家常蒜薹炒猪肉怎么做(蒜薹炒肉的教程)
蒜薹炒肉的教程
1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。
3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟,给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油,抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料,大葱白一根,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后,我们开始把食材炸一下,锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒,快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后,起锅调味。
8.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油,提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。
蒜薹炒肉步骤
用料
猪肉 300克
蒜苔 1把
青椒 2个
红椒 半个
生姜 2片
花椒,八角 适量
蒜瓣 2个
调料
盐,老抽,味极鲜酱油,料酒,蚝油,海鲜酱 适量
1、猪肉切片,蒜苔切段,青椒切块,红椒切丝,蒜瓣切片,生姜切丝
2、热锅热油放入花椒,八角爆香
3、加入蒜和生姜爆香
4、放入猪肉片
5、炒至猪肉变色后加盐,生抽,料酒翻炒均匀
6、猪肉炒至6分熟时加入蒜苔翻炒2分钟
7、将切好的青红椒倒入锅中,再加入蚝油,味极鲜酱油,海鲜酱翻炒几下后加入适量开水
8、盖上锅盖闷2分钟就可以出锅了
蒜薹炒肉的教程怎么做
蒜苔
炒肉是一道香气扑鼻、口感爽脆的家常菜品,下面是一个简单易行的做法:
所需材料:
- 瘦肉 250 克
- 蒜苔 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1.将瘦肉洗净切成丁,加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许食用油拌匀,腌制 10 分钟左右。
2.蒜苔去除顶部黄色硬叶部分,清洗干净后斜着切成段,姜切成细片备用。
3.锅中放适量食用油,烧至五成热时放入腌好的瘦肉丁翻炒。
4.待瘦肉变色后,放入姜片和蒜苔翻炒均匀。大火快炒至汁干即可。
5.最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
蒜薹炒肉做法大全家常做法
用料:蒜薹,五花肉,大蒜,红干辣椒。
做法:
洗净五花肉,切成薄片。(如果不会切薄片,您可以把肉放置冰箱里面冷冻一会儿,等它冻稍微结实一点后,再切成薄片。)
蒜薹切成小段,用清水清洗干净。大蒜切末,红干辣椒切小段。
取一小碗,调下酱汁,加2小勺生抽,半勺老抽,半勺糖,半勺醋和少量的盐,搅拌均匀备用。
锅内烧水,水开后放入切好的蒜薹段焯水,等蒜薹焯至20秒钟后捞出。
锅内放一点底油,下切好的五花肉片翻炒,炒至五花肉变色。
淋入一点料酒去腥,把五花肉炒至表面微微焦黄,倒入切好的蒜末、红干辣椒炒香。将五花肉推到一边,放入小半勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。
拉回五花肉,翻炒均匀。倒入调好的酱汁,翻炒均匀。
最后倒入焯好水的蒜薹,翻炒均匀即可出锅。这道蒜薹炒五花肉就做好了,做法简单快手,味道非常不错,特别的下饭。
蒜薹炒肉怎么好吃?
俗话说得好,晚饭要吃得少。
晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:
第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;
第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;
第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。
晚餐营养原则:
第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;
第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。
蒜苔炒肉,用干辣椒段炒制,口感香辣脆爽,十分开胃。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“蒜苔炒肉”简单的做法:
第一步:准备食材,蒜苔200克、五花肉100克、豆瓣酱、姜葱蒜、蚝油、陈醋、生抽、白糖、干辣椒段;
第二步:将蒜苔切段,葱切段,姜蒜切末备用;
第三步:调个料汁,一勺生抽,一勺蚝油,一勺陈醋,一勺淀粉,少量白糖,一勺清水;
第四步:起锅加入少量食用油,三成热放入五花肉,煸炒出油脂至金黄色备用;
第五步:另起锅放入宽油,三成热放入蒜苔小火炸至金黄色虎皮状,捞出备用;
第六步:再起锅加入少量食用油,放入干辣椒段,炸至微糊,再放入姜蒜末爆香,再加入一勺豆瓣酱炒出红油;
第七步:接着放入炸好的蒜苔,进行翻炒,再放入五花肉进行翻炒,加入调好的料汁,翻炒均匀,最后再放入葱段美食即成;
第八步:将苹果和胡萝卜切成块,放入果汁机中,加入自己喜欢的牛奶或酸奶,打成果汁即可饮用;
营养成分:
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,促进生长发育,有明目功能;
蒜苔含有大量维生素,可以刺激肠道,减少便秘,可以消灭大肠杆菌等有害细菌;
苹果: 因为苹果中富含维生素、纤维物质,促进胃肠道的蠕动;
制作技巧:
1、但是因为蒜苔难熟,炒不熟口感不好,所以可以先用油炸至金黄8成熟;
2、辣椒段一定要炒至微糊,才能散发出糊辣香味;
一日三餐,健康简单!谢谢关注“一人三食”,每天与您分享上班族的健康美食!
