肉丸子放米的家常做法大全(肉丸子裹大米)

肉丸子裹大米

用剩饭可以炸丸子，做法如下：

1、香菇切成小粒，肉剁成肉糜。

2、将香菇丁、肉糜和米饭放入碗中搅拌均匀，加入少许盐、料酒、酱油、鸡精调。

3、双手沾油（防止米饭粘手），抓取少许馅料，揉成小球，放在面包糠里滚一圈。

4、油入锅加热到5成热入丸子炸，一定要中小火炸，不然外面焦了里面肉还没熟。丸子成金黄色就可以滤油捞出了。

肉丸子裹大米好吃吗

食材：糯米半碗，水一碗。猪肉馅半斤，料酒二汤匙，盐一汤匙，鸡精一小勺，糖一小勺，白胡椒粉一汤匙，生抽一小勺，蚝油一小勺，姜汁一汤匙或姜末一汤匙，葱花二汤匙，香油适量。黄瓜或胡萝卜片18片，枸杞18粒。

做法：

1.这里说到省时间的方法就是泡糯米这一步了，我们完全可以不用去浸泡一夜或者几个小时，只需要将糯米洗干净，加入没过糯米的水，放入微波炉高火加热3分钟，这样就可以使得糯米变得松软一些，等下蒸的时候它会好熟，而且也没有因为浸泡过久而变得非常差。

2.猪肉馅我们尽量选择肥瘦的，3肥7瘦是最好的选择，将它搅打成肉馅儿后，加入料酒二汤匙去腥，盐一汤匙，鸡精一小勺，糖一小勺，白胡椒粉一汤匙，生抽一小勺，蚝油一小勺，姜汁一汤匙或姜末一汤匙，葱花二汤匙，香油适量。全部加好之后要多多的搅拌，尽可能给它搅拌上劲，这样才可以抱团，不发散。我每次做肉馅的时候，都会用筷子朝一个方向搅至少200下。

3.我们取一团肉馅，放入沥干水的糯米中，全部包裹上，用手掌心来固定结实，不要掉落的哪里都是糯米，那样蒸出来就失败了。

4.建议大家用胡萝卜来垫底，我觉得黄瓜挺好看的，但是蒸出来口感不好也不好看，还是胡萝卜片更好看一些哦，码放整齐，表面放一个枸杞更养生。在蒸锅中放水，放盖上锅盖，中大火蒸25-30分钟，锅里的水要多放一些，比平时蒸馒头的水，多一倍，因为这个要蒸久一些，千万注意不要干锅啦。Q弹软糯，香而不腻！喜欢的朋友赶快试试看吧。

米和肉做的丸子

答；藕肉丸子糯米能用大米代替吗（不可以）。

答；用料

利仁切馅机 1台

猪肉 500克

糯米 200克

莲藕 1节

胡萝卜 半根

鸡蛋 1个

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 20颗

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

做法步骤

1、200克糯米加水清洗干净，然后提前泡一夜备用。 接着来准备花椒水：20颗花椒加开水泡十分钟，充分的激发出香味儿。

2、猪前腿肉500克清洗干净，然后切成大块儿后放入利仁切馅机里面搅打成肉馅儿。

3、莲藕1节，切成块，胡萝卜半根，也切成块儿，全部切好后再分别放入利仁切馅机里面搅打成颗粒状

4、这个出菜孔的设计特别的科学实用，出来的胡萝卜和莲藕都是一粒一粒的，均匀又好看，吃起来口感也好。

5、准备一个大碗，先把肉馅儿先倒进来，接着分几次把花椒水倒进来，朝着一个方向搅打上劲儿 、接着把胡萝卜丁、莲藕丁都加进来，再来 1把葱花和适量的姜蒜末。

6、接着开始调味儿，盐 糖 生抽 老抽 鸡精，最后再打入1个鸡蛋搅拌均匀。

7、肉馅儿调好后开始搓丸子，取一团肉馅儿搓圆，然后再滚上一圈提前泡好且沥干水分的糯米。

8、接着就可以入蒸锅了，蒸屉刷油防粘或者是垫上不粘的垫子，把糯米丸子一个个的摆放进锅里，接着水开计时，大火蒸20分钟。

9、出锅后装盘撒上小葱花，即可。

用米和肉做的丸子

　　糯米丸子不能用普通大米做。糯米丸子做法如下：

　　主料：糯米 (适量)， 肉馅 (适量)， 虾仁 (适量)

