海鲈的家常做法(海鲈鱼怎么做好吃又简单窍门)
海鲈鱼怎么做好吃又简单窍门
工具/原料
海鲈鱼 (1000克)
葱 (3克)
生姜 (2克)
蒜头 (10克)
干辣椒 5克
蚝油 5克
生抽 4克
老抽 5克
方法/步骤
1:海鲈鱼清洗干净,鱼身正反两面划刀口,厨房用纸擦干水分,适量盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制一会儿。
2:葱,姜,蒜,准备好。如果喜欢吃辣,根据自己口味加些干辣椒。
3:锅内放适量油,微热时放1勺半红油豆瓣酱,炒匀放葱姜蒜干辣椒,继续小火炒出香味。
4:加适量水,放白酒1勺,蚝油1勺,老抽2勺,生抽1勺,冰糖3粒,麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅,注意经常拿锅铲推一推鲈鱼,防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁,缺什么调料赶紧补加。
5:大约煮二十分钟,汤汁渐渐收干,把鱼装盘。然后炒锅洗干净,放一丢丢油,把切好的葱丝煸炒一下,很快出锅淋在已装盘的鱼身上,此菜就算完成了。。
海鲈鱼怎么做好吃营养价值
首先选择水源丰富、水质清新无污染的地方建造池塘,每口池塘的面积最好为5-8亩,要求池底平坦(砂泥底质),池岸牢固,池深2米;放养鱼苗前用生石灰或漂白粉对池塘进行杀菌消毒,放养鱼苗后投喂的饲料中要添加维生素C等营养物质,每月将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次;每天做好巡塘工作,保持池水清新。
海鲈鱼的做法 最正宗的做法窍门
我的做法是:首先把鱼鳞刮干净,去掉内脏和鱼鳃整个洗干净,视鱼的大小将鱼身两面打上斜刀,沾上干面粉(也可以抹上鸡蛋液),起锅烧油,放几粒花椒一个大料,油热后放入鱼进行煎制,一面金黄后翻面煎另一面,切记不要大火要中火,因为大火容易煎糊。
另用碗调一个料汁,葱姜蒜酱油醋糖料酒蚝油,用量可根据自己的口味定,调完尝一下,感觉差哪种就在放哪种,总之调到自己喜欢的口味就好了。
待锅中鱼煎好了,将料汁烹入锅中马上盖锅盖,稍等一会儿再打开倒入清水沫过鱼身盖盖转大火熬制,汤汁收的差不多了就算熬好了。
海鲈鱼怎么做好吃又简单窍门图片
原料:海鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油。
第1步、海鲈鱼一条约二斤重
第2步、葱、姜、红椒
第3步、将鱼去除内脏洗净;2、在鱼背上用刀剖开,鱼身两面分别切花刀备用;
第4步、将鱼去除内脏洗净,在鱼背上用刀剖开,鱼身两面分别切花刀备用;
第5步、取一容器,分别倒入料酒
第6步、倒入盐
第7步、倒入胡椒粉混合
第8步、将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟;
第9步、将葱切段铺在盘底,将鱼放到葱段上,鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
第10步、将葱切段铺在盘底,将鱼放到葱段上,鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片
第11步、将鱼放入锅中蒸制
第12步、水开后再蒸制二十分钟
第13步、将蒸好的鱼取出
第14步、油锅下油烧热
第15步、将油趁热迅速浇到鱼身上
第16步、最后倒入蒸鱼豉油,撒上葱丝、辣椒段即可
小贴士:
1、腌制鱼的时候,鱼身两面都要翻转腌制透;2、蒸制的时间要因鱼的大小而定;3、浇鱼的油一定要热。
海鲈鱼最正宗的做法
鲈鱼1条;姜适量;葱少许;红辣椒少许;花生油适量;酱油一勺(勺汤的)
做法
鱼洗净背上划几刀,容易熟,撒上姜丝,放入锅里,首先锅里水先煮开
上锅大火清蒸15分钟,这个比较大条,小的清蒸10分钟即可,不然肉比较老
清蒸好的鱼拿出来倒出鱼水,撒上葱丝和辣椒丝,这里没有葱丝所以用香菜代替哈,淋上酱油,锅里热油把油淋上即可以
海鲈鱼怎么做最好吃
海鲈鱼做法很多,比如清蒸的,红烧的,七八斤的话,我本人建议红烧的好,下面我介绍一下我的做法。
1,鱼去鱼鳞,鱼鳃清洗干净,切花刀。
2,鸡蛋打散,挂糊,大火放色拉油炸鱼,3鱼炸好之后再复炸一次。
4,重新起锅,倒入玉米油,放入鱼和涸味料慢炖,炖制汤汁浓稠即可
海鲈鱼怎么做比较好吃
步骤1小鲈鱼洗净,剖内脏,去鱼鳞。放盐、姜丝、花椒、白酒腌渍30分钟。
(盐要比平时放的多些,均匀撒在每条小鱼的身上和肚内,搓匀。
如果是当顿吃,不建议久腌,盐分会把鱼肉里面的水分杀出影响口感哦!)
