清蒸莲藕肉丸子的家常做法(怎样蒸莲藕肉丸肉丸子)
怎样蒸莲藕肉丸肉丸子
家常做法因为爷俩猪肉水汆丸子是一道非常传统的家常菜品,原材料简单,制作方法也很容易。首先将猪肉剁成细末,然后加入适量盐、生姜末、葱花和淀粉搅拌均匀,揉成丸子,用开水汆熟即可。此外,煮丸子的汤汁可以根据本人的口味加入葱姜、枸杞等辅料,汤口鲜美可口。如果想增加营养价值,也可以在丸子中加入适量的鲜菇、豆腐等食材,增加口感和味道。总之,爷俩猪肉水汆丸子是一道美味简单、营养丰富的家常菜品,适合家庭做饭或聚餐使用。
藕肉蒸丸子做法
1
先把猪肉洗净,切小块后再剁成肉泥。
2
莲藕去皮,切片剁成黄豆大小的颗粒,也可以直接刨成丝在剁碎。
3
干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。 干香菇香味会更浓一些。
4
把泡好的香菇切成小丁备用。
5
将猪肉、鸡蛋、淀粉 、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。
6
再放入剁碎的莲藕
7
先把所有食材搅拌均匀,然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。
8
左手取适量肉馅,在虎口处挤出肉丸子,右手用小勺将肉丸子取下,大小尽量均匀一些。
9
油锅里倒入适量食用油,待油温7成时,放入丸子,用中火炸制,丸子刚放入锅中先不要搅动,等丸子在油锅中定型后,用筷子顺着一个方向慢慢搅动
10
待丸子炸制金黄色时控油捞出装盘。
11
炸完后的效果,表面焦黄色。
12
如果不喜欢炸还可以直接把做出的丸子放入蒸锅直接蒸制,中火上气后蒸25分钟左右就可以了。
怎样蒸莲藕肉丸肉丸子才好吃
1.莲藕去皮先切片再慢慢剁成细小的颗粒
2.馒头剥去外皮,用足量的清水泡透备用
3.肥三瘦七的五花肉剁成碎粒(也可以直接用肉馅)
4.猪肉里加入五香粉、盐、白胡椒粉、白糖、姜末(不要加葱,不然丸子炸出来发黑)
5.加入鸡蛋,顺着一个方向充分搅打至上劲(不要省略这一步)
6.加入藕碎
7.馒头稍微挤水捏散和藕碎一起加入肉馅再次搅打至上劲
8.用左手的虎口迅速挤出大小合适的丸子9.锅内加油烧至4-5成热,下入挤好的丸子,中小火炸制表面定型后捞出
10.锅内的油加热至7成下入丸子复炸至表面金黄捞出
蒸莲藕丸子怎么做简单又好吃
【主料】:莲藕2节。
【配料】:生姜1大块、糯米粉200克。
【调料】:白砂糖100克、油。
【准备工作】:
1、把莲藕的外皮去掉后清洗干净,有擂钵的用擂钵磨碎,没有的就用刀背砍,就是当成用刀刃切薄片一样,把刀刃改成刀背,这样砍出来的末比切出来的更小,比用料理机打出来的更粗,口感要更好。
2、生姜干净后用刀拍散后切末备用。
【烹饪方法】:
1、把莲藕和姜末放大一点的碗中搅拌均匀,然后加入糯米粉搅拌均匀,然后做成比汤圆更大些的丸子。
2、起锅下宽油,把油温加热到5成热时改小火,把做的丸子依次下锅。丸子下锅后不要马上去翻动,先让丸子定形,要不容易散。小火一直把丸子炸至表面金黄就可以起锅控油。
3、锅内留少量的余油,然后把白砂糖倒进锅内,要不停地搅拌,中火把糖炒化,把糖炒至棕红色时把炸好的莲藕丸子倒进锅内,让莲藕丸子裹上一层糖衣。裹好后就可以出锅享用了。
蒸莲藕肉丸子得多长时间
秋天藕上市,正是做糯米藕肉元子的时节,糯米藕肉元子的步骤如下:
第一步,买500克前腿肉切小块,10克姜,10克盐,一起放入绞肉机,快档绞至小颗粒状,取出放碗中备用。
第二步,菜藕200克去皮,去两端,切小丁,放入绞肉机快档十秒,慢档十秒,绞至小颗粒状即可。倒在肉泥碗里,拌匀,如盐味不够,可加少量盐,因人口味而定。
第三步,将提前一小时洗净浸泡的长粒糯米沥干水,放在大菜碗里。
第四步,将藕肉馅搓成比乒乓球小一点的圆丸,放入糯米碗中,顺时针方向快速转动碗,使碗中的肉球也跟随转动,整个都粘上糯米,捏出放在无水干净的碟子里摆好。
第五步,锅里水烧开,隔水蒸制作好的肉丸,用时20分钟,即可出锅。
洒上碎葱,清香扑鼻。
你们也来试试吧!
蒸莲藕肉丸子怎么做好吃
第一,肉丸要好吃,一定要用新鲜的肉,最好是有肥有瘦,这样才能鲜嫩多汁,美味好吃!
第二,肉末一定要沿同一个方向搅拌上劲,这样才不会散,不会裂,弹性十足!
第三,纯肉难免油腻,最好在里面加一些萝卜啊、莲藕啊、荸荠等,会使肉丸更增鲜脆,同时解腻,口感更好,营养也更丰富!
