腊肠煲仔的做法大全家常(怎么做腊肠煲仔饭)

怎么做腊肠煲仔饭

原料：腊肠、大米、食用油、青菜、生抽、蚝油、腊肉、鸡蛋。

做法步骤如下：

第1步、大米洗净后放入适量水泡一小时左右。（水是平时煮米饭的量）

第2步、腊肠，腊肉切片备用，青菜洗净备用。

第3步、珐琅锅底部及锅周围刷层薄油。

第4步、放入泡好的大米。

第5步、盖上锅盖，大火两分钟，转小火八分钟。

第6步、把生抽与适量耗油搅拌均匀备用。（如家里有煲仔饭酱汁，此步骤忽略）

第7步、打开锅盖已看不到水，放入腊肠片。

第8步、放入腊肉片，打入一个鸡蛋。再小火焖煮五分钟关火，关火后不要开盖，再焖十五左右。

第9步、另起一锅烧开水，放入少许盐，将洗净的青菜焯熟捞出沥干。

第10步、开盖后加入青菜和刚刚调的生抽与耗油的汁，拌匀即可食用。

怎么做腊肠煲仔饭视频

1、用咸鲅鱼或马鲛鱼比较好。

2、食材：新鲜的茄子：1斤，咸鱼：100克（按茄子与鱼5:1的比例，要不会太咸）。配料：大蒜：10克、生姜：10克、白糖：5克、香葱：10克、盐：3克、.生抽：4毫升、蚝油、花生油、淀粉，高汤都是适量。

3、先把咸鱼干洗净，用清水泡20多分钟，然后再切成小块，待用。

4、大蒜去皮切成蒜蓉、生姜去皮切片、葱花洗净切小段，待用。

5、做完前面两部，就可以将茄子洗净去皮，切成拇指大小的条状了。（注：因为如果先把茄子切好，茄子在空气中太久茄子肉就会变黑变硬，影响口感。）

6、锅中倒入适量的花生油烧至6成热，倒入切好的茄子，油炸一下使其变皮变得金黄，记得控制好火，免得烧焦，如果控制不了一次油炸太多，可以分几次油炸，然后捞出沥干油备用。

7、剩下的油转小火，倒入切好的咸鱼块，和几片生姜一起炸出香味，然后再捞出备用。

8、再次用锅中剩下的油放入蒜蓉、姜片油炸出香味，再倒入油炸好的茄子、咸鱼、加入蚝油、白糖、生抽、高汤、淀粉适量搅拌均匀，小焖一会。（喜欢吃辣的可以放入红辣椒一起焖）

9、然后就可以全部倒入备好的砂锅中，加热至滚，再加入一点盐调味，快出锅时撒上一点葱花即可！

怎么做腊肠煲仔饭才好吃

腊肠煲仔饭是一道香气扑鼻的传统粤菜。下面是制作腊肠煲仔饭的步骤：

材料：

- 带皮腊肠：2根

- 糯米：1杯

- 鸡腿肉（可以选择去骨）：1块

- 香菇：适量，提前泡软切片

- 蚝油：适量

- 豆豉（可选）：适量

- 大蒜（可选）：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将糯米放入盆中，加入足够的水浸泡4小时以上，然后沥干。

2. 如果使用带皮的腊肠，先将其剁成小段，然后用开水焯水去除多余的油脂。如果使用去皮的腊肠，可以直接切成小段。

3. 将切好的腊肠用少许油炒至稍微出香味，再加入一些豆豉和大蒜继续炒香。你也可以跳过这一步，直接使用未经处理的腊肠。

4. 取一个煲仔或小火锅，先将泡软的香菇放在底部。然后将腊肠倒入锅中，均匀分布在香菇周围。

5. 将沥干的糯米均匀地铺在腊肠和香菇上方，然后加入足够的水，盖过糯米。

6. 将鸡腿肉切块，放在糯米上面。可以根据个人喜好事先用生抽和盐腌制一下鸡肉增加口味。

7. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮20-30分钟，直到水被吸收并且米饭变得松软。可以根据需要适当添加一些水。

