小笋干红烧肉的做法大全家常做法(小竹笋干烧肉的做法)

小竹笋干烧肉的做法

五花肉切块，笋干切一下，冷水下锅，来点料酒搅拌，水开后捞出，再焯水，煮开后再煮两分钟，捞出，另起锅，锅中倒入食用油，油少放一点，油热后倒入五花肉，煸炒一下，放入姜蒜、一点香料，八角、桂皮、香叶、草果、几个干辣椒、

一小把小茴香、一点红烧酱油，大火炒香，加入清水，来点食用盐、鸡精、小半碗糖色，水开后关火起锅，准备一个砂锅，把笋干倒入垫底，把五花肉倒入，盖上盖子，小火炖一个小时，撒点葱花，就做好了。

笋干烧肉的最佳做法

干笋尖：1小捆；五花肉：1000克；生姜：1块；大蒜：3瓣；八角：2个；生抽、老抽、蚝油、盐：适量；冰糖：适量；料酒：2小勺。

步骤1

干笋尖泡法：干笋放盘子泡发一夜；泡发好后放入电高压锅（连着泡笋尖的水一块放高压锅），按「煮饭键」压好下汽倒出洗干净切片备用。

步骤2

五花肉，带皮切成块，不用焯水，锅里放油，把五花肉煎一下，煎出到表面变得微焦就可以放入冰糖翻炒均匀，小火翻炒至冰糖融化，再放入生姜片大蒜粒和八角炒出香味。

步骤3

炒出香味后放入生抽蚝油盐调味，翻炒出香味再加入老抽调色，继续大火翻炒均匀，加入干笋片，再翻炒均匀后倒进就压锅压。

步骤4

高压锅倒入没过食材的开水，加料酒，盖上盖子，大火烧开，转小火压8分钟后关火等高压锅下汽。

步骤5

把压好的五花肉笋干倒回大锅里，大火继续收汁，（尝一下汤汁，太淡就再放少许盐，不淡就不用放盐），中途翻炒以防粘锅。

大火收汁到最后要不停翻炒，直到汤汁只剩少许就可以关火装碟食用了。

干竹笋烧肉的做法大全家常做法大全

1.

200克毛笋切块。

2.

将200克毛笋放入锅中，待300ml水烧开后捞出过凉。

3.

将200克肉切成与笋大小相同的块，放入锅中，待水烧开后将肉捞出，放在500ml凉水中。

4.

将锅烧热，200克肉倒入锅中翻炒，炒至微黄，把油逼出。

5.

然后加入10克葱10克姜10克蒜、3克大料、3克桂皮、3克小茴香、20克青花椒、20克辣椒，炒出香味后，加1勺老抽，将200克笋倒入，翻炒一下，倒入200ml啤酒，大火烧开。

6.

加入20克冰糖、5克盐。

7.

把烧开后，把200克肉倒入石锅中，小火炖1~2小时

干小笋烧肉的家常做法

1、1、将所有食材洗干净（我买的是带一点肥的梅头瘦肉）

2、2、小笋、青红椒切小小，姜蒜切片、肉剁碎（肉不需要剁的太碎）

3、3、烧半锅水，水开后放一大勺盐，笋倒进去焯水，变色后马上捞出滤干备用。

4、4、锅烧热倒适量油，放姜蒜爆香，再把肉末倒入锅中翻炒至变色。

5、5、倒入切好的笋、青红椒翻炒几下

6、6、加入适量盐、生抽、老抽翻炒1-2分钟即可出锅。

竹笋干烧肉的做法窍门

材料：干竹笋、五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、盐、白糖、水

步骤：

1. 将干竹笋淘洗干净，然后泡在清水中略软后切成3-4cm左右的段备用。

2. 五花肉洗净后切成薄片备用。生姜切片，葱切成段备用。

3. 炒锅放冷水，加入五花肉片，用中火煮至汤沸腾后转小火慢炖，炖到五花肉变色后捞出备用。

4. 将炒锅再次放入少量油，加入姜片、葱段爆香。

5. 加入干笋片，翻炒数分钟。

6. 加入适量水，加入少量料酒、酱油、盐、白糖，大火煮沸后转小火焖煮个20-30分钟，直到笋片软烂。

7. 加入捞出的五花肉片，中火慢煮至汤汁收干后，捞出姜片、葱段，即可食用。

小笋干烧肉怎么做好吃

材料:

