小干黄鱼做法大全家常做法(小干黄鱼做法大全家常做法视频)

小干黄鱼做法大全家常做法视频

1.

食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

2.

猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒

3.

顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

4.

锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

5.

锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。

6.

煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。

7.

超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

8.

煸炒出香味后放入煎过的黄鱼

9.

加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油

10.

加入食醋

11.

加入料酒

12.

加入少许食盐和一茶匙白糖

13.

大火烧沸后，改中火烧制。

14.

中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。

干小黄鱼的功效与作用

干的小黄鱼是海鲜也算是还行。

小干黄鱼做法大全家常做法视频教程

干小黄鱼是一种非常常见的食材，可以用来做各种菜肴和小吃。下面介绍两种最好吃的做法：

1. 干煸小黄鱼

所需食材：

1. 干小黄鱼适量

2. 姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、香油、植物油

步骤：

1. 干小黄鱼洗净沥干备用。

2. 锅中加入适量植物油，放入干辣椒和花椒爆香。

3. 加入姜末和蒜末，翻炒片刻。

4. 将干小黄鱼放入锅中，煸炒至金黄色。

5. 加入少量料酒、盐、生抽、白糖，翻炒均匀。

6. 最后加入少量香油即可。

2. 干煎小黄鱼

所需食材：

1. 干小黄鱼适量

2. 盐、黑胡椒粉、淀粉、植物油

步骤：

1. 干小黄鱼洗净沥干，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

2. 在小黄鱼上均匀撒上一层淀粉。

3. 锅中倒入适量植物油，烧至7成热，放入小黄鱼煎至两面金黄色即可。

小贴士：

1. 干煸小黄鱼的辣味比较重，如果不喜欢吃辣，可以不加干辣椒或少加一些。

2. 干煎小黄鱼的口感比较酥脆，但要注意火候，避免煎过头变硬。

3. 煮小黄鱼时应该先将锅烧热，再放入植物油，这样可以让小黄鱼更容易煎出金黄色。

小干黄鱼的做法大全家常做法大小

蒸干黄花鱼

食材准备

黄鱼干，油盐适量，干辣椒，葱姜蒜适量，味精，料酒，酱油适量。

方法步骤

1、将干黄花鱼刷洗干净，浸泡5分钟，然后切段;

2、葱姜蒜切碎，黄花鱼段放入蒸盘中，撒上葱姜蒜;

3、然后放入味精，酱油，料酒，干辣椒和热油;

4、然后上锅蒸熟出锅即可。

炖黄鱼干

1.准备好以下食材：主料：黄鱼干3条。辅料：油；适量盐；适量葱；适量姜；适量蒜；适量八角；适量桂皮；适量干辣椒；适量香辣酱1袋；适量味精；适量酱油。

2.黄鱼洗净，泡8-9个小时.

3.黄鱼切断，葱姜蒜切碎，干辣椒桂皮八角洗净

4.热油放香辣酱，放葱姜蒜

5.放水，少放盐

6.放入黄鱼干，放入辣椒，八角桂皮炖熟。

7.出锅前放味精。

干小黄鱼的做法家常做法

1、主料：小黄鱼干500克。

2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。

3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。

4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。

5、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。

6、倒入适量清水。

7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。

8、倒入老抽。

9、倒入料酒。

10、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。

11、葱洗净，切段。

12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。

小干黄鱼怎么做

1、主料：小黄鱼干500克。

2、辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。

3、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。

4、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。

5、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。

6、倒入适量清水。

7、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。

8、倒入老抽。

9、倒入料酒。

10、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。

11、葱洗净，切段。

12、炖煮期间用锅铲翻动几次。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。

小黄干鱼怎么做好吃又简单的方法

不用什么过多的调料香料，甚至在煎的过程连葱姜都不用放。只需要点料酒和生抽就足够了。

黄花鱼解冻后，去掉鱼鳞，从鱼背开刀劈开鱼头，腹部不要切开，这样就一分为二成为一个整体的双鱼造型，不但美观，也更容易熟和入味。

2， 将表皮擦干后，鱼背肉厚的地方改花刀，也是为了美观和入味。

3， 撒点盐抹匀腌制二十分钟左右。

4， 煎鱼，这个步骤比较关键，因为很多人煎鱼总是破皮。如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字。如果用铁锅，那么分享小技巧，锅先清洗干净，然后上火擦干烧至微微冒烟，倒入油后滑锅，也就是先养一遍锅，把油倒出，这个油可以留着炒菜。再倒入新油，然后放入鱼，这时候就不会粘锅了。也就是常说的热锅冷油，这个冷油就是第二次倒入的新油。

5， 煎的时候要让鱼经常在锅里滑动，一是为了避免粘锅，二也是为了让受热均匀。还有一个小技巧就是先大火煎，让表皮收紧凝固，也能起到不粘锅的效果。然后改中小火，慢煎个三分钟左右就可以翻面了。

6， 如果技术够，那就直接来个大翻勺，整体翻面，如果怕翻碎了，就用铲子帮助着翻就好。翻过面后，淋点料酒去腥，再淋点生抽增香增色。再煎个三分钟左右就好了。

小干黄鱼做法大全家常做法视频教学

1、用料：小黄鱼干15只左右、螺丝椒5-7个、生抽2勺、蒜瓣2瓣。

2、半盒小鱼干用温水泡软3-5分钟即可（不要用开水泡，太热鱼干会散，泡太软口感也不好），待微软后，温水冲洗干净备用。螺丝椒切好备用，2个蒜瓣切碎备用。

3、起锅，放入适量油，倒入小黄鱼，两面稍煎至微黄，盛起备用。

4、再往锅中放入适量油，倒入辣椒翻炒，炒至辣椒表皮起皱，加入适量的盐（只要放辣椒里面量的就好），再放入切好的蒜瓣，蒜瓣爆香后倒入煎好的小黄鱼，加入两勺生抽，少量鸡精，翻炒均匀即可。

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风干小黄鱼做法：

材料：

小黄鱼500克、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒5个、大料适量

步骤：

1.将小黄鱼洗净，用厨房纸将表面水分擦干，备用。

2.起锅热油，将葱段、姜片、干辣椒和大料加入炒香。

3.将小黄鱼加入翻炒，加入适量盐、白胡椒粉和料酒拌匀，炒至表面微黄。

4.将炒好的小黄鱼排放在晾网或晾架上，放置于通风干燥的地方，风干3-4天即可。

小贴士：

1.选用新鲜的小黄鱼，切忌使用生锈或沾有杂质的铁锅。

2.将小黄鱼风干时要避免阳光直射和高温烘烤。

3.口感更嫩滑的小黄鱼可以将内脏清洗干净，切开后再风干。

4.风干好的小黄鱼可以像海鲜干一样保存，放入密封袋中，密封保存。