红烧鸡块火锅的家常做法(做红烧鸡块怎么做好吃)

做红烧鸡块怎么做好吃

食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。

第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。

第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。

家常版红烧鸡块

家常红烧鸡块的做法

1.鸡斩块，飞水后，取出备用；

2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒；

3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块；

4.大火烧开后，转中火，炖30分钟；

5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

做红烧鸡块的做法

步骤/方式1

鸡块冷水下锅，放葱姜，些许料酒，大火煮开。

步骤/方式2

焯水洗净备用

步骤/方式3

略热油锅，下葱姜，干辣椒一个（可不加），炒出香味，再加一勺豆瓣酱，小火炒。

步骤/方式4

加入鸡块，均匀上色，加入2勺生抽，1勺老抽，半勺糖，2勺料酒，1勺蚝油，均匀翻炒。

步骤/方式5

加水和香菇，大火煮开后转中小火，40分钟出锅。

步骤/方式6

成品图

做红烧鸡块怎么做好吃又简单

食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。

第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。

第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。

大厨教你做红烧鸡块

腌制红烧鸡的做法：

红烧鸡

主料：三黄鸡一只。

辅料：植物油、盐2克、花椒粒适量、姜适量、老抽10克、八角2个、草果2个、桂皮2克、辣皮子5克、大葱1颗、白糖5克。

制作过程：

1、把三黄鸡收拾干净切块，用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上。

2、把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段。

3、热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火，等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色，下鸡块。

4、把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味，加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会。

5、加水大火烧开，转中火烧到鸡块熟透，大火收汁尝味即可。

6、出锅。盛入盘里，即可食用。

怎样做红烧鸡块好吃

红烧鸡块可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香叶、五香粉等好吃。

红烧鸡块的做法：

主料：鸡块500g。

辅料：油2汤匙、盐适量、葱2根、姜1块、蒜6瓣、花椒适量、红糖2勺、大料适量。

1、先将鸡肉块洗净，葱、姜、蒜切好备用。

2、锅中放水，将鸡肉放入锅中，开锅之后，把鸡块捞出，放盆里备用。

3、锅里放油，然后放入红糖小火，等红糖溶化起了沫之后放鸡块。

4、放入鸡块翻炒，直至鸡块上了色，再将切好的葱、姜、蒜、花椒、大料放入。

5、加水没过鸡块即可，一定要加温水，大火开锅之后转小火炖至一个小时左右，快熟时加入适量的盐调味。

备注：一定要凉水放入鸡块，这样能更好的把血水焯出来。

做红烧鸡块怎么做好吃视频

1.

红烧鸡三放“1白1黄1红”：

一放1白：葱白

所谓葱白就是指葱的白色部分，除了葱叶以外都属于葱白。而在炖鸡汤时加入葱白，主要作用是去腥增香。

二放1黄：姜片

生姜有“植物味精”之称，辛辣、芳香、易容，营养丰富。在炖鸡汤时加入姜片，有驱腥、提味和使肉质嫩化的功效。

三放1红：红枣

红枣主要以维生素含量高而著称。在炖鸡汤时加入红枣，不但能增加其口味和口感，而且会更加的营养。

2.

炖鸡三不放

一不放料酒：

这是由料酒的成分决定的，料酒制作过程中会添加黄酒，而黄酒在炖的过程中容易变酸，这样在炖鸡汤时加入料酒，不但不能去腥，而且会影响口感，因此炖鸡汤不要加入料酒。

二不放花椒：

炖鸡汤主要讲究的汤鲜味美，以清淡为主，而花椒本身具有很强的刺激味道，如果炖鸡汤时加入花椒，就会掩盖鸡汤的鲜美，得不偿失，所以炖鸡汤时不要放花椒。

三不放八角：

我们看到完美的鸡汤形态是，表面有油脂浮现，而且颜色黄亮，这主要是鸡肉的油脂和肉内核苷酸物质，如果加入八角，八角就会吸附这些油脂和核苷酸物质，这样原本鲜美的鸡汤就会大打折扣，所以炖鸡汤时不能放八角。

2.

这才是红烧鸡块最经典的做法,可惜很多人都不知道

【红烧鸡块】

所面食材：

草鸡1只，生姜1块，小葱4颗，柠檬2片，香叶2片，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，食用油适量。

步骤如下：

1、准备食材，早早地从冰箱里取出鸡块解冻，再冲洗一遍，已经焯过水了，省了好多事。

2、锅中放入少量的油，放入鸡块翻炒，炒出水气，加入料酒翻炒到鸡块吸收完料酒。

3、加入清水，与鸡块齐平，倒入生抽、老抽和糖、盐，再放入柠檬片、八角、香叶和香葱大火烧开。（一次性加足水量，中途不可再添加冷水。）

4、大火烧开后，转中小火焖煮15至20分钟左右，鸡肉熟烂入味，然后大火收汤汁装盘即可。

做红烧鸡块怎么做好吃窍门

红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

工艺：炖红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪

调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

红烧鸡块的制作材料：主料：鸡胸肉1副

辅料：葱末,姜末各半汤勺,油3汤勺,淀粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,酱油1汤勺,味精少许,花椒粉1/2汤勺,盐,醋各1/2茶勺,酒1汤勺。红烧鸡块的特色：鸡肉味浓，香鲜可口。教您红烧鸡块怎么做，如何做红烧鸡块才好吃1、将鸡胸肉洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长条块，加淀粉、香油、糖、酱油腌泡半小时入味。2、旺火坐勺，入油，待油热，放入葱末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的鸡肉，再用旺火烹调4分钟即可。

暖暖的味道红烧鸡块的做法

步骤1:7准备瘦，三片肥猪肉馅，瘦肉偏多的丸子吃起来口感更Q弹，而且香不腻，瘦肉多的口感干燥，在里面放入2个鸡蛋。

步骤二：进入鸡蛋后沿着一个方向搅拌肉末，使肉末充分吸收鸡蛋，吸收鸡蛋末的光滑不嫩。

步骤三：肉末搅拌好后，加入适量葱，姜末、胡椒粉、13香、生抽2汤匙，抽出少许盐，经常抽少许，然后平均搅拌所有调料，是沿一个方向搅拌拌肉馅加劲，这样肉馅吃起来很Q弹

步骤四：在肉馅里加入一些面包糠，没有加饼干渣或馒头渣都可以，放了米糠的团子又软又不硬。

步骤五：取四分之一的肉馅儿放进手掌里，肉馅里包上一颗咸鸭蛋黄，然后成为圆圆的大团子，鸭肉的鱼酱要熟的，这样吃更好吃，放进咸鸭蛋黄丸子吃的话会很香不会腻，而且鸭蛋的黄色不会使团子的味道单调。

步骤六：将鸭蛋包黄的大丸子放入平底盘子，蒸15分钟，蒸丸子透火，一共四个丸子，距离适中，防止蒸熟后粘在一起，四喜团子有蒸的方法和炸的方法，炸好的团子味道很香，蒸好的团子比较清淡，吃不腻。

步骤七：平底锅中放入适量油，放入葱蒜粉炒香，放入锅中适量生抽，经常抽屉，砂糖，然后加水淀粉搅芡。

步骤8：将蒸好的团子放入汤中煮一会儿，轻轻翻过来吸收汤的味道。

步骤九：把团子放在盘子里，底部垫一些预先熟的油菜花加热，接下来取汤，把汤浓一点。

步骤十：把最后收好的汤都浇到团子上，我们的咸蛋四喜团子就做好了。