炖辣椒白菜的做法大全家常(炖辣椒白菜的做法大全家常窍门)
炖辣椒白菜的做法大全家常窍门
原料
白菜 (2000克)
盐 (80克)
韭菜 (10克)
姜 (40克)
苹果 30克
糯米粉 30克
辣椒粉 60克
白糖 40克
做法:
1.把白菜叶子掰下来一片片冲洗干净,切块,把几片摞一起切比较快,把切好的白菜放在大盆中,放盐拌匀。大概需要五个小时,上面用重一点的东西压一下。
2.想更快腌好可以隔一会就用手抓一抓攥一攥。要腌到白菜帮透明,对折也不会断,最后白菜里水分越少越好,以免腌制久了会出水。
3.腌白菜的时候可以准备配料。 辣椒粉,味精,白糖放一个大碗里。 姜,大蒜,苹果,梨擦成茸,或者用料理机打成泥,无需去皮。
4.糯米粉抓一小把放在锅里,再放一碗凉水约400克搅拌到没有疙瘩,一定是凉水,拌匀后开小火加热。期间要不停的搅拌。加热到糯米糊变得浓稠冒大泡泡就好了,糯米糊趁热倒进装辣椒粉的碗里拌匀,然后放入姜蒜水果泥,鱼露,拌匀。
5.白菜攥干水分放入一个盆中,放入韭菜段。此时尝一下白菜的咸淡,如果觉得够咸辣白菜酱直接倒进去拌就可以,觉得淡就适量把辣白菜酱里放点盐。
6.拌好后尝一下,觉得不够甜可以放点糖,不够咸就加点盐,其他没有什么可调整的了。 拌好可以直接吃,留一部分放常温两天内吃完,其他的用保鲜盒或者保鲜袋密封放冰箱冷藏,低温发酵可以延长存放期,味道也会变得更好。放冰箱大概能保存两个月。最好在腌制3天以前和12天以后吃,亚硝酸盐含量比较低。
炖辣白菜的做法窍门
辣白菜炖鱼正宗做法如下
1.蒜切片,姜切丝,葱切丝。鱼块洗净擦干,撒上盐腌渍15分钟左右。
2.番茄去蒂,切小块。菌菇切成一口大小。
3.热锅下油,先煸炒姜丝,闻到香味后煎鱼,到两面金黄,烹入少量料酒。
4.鱼留在锅内,用锅里的余油煸炒泡菜,下蒜片,倒一点腌泡菜的汁会更美味。接着下番茄一起炒,到汤汁变红。注意炒的时候不要弄碎鱼。
5.加入少量水到鱼的四分之三处,放入菌菇。中火炖15-20分钟。时间可以根据鱼的分量做调整。火不要开太大,以防鱼肉被炖碎。
6.尝一下味道。因为有了泡菜和番茄可能会偏酸,可以加适量盐或淡色酱油。最后起锅放上葱丝或香菜丝即可。也可以撒点白胡椒,淋一点麻油。
炖辣椒白菜的做法大全家常视频
腊肉500克;粉条100克;白菜100克;生姜、大蒜适量;干辣椒3克;食盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克;香油适量;生抽5克;香菜1棵。
1
腊肉500克切成2毫米厚的肉片备用;粉条开水泡发1小时;白菜中间切开,把菜叶、菜帮切成小片,分开装盘备用;大葱切片,生姜切片一起放入小盆中。
2
锅内加入适量油,倒入腊肉翻炒出香味,炒至八成熟后倒入葱姜片继续翻炒,倒入白菜帮翻炒至八成熟,再倒入菜叶继续翻炒,放入生抽5克,沿锅边加入清水,大火煮开后放入食盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克翻炒一下把调料化开,盖上锅盖焖煮5分钟放入泡软的粉条。
3
放入适量老抽上色,继续小火焖炖10分钟,时间到了以后撒上香菜段,淋入少量香油,即可上桌食用。
白辣椒炖肉
原料:猪肉250克。调料:姜两片、葱一段、盐少许。
做法:
1、猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫。
2、放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做,那15分钟就可以)把肉盛出切片,盛汤开饭1、要冷水下锅,且水要一次放足,没过肉即可。
3、煮汤时除了葱姜不必放任何调料,喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。
4、猪肉煮熟即可,切莫煮太烂,太烂的猪肉就没有口感了。
5、白水煮肉营养美味一点没耽误,就这水煮的方法,本身就可以保留肉的营养,再者猪肉是熟而不烂,肥而不腻!仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少,所谓原汤化原食,那肉汤也必是清香可口。
6、肉块切成肉片,调一碗带辣椒面的酱油蘸料,夹一片肉蘸上一口吃掉,保证你吃第一口还想第二口;喝汤时调点盐就可以。
做辣椒白菜怎么做
