家常清江鱼制作视频(家做清江鱼)

家做清江鱼

清江鱼可以做腊鱼。腊鱼还可以用鲫鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等都可以，不过最经常用的鱼就是草鱼了，因为草鱼肉多刺少，肉质细腻，是做腊鱼的最好选择，也可以根据自己的喜好选择，腊鱼风味独特，非常好吃。鱼肉营养丰富，肉质细腻，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，把鱼做成腊鱼，风味独特，营养丰富，非常好吃，深受大家的喜欢，又快要过年了，很多地方都已经开始制作腊肉、腊肠，腊鱼了，我们这里也是，快要过年的时候都会做腊鱼、腊肠，我也是很喜欢吃妈妈做的腊鱼，下面就来分享一下用什么鱼做腊鱼好。

一、用什么鱼做腊鱼好腊鱼是很多地方都会制作，每个地方做腊鱼用的鱼都不一样，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼等都可以用来做腊鱼，我们这边都喜欢用草鱼来做腊鱼，因为草鱼肉质细腻，肉多刺少，用来做腊鱼最合适了，不过每个地方用的鱼都不一样，根据自己的喜好来选择用什么鱼就好了。二、制作步骤1、食材：草鱼、八角、桂皮、香叶、青花椒、盐、白酒2、做腊鱼一定要买新鲜的鱼，把鱼洗干净，鱼鳞、鱼鳃等处理干净，再用刀沿着尾处切一刀，然后斜刀沿着鱼的脊骨，一直切到头部，沿着骨头剃开，把鱼头劈开，把内脏给取出来，洗干净血水。3、鱼洗干净后，晾干水分，也可以用厨房纸把鱼擦干净水分，把锅烧热，把盐放进去，一般十斤鱼加入200克左右的盐就可以了，用小火煸炒。4、再把八角、桂皮、香叶、青花椒放进去，也可以根据自己的喜好来放香料，要不停的翻炒，翻炒至香料的香味完全释放出来，盐微微发黄的时候就可以了，盛出来晾凉备用。

5、准备一点白酒，把鱼身上均匀的抹一遍白酒，再把放凉的盐和香料撒上鱼身上，把鱼身上均匀的涂抹一遍，一定要把鱼每个部位都抹均匀，这样鱼不容易变质。6、准备一个无水无油的容器，把鱼整齐地放进容器里，鱼肚子要朝上，依次放好，铺好之后把多余的香料、盐撒在上面就可以了，把容器密封好，腌制就可以了。7、腌制5天左右就可以了，中间要把鱼翻一下面，把上面的鱼放到下面，下面的鱼放到上面，腌制时间到后，把鱼拿出来，用绳子把鱼串起来，挂在通风的地方，用小棍子把鱼肚子撑起来，自然风干，半个月就差不多了，这样做出来的腊鱼入味好吃。小技巧1、做腊鱼不管用什么鱼，都一定要选择新鲜的鱼，鱼一定要处理干净，做腊鱼的时候，可以在鱼的背部开刀，这样做出来的腊鱼更入味。2、特别是鱼肚子的黑膜一定要处理干净，不然腊鱼的腥味会很重，影响口感，腊鱼洗干净后，一定要晾干水分，这样腌制的时候不容易坏。

3、腊鱼抹盐的时候，一定要把每个部位都均匀的抹上盐，这样不容易坏，一定要用白酒把鱼抹上一遍，白酒不仅可以很好的去除鱼的腥味，还有防腐的作用。4、腌制鱼的时候，一定要用无水无油密封性好的容器，中间要翻一次面，这样腌制出来的鱼更入味，更好吃。总结：腊鱼营养丰富，风味独特，很多人都喜欢吃，自己在家做，制作简单又好吃，还容易储存，做腊鱼用鲫鱼、青鱼、鲤鱼、草鱼都可以，每个地方做腊鱼用的鱼都不一样，可以根据自己的喜好来选择用什么鱼，我们这里一般都是草鱼来做腊鱼，做出来的腊鱼入味好吃，喜欢吃腊鱼的都可以制作一下哦！感谢大家的阅读和点赞！

