鱼排的做法家常(鱼排做法家常做法)

鱼排做法家常做法

步骤1秋刀鱼去头尾，去骨，鱼肉用红酒腌制20分钟左右。肉糜加盐，黑胡椒，黄芥末，洋葱末拌匀

步骤2把鱼肉放在自制的铝箔碗里，围一个圈中间放上拌好的肉糜

步骤3上面打上一个生的鹌鹑蛋

步骤4放入烤箱，180度，15分钟，烤熟

步骤5浇上沙司。浇的沙司是用：白兰地和黄芥末，橄榄油调制而成的，既有微微的白兰地香味，又缓解了芥末的辛辣

鱼排的吃法

1.蔬菜切段放入打碎机中，放适量水，水量是能看见水但是没没过蔬菜，将蔬菜打成汁腌制排骨，加入适量盐，两勺鸡粉，一勺糖，拌匀，把 排骨码进去，用保鲜膜封上，放入冰箱腌制8个小时。

2.把排骨上的蔬菜汁洗净。排骨上浆。排骨中放入一个鸡蛋，玉米淀粉，抓匀。

3.6成油温，小火慢炸排骨10分钟。放入吸油纸上吸油。

4.为了让它更好看，蒜香味更浓一些，再加一点炸好的蒜蓉和青椒洋葱粒炒再一起，撒在上面效果更好。

5.装盘即可。

鱼排怎么做好吃?不想用油炸!

素鱼排的用料：

素鱼排 3个，油 适量，盐 适量，辣椒面 适量，味精 适量

炸素鱼排的做法：

步骤 1

素鱼排自然解冻

步骤 2

如果等不及，可以用微波炉解冻。鱼排自然解冻，需要点时间。 解冻后一定要用厨房纸擦干水分，以免下锅蹦油

步骤 3

锅内倒油，油温不要太高，不然颜色上很快，不好看。 如果是微波炉解冻的，鱼排已经软了，炸30-60s足够，中火以下 如果是自然解冻，炸60s，中火以下 当然，这还是需要根据自己的情况而定，鱼排很容易熟的，不一定和我一样哈！

步骤 4

出锅！ 沾上辣椒面，盐，味精完美！ 不吃味精可以不放。 可以什么调料都不要，鱼排自己本身就有味道的，很好吃！

鱼排咋做

香酥鱼排的做法

材料

去骨鱼片两份酥炸粉一碗水道之乡黑麻油一大匙盐少许酒一大匙

做法

1

选购新鲜鱼货。

2

去骨鱼片加入盐、酒与「黑麻油」腌制5分钟去腥。

3

取出鱼片切块，沾上酥炸粉，放入高温油锅。

4

油锅由大火转中火，约3分钟，炸至外表皮金黄后起锅

5

酥脆麻油香酥鱼排上桌。

鱼排做法大全

1、红椒洗净，去筋膜切椒丝。

2、大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片。

3、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。

4、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟。

5、开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6、鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8、起锅将油浇在葱丝椒丝上

9、 最后浇30克蒸鱼豉油即成。

鱼排美食

劲辣要比香辣更辣。

香辣在川菜中是仅次于麻辣的名气，也是在麻辣的基础上出现的一种新的口味，香辣着重于辣中带有香味，它里面的佐料非常的丰富，香辣在川菜中的串串和小吃中经常会见到，川菜主要就是调味料，就是它的灵魂所在。

鱼排做法简单又好吃

步骤：

1、把老板鱼的腹部朝上，在腹部上开一个弧形扣，把内脏、鱼肠取出，留下肝脏。

2、剪掉头部两旁半圆处的鱼鳃。

3、、把剖好的老板鱼和肝脏放到流水下冲洗干净。

4、老板鱼肌肉中含有微量尿素，故烹调前放入沸水中烫一下，去掉难闻的氨水味。老板鱼肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”。肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。

鱼排的烹饪方法

1.主料：鲤鱼1只约1斤。

    2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

    3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

 做法：

    1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

    2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水，水量以漫过鱼身即可，将鱼放入锅内。

    3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

    4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

鱼排做法视频

用料

草鱼 2斤             老姜 2块

蒜 20瓣               香叶 1片

八角 1个            青花椒 适量

辣椒粉 50克        胡椒 3克

鸡精 3克             白糖 3克

盐 6克                料酒 20克

豆瓣酱 2勺          大葱 2根

小葱 3根             老抽 1小勺

酱油 1勺             淀粉 4勺

綦江白渡鱼的做法步骤

步骤 1

花椒在无油的锅里小火炒香。

步骤 2

用刀切碎备用。

步骤 3

辣椒粉里加入大葱香叶八角拌匀。

步骤 4

把油烧至180度左右慢慢倒入辣椒粉里，油要稍微多一点。后面需要红油。

步骤 5

锅里留点底油加入豆瓣，炒至酥香。

步骤 6

豆瓣炒好后加入能没过鱼的清水，然后调味加入盐、鸡精、老抽、酱油、料酒。

步骤 7

调好味的水开了后加入处理好的鱼，放入鱼后将火调至中小火，让水看起来似开非开。鱼煮到八分熟就可以。

步骤 8

煮好的鱼捞出。

步骤 9

另起锅，锅中加入刚刚煮鱼的水锅中加入之前的油辣椒，根据自己吃辣的程度加。一定中小火。

步骤 10

油辣椒加了在加入切好的大蒜。这个时候慢慢加淀粉勾芡，不要太多，一定要慢慢倒入淀粉水。

步骤 11

淀粉勾芡。

步骤 12

加花椒粉，拌匀。

步骤 13

再加入葱节。

步骤 14

倒入盆中。

步骤 15

再撒上葱花即可。