拌白菜心做法大全家常做法大全(饭店凉拌白菜心的做法窍门)

饭店凉拌白菜心的做法窍门

第一步：将大白菜清洗干净之后，竖着切成丝，切好之后装到盆里面去，撒入2汤匙量的食盐，然后用手捞匀，给大白菜杀一下水！

第二步：将准备好的大葱和红辣椒分别切成丝，装盘备用。再准备一个盘子，里面放上2汤匙辣椒粉，1汤匙十三香，1茶匙食盐，1茶匙鸡精，搅拌均匀，然后用热油爆香，爆香之后加2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙陈醋，搅拌均匀做成料汁备用！

第三步：大白菜丝杀好水之后会变软，加入清水，给它多清洗2遍，洗掉大部分的盐味，然后捞出挤干水分！

第四步：把挤干水分的大白菜和葱丝、辣椒丝一起放到盆里面，然后淋入刚刚调好的料汁，戴个手套，用手抓匀，就可以装盘了！

凉拌白菜心怎么拌好吃窍门

食材

白菜心 250克

生抽 适量

生姜 适量

大蒜 适量

食用油 15克

香油 适量

方法

1、摘掉菜发黄的叶子，留下菜心，放进一个盆里浸泡10~20分钟，防止虫子残留在菜叶上；

2、准备辅助材料，把姜切成姜丝，蒜瓣切成蒜末；

3、锅里放入清水，大火烧开，水开之后放入姜丝，倒入15克食用油，添加适量食用盐；

4、将菜心放入沸腾的水中，用筷子不停地给菜心翻面儿；

5、煮熟之后捞出，沥干水分，放在盘子里；

6、摆上煮熟的姜丝、蒜末儿，放入适量的生抽白醋，在滴上几滴香油。白灼菜心就做好了。

菜谱凉拌白菜心

食材

白菜心 250克

生抽 适量

生姜 适量

大蒜 适量

食用油 15克

香油 适量

方法

1、摘掉菜发黄的叶子，留下菜心，放进一个盆里浸泡10~20分钟，防止虫子残留在菜叶上；

2、准备辅助材料，把姜切成姜丝，蒜瓣切成蒜末；

3、锅里放入清水，大火烧开，水开之后放入姜丝，倒入15克食用油，添加适量食用盐；

4、将菜心放入沸腾的水中，用筷子不停地给菜心翻面儿；

5、煮熟之后捞出，沥干水分，放在盘子里；

6、摆上煮熟的姜丝、蒜末儿，放入适量的生抽白醋，在滴上几滴香油。白灼菜心就做好了。

饭店凉拌白菜心的做法窍门图片

1、白菜心用水洗净。

2、沥干水分后切细丝。

3、香菜、葱，洗净切寸段。

4、红辣椒切小段。

5、姜切细丝。

6、将所有原材料放入大碗中，加入盐、鸡精、白糖、凉拌醋、味极鲜、香油。

7、全部拌匀装盘即可。

白菜（学名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. ）是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。

5月开花，6月结果。白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料， 具有一定的药用价值。

怎么样凉拌白菜心

调白菜心的做法：

【食材】：白菜，香菜，盐，香醋，虾皮，香油等

【正确做法】

1.首先准备一棵大白菜，把白菜一片一片都剥下来，放在清水中浸泡10分钟。

2.把浸泡好的白菜控干水分摆放整齐，用刀切成细丝放在盆中，准备一把虾皮，放在水中清洗干净备用。

3.准备红椒半个洗净切成细丝，香菜2根洗净切成小段，大蒜几粒先拍散切成蒜末，然后把这些材料都放在盆中，加入一把虾皮，开始调味，加入一勺食盐，生抽香醋可以根据个人口味来添加，白糖一小勺，再滴入几滴香油，翻拌均匀，美味即成。

家常凉拌白菜心的做法

材料：白菜0.5棵

辅料：葱1根，香菜1根，柿子椒适量，食盐1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖适量，鸡精适量

步骤1、大白菜一棵，去除烂帮，洗净

步骤2、取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖

步骤3、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌

步骤4、加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中

步骤5、趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可

凉拌白菜心怎么做好吃

白菜心用开水淖熟沥干，加盐生抽香辣酱拌匀

饭店凉拌白菜心的做法窍门视频

步骤/方式1

白菜心切细丝~洗干净后沥干水分防止水分太多

步骤/方式2

准备蒜末，锅里一丢丢油把蒜末炸一下，拌白菜更香

步骤/方式3

炸出蒜香，蒜末微微金黄关火(准备下白菜了，如果感觉油多可以把蒜末撇一边倒掉点油，基本无油状态)

步骤/方式4

下白菜丝~放2勺醋，1勺蚝油，1勺白糖，一点盐，1勺香油(黄瓜丝，火腿丝，焯水的萝卜丝，炸过的虾皮啥的想吃啥往里加~) 开拌！开拌！

步骤/方式5

成品图