家做清江鱼烤鱼

清江鱼，又称米鳉，是一种异鳉科的淡水鱼类。它分布在东亚及东南亚地区，包括中国、日本、韩国、越南、缅甸、泰国、老挝、柬埔寨、台湾等地的水域。

清江鱼在中国南方常常被用来烤制成美味的烤鱼，因此也被称为烤鱼里的清江鱼。

清江鱼体形小巧，成年个体通常只有5-6厘米长，身体呈红褐色。它们在水中摆动时显得格外敏捷灵活，非常适合在泥沼中游动。

但是由于河川污染和环境过度开发等原因，清江鱼的栖息地已经锐减。在一些地方，清江鱼已经面临灭绝的危险。所以保护清江鱼已经成为当下的一项重要任务。

除了作为美食材料外，清江鱼还有着其他的功用。它们有吞食蚊子幼虫的习性，因此对灭蚊有一定的功效。

清江鱼是一种非常珍贵的淡水鱼类。它们的生存状况引人关注，也需要我们共同保护。

怎样做清江鱼?

清蒸清江鱼就很适合孩子吃。做法如下：

用料：鱼清江鱼一条切片、姜切丝、葱切丝、料酒1勺、蒸鱼豉油3勺、盐3克 。

鱼切成段，再从中间劈开，切成鱼片。

葱、姜、料酒、盐，放进盆里，保证鱼片都接触到调料，腌10分钟。

盘里铺姜丝，葱丝，鱼片放进盘子里，再放点葱姜，撒点蒸鱼豉油（一勺）。

锅里冷水加热水开后，鱼片放篦子上蒸8-10分钟，出锅，要小心水蒸气。

把盘子里的汤汁撒点，葱姜拣出来，淋蒸鱼豉油（2勺）就好啦。

喜欢吃香味的话也可以再放点葱花，热油淋一下即可。

如何做清江鱼好吃

步骤/方式1

把清江鱼洗净沥干水分，特别是表皮的黏液，一定要清洗干净，我用钢丝球轻轻刷了一遍的

步骤/方式2

把鱼切花刀，从脊背断开，肚子那边连在一起就好。把葱白部分切段儿，再切几片姜，加上腌鱼料和鱼一起腌至少30分钟。

步骤/方式3

再把葱叶切丝，越细越好，姜也切点丝，小米辣去籽，切细丝，用清水浸泡一下备用。另外留一些葱、姜切片。

步骤/方式4

把腌好的鱼装盘，再把腌鱼用的葱、姜片也加上去。蒸锅里烧开水，水开后上锅蒸8~10分钟即可

步骤/方式5

拿出蒸好的鱼，把葱、姜捡扔了，再把蒸出来的汤倒了，小心烫手。如果还有合适的盘子，换个盘子最佳，但要注意不能把鱼弄碎掉

步骤/方式6

处理干净的鱼，我应该把鱼头剁开…它生的时候摆盘不是这样的，熟了以后就任性的翻过来

步骤/方式7

把之前浸泡的葱、姜、辣椒丝捞出沥干，然后在鱼上均匀的淋入味极鲜酱油或蒸鱼豉油，再把葱、姜、辣椒丝放上。

步骤/方式8

起锅烧油，油热后关火

步骤/方式9

均匀的淋在鱼上面，好啦

步骤/方式10

鱼肉鲜嫩可口

家庭清江鱼的做法

香辣清江鱼是一道以清江鱼为主要食材的家常菜，颜色鲜艳、口味麻辣香浓，下面是具体的做法步骤：

所需材料：

- 清江鱼一条

- 干辣椒适量

- 胡椒粉适量

- 小葱适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 酱油适量

- 白胡椒粉适量

- 糖适量

- 水淀粉适量

做法步骤：

1. 清洗清江鱼，去鳞去鳃，斩成块备用。

2. 将辣椒切成段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将鱼肉放入锅中，逐片煎至两边金黄，翻面，再煎2分钟，盛出备用。