2用厨房纸将小鱼表面的水分吸干。
(这一步很关键,一定不要省略。吸干小鱼表面及鱼肚内的水分,这样炸出来的鱼才更容易保持完整,并且更容易紧缩表皮,锁住水份。)
3将鱼放入面粉内,周身裹满面粉。
(你要是喜欢鱼表面粘厚厚的面糊,可以用鸡蛋、少许清水调制面糊,挂糊的小鱼外皮略后,会更酥脆)
4抖掉鱼表面的干面粉。
(裹面粉会另鱼入锅时候保持完整,并且由于面粉的包裹,鱼肉里面的水份紧锁,肉质会更软嫩)
5平底锅烧热,倒入适量的油。
(炸鱼的油有腥味不好再用,所以咱们采用半煎炸的方式操作,油只要没过鱼的一半即可。刚放入时,不然着急翻动。)
6待鱼煎黄,将其翻面,继续煎。
(一面煎黄后再翻,这时候就不害怕破了。)
7如果想要吃更酥脆的小鱼,再次复炸,让其口感更好!
(火力不能过大,以免炸糊)
8将炸好的鱼放在厨房纸上,吸干多余的油脂。
(吸干油脂,不仅吃起来比较清爽,也会防止油份过大导致小鱼变软。)
海鲈鱼怎样做才好吃
1、清蒸鲈鱼。材料:海鲈1条、葱姜蒜适量、红椒少许。做法:全鱼洗净,鱼身两面稍微抹盐,将鱼尾和部份鱼鳍剪去,鱼头切下。从背部下刀切到腹部不要切断,剩一小部份黏住方便摆盘。准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰,姜蒜切片铺底,或是一起置于盘内,摆盘呈现孔雀开屏状。封保鲜膜,避免水蒸气掉入鱼肉,影响口感和味道,在炒菜锅上加水煮开,放上蒸架盖锅盖蒸8分钟,关火后闷2-5分钟,看到鱼肉确实变色熟透即可。
2、剁椒蒸海鲈鱼。材料:海鲈鱼1条,剁椒,葱,姜,料酒,蒸鱼豉油,盐。做法:海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净,鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里,放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开,放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右,倒掉蒸出的汤汁。放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身,大火蒸10分钟左右即可。
3、川芎天麻炖鲈鱼。用料原材料:天麻40克,川芎8克,鲈鱼350克,姜10克,清汤1000克,色拉油800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。做法:川芎、天麻洗净切片;鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块,用油炸透;姜切片待用。将净锅上火,放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
海鲈鱼怎样做好吃窍门
用料
新鲜鲈鱼 1条
葱 1颗
姜 4片
蒸鱼豉油 30克
料酒 10克
盐 适量
花生油 40克
做法步骤
1、首先备齐所有的清蒸鱼食材。
2、把鲈鱼放到水池里后,用刀去鳞,如果鱼鳞不除会影响口感。
3、这个时候去除鲈鱼的内脏,不要留有杂质。
4、去除杂质的鲈鱼,用自来水冲洗干净,注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
5、取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
6、把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
7、这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
8、再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼,这样蒸出来的鱼更入味。
9、把葱叶用牙签划成细丝后,用盐水浸泡一会儿。
10、这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下,这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。
11、把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。
12、蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。
13、把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。
14、把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。
15、沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。
16、把蒸鱼豉油倒均匀后。
17、锅中烧热花生油后,直接从头到尾浇到鲈鱼身上。
18、享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。
19、嘻嘻,现在可以享受美味咯,宝贝多吃了一碗米饭。
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