红烧的家常菜做法大全(红烧家常做法简单)

红烧家常做法简单

1.

首先准备五花肉150克切成块，如下图所示。

2.

锅中放入清水150毫升，白糖80克。

3.

接着再用勺子顺时针方向熬成糖色。

4.

然后再放入五花肉150克。

5.

接着再放入清水1000毫升，加入红烧汁15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，生抽15毫升，用小火炖煮40分钟。

6.

40分钟以后，汤汁浓稠即可关火。

7.

再准备一个干净的锅，里面放入清水1000毫升，再放入面条500克，用小火煮十分钟。

8.

十分钟以后直接盛出，如下图所示。

9.

然后放入刚才的红烧肉150克，香菜15克，搅拌均匀即可，红烧面就做好了。

红烧的家常做法步骤

1.茄子去皮，洗净切滚刀块

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

红烧 做法

材料

羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许

做法

1.羊肉洗净，放入冷水锅中，加入白米醋，用中火加热，煮开后继续煮2分钟，捞出用温水冲洗一遍沥水；

2.白萝卜切大块，老姜切片，大蒜去皮；

3.炒锅倒入油烧热，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下；

4.放入沥水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮1个小时；

5.至羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，最后加盐调味即可。

红烧家常做法简单又好吃

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

制作食材

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

步骤

具体操作

步骤1

将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

步骤2

将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

步骤3

锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

步骤4

提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

红烧的做法大全家常菜

主料：猪肉2斤。

配料：料酒2两，生姜1块，白砂糖1两，盐5克，八角1个，生抽1勺，老抽1勺，鸡精5克。

操作步骤：

1，猪肉洗净，切块，放入锅中加入料酒，姜片煮5分钟。

2，生姜去皮，切薄片。

3，锅中放少许油，放入白砂糖，小火慢炒，糖充分融化时放入猪肉翻炒，再加入料酒，八角，生抽，老抽继续翻炒，炒出香味后加入沸水转小火慢煮50分钟，加入生姜片，盐，鸡精，大火收汁，起锅。：

红烧家常做法简单视频

七哥红烧牛肉的家常做法如下：

材料：

- 牛肉（适量），可选择腱子肉或者牛腩

- 姜片（适量）

- 大葱（适量）

- 料酒（适量）

- 红糖（适量）

- 开水（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 盐（适量）

- 蚝油（适量）

- 豆瓣酱（适量）

- 八角（适量）

- 香叶（适量）

- 干辣椒（适量）

- 水淀粉（适量）

步骤：

1. 将牛肉切成适当大小的块状备用。

2. 热锅凉油，放入姜片和大葱爆炒出香味。

3. 加入牛肉块煎至两面微黄。

4. 加入适量的料酒，煮一两分钟使其去腥。

5. 加入适量的生抽、老抽、盐和红糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的开水，足够覆盖牛肉。

7. 加入豆瓣酱、蚝油、八角、香叶和干辣椒，煮沸后转小火炖煮2小时。

8. 检查牛肉的软硬度，根据自己口感可以再继续炖煮一段时间。

9. 将炖好的牛肉盖在盖碗中，煮一会儿，让调料汤汁更入味。

10. 用水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。

现在，你已经完成了七哥红烧牛肉的家常做法。可以将其配上米饭或面食一同享用。

红烧的做法 最正宗的做法视频

主料：泡椒十个、鳝鱼三条

辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克

步骤:

步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成

步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用

步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）

步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了

红烧的家常做法步骤视频

用料

草鱼头一个

小葱一根

姜片适量

大蒜三粒

白酒一大勺

红烧酱油半勺

白糖三小勺

盐一小勺

淀粉两勺

做法

1把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。

2不粘锅倒入适量的油烧热。把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。

3放入葱姜蒜在锅中用油煸香，在锅里倒入白酒。再倒入红烧酱油，加入适量的开水，加入白糖，加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟，青椒切成粒状，15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟，倒入盘中，撒入葱丝即可食用。

红烧咋做

油炸及红烧都是一种烹调方法，但两者的烹调处理过程有很大的区别，即使是相同的食材烹调后的食物的味道、颜色、口感都有很大的不同。油煎主要是以少量食油加热后煎制，口味重，油味香，食物酥，适合烹调有腥味的东西。红烧是指炒糖色上色之后再进行烹调，可以煎炒也可以烂炖，食物色泽鲜美，食材酥烂，味道也可以依据不同的口味儿进行调节，适合烹调肉类和较大块的食材。

红烧家常做法大全

食材：

1. 猪五花肉500克

2. 生抽酱油2汤匙

3. 老抽酱油1汤匙

4. 细砂糖1汤匙

5. 料酒2汤匙

6. 生姜3片

7. 大蒜3瓣

8. 八角1颗

9. 干辣椒1-2个（根据口味）

10. 清水适量

11. 盐适量

步骤：

1. 将猪五花肉切成1-2厘米见方的块状。

2. 烧一锅热水，将猪肉块放入热水中焯水去腥，捞出备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入砂糖，用小火将糖炒化，炒至呈现红色。

4. 加入生姜片、大蒜瓣和八角，翻炒出香味。

5. 将焯好水的猪肉块加入锅中，翻炒均匀，让猪肉块表面都裹上糖色。

6. 倒入料酒，继续翻炒，让料酒挥发，带走猪肉的腥味。

7. 加入生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀，让猪肉块上色。

8. 加入干辣椒，根据个人口味调整。

9. 倒入足够的清水，没过猪肉块。大火烧开，然后转中小火慢慢炖煮。

10. 炖煮约40分钟至猪肉熟软，收汁至适当浓度，期间可适量加盐调味。

11. 汤汁收浓时，关火，盖上锅盖焖5分钟，让猪肉更入味。

12. 最后，将红烧小猪肉盖浇在米饭上，即可享用。

红烧的做法步骤如下

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。