清炒蒜薹炒肉家常做法大全(如何炒蒜苔炒肉窍门)

如何炒蒜苔炒肉窍门

1. 蒜苔炒肉的炒法很简单。2. 首先需要将肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制一下；然后将蒜苔切成段，姜切成丝备用；接着在锅中倒入适量的油，放入蒜苔和姜丝煸炒出香味，再放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。3. 如果想要口感更好，可以在炒肉片前加入一些蛋清，让肉片更嫩滑；另外，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调味料。

如何炒蒜苔炒肉视频

蒜苔炒肉片】

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

好了，这道爽口下饭的蒜苔炒肉片就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

清炒蒜薹炒肉家常做法大全图片

材料

蒜苔200克，平菇100克，干辣椒适量，鸡脯200克，蛋清1个，生姜适量，大蒜适量

做法

1.将蒜苔和平菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段放置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。接下来，将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。

2.将鸡脯肉洗净切丝，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。

3.食材准备好后，起锅入油少许，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。

4.再次入油，生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒，随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒，并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。

蒜薹炒肉的教程

食材：蒜苔，火腿肠，红椒，大蒜，生姜，红干椒

调料：食盐，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖

准备蒜苔一小把，择去蒜苔的头部，洗净后切成三厘米长的段放入盆中。

盆里加入少许食盐，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，这样可以使蒜苔清脆，吃起来更入味。

五花肉一小块切成薄片，火腿肠两根切成斜片，不喜欢吃火腿的可以不放，一起放入盆中备用。

红椒半片切成三角块，和火腿放在一起，用来配色。

大蒜两粒切成片，生姜切成姜片，和蒜片放在一个盆中，再抓入几粒红干椒备用。

等蒜苔腌好以后，用手挤干水分放入盘中备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热，添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。

然后放入五花肉，翻炒片刻，炒出肥油，倒入姜蒜和红干椒炒香，加入蚝油3克，翻炒化开，加入老抽几滴调色，翻匀以后，倒入蒜苔。

快速翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

加入生抽3克调味，倒入红椒和火腿肠，开大火快速翻炒，化开调料，再淋入少许明油，加入明油可以提亮菜肴的色泽，简单翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。

好了，到这里，这道简单美味的蒜苔炒肉就做好了。

蒜薹清炒好吃吗

摘好的蒜苔用清水清洗切成三公分左右的段，放到碗里加入一勺食盐，再加入适量的清水没过蒜薹，浸泡5分钟。

切好后的里脊肉放入一个小碗，加入少许盐，一点老抽上色，抓拌均匀后往里面打入一个鸡蛋清，然后加入适量的玉米淀粉，锁住肉丝水分，再次抓匀，加入适量的食用油，防止粘连。肉丝浆好了，放一旁腌制十分钟。

浸泡好的蒜薹控干水分，锅中加适量油，油温五成热，下入肉丝滑散，勺子不停搅动，让肉丝受热更均匀，大概炸20秒，肉丝变色就可以了，接着倒出控油，锅中留少许底油，下入葱姜蒜、小米辣，炒香后放入蒜薹，30秒后加入肉丝。

翻炒均匀后，加入一丢丢盐，少许白糖提鲜，大火炒至三十秒，炒出香味炒出锅气，最后加入少许水淀粉勾芡，让汤汁包裹在食材上，这样更加入味好吃。好了出锅装盘，肉丝滑嫩，蒜薹清脆爽口，好吃又下饭。

怎样炒蒜苔炒肉好吃

用料蒜苔 400克瘦肉或五花肉 200克黄酒 1小勺东古一品鲜酱油 2勺13香 半小勺盐 1小勺淀粉 1勺郫县豆瓣酱(根据个人口味可以不放) 小半勺鸡粉 小半勺水淀粉 1小勺海天蚝油 1小勺干辣椒(根据个人口味可以不放) 1个白糖 半小勺

正宗蒜苔炒肉的做法的做法步骤

步骤 1

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先将肉切成粗一点儿的条。

步骤 2

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先将肉用酱油，13香，黄酒。用手抓拌均匀，再放一点点蚝油抓拌均匀，再放入少许的水和干淀粉，用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩，味道香浓，

步骤 3

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蒜苔洗净切成段儿。

步骤 4

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准备葱花，干辣椒，水淀粉。

步骤 5

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先将锅内多放一点油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放1个干辣椒，白糖少许，放一点点的郫县豆瓣酱，是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。

步骤 6

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倒入蒜苔，大火不停地翻炒，再放入一勺一品鲜酱油，出锅前放一点点的稀一点儿的水淀粉。稀一点儿的水淀粉有一点就够，千万不要多。最后放入鸡粉，这样蒜苔会包裹更浓的味道。

步骤 7

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做好了出锅装盘儿，

步骤 8

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成功做好的蒜苔炒肉，肉是红色的，蒜苔是绿色的，肉很鲜嫩，味道浓郁，

步骤 9

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我用的是春季的新蒜苔，色香味俱全，是一道非常下饭的美味菜肴，

清炒蒜薹炒肉家常做法大全窍门

肉末蒜苔：这是一道妥妥的下饭菜，宅在家里做这道菜，一定要控制一下饮食，一不小心吃多了，容易长肉。把猪肉洗净切成小块扔进绞肉机中打碎，起锅放油，先爆香葱姜蒜，再倒入猪肉炒至上色，加生抽，豆瓣酱炒匀，倒入蒜苔，小米辣翻炒至熟出锅。

清炒茼蒿：炒了一个素菜，荤素搭配，这段时间，在饮食上一定要营养均衡，才能帮助身体提高免疫力，这个菜大火翻炒至熟就可以出锅了。

清炒蒜苔炒肉的做法

清炒大蒜苔可以按照以下步骤进行炒制：1. 准备好大蒜苔，切成小段备用。2. 首先将锅加热至热后，加入适量的油。3. 待油热后，放入切好的大蒜苔，快速翻炒。4. 炒至大蒜苔变软但仍有嚼劲的状态，加入少许盐调味。注意不要加太多盐，以免影响口感。5. 最后出锅前可以适当放入一些适量的味精或者鸡精，提升口感。 因为清炒大蒜苔是一道简单易学的家常菜品，炒制过程中时间也相对较短，加上大蒜苔本身的味道清香可口，所以制作起来非常方便且美味可口。

蒜薹炒肉做法大全家常做法

蒜苔炒肉的做法

蒜苔切成一寸段备用，里脊肉切丝，加调料搅拌均匀，热锅冷油，油温七成热下肉丝，中火炒变色盛出，留底油，生姜下锅中火爆出香味，倒入蒜苔大火翻炒，变色出香味加调料翻炒至断生，倒入肉丝翻炒1分钟，装盘。