竹笋、五花肉、葱、姜、红果椒、盐、糖、味精、料酒、老抽

四川竹笋烧肉的家常做法:

1、竹笋切块，锅中加水，加少量盐、味精，把竹笋下锅焯水断生，捞出备用

2、葱切段、姜切成片、红辣椒切成片、五花肉切成块

3、锅中加少量油，把肉块煸炒至金黄色，加老抽、葱、姜、料酒、水、盐炖至酥烂

4、竹笋和辣椒过油加入锅中翻炒均匀，再小火煮10分钟左右即可出锅。

干竹笋烧肉的做法大全家常做法大全窍门

用料

五花肉(或带皮瘦肉) 500克

笋干(或竹笋) 3根

梅干菜 1棵

葱 半根

姜片 3片

浓汤宝 半个

生抽 6勺

老抽 1勺

料酒 3勺

盐 5克

冰糖 2勺

做法步骤

1、将五花肉切厚片，平底不粘锅不放油煎至两面金黄渗出油脂

2、全部煎熟盛出，锅中的猪油倒出来把锅洗干净

3、梅干菜泡发洗干净挤干水分切碎，少许植物油把梅干菜炒香盛出备用

4、锅中放少许油中小火加热加入2勺冰糖。我这里冰糖减量加了少许代糖，至冰糖完全融化变成金黄色

5、把煎好的肉全部倒入加入葱和姜片

6、翻炒均匀烹入3勺料酒

7、中火待料酒蒸发，葱姜炒软，倒入6勺生抽1勺老抽

8、加入炒好的梅干菜，可以这时转移到砂锅

9、加热水没过肉，加盖小火炖煮5分钟

10、加入泡发切丝的笋干加盖继续炖煮10分钟

11、加入5克盐，尝尝味道可以补一点糖

12、加入半块浓汤宝煮至融化进汤里

13、继续炖煮15分钟

14、直到汤收掉一半，即可出锅

小竹笋干烧肉的做法大全窍门

干竹笋烧肉是一道美味的家常菜，下面是其中的正宗做法：

所需食材：

1. 猪五花肉500克

2. 干竹笋150克

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油适量

步骤：

1. 将干竹笋提前泡发，然后用清水洗净，切成条状备用。

2. 将五花肉切成长约5厘米，宽约1.5厘米的条状，用开水焯水，去除血水和腥味。

3. 把炒锅放在火上，加入适量的油烧热，放入五花肉煸炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末煸炒，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，将五花肉炖煮至变软。

6. 加入竹笋条，再次翻炒均匀。

7. 加入鸡精，再次翻炒均匀，最后淋上香油即可。

温馨提示：

1. 煮五花肉的时候可以加入一些姜片和料酒，去除腥味。

2. 煮五花肉的时候可以加入清水，水量不要过多，以盖过五花肉即可。

3. 煮五花肉的时间不宜过长，否则会过烂，影响口感。

4. 煮五花肉时翻炒不宜过多，否则会破坏肉的形状。

小竹笋干烧肉的做法大全

材料

猪五花肉2斤，竹笋1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，2大勺糖

做法

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

小竹笋干烧肉的做法窍门

方法/步骤分步阅读

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笋干烧排骨配料：排骨2斤，笋干若干，姜，干辣椒，花椒，八角，蒜，泡椒做法：1、排骨切块，先用油过一下。然后捞起。2、剩下的汁加豆瓣、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、泡椒、酱油、味精炒一会。 加水，加盐。3、将汁倒进排骨中，加入笋干（用第一次淘米水浸泡3小时，洗净，切条），至火烧开。4、用文火炖两个小时即可。

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笋干炒肉丝材料：干笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，(油辣椒)制作过程：1. 将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。2. 将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。3. 锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。4. 用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。5. 待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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红烧笋干蹄膀原料：猪蹄膀1个、酸笋干150公克、五花肉1/2斤、葱3支 、酱油1/2杯、酒少许、糖适量、 盐少许制作：(1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水氽烫过，以去除笋干的酸、咸味。(2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水氽烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。(3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。(4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。(5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。 作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了