8. 打开锅盖，在上面滴几滴蚝油提升口感和颜色，轻轻拌匀即可。

温馨提示：制作腊肠煲仔饭时要控制好火候和水量，以免米饭过干或过稀。你也可以根据自己的口味添加其他配料如咸蛋黄、鱼片等。

祝你做出美味的腊肠煲仔饭！如果还有其他问题，欢迎继续提问。

腊肠煲仔饭制作方法

1. 很简单。2. 香肠煲仔饭是一道香港特色小吃，传统的做法是用煲仔锅煮饭，但是现在可以用电饭锅来代替。首先将米饭洗净，加入适量的水和盐，按下电饭锅的煮饭键开始煮饭。当电饭锅自动跳转到保温状态时，将切好的香肠和蔬菜放入电饭锅中，再按下煮饭键，等到电饭锅再次跳转到保温状态时，即可享用美味的香肠煲仔饭了。3. 如果想要增加口感，可以在煮饭时加入适量的酱油和蚝油，或者在煮好的饭上撒上一些葱花和香菜。此外，也可以根据个人口味加入其他的配料，如鸡肉、虾仁等。

做腊肠煲仔饭腊肠要煎吗

灌香肠需要准备料酒，白糖，鸡精，花椒，小肠以及瘦肉，先把瘦肉切细，加一些料酒，白糖，鸡精，花椒，盐，用手揉搓均匀，再把灌香肠的机器固定在桌子上面，肠子接在机器上面，然后再把肉放进去，用手摇动把手，让肉灌进肠子里面，肠子是需要用温水一直浸泡着，这样不容易出现破裂情况，再把空气排掉，动手把香肠弄均匀一些，这样外观就会更加好看，用细的线把香肠捆成一截一截的，然后放在晾衣架上挂起来，放到通风的地方，吹上几天就可以开始熏了。

灌香肠的肉怎么切

　　灌香肠的肉可以切成丁，先把瘦肉切成块，再切成肉片，然后再切成肉条，最后切成小方丁，需要把瘦肉丁进行漂洗，然后再腌制以后使用。

香肠的营养价值

　　香肠里面含有非常丰富的碳水化合物，脂肪以及蛋白质，营养物质的含量非常高，能够补充身体所需要的能能量，适当的吃一些香肠还可以达到开胃作用，让食欲有所增强，能够让肠胃变得更加健康，补充能量，对身体有着一定的滋补作用。而且它里面的胆固醇含量比较多，所以一次性不要吃得太多，香肠里面的微量元素也非常丰富，像维生素e，烟酸，鹅黄素，硫胺素等等，对身体肯定有好处，而且又有很多的能量存在。

　　香肠里面含有矿物质元素，微量元素，适当的吃一些香肠能够让食欲提高，让消化系统变得更好，开胃的作用也很明显，所以食欲不好的时候，适当的吃一些香肠就不错了。

香肠怎么吃

　　香肠的吃法是非常多的，可以做香肠煲仔饭，准备盐，油，白糖，老抽，生抽，香油，鱼肉，鸡蛋，萝卜干，老姜，大蒜，香肠，大米，先把大米清洗干净，放到清水里面浸泡30分钟，然后再把台式香肠解冻，隔水蒸熟以后切片，广式香肠切成片，大蒜切碎，生姜切丝，把老抽，生抽，白糖，盐，白开水，芝麻油与卤搭配在一起搅拌均匀，大米浸泡好水分过滤，倒进锅里面，加入适量清温水，加一些食用油搅拌均匀，然后盖上盖子，用大火煮开，继续煮一分钟改成小火焖煮到表面没有米汤，把生姜丝放进去，再放上萝卜干，香肠，打上一个鸡蛋，盖上锅盖，继续用小火慢慢的焖，香肠熟透，鸡蛋成型以后就差不多可以了，想要吃锅巴可以继续用小火再多焖一段时间，均匀的浇上调料汁，搅拌均匀以后吃味道非常香。

　　笋干炒香肠，需要准备盐，料酒，大蒜，香肠以及笋干，先把笋干提前浸泡一下，香肠放到锅里面蒸熟，然后切成片状备用，把蒜片炒香，香肠切好以后放进去炒出香味，加入适量料酒，然后再把笋干放进去翻炒均匀，加一些盐调味就可以出锅吃了。