4. 热锅凉油，放入豆瓣酱、辣椒段、姜蒜末，煸炒出红油。

5. 加入适量的清水、适量盐、白胡椒粉、酱油、糖、料酒煮沸。

6. 将煎好的鱼放入锅中，中火煮至鱼熟烂。

7. 检查汤的味道，调味后再加入水淀粉勾芡。

8. 最后撒上一些胡椒粉和葱花即可出锅。

小贴士：

1. 煮清江鱼时可以加入少许姜片和料酒，这样可以去腥增加鱼香味；

2. 将鱼煎至两边金黄的时候，不要过于煎熟，否则鱼肉会变硬；

3. 鱼肉煮熟后容易碎，所以在加水时尽量少翻动；

4. 汤的口感可以根据自己的口味调整辣椒、胡椒粉和盐的量，如果不喜欢太辣可以少放辣椒，喜欢重口味的可以多放些盐调味。

l清江鱼做法

清江鱼切块洗净，沥干水分，锅中加油，放入鱼块煎至焦黄盛出，锅留底油，加入葱姜蒜、辣椒炒香，加入红剁椒炒香，倒入鱼块、清水、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，盖上锅盖中火煮8分钟，加入盐、白胡椒粉、白糖搅拌均匀，加入水淀粉，汤汁浓稠后盛出，撒上葱花即可。

做清江鱼的方法

可以

用清江水养育，清江水是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素，特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。

2、放养前对养殖池彻底清洗，安装好拦网，并用浓度30-50毫克/米3高锤酸饵溶液进行消毒，消毒后清洗池子，放水待放苗。选择元病无伤、健壮活泼、规格整齐的苗种放养。

3、喂量与投喂方法。清江鱼以小型鱼类、虾米和水生昆虫为食。

投饵量，前期按鱼体重的5%-7%投喂，后期按鱼体重体重的4%-5%技喂，具体可根据摄食情况而定。日投饵2-4次。每次投喂时定时、定量将饵料均匀投撒于池中

咋做清江鱼

材料

鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油

做法

1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏；什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要（我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了）。

2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。

3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟（时间长短，视鱼的大小而定）。

4.的葱丝儿（把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切）；炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油（或者生抽），然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。

在家怎么做清江鱼

鲈鱼鱼刺更少，个头较大，比较适合制作烤鱼来吃。清江鱼产自于湖北地区，肉质细腻，烤着吃鱼皮非常酥脆。平时比较喜欢吃鲈鱼，因为清蒸鲈鱼也是我特别喜欢吃的一道菜，它的做法真的是太简单了，我们在家里面做烤鱼的时候，大家也可以鲈鱼来制作，因为鲈鱼的鱼刺是比较少的，而且它的鱼肉也特别的好吃，比其他的鱼好吃的多，其实青酱鱼也可以做烤鱼。

家常做清江鱼

食材明细

清江鱼、青椒、红椒、玉米油、姜、葱段、八角、郫县豆瓣、麻辣火锅底料、自然草本火锅底料、干红辣椒、料酒、生粉、麻椒、蒜。

1、清江鱼剁成小块，洗净血水。

2、一点料酒拌匀去腥，一点生粉抓匀。

3、姜蒜，麻椒，干红辣椒洗净切好

4、锅内适量油烧热，姜蒜，葱段，麻椒，八角，干红辣椒炒香。

5、两碗开水、两勺自然草本火锅底料、一勺麻辣火锅底料。

6、一勺郫县豆瓣酱，放油里炒出红油。

7、煮出红油之后、清江鱼放入。转中小火。

8、用锅铲小心翻动，受热均匀。乌江鱼易熟，煮四五分钟即可。

9、撒上青红椒圈。

10、鲜嫩的鱼肉做好了

家庭版清江鱼做法

材料：

清江鱼1条（约500克），葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量。

做法：

1. 清江鱼洗净去鳞、去内脏，切成块，用盐、料酒和姜丝腌制10分钟。

2. 锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面金黄。

3. 倒入清水，加入糖、盐、生抽、老抽，小火煮开，烧至水分浓稠时勾入水淀粉调味，撒上鸡精即可。

小贴士：

1. 煮清江鱼汤时不要撑破，可放几片姜和葱代替调味。

2. 煎鱼时可以在鱼肉上抹上一层蒸鱼豉油，可以增加香味，煎出来的鱼不易散。

3. 红烧清江鱼可以根据个人口味适量调整盐、糖的用量。