焖醋猪手的家常做法(焖醋猪手的家常做法大全)

焖醋猪手的家常做法大全

食材

猪蹄 1000克 、 黄豆 200克 、 黄冰糖 20克 、 白醋 15毫升 、 白酒 15毫升 、 啤酒 500毫升 、 红烧酱油 50毫升 、 盐 3克 、 葱姜 适量 、 香叶 少许

烹饪步骤

1/5

把砍断大骨的猪脚，分块，放入冷水中，浸泡1个小时，加白醋，去除血水和腥味，黄豆提前泡发4个小时；

2/5

猪蹄冷水下锅，烧沸后煮10分钟，加白酒，焖一会，去皮臊味，捞出洗净备用；

3/5

起油锅，下姜片、香叶、黄冰糖，炒出糖色，再下猪蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入红烧酱油；

4/5

倒入啤酒，加黄豆、葱结，少许盐，大火煮开，加盖；

最后一步

转小火，焖上80分钟，猪蹄软烂了，大火收汁即可。

天天饮食醋焖猪蹄

茄汁黄豆焖猪蹄是一道香味浓郁、口感酥烂的美食，下面是它的正宗做法：

所需材料：

猪蹄：2只

黄豆：适量

茄汁：适量

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤：

将猪蹄清洗干净，刮去表面的毛，切成小块。将黄豆提前浸泡2个小时。

取一个大锅，加入足够的清水，将猪蹄和浸泡过的黄豆放入锅中。

放入几片姜和一根切好的大葱，再倒入适量的料酒。

大火煮沸后，撇去表面的浮沫，继续煮5分钟后捞出猪蹄和黄豆，用清水冲洗干净备用。

将锅中的水倒掉，锅烧热后加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

倒入适量的茄汁，炒匀后加入适量的糖和盐，继续炒匀。

将炒好的茄汁倒入煮猪蹄和黄豆的锅中，再加入适量的清水，水量要刚好淹没猪蹄和黄豆。

大火煮沸后，转小火慢炖1小时，直到猪蹄和黄豆变得非常烂软。

最后，按个人口味调整一下味道即可。

茄汁黄豆焖猪蹄烹饪时间相对较长，但烹饪过程并不复杂。

焖醋猪手的家常做法大全图片

所需材料：

- 猪脚：1只（约750克）

- 黄酒：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量（可根据口味调整）

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 黄鳝酱：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 植物油：适量

- 葱花：适量（可作 garnish）

制作步骤：

1. 猪脚切块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 热锅冷油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒煸炒出香味。

3. 加入猪脚块，翻炒均匀。

4. 加入适量的黄酒和料酒，炒匀。

5. 加入适量的酱油、白糖、黄鳝酱，调成酸甜口味，炒匀。

6. 加入适量的水，浸过猪脚块，烧开后转小火焖煮60-90分钟，直到猪脚变得软烂入味。

7. 最后加入适量的醋和盐，调味均匀。

8. 撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

小技巧：

1. 猪脚可以提前用开水焯水，这样可以去除脚臊味，并使猪脚更加爽脆。

2. 黄酒和料酒的加入可以去腥提鲜，使猪脚更加美味。

3. 酱油、白糖和黄鳝酱的比例可以根据个人口味调整，调出适合自己喜好的酸甜度。

这样制作出来的酸甜焖猪脚，酸甜口味浓郁，猪脚软烂入味，香味四溢。可搭配米饭或拌面一起食用，是一道美味可口的家常菜品。

陈醋焖猪手有什么作用

猪手用清水洗净，冷水下锅，加入5片姜片和少许米酒，把水烧开后煮大概5分钟去血水和腥味

猪手烫过后用清水洗净血沫，沥干水分，处理好剩余的猪毛。用一点老抽涂匀猪手上色，待用

蚝豉和冬菇，腐竹提前起码半小时泡发好，泡的水千万不要倒掉哦，留来焖猪手的很香的

把泡发好的蚝豉沥干水分，用少许油煎至金黄色，盛起备用

热锅再放油，把姜片蒜块，八角，香叶一起翻炒直至姜蒜微微发黄散发香味

然后加入2勺柱候酱翻炒

柱候酱炒出香味后放入猪手翻炒均匀，直至颜色均匀

加入泡发好的冬菇翻炒几下，加入泡蚝豉和泡冬菇的水，大概2—3碗水，盖过所有材料为宜，此时加入生抽，老抽，冰糖，米酒，鸡精，陈醋，后来有再加水的。大火把水烧开后转中小火加盖焖15分钟

焖煮15分钟后，加入煎过的蚝豉和泡发好的腐竹翻炒，如果水已经不多了，可以再加点水，也是盖过材料为止。也是大火把水煮开后改中小火焖15—20分钟

焖醋猪手的家常做法大全窍门

；独家黄焖猪脚；主料；姜3片 辣椒适量 ；八角2个 酱油适量 ；盐3克 冰糖1小勺 ；料酒适量 猪脚尖500g ；莲藕一小节 香菜适量 ；甜醋适量 ；黄焖猪脚的做法步骤；

1. 准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。

；

2. 莲藕切片；

3. 猪脚尖放入清水中泡洗干净。

；

4. 锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。

；

5. 取出冰块备用。

；

6. 把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。

；

7. 热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角，用油爆香。

；

8. 放入猪脚尖，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。

；

9. 加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。

；

10. 差不多出锅时加入青椒点缀。；11. 成品；小贴士；

1、选猪脚时一定要选猪脚尖，不然会很肥，吃起来很腻。

2、如果没有香菜就不用放了。

白醋焖猪手

1、材料：猪前后脚各一只、盐45 克、白醋1500 克、白糖500 克、五柳料（瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头制成）60克。

2、将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时，随食随取。

白醋焖猪脚的做法大全

1、猪手洗净放入沸水煲20分钟取出，用自来水洗净后冲洗约10分钟，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

2、将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，加适量盐，大火煮20分钟。

3、将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手完全浸没，冰镇约1小时。

4、老姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离火放凉，制成糖醋汁。

5、将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上。

醋焖猪脚的做法

主料

猪脚一只

辅料

姜100g

配料

陈醋250g

酱油10g

盐10g

红片糖1块

水1000g

陈醋猪脚的做法步骤

1.猪脚砍块备用

2.材料准备好

3.冷水下锅把猪脚煮开后几分钟就可以了，猪脚焯水后洗净

4.锅内放少量的油爆香姜

5.再把猪脚放进去煸炒几分钟，放入酱油、酒调些味道

6.砂锅内放入水、陈醋、糖片、盐烧开后放入猪脚

7.关小火，盖上盖子焖制约一个小时

8.要经常去翻动一下猪脚，这样可以让猪脚均匀受热，也怕会粘锅，每隔15分钟翻动一次就行了

9.也要注意看汤汁情况和猪脚焖制的情况，一个小时不是固定时间，也要看猪脚皮厚还是皮薄，还有个人口味，不想吃太软的就减少时间，到最后的时段还要看火候，汁太多也可以大火收汁，酸、甜看个人喜好，喜欢酸的就少放些糖片，盐是一定要放的，调味用的

黑醋焖猪手

主料

猪手半只，生菜适量

辅料

料酒2勺，冰糖适量，老抽1勺，姜2片，香料少许，生抽5勺，葱适量

做法步骤：

1. 准备好材料，猪手斩块。

2. 猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。

3. 姜切片，蒜拍扁，葱切段。

4. 锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。

5. 倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）

6. 倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

7. 放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。

8. 猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。