆倒在容器里,米浆要打到像牛奶一样。
第5步、全部打好后,取一块大一点的蒸笼布,米浆倒入,蒸笼布扎紧,水分会流掉,留在布里的就是米粉。
第6步、这时候的米粉结块的,用手搓碎,上锅蒸熟,趁热用擀面杖戳打(双手沾了米浆,不方便拍照)。
第7步、整理形状,自然放凉。
第8步、切片,可以放冰箱保存,最好养在水里,一周内吃完。
小贴士:
宁波年糕只用晚粳米,就是圆粒的,不能用长粒的,只加水,没有其他添加,最好是养在水里,2/3天换水一次,并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。
冬笋咸肉汤的做法大全图片
1.春笋去皮切成滚刀块,在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸,然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。
2.排骨剁成小段,在沸水里煮2分钟去除血水,然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3.把排骨放进煲汤锅里,一次性注满足量冷水,大火煮开,撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开,此时倒少许料酒,闭盖,转小火煮1个半小时。
4.开盖,把火开大,放入咸肉和生姜片煮开,转小火煮20分钟。
5.开盖尝尝汤味,酌情放盐,最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。
冬笋咸肉的做法大全窍门
冬笋焯水备用,炒咸肉片加入高汤冬笋,调味料大火烧制。
咸肉冬笋汤怎么做好吃
1
方法一
步骤/方式一
准备食材用料:咸肉200克、春笋200克、姜丝5克、葱2克、料酒1勺、白糖2克。
咸肉切薄片。
步骤/方式二
春笋剥壳,切大块下锅焯水。
步骤/方式三
选取上半截鲜嫩部位
步骤/方式四
切成薄片
步骤/方式五
笋片摆放在盘中
步骤/方式六
接着放上咸肉片
步骤/方式七
放上姜丝,淋入1勺料酒和2克白糖,上锅蒸20分钟。
步骤/方式八
撒上葱花,出锅。
冬笋咸肉汤怎么烧啊
五花肉500克、咸肉250克、竹笋500克。
1、五花肉的处理
在洗净后放入炒菜锅中先煮,但不煮熟,目的是去除血沫,把血沫去除后,拿出半熟的五花肉切块待用。
2、咸肉的处理
用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污,然后一定要洗干净,切块待用。
3、竹笋的处理
用直刀法切成大块待用。
4、烹饪
将所有食材放入砂锅加水淹没即可,但不要加盐,水开后小火慢炖(一般在一小时以上食用味最佳)。
冬笋咸肉汤叫什么
因为放咸肉比家常鲫鱼汤层次丰富多了。做法奉上
在鲫鱼背上每隔5毫米切一刀,把小刺切碎避免卡喉;
起油锅,放2片姜,下鲫鱼两面煎到金黄色;
鲫鱼移入砂锅,加葱结、姜片、料酒、沸水、切片的咸肉和切薄片的春笋,烧开后转中小火,炖20分钟;
下绢豆腐煮3分钟,加蛤蜊、蛏子肉、河虾焖1~2分钟,最后撒入白胡椒粉、香菜即可。
小贴士
1、鲫鱼背上每隔5毫米切一刀,把小鱼骨切碎避免卡喉,也可以在煎鱼阶段扩大鱼身表面积,煲汤时更易出汁。
2、蛏子在焯水取肉时,需将外面的黑色筋膜去掉,这样可以去掉里面的沙子,口感更佳。
3、选择绢豆腐而不是老豆腐,避免老豆腐的卤水味盖住鲫鱼汤的鲜味。
冬笋咸肉汤的做法大全视频
非常感谢您的提问!我们来一起探讨一下制作春笋瘦肉汤的方法吧。
材料:
- 瘦猪肉300克
- 春笋适量
- 姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤:
1.将瘦猪肉洗净,切成小块,用料酒和一小勺盐腌制大概20分钟。
2.春笋切成小片,姜切成片备用。
3.锅中放适量的食用油,将姜片爆香,加入腌好的猪肉煸炒几下。
4.加入春笋片继续翻炒,大约2-3分钟。
5.加入清水,水量根据个人口味而定。水开后,撇去浮沫,调入少量盐。
6.改为小火煮炖大约40分钟,煮至肉变得无比软烂,汤汁也越来越清澈。
小贴士:
1.切猪肉的时候可以稍微在肉的表面横向划几刀,这样猪肉更容易入味,并且更加入味。
2.如果肉比较老,可以提前用姜和料酒腌制大概半个小时到一个小时。
3.煮炖的火候需要适当,太大的火会让汤汁变混浊,太小的火则煮不烂肉。
春笋瘦肉汤原汁原味,汤清味正,适宜清淡的人食用。喜欢汤口鲜美的朋友,可以加入适量的鲜菇或芹菜等蔬菜一起烹制。享受煮汤的过程也是一种生活乐趣。祝您好好享受美食时光!
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