家常牛杂糖(牛杂糖水店怎么样)

牛杂糖水店怎么样

小食杂店一般指经营面积小，但品种不是单一的饮食店，包括糖水店、牛杂店、面食店等等。别看这种小饮食店经营面积小，但人流量都是不错的位置，经营得好的话收益还不错呢。因为这些店经营比较灵活，老板一般都是技术工人有一技之长所以不存在质量这方面的因素。它的经营范围虽小但灵活，如麻雀虽小，五脏俱全。

牛杂糖的做法和配料用啥奶粉好

食材准备：黄油55克，棉花糖220克，奶粉125克，花生150克，可食用玫瑰花瓣用手抓2把。

抹茶味食材准备：黄油55克，棉花糖220克，奶粉125克，花生150克，抹茶粉10克。

准备不粘锅1个、方形模具一个、擀面杖一根、筷子1双、刀一把、糯米纸若干、糖纸若干。

玫瑰味做法：

一、将锅洗干净，用火烧干里面的水份，然后转小火，把黄油切块，放进锅里小火融化；

二、黄油融化后，将棉花糖倒进锅里，继续小火，用筷子不停搅拌，直至融化成粘稠的糖浆，关火；

三、关火后迅速倒入奶粉，趁热快速搅拌均匀，让奶粉和糖浆充分融合，时间最好控制在2分钟内；

四、趁热倒入花生米和玫瑰花，快速搅拌均匀，将时间控制在2分钟以内，时间久了会硬，搅拌不动了。

五、将搅拌好的牛轧糖原料倒在模具上，用手擀面杖擀平，待冷却后用刀切成块就好了；

六、需要包糖纸的将成块的牛轧糖先包层糯米纸，然后再包进糖纸里就完工了。

牛杂糖怎么做的

第一步 用小火融化黄油，可以把黄油切成小块，加快黄油融化。

第二步 加入棉花糖，用小火把棉花糖和黄油拌匀，可以把棉花糖煎成小块，棉花糖更容易融化。

第三步 加入奶粉，奶粉和棉花糖拌匀。

第四步 加入花生碎，把花生碎和其他材料拌匀。

牛杂糖怎么做好吃

牛轧糖的制作过程非常简单。首先，你需要准备以下材料：糖果糖（如方糖）、坚果（如杏仁、核桃或花生）、蜂蜜和植物油。

接下来，按照以下步骤来制作牛轧糖：

1. 将坚果烤香：将坚果放在预热烤箱中，以180°C左右的温度烤约8-10分钟，直到坚果表面微微变色并散发香气。取出后让其冷却。

2. 炒糖浆：在平底锅中加热适量植物油，然后加入糖果糖。用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖完全融化并变成金黄色的糖浆。

3. 添加蜂蜜和坚果：将适量的蜂蜜加入金黄色糖浆中，并搅拌均匀。然后将烤香的坚果加入糖浆中，搅拌均匀，确保所有的坚果都被糖浆包裹。

4. 铺平和切割：将糖浆和坚果混合物倒在铺有油纸的烤盘上，用勺子或手掌轻轻压平，使其表面平整。等到稍微凝固后（但还不完全硬化），用刀将牛轧糖切割成适当大小的块状。

5. 完全冷却：将切好的牛轧糖放置在室温下，让其完全冷却和硬化。

现在，你已经成功制作出美味的牛轧糖了。记得将其保存在密封的容器中，以保持其口感和新鲜度。祝你享受制作和品尝牛轧糖的乐趣！

做牛杂糖

自制牛轧糖

主料5人份：

棉花糖 360克

奶粉 220克

辅料…

黄油 80克

花生仁(炒) 200克

蔓越莓干 60克

步骤1：

准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些

步骤2：

花生是我提前准备好的，花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块

步骤3：

小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了

步骤4：

棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色

步骤5：

用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）

步骤6：

棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心

步骤7：

之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可

步骤8：

搅拌均匀需要大概五分钟左右

步骤9：

之后倒入花生搅拌均匀

步骤10：

搅拌大概2分钟左右

步骤11：

加入蔓越莓干搅拌均匀

步骤12：

搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬；如果发现很难翻拌的话，就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化

步骤13：

之后在烤盘内放置一张油纸，把牛轧糖放进去整形（如果有不沾烤盘就直接放置烤盘内，没有的话就需要垫一张油纸）

步骤14：

整形之后放置一边，大概在室温下放置2个小时，就差不多可以切的了

牛杂糖热量高吗

酥心糖热量很高，高油高糖，热量大约525 大卡（100克）一颗徐福记酥糖有15克左右，大约70-80大卡，热量算是很高了。少吃为好啊