　　调料：胡萝卜 (适量) ，蛋清 (适量) ，香菇 (适量)， 葱 (适量) ，姜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量) ，淀粉 (适量)

　　步骤：

　　1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

　　2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

　　3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

　　4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。

　　5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

　　6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

　　7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

　　8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

　　9、摆盘

肉丸子裹大米的做法

把肉末加工好，放点米饭一起做成一个一个，在油锅里炸熟就可以吃了。

肉丸裹米饭

主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、 辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋

步骤2

把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末

步骤3

猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟

步骤4

把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎

步骤5

鸡蛋打散

步骤6

把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐

步骤7

手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀

步骤8

少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀

步骤9

把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好

步骤10

热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了

步骤11

用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油

步骤12

油再次烧热，下丸子

步骤13

炸到金黄色捞起沥油即可

烹饪技巧

炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可 炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透 中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可

肉丸子裹米饭

1.

首先要选鲜嫩薄膘的五花肉,把五花肉用清水洗净,然后切成几段

2.

在锅中放入清水,再放入五花肉,待汤水出现沫时,取出肉块,去除血沫,把水倒掉。

3.

把焯过水的五花肉再切成肉片

4.

在砂锅里放入清水,再放入肉片、大料,开始煮肉。二十分钟后放入酱油、精盐用小火炖一小时左右

5/7

在炖甏肉的时候可做一些卷尖或豆腐泡。用刀把油皮划开，取适量调好的肉馅抹在剪开的豆油皮的一边卷起。在锅里放入油，油热后放入卷尖，豆腐块开始油炸，炸到金黄色就可以了。

6/7

大米先淘三遍，洗净后在锅里开始蒸，必须蒸透，用水适量。

7/7

要将面筋、鸡蛋、调料放在甏内煮熟，米饭煮熟。用餐时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，在大米上浇上老汤，取出老汤里的你爱吃的面筋、肉丸子、鸡腿等，这样风味独特的甏肉干饭就做成了

肉丸子粘大米怎么做的

原料

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猪肉馅（肥瘦） (900克)

糯米 300克

荸荠 150克

生抽 适量

鸡精 适量

香葱 两把

姜末 适量

盐 适量

1/先将糯米洗净浸泡20分钟，放入电饭锅中加水煮成糯米，然后冷却备用。

2/将荸荠洗净去皮，切块，与肉馅、糯米拌匀，加入生抽、鸡精、盐、洋葱、姜。

3/因为量比较大，我请先生戴上一次性食用手套抓匀，手模还挺入镜的。

4/用汤勺将肉馅团成圆子。

5/锅中放量大一些的油，待油温七成热时，将肉圆逐个下锅定型后中小火炸制。

6/两面炸至金黄色。

7/炸好的肉圆外焦里嫩。

8/吃不完的肉圆晾凉，入保鲜袋密封冷冻起来，随吃直接拿出来，不用解冻，加入生抽,水,白糖炖煮即可，别有一番风味。

9.美味又好吃的炒米肉圆子家常做法完成开吃了。

肉丸子裹大米怎么做

食材:米饭 胡萝卜 香菜 小葱 鸡蛋 面粉 盐 鸡精 香油 蚝油 花椒油 ...

做法:1、准备好剩米饭 2、把胡萝卜香葱香菜切碎和米饭混合 3、打入一个生鸡蛋，加上所有调料 4、再抓上一把面粉 5、搅拌均匀 6、用手团成球状，放进空气炸锅 7、用刷子刷一层薄油，180度15分钟就好了 8、装盘食用