蒜薹炒肉的肉咋样炒嫩
俗话说得好,晚饭要吃得少。
晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:
第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;
第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;
第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。
晚餐营养原则:
第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;
第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。
蒜苔炒肉,用干辣椒段炒制,口感香辣脆爽,十分开胃。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“蒜苔炒肉”简单的做法:
第一步:准备食材,蒜苔200克、五花肉100克、豆瓣酱、姜葱蒜、蚝油、陈醋、生抽、白糖、干辣椒段;
第二步:将蒜苔切段,葱切段,姜蒜切末备用;
第三步:调个料汁,一勺生抽,一勺蚝油,一勺陈醋,一勺淀粉,少量白糖,一勺清水;
第四步:起锅加入少量食用油,三成热放入五花肉,煸炒出油脂至金黄色备用;
第五步:另起锅放入宽油,三成热放入蒜苔小火炸至金黄色虎皮状,捞出备用;
第六步:再起锅加入少量食用油,放入干辣椒段,炸至微糊,再放入姜蒜末爆香,再加入一勺豆瓣酱炒出红油;
第七步:接着放入炸好的蒜苔,进行翻炒,再放入五花肉进行翻炒,加入调好的料汁,翻炒均匀,最后再放入葱段美食即成;
第八步:将苹果和胡萝卜切成块,放入果汁机中,加入自己喜欢的牛奶或酸奶,打成果汁即可饮用;
营养成分:
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,促进生长发育,有明目功能;
蒜苔含有大量维生素,可以刺激肠道,减少便秘,可以消灭大肠杆菌等有害细菌;
苹果: 因为苹果中富含维生素、纤维物质,促进胃肠道的蠕动;
制作技巧:
1、但是因为蒜苔难熟,炒不熟口感不好,所以可以先用油炸至金黄8成熟;
2、辣椒段一定要炒至微糊,才能散发出糊辣香味;
一日三餐,健康简单!谢谢关注“一人三食”,每天与您分享上班族的健康美食!
家常菜蒜薹炒肉
所需食材:蒜苔,五花肉丝,酱油,盐,白糖,黄豆酱。
做法,1:蒜苔切成段,撒上一丢丢盐抓匀腌一会,再用清水冲洗一下。
2:炒锅烧热,加入少许底油,下入肉丝炒香,再加入黄豆酱,酱油,炒出酱香味。
3:下入蒜苔煸炒,再加盐,白糖调味,淋点清水进去,不用太多,略烧一会。
4:如果颜色浅的话,加点老抽调一下颜色,用少许水淀粉勾芡,淋点香油,即可出锅。
技术要领总结:
1:爆锅的时候,加点黄豆酱或者甜面酱进去,这样炒好的蒜苔酱香味浓郁,也更容易入味
2:想要蒜苔好吃入味,调味后再加点水烧一下,烧制时间不要太长,30秒左右就可以
3:因为蒜苔本身不易入味,所以最后出锅前,用少许的水淀粉勾芡,薄一点即可
4:想要蒜苔不变色,不发黄,炒制时间一定不要太长,断生后马上出锅即可,切记!
蒜薹炒肉的家常做法20正宗
以下是蒜薹炒肉的家常做法:
材料:
肉丝适量
蒜薹适量
姜蒜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
步骤:
将肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀,腌制片刻。
将蒜薹洗净切段备用。
姜蒜切末备用。
热锅凉油,放入肉丝煸炒至变色,盛出备用。
锅中再次放入适量油,放入姜蒜末煸炒出香味。
加入蒜薹煸炒至断生。
加入炒好的肉丝翻炒均匀。
加入适量盐、老抽、糖调味,翻炒均匀即可。
蒜薹炒肉百度百科
流程大家说的都基本正确,注意以下几点就会有很好的提升
1、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟),涝出后马上用冷水冲凉(目的:无生味、脆)
2、大火快炒,肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的:肉嫩,压腥提鲜)
3、入味关键,加蒜苔后,放1小勺白开水快炒30秒,加盐、味精、少量白糖调味,加入水淀粉收味,起锅(加水目的:溶解无机盐,加白糖目的:提鲜,以吃不出甜味为准,加水淀粉目的:收汁入味亮油) 祝你通过实践炒出理想中的蒜苔肉丝与大家分享
蒜薹炒肉的教程图片
食材明细
主料:蒜苔一把、猪肉一块
辅料:酱油适量、料酒适量、油适量、盐适量、甜面酱一勺
蒜苔炒肉的做法步骤
1
肉切条,放适量酱油料酒腌制10分钟。
2
蒜苔洗净切段。
3
锅内放适量油,油热后,放肉翻炒。
4
肉炒至变色,放一勺甜面酱炒匀。
5
加蒜苔,翻炒,沥少许水,加适量盐,翻炒均匀即可。
小窍门:放了甜面酱,所以放盐的时候要少放~~
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