香辣家常草鱼的做法大全(香辣家常草鱼的做法大全窍门)

香辣家常草鱼的做法大全窍门

所需食材：草鱼600克，小米椒5个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，杭椒3个，干辣椒1克，花椒1克。 所需调料：豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1克。

步骤2

草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼身切块。

步骤3

小米椒切粒。

步骤4

杭椒切粒。

步骤5

蒜切粒。

步骤6

大葱切粒。

步骤7

姜切末。

步骤8

干辣椒剪成段。

步骤9

鱼块中放入姜末 盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

步骤10

锅中热油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出待用。

步骤11

锅中留底油，爆香姜葱蒜、倒入干辣椒、花椒、豆瓣酱。

步骤12

放入杭椒、小米椒炒匀。

步骤13

加入盐、生抽、白糖、适量清水煮沸。

步骤14

放入鱼块煮8分钟。调入鸡精、胡椒粉炒匀，即可出锅。

草鱼的10种家常做法有点辣

青海椒鱼香嫩营养鲜味十足，好吃到连汤汁都不剩

原料：草鱼、青辣椒、小米辣、青花椒、生姜、蒜头、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、盐、料酒、蒸鱼豉油、鸡精。

做法步骤：

第1步、买鱼的时候让店家把鱼杀好，片成鱼片，拿回家清洗干净。

第2步、配料合影，把洗干净的鱼放入大碗里，放入适量盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

第3步、把20g青花椒用石臼捣碎，把3个青辣椒，2个小米辣，20g生姜，30g蒜头全部洗净剁碎。

第6步、把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒，2个小米辣洗净切圈。

第5步、锅里放入适量油，放入捣碎的青花椒碎炒香。把剁碎的小米辣，青辣椒，生姜，蒜末全部放入，再放入20g青花椒，一起炒香。倒入2000ml水烧开。

第6步、水开放入适量盐和10g蒸鱼豉油调匀，再放入鱼头鱼骨煮熟。把煮熟的鱼头鱼骨捞到大碗里。

第7步、放入适量鸡精调匀，再放入鱼片烫熟。把烫熟的鱼片，连汤一起倒入鱼头鱼骨上面。把剩下的20g青花椒，小米辣和青辣椒圈放到鱼片上。

第8步、重起油锅，放入适量油，烧至9成热，把热油浇到青花椒和辣椒上面，激出香味即可。美味的青花椒鱼做好了。

小贴士：

1、腌制鱼的时候放入白胡椒粉和料酒能起到去腥的作用，放入蛋清和淀粉起到鱼肉嫩滑的作用。2、把一部分青花椒翻碎，炒出香味，这样鱼做出来才好吃，有青花椒的味道。

香辣草鱼片

辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。 调料：道很有特色的小菜。 &nb 盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。 制作步骤：道很有特色的小菜。 

1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。

2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。

麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。

5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。

椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。

麻辣 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。

8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣

香辣草鱼块

用料：

草鱼一条，大蒜一个，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，姜一块，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，生抽适量，葱一根。

做法：

1：草鱼洗净，剁下鱼头，再把鱼身切成一段一段的，用刀将鱼段竖着对半劈开。

2：取一大碗，先放入一点清水，再放入一些淀粉，加小半勺盐，一点点白胡椒碎，料酒和适量的浓缩鸡汁，搅拌均匀。

3：把剁好的鱼块放入淀粉糊中，拌匀，使每块鱼肉上面都裹上一层淀粉糊，把鱼肉腌制半小时。

4：锅内倒油，将油温烧热，倒入腌制好的鱼肉炸制，炸到鱼块变色出锅。

5：鱼肉炸好以后，放入蒜头和姜末，舀一小勺郫县豆瓣酱，再加入一小块火锅底料，翻炒均匀。

6：炒到火锅底料融化，加一点白糖和生抽调味，炒匀后倒入炸好的鱼块，开小火炖。

7：炖到鱼肉全部熟透，撒上小葱段，即可出锅。

香辣家常草鱼的做法大全窍门视频

食材用料

莲藕3根    红椒1个

老干妈2大勺    小葱适量

油适量

步骤方法

1，莲藕洗干净，刮皮，切薄片，切好之后，入水中泡着，避免变黑。

2，热锅下油、加入小葱头、红椒先稍炒一会。

3，加入莲藕、盐翻炒、翻炒的过程中，加入少量的开水一起，可防止莲藕变黑。

4，加入两大勺老干妈风味豆豉翻炒均匀，再加入葱花，出锅装盘开吃！

香辣草鱼怎么做好吃

食材：

草鱼块500g

干辣椒少许

姜丝少许

花椒适量

盐少许

食用油少许

味精少许

做法步骤：

1、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

2、切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。

3、起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎。

4、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。

5、大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。

香辣草鱼片的家常做法

步骤1

新鲜草鱼1条处理干净，剁成小块。

步骤2

15克生姜切丝，3很小葱切段，6根干辣椒切段

步骤3

鱼块中放入3克盐，一半姜和葱花。

步骤4

轻轻翻拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。

步骤5

锅里油烧热，炸腌入味的鱼块。

步骤6

炸至外皮金黄里熟。

步骤7

捞出沥油。

步骤8

锅底留少许油，加入剩下的姜丝，干辣椒，10克花椒小火炒香。

步骤9

倒入炸好的鱼块，小火翻炒。

步骤10

加1勺生抽和2克白糖翻炒入味，起锅前撒白芝麻和葱花即可

步骤11

成品

香辣家常草鱼的做法大全窍门图片

材料

草鱼一条3斤左右，西葫芦一跟，莴笋一跟，花菜半颗，木耳2两，葱花，姜蒜香菜，干辣椒鸡蛋一个（清菜可以根据自己的口味和喜好，也可以用其他鱼）

做法

1、先将鱼切薄片，（也可以买的时候让别人直接处理好，切完片在拿回来。）清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。

2、将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。

3、将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄就成（不要炸太久，要不没有脆脆的口感）

4、炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒在把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。

5、在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒。将锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可

香辣草鱼的做法大全集视频

原料：

　　草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺。

　　做法：

　　1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

　　2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

　　3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

　　4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

　　5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

草鱼怎么做香

一般以清淡香饵为宜，而草鱼作为典型的草食性鱼类，喜欢偏藻香的饵料