第四,一定不要忘记勾芡,这一步是锦上添花,好吃加倍!
蒸莲藕肉丸子怎么做
材料:莲藕500克、素鸡50克、虾仁20克、青豆10克、香菇10克、葱10克、姜15克。
调料:盐20克、生抽1勺、淀粉50克、胡椒粉20克、色拉油50克。
制作过程
1、莲藕去皮,放入凉水中加少许白醋浸泡30分钟,捞出擦成茸。
2、虾仁洗净;青豆焯水;香菇切丁、葱姜切末。
3、素鸡切丁放入莲藕茸里,加盐、生抽、淀粉、搅拌均匀,放入盘子里铺平,上屉蒸20分钟取出。
4、炒勺内放油,爆香葱姜末,放入虾仁煸炒,再放入香菇、青豆,加盐、胡椒粉翻炒均匀,勾薄芡。淋在蒸好的莲藕饼上即可
蒸莲藕肉丸子的家常做法
主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊花花瓣(些许)
调料:蜜糖(2汤匙)
烹制工艺
1、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后,削去表皮。
2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意边塞边敲打。
3、煮沸一锅水,放入红枣、枸杞,放入莲藕,加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。
4、糯米莲藕煮熟后,捞起待凉,切成薄片,淋上2汤匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做装饰,即可上桌食用。
怎样蒸莲藕肉丸肉丸子窍门
用料:
糯米1碗,猪肉500g,莲藕1节,胡萝卜1根,鸡蛋1个,姜3片,地瓜粉1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐半茶匙,鸡精少许,胡椒粉少许,小葱1根。
步骤:
1、先把糯米洗净,提前一个晚上用凉水泡好;
2、把猪肉洗净,绞成肉馅放到大碗里,莲藕、胡萝卜(胡萝卜碎留一些最后做点缀)、姜片都绞成碎倒进肉碗里;
3、把鸡蛋打进去,放入地瓜粉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉,往一个方向搅匀上劲;
4、把肉捏成一个个小丸子,在糯米碗中滚一圈,裹上厚厚的糯米;
5、把裹好的糯米丸子放到盘中,丸子之间留一些空隙,比较好蒸匀;
6、大火把蒸锅煮开,上汽后把丸子盘放进去,蒸20分钟左右,出锅前撒胡萝卜碎和小葱末做点缀。
蒸莲藕肉丸的做法
下面是简单的做法:
材料:
- 猪绞肉:300克
- 鸡蛋:1个
- 虾仁:100克,剁成茸状
- 水发香菇:50克,切碎
- 火腿肠:50克,切小粒
- 葱末:适量
- 姜末:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将猪绞肉放入碗中,加入蛋、姜末、葱末、适量的料酒、盐和白胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀,搅打至有弹性。
2. 将剁碎的虾仁、切碎的水发香菇和火腿肠粒加入猪肉馅中,再次搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅揉成丸子形状,大小可依个人喜好而定。
4. 锅中加水,放入蒸架并加热至水开。
5. 在蒸屉上铺一层生菜叶,然后将肉丸子放在上面,注意彼此之间要有一定的距离。
6. 在肉丸子上撒上少许姜末和葱末,再适量淋上一些生抽和料酒。
7. 将蒸屉放入锅中,盖上盖子,用中火蒸约15-20分钟,直到肉丸子变熟。
8. 蒸熟后,取出肉丸子,撒上一些葱花进行装饰。
9. 热气腾腾的蒸四喜肉丸子即可享用。
怎样蒸莲藕肉丸肉丸子好吃
【制作主料】:莲藕2节、瘦肉150克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、香葱1根
【和馅调料】:生姜1块、大葱1节、盐2克、十三香2克、淀粉1大勺、枸杞十几粒
【浇汁调料】:大蒜2瓣、鸡汤一小碗(没有用其它的汤或者水也可以)、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺
【步骤一】:莲藕去皮洗净先切成小一点的丁,然后放粉碎机里边给它打碎,要是没粉碎机的,就用刀慢慢剁尽量剁碎一点,反正越细越好。
【步骤二】:把打碎的藕倒入大碗中,把瘦肉用刀切完后剁成肉馅然后放藕泥里边搅拌均匀。
【步骤三】:接着把生姜洗净剁成姜末,大葱切成葱末一起放肉馅和藕泥里边,打入1个鸡蛋,然后依次放入盐2克、十三香2克、淀粉1大勺在里边。
【步骤四】:先用筷子给它搅拌均匀,然后用手把和好的馅给它摔打2分钟,好让丸子充分上劲,再给它腌制10分钟左右。
【步骤五】:锅中放入200克左右的油烧热至6成热,也就是筷子放进去开始冒泡了,然后关火,把腌制好的馅料用手给它挤成成大小均匀的丸子,用勺子轻轻的放锅中,等差不多做好一锅后,开小火慢慢炸定型,变成黄色就可了。注意下锅后不要动它,等定型后再翻动。
【步骤六】:把炸好的丸子捞出来摆盘,放入开水锅中隔水小火蒸10分钟左右。
【步骤七】:丸子蒸10分钟后取出来放一边,然后另外起锅放一汤勺香油,把蒜末到里边,炒出香味后,把准备好的鸡汤倒里边,依次放入生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、枸杞、水淀粉1勺,待煮开收浓汤汁就可以。
【步骤八】:最后把收浓的汤汁浇到蒸干的丸子上,撒上些许葱末点缀即可完成啦!
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