葱爆鳝鱼的家常做法(大葱黄鳝的做法大全)

大葱黄鳝的做法大全

用料

黄鳝1000克，苦藠10颗，仔姜3块，大蒜5瓣，大葱一根，干花椒5克，干海椒10克，鲜花椒5克

步骤 1

鳝鱼切片洗净

步骤 2

苦藠洗净，拍破。仔姜，切片。大葱，切段。大蒜，切片。冰箱里还有一截芹菜，也拿来用了。为了配色，还切了两颗小米辣（可以不用哈)。

步骤 3

干海椒10克左右，吃得辣就多放点，不要剪得太短，剪成两截就行。干红花椒5克左右，加了点今天买的新鲜青花椒5克左右，口感更丰富。

步骤 4

热锅，食用油加一勺猪油，混合

步骤 5

下鳝鱼，鱼变白色，起锅，备用。

步骤 6

洗锅，食用油，中火，下花椒、一半的干辣椒、苦藠、大蒜片，炒香并炒至苦藠皮变皱。

步骤 7

倒入鳝鱼，另一半干辣椒，大葱

关键步骤调味：加盐，生抽绕锅两圈，醋绕一圈，老抽半圈，料酒一圈，加点点糖。

步骤 8

调料加入后，中火烧香，再加仔姜片和芹菜梗、青花椒。

步骤 9

锅里调料汁收得差不多了，就可以装盘上桌。

大葱黄鳝的做法大全视频

食材清单

黄鳝 3-4条 、 洋葱 一个 、 花椒 若干 、 大蒜头 、 姜

烹饪步骤

1，黄鳝去肠，剪成一段段的。回来用盐和生粉清洗干净。然后给盐，姜，黄酒，花椒，生抽腌制备用。

2，洋葱切丝备用。

3，葱，姜，蒜头准备好。额，今天忘了买葱

起油锅，爆炒黄鳝脱生，然后盛起来，爆炒洋葱，给点盐，再把黄鳝倒在一起，加半碗水煮熟，快起锅时给点老抽盛出来。

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葱爆鳝片

带有爆字的菜名有：酸辣爆白虾，辣爆螺肉，辣爆凤节，香辣爆鸭胗，爆炒香辣鸡，爆炒香辣鸡胗，爆鸡肾，辣爆田鸡，香爆花甲，酸辣爆炒肠，辣爆双花，爆炒杏鲍菇，蒜辣爆白虾，香辣油爆虾，爆辣椒，香辣爆牛蛙，葱姜辣子爆兔肉，爆炒牛肉，红辣椒爆炒鳝片，葱爆羊肉，爆肚，椒爆香干，油爆里脊丁，宫爆鸡丁，宫爆排骨，油爆兔丁，火爆猪干等。

大葱黄鳝的做法大全图解

1.倒入油烧热加生姜、葱煸出香味 2、倒入咸肉翻炒，加小米椒、料酒、倒入黄鳝翻炒 3、加适量盐、胡椒、蒸鱼豉油、继续炒- 4、加蚝油、老抽继续翻炒，加少量水继续翻炒，倒入水漫过黄鳝，开中火烧黄鳝烧烂后加入青红椒，蒜苗。

黄鳝和葱可以一起吃吗?

葱爆鳝丝是一道非常下饭的美食，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 新鲜鳝鱼250克

2. 红椒、青椒各适量

3. 葱2根

4. 姜片适量

5. 料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、清水适量

6. 食用油适量

制作步骤：

1. 将新鲜鳝鱼去皮、去骨，切成细丝，放入碗中，加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和少许清水拌匀腌制10分钟。

2. 把葱切成末，红椒和青椒洗净后去籽切成丝备用。

3. 取一个平底锅，在火上烧热。加入食用油，待油热后加入葱末和姜片翻炒出香味。

4. 加入已经腌制好的鳝丝，翻炒至变色后加入红椒和青椒丝，翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐和少量清水调味，翻炒几下使调料均匀渗透到鳝丝中。

6. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

黄鳝炒大葱

主料

鳝鱼500克

辅料

郫县豆瓣酱1大勺 朝天椒（泡）8个 姜2个 酱油2大勺 花椒1勺 花椒粉1勺 料酒1大勺 醋1勺 白糖1勺 食盐适量 味精适量

做法步骤

步骤1

备好材料：

步骤2

锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒

步骤3

炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色

步骤4

将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟

步骤5

下青笋，继续烧约五分钟

步骤6

当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡

黄鳝可以放葱花吗

黄鳝是一种常见的鱼类，其肉质鲜嫩，味道鲜美。以下是一份黄鳝的家常做法供参考：

材料：

- 黄鳝：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将黄鳝洗净，去掉内脏，切段备用。姜切片，蒜和辣椒切末备用。

2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片煸炒出香味。

3. 将黄鳝放入锅中翻炒，炒至变色。

4. 加入适量的料酒，炒匀均匀使黄鳝更加鲜嫩。

5. 加入适量的生抽，继续翻炒，使黄鳝均匀上色。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，直到黄鳝熟透。

8. 最后加入切好的蒜末和辣椒末，翻炒均匀，使香味更浓郁。

9. 出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等进行装饰。

黄鳝的烹饪时间不宜过长，以免过度煮熟而导致肉质变硬。此外，你可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配料来增添风味。希望你能成功制作出美味的黄鳝！

黄鳝洋葱怎么做好吃

1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；

2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

3. 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

大葱黄鳝的做法大全窍门

1.将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；

2.鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；

3.鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；

4.葱、姜切丝；

5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6.点火锅里倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；

7.待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。