　　青椒炒香肠，需要准备鸡精，盐，生姜末，蒜末，青椒，香肠，先把香肠切成片状，青椒切条，生姜大蒜切末，锅烧热不需要放油，把香肠直接放进去，用小火把里面的油给煎出来，再加入适量的水，生姜末就可以开始煮，煮到汁差不多收干，把香肠拨到锅的一边，再加一些油烧热，蒜末放进去，盛出来就可以把香肠混合在一起炒，再加青椒翻炒均匀，青椒熟了以后试一下味道，加一些味精或者是鸡精调味就可以吃了。

　　还可以做香肠炒饭，需要准备盐，油，小葱，香肠，鸡蛋，隔夜米饭，先把香肠切成片状，葱切碎，鸡蛋打进碗里面，加入适量的盐搅拌均匀，锅里面加入适量的油，把蛋液倒进去，然后再煎成蛋花盛出来，蛋花装起来，不要加油，把香肠放进去，小火翻炒一分钟加入米饭，用大火不停翻炒米饭，然后倒入蛋花加入适量的盐，在米饭当中接着进行翻炒，时间不需要太长，大概一分钟左右就可以了，然后再加葱花混合，炒饭的味道是非常香的。

怎样做腊肠煲仔饭

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俗话说得好，晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

香肠煲仔饭，可以根据自己喜好使用食材，锅巴味道香脆，十分开胃。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“香肠煲仔饭”简单的做法：

第一步：准备食材，大米150克、香肠100克、娃娃菜50克、胡萝卜50克、杏鲍菇50克、鸡蛋1个、姜葱蒜、蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、白糖、香油、老干妈辣酱；

第二步：将大米提前清水泡发1小时；

第三步：将香肠切片，娃娃菜切长条，胡萝卜切丁，杏鲍菇切丁备用，姜切丝，葱、蒜切末备用；

第四步：起锅烧水，水开放入娃娃菜，加几滴食用油，烫熟即可捞出；

第五步：调个料汁，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，适量陈醋，适量白糖，一勺香油，一勺老干妈辣酱；

第六步：先在砂锅底加入几滴食用油，涂抹均匀，再将泡好的大米，放入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后，调成中小火慢慢煮至水分收干；

第七步：大米煮至8成熟时，放入切好的香肠片，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，再盖上锅盖，沿着砂锅盖边上浇上适量食用油，小火闷2分钟；

第八步：2分钟后，在中间打一个鸡蛋，盖上锅盖小火闷1分钟；

第九步：1分钟后，再加入娃娃菜，将调好的料汁均匀淋在食材上，盖上锅盖关火，继续闷1分钟，撒上葱花，美味即成；

第十步：将圣女果，冰糖柑和酸奶，放入果汁机中，打成果汁即可饮用；

营养成份：

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，促进生长发育，有明目功能；

娃娃菜富含促进胃肠蠕动的这种纤维，含有维生素，钾含量非常高，可以降血压；

圣女果：有丰富的维生素，健胃消食，增进食欲；

酸奶富含乳酸菌，含有多种酶，促进消化吸收，能保护肠胃，提高免疫力；

制作技巧：

1、烫蔬菜时，可以在热水里加入几滴食用油，可以使烫熟的蔬菜颜色脆绿；

2、米饭在蒸煮时，加入适量食用油，可以使形成锅巴脆爽；料汁加入蒸鱼豉油，味道鲜美，也可根据自己喜好，加入老干妈辣酱；

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腊肠煲仔饭菜

香肠煲仔饭的做法：

1.大米淘洗干净，加入适量的清水。

（这一步严格按照做米饭的用量即可，多少随你家人口。我一般清水没过大米一个指头肚的高度，仅供参考）

2.选择开启美的电饭煲煲仔饭功能。

（如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择美的电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢）