酸辣大白菜是一道以大白菜为主料,加入醋、辣椒等调料制作而成的传统川菜名菜。其制作过程如下:
所需材料:
大白菜500克,青蒜50克,干辣椒20克,姜片10克,蒜末10克,白糖10克,醋20毫升,盐适量,香油适量。
制作步骤:
1.将大白菜洗净、切成条状,放入盆中,加入适量盐搅拌均匀后腌制10分钟。
2.将干辣椒剪成粒状备用;青蒜洗净切成小段。
3.在热锅中倒入适量的油,加入姜片和干辣椒煸炒出香味。
4.加入腌制好的大白菜,翻炒均匀。
5.加入白糖、醋,继续翻炒均匀。
6.加适量的盐,翻炒均匀。
7.最后加入蒜末和青蒜,淋上适量的香油,拌匀即可。
酸辣大白菜酸辣开胃,口感爽脆,是一道美味可口的下饭菜。
辣白菜炖什么
1· 将火腿肠、甜椒、蟹肉棒、黄瓜处理好备用。
2· 干海虾用水煮一下,去除里面的咸味。备用。
3· 葱姜蒜备用,我还加了一颗干辣椒。
4· 辣白菜的量可以根据自己的需要添加。
5· 粉丝一把。
6· 锅底放少许油,加入葱姜蒜炒出香味,加入辣白菜炒香。
7· 炒制的过程还要加入甜椒和黄瓜,加水煮开。
8· 水煮开后进行调味儿,加入韩式辣酱,起锅之前加入蟹肉棒和粉丝,等汤再烧开了粉丝煮软了就可以出锅了。
辣白菜炖菜怎么做
包心菜纤维含量特别多,是日常生活中的一种蔬菜,也是大多数人都喜欢吃的蔬菜,蔬菜的种类有很多种,每种蔬菜的营养价值也是不一样的。在包心菜中,其中膳食纤维含量非常高,维生素C的含量很高,比大白菜要高出一倍。卷心菜具有减肥的功效、有防癌的功效、经常吃卷心菜可以预防感冒、卷心菜还可以杀菌消炎等功效。包菜里的营养物质是很丰富的。包菜含有丰富的膳食纤维,并且水分很高热量很低,每100g的包菜里面仅含有22千卡,并且含有大量维生素,对于减肥的是非常有帮助的。
炖辣椒白菜的做法大全家常菜
1、加原材料。
可以再多加些原材料,用更多的原材料中和多余的辣椒。同时可以往菜里加适量的醋,稍煮一下,辣味可以得到缓解。
2、打入鸡蛋。
打入一两个鸡蛋炒至六七分熟后再与菜放到一起同炒,新加入的鸡蛋分担了部分辣味,可减轻原材料的辣味。
3、更换菜品。
如果是单炒辣椒,由于辣椒味太浓,烹制时要将辣椒切成丁,先用植物油盐煸熟,再倒入一个鲜鸡蛋,炒成蛋包椒丁,辣味可大大减少。
辣白菜炖肉的做法大全
1、干冷面放入清水里浸泡两个小时以上。
2、泡好的冷面用手搓开,冲洗干净。炒锅上火放入适量清水烧开后放入冷面煮一分钟左右,根据冷面泡发的程度决定煮的时间。如果泡了一晚上,煮30秒左右就可以了,冷面不要煮的太过,保持筋道口感才好。
3、捞出冷面过凉,最好放入冰水里浸泡一下,彻底凉透。
4、黄瓜洗净(半根)打十字花刀,姜去皮切成片。黄瓜这样切的目的是充分将黄瓜的清香味道浸泡到汤汁里。再将剩余的黄瓜切丝。苹果洗净切两片。
5、准备一汤碗,放入适量清水,放入黄瓜和姜片,靠这两样食材浸泡出味道,是冷面汤的法宝
6、放入盐、味精搅拌均匀,使之融化
7、再放入鸡精和白砂糖再次搅拌均匀。鸡精的量要多一些,冷面汤要喝出鲜味来。
8、放入东古酱油调味,如果颜色偏浅可放一点老抽调色。
9、放入适量米醋,充分搅拌至所有调料融化。米醋和白糖的比例是1:1。也可以使用陈醋或者加一点苹果醋,醋香味更浓厚一些。
10、将冷面汤放入冰箱冷藏五个小时以上,或者加入冰块,最好冷藏至冰水混合物状态。
11.将冷面装入碗里,舀一勺冷面汤,放入辣白菜、黄瓜丝、牛肉片、鸡蛋,喜欢辣的可多来点辣酱。也可以放一些白芝麻增香提味。
炖辣白菜怎么做好吃
辣白菜豆腐汤家常做法
准备材料:辣白菜100克、豆腐250克、青尖椒1个、红尖椒1个、辣椒酱、色拉油、鸡精
材料处理:将辣白菜切成小片,豆腐过水清洗一下,分切成正方小块,再将青、红尖椒切成圈。
烹饪开始:石锅置于火上,倒入少量油,中火将油加至八成热,下青、红椒圈扒炒一下,然后下辣白菜;翻炒均匀后,加入辣椒酱,并加入半锅水,搅拌均匀,待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。
烹饪结束:将辣白菜和豆腐搅拌均匀之后,将锅里的汤煮沸,再改小火炖煮10分钟左右,之后加少量鸡精调味,即可关火,最后入汤碗中,这样一碗美味的辣白菜豆腐汤就做好了,它也是很下饭的
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