鲫鱼烤葱的家常做法视频(小葱烤鲫鱼)

小葱烤鲫鱼

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼一条。

步骤2

干红辣椒切段；三萘少许切薄片；葱切段；姜切片。

步骤3

鱼去鳞，宰杀去腮、去内脏，洗净后在背上各斜划2～3刀。

步骤4

用厨房专用纸巾擦干鱼身上的水渍及黏液。

步骤5

用盐、白胡椒粉及料酒均匀地涂抹鱼全身，腌渍入味。

步骤6

炒锅置火上烧热。

步骤7

倒入能完全淹没过鱼身的油量烧至七、八成热。

步骤8

将腌渍入味的鱼均匀地裹上干生粉后，入锅炸至两面金黄捞出沥油。

步骤9

将炸鱼的油倒出。

步骤10

锅内仅留少量底油，改最小火将葱、姜、花椒、辣椒、三萘煸炒至辣椒呈金黄色。

步骤11

将炸好的鱼放回锅中两面翻转略烤，如想更辣，此时可根据嗜辣级别再加些辣椒面同烤。

步骤12

然后改中小火依次烹入黄酒及2汤匙生抽和1汤匙老抽，一小碗水和少许白糖，大火烧至入味并快速收尽汤汁即可。

葱烤小鲫鱼的做法大全图解窍门

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

小葱烤鲫鱼的做法

主料：鲫鱼700克。；

辅料：油适量，洋葱半个，姜片6片，小红辣椒1个，香菜适量，料酒15毫升，香醋15毫升，盐；5克，白胡椒粉2克，十三香2克，孜然粉2克，香葱4棵。；

制作过程：；

1、准备好所有食材。鱼收拾干净后，在鱼背上用刀划几道后放入盘中，鱼身均匀的抹盐。；

2、将姜片放入鱼腹中。；

3、加料酒、香醋、白胡椒粉、十三香抹匀，腌1小时。；

4、将红辣椒切小段，洋葱切丝，香菜去叶留梗并切成长段。；

5、将香葱摆放在玻璃烤盘的盘底，腌好的鱼控干水分，两面刷油后放在香葱上，放入预热好的电烤炉中先烤15分钟，取出烤盘将鱼翻面，再烤15分钟（在烤到十分钟时放入洋葱丝），取出烤盘再在鱼身上刷层油，撒上孜然粉、红椒圈、和香菜梗，再入电烤炉烤2分钟，取出撒上香菜叶即可。

葱烤鲫鱼图片大全

　　主料　　鲫鱼　　500g　　　　辅料　　姜　　50g　　蒜　　50g　　葱　　25g　　酱油　　30ml　　食盐　　适量　　蚝油　　适量　　白糖　　20g　　孜然粒　　适量　　食用油　　适量　　孜然粉　　适量　　辣椒粉　　适量　　　　步骤　　

1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。　　

2.葱姜蒜洗净备用。　　

3.鲫鱼从中间剖开备用。　　

4.装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。　　

5.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。　　

6.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。　　

7.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。　　

8.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。　　

9.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。　　

10.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。

怎样做葱烤鲫鱼

1、原料：小鲫鱼、料酒、姜、大蒜、葱、十三香、盐、综合烤料、油、孜然粉。

2、鲫鱼剖腹洗净，葱切段，姜蒜切片。

3、将料酒倒入鱼中，抓匀，加入综合烤料，十三香，盐，抓匀。

4、加入葱姜蒜，拌匀，腌制15分钟左右。

5、腌好后，在鱼身一面刷油，将刷油的一面向下，摆入烤盘。

6、摆好后，继续在表面均匀地刷上一层油，撒上孜然粉，将料汁中的葱姜蒜放在鱼身上。

扩展资料

        鲫鱼(学名:Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋)在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus 。

        鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm，栖息深度为0~20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域，长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。

葱烤鲫鱼是哪里的菜

葱葱烤鱼是一道美味的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

所需材料：

- 鱼（适量，可以选择鲤鱼、鳗鱼、鲈鱼等）

- 葱（适量）

- 姜片（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 食用油（适量）

做法步骤：

1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切几刀，这样可以让鱼更容易入味。

2. 将鱼放入一个适合的盘子中，撒上适量的盐和白胡椒粉，用手将盐和胡椒粉均匀地涂抹在鱼的表面。

3. 在鱼的腹腔中放入姜片和葱段，这样可以增加鱼肉的香味。

4. 鱼腌制入味后，取出一些葱白段和姜片备用。

5. 在烤盘上铺上一层葱白段和姜片，然后将腌制好的鱼放在上面。

6. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到鱼的表面变金黄色即可。

7. 烤鱼出炉后，淋上适量的酱油和料酒，再撒上一些切碎的葱花即可。

这样，一道美味的葱葱烤鱼就做好了！你可以根据个人口味调整盐和酱油的用量。尽情享受这道美味的菜肴吧！

香葱烤鲫鱼

作:1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼（每条50克左右）2500克，刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏，洗净后控干水

2.取锅一只（大小须根据原料多少），锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克，摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面，先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上，头向锅边排满一圈后，鱼上再放一层香葱，葱上再如前法排一层鱼，排完后，加入料酒500克、米醋1000克，酱油750克，白糖750克，姜片50克，放在旺火上烧开后，撇净浮沫

3.用大圆盘一只，压在鱼上，不让鱼浮在汤面，盖上锅盖，将锅端到小火上烤焖约4小时左右，此时鱼骨已酥透，卤汁将要稠浓时，再加入麻油500克，将汤汁稠成油亮粘胶状。将锅端离火口，连同竹蔑垫一起脱入搪瓷盆中，凉后即凝固，连鱼带冻和葱装盘即成。

小葱烤鲫鱼怎么做

108大卡每百克。鲫鱼，多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。肉质细嫩，营养很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

河鲫鱼烤葱的烧法

鲫鱼处理干净后控干表面水分；

步骤 2

葱洗净后去除根部；

步骤 3

用中小火熬制葱油；

步骤 4

葱呈微焦黄时捞出备用；

步骤 5

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用熬制出来的葱油中火慢煎鲫鱼至两面金黄后捞出；

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洗净锅；放入煎好的鱼，炸过的葱，加酱油，料酒，一勺红糖，加一小碗清水，小火慢煨；

步骤 7

汁水快收干时，捞出旧的葱，加入一把新的葱烧开起香后，即可出锅装盘。

葱烤鲫鱼的家常做法视频

鲫鱼1000克

调料

料酒适量

胡椒粉少许

盐适量

孜然粉适量

玉米油适量

葱姜适量

1. 鲫鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，再清洗干净，沥干水分。

2. 加入胡椒粉和料酒腌制30分钟，去腥味。

3. 大葱切片，姜也切片。

4. 腌制好的鳞鲫鱼两面切几刀，这样更容易入味，再把葱片和姜片放到鲫鱼的肚子里。

5. 烤盘上铺一张锡纸，再刷一层玉米油，鲫鱼的表面也要刷一层玉米油，再抹上少许盐和孜然粉，摆放在烤盘里。

6. 烤箱不需要预热，直接230度，中层烤30分钟左右。

7. 先烤20分钟，再取出来翻面继续烤10分钟。

8. 时间到鲫鱼就烤好了，鳞鲫鱼鱼不要烤得太久，不然肉质发干，容易失去鲜味。

温馨小提示

1、鲫鱼烤之前一定要先腌制一下，这样去除腥味再烤，味道就很鲜美了。

2、鲫鱼烤的时候，翻一下面会烤得更入味，更好吃，但时间也不宜过长，不然鲫鱼的肉质会发干，鲜味不足。