3.锅子烧清水，滴入少许食用油，将西蓝花放入，焯水捞出备用。

（绿叶蔬菜既有营养，又可以点缀美观，可选择西蓝花，油菜）

4.香菇焯水，捞出备用。

（香菇多焯一会，一定要焯熟）

5.香肠切片。

（可以切略厚点，蒸后里面的水油会渗出来，滴入米饭中，香）

6.米饭焖至7成熟。

（这时候的米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中）

7.将香肠码在米饭上，继续盖上盖子，完成工作。

（这个煲仔饭工作程序完成，就能形成厚厚的锅底，不然只是软糯的米饭）

8.将焯熟的蔬菜码在上面，淋上少许生抽和香油。

（我只是淋了几勺，其他放桌上看个人喜好添加，别一次倒进去，咸了不中吃哈）

9.好了，搅拌下，可以出锅了！零厨艺妈妈不能错过的一锅快手饭——香肠煲仔饭

怎么做腊肠煲仔饭窍门

用料

牛腩

 500克西红柿 4个洋葱 半个姜 5片葱 半根八角 3个香叶 3片桂皮 2个蕃茄酱 1大勺白砂糖 1大勺生抽 1大勺老抽 1小勺盐 1茶勺

番茄牛腩火锅|简单正宗的做法（教科书级做法）｜番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

准备好材料。食材：西红柿，牛肉，洋葱。香料：八角，香叶，桂皮，生姜，大葱。

步骤 2

半根大葱切片，半个洋葱切碎，生姜切片，备用

步骤 3

将牛肉洗净，泡水20分钟，泡出血水。加入香料：桂皮x2，八角x4，香叶x3，生姜片x4，

步骤 4

电压锅压20分钟。【如果没有压力锅】可以用普通的锅凉水下入牛肉，大火煮开去浮沫，盖上锅盖后，再转中小火，40分钟。

步骤 5

将压过后的牛肉取出，摘出香料，沥水备用。（炖完肉的牛肉汤不要倒掉，做汤底还用得上。）

步骤 6

接下里是处理一下牛肉，少许油，烧热加入葱片，炒香，以此加入，一大勺生抽（大勺参考吃火锅的汤勺约30ml），一小勺老抽（5ml），炒香后肉取出备用。

步骤 7

将4个西红柿切成小块

步骤 8

少量的油，将洋葱碎炒香后，下入西红柿块，大火炒他们，再加上锅盖，转小火将西红柿煮化

步骤 9

西红柿煮的粘稠的时候，开始调味，加入白砂糖，加盐，蕃茄酱（提鲜），一碗牛肉汤。

步骤 10

最后将牛肉加入进去，一起煮10分钟

步骤 11

最后加入配菜，摆锅上桌！！

做腊肠煲仔饭的方法

常见的做法是腊肠煲仔饭，分享一个简单淳朴的腊肠煲仔饭做法

准备配料

广式腊肠两根，约300克；

丝苗米300克，没有丝苗米使用长粒香米也可以；

上海青3颗；

盖饭酱油适量。

锅具选择

一般饭店里用的多数是沙煲，更好的选择是土陶锅，我用的是万古烧的土陶锅，这种锅具的特点是中间有天然气孔，可以保证受热均匀不粘锅。

锅具处理

如果想要吃煲仔饭的锅巴，最重要的就是这一步了。在锅身内部均匀地刷上一层油，既可以不粘锅，又可以吃到锅巴。

制作米饭

大米提前泡好，一般30分钟即可；

大米和水的比例控制在1：1；

大火烧开后，改小火继续煮15分钟。

处理腊肠

使用淘米水清洗掉腊肠表面的油渍和灰尘；

直接使用淘米水，大火蒸10分钟；

蒸好后切成大块，大块的才好吃，吃起来过瘾。

腊肠摆盘

摆盘前在煲仔饭上用筷子均匀地扎一些小孔，可以让水汽充分蒸发，又可以有利于加热腊肠；

摆好后，继续蒸5分钟。

小青菜摆盘

小青菜焯水，焯水时间控制在30秒内，焯水时加一点点盐，可以保持青菜的翠绿；

摆盘后继续加热3分钟。

淋上料汁

料汁一般选择薄盐酱油和一些香料，我用的是简单的盖饭汁

可以出锅享受了，看看锅巴怎么样

欢迎提出不同意见！

怎么做腊肠煲仔饭 电饭煲

将香菇洗净切丝，胡萝卜根据自己的喜好切成一小粒或者切丝，腊肠切成薄片，倒入干净的大米，放入少许的砂糖、蚝油、食用油，加入适量生抽，进行拌匀，腌制10分钟。2倒入清水，摇匀大米，均匀铺在锅底，水量刚好盖过1cm-1.5cm即可，盖上锅盖，插电直到保温状态。3进行保温10分钟，打开锅盖，自然凉至5分钟即可食用，此时口感最佳。