腌鸭腿家常做法(腌制鸭腿怎么做好吃又简单)

腌制鸭腿怎么做好吃又简单

食材用料

鸭腿，盐，花椒，八角各适量

做法步骤：

1· 鸭腿洗净控干水分

2· 盐，花椒，八角放炒锅里炒出香味晾凉

3· 在每只鸭腿上均匀抹上料盐

4· 两三天翻动一下，一周后就可以挂出去晾晒了

5· 等到鸭腿晒到半干就可以吃了，剁小块上锅蒸熟就可以了

腌制鸭腿怎么做好吃又简单窍门

准备鸭腿洗干净，划上几刀，用海盐和黑胡椒涂抹在鸭腿上用保鲜膜封好放在冰箱保鲜里面腌制4个小时以上

拿出烤网将鸭腿放在上面刷上椰子

放入烤箱230度烤20分

20分钟后拿出来再涮上椰子油进行烤制15分钟200度

然后翻面刷椰子油再进行烤15分钟190-200度，背面也如此刷两次油，最后拿出来撒上黑胡椒

第二次刷油继续烤15分钟美味的鸭腿就可以出炉了

腌制鸭腿怎么做好吃又简单的做法

制作步骤：

　　1、花椒和盐炒香。

　　2、鸭腿洗净后沥干水分。

　　3、先用少许白酒抹上，再趁热花椒盐均匀的抹上，进冰箱冷藏过夜。

　　4、之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干。

　　5、挂在阴凉处风干，挂在后阳台一个下午。

　　6、准备生姜片。

　　7、先把鸭腿冷水下锅，焯水后捞起洗净。

　　8、重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片。

　　9、加入料酒大火煮开转中火20分钟。

　　10、20分钟后熄火捞起。

　　11、等微凉抹上芝麻油。

　　12、待凉透后去骨切片即可上桌。

　　烹饪技巧：

　　1、鸭腿腌制过后很入味，由于没有长时间的风干，所以肉质还是很鲜嫩的，很棒。

　　2、750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好，相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。

　　3、腌制的盐最好用粗海盐，鲜抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好。

腌制鸭腿的吃法

原料：

新鲜鸭腿，花椒、盐适量。

准备工作：

　　1、新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。

　　2、按5斤鸭腿放1两盐的比例，把盐准备好，花椒的用量随个人的口味调整，但不能太少，也不能不放。准备好的盐和花椒可以提前用小火炒出香味，放凉待用，也可不炒，但实际上还是炒香后再用比较好。

做法步骤：

　　1、晒干水的鸭腿放在大盆里，再把准备好的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿上，反复揉搓几遍（揉搓好的鸭腿可以直接挂出去晾晒，但入味的效果不好，如果你想腌出品质较好的腊鸭腿，就先腌制几天再挂出去晾晒）。

　　2、把抹匀调味料的鸭腿码放整齐，用干净的重物压在鸭腿上面，每隔一天翻动一次鸭腿，并把腌出来的水分倒掉，让鸭腿入味更加均匀。在这个腌制的过程当中，从第二天开始就会有水分出来，第三天同样会有水分出来。

3、按上述方法持续腌制3到5天，等鸭腿中不再有水分出来为止，然后就可以拿出去风干晾晒了。大约经过两周左右的风干晾晒，腊鸭腿就制作完成了。

腌制鸭腿的做法

腌鸭腿的方法步骤：

步骤

1.鸭腿泡净血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2.之后放入烤盘

3.烤箱200度预热后进入烤30分钟

4.同时准备调料

5.烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料

6.加入3调羹生抽和1调羹老抽

7.加入冰糖盖上大火煮开

8.之后再加入1调羹海鲜酱

9.尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点

10.烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻

11.趁热把鸭腿放入卤汁

12.盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13.待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14.如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干

15.夏天进冰箱冷藏之后再食用。

腌鸭腿怎么做菜

用料

鸭后腿 500克

盐 30克

花椒 3四十粒

姜 三四片

酱油 生抽

香酥咸鸭腿的做法

炒锅放入花椒.盐.姜片小火炒微微黄香酥咸鸭腿的做法 步骤1

这样。鸭腿洗净厨房纸吸干水分.抹上炒好的盐均匀涂抹按摩。放入保鲜袋放冰箱冷藏一晚.香酥咸鸭腿的做法 步骤2

腌制一晚的鸭腿.不用洗带盐下去煮

煮到用筷子轻轻扎就能扎穿鸭腿就好

捞起香酥咸鸭腿的做法 步骤3

趁热淋上生抽.淋生抽目的是上色.所以不用太多香酥咸鸭腿的做法 步骤4

淋好的样子。等超微凉点.表皮没有那么多水分的时候.就可以炸了.香酥咸鸭腿的做法 步骤5

锅里放入两碗左右油加热到6.7成热.鸭皮朝上用浇的方式把鸭皮炸酥.

腌制鸭腿怎么做好吃又简单视频教程

咸鸭腿的腌制方法如下：

食材：冷冻鸭腿适量、盐适量、花椒适量。

1、把花椒和盐放在炒锅里翻炒。

2、翻炒至盐发微黄，散发出花椒味即可。

3、把已经化冻的鸭腿均匀地擦上一层花椒盐。

4、初冬季节放在室温腌制三天，夏天需要放在冰箱保鲜腌制3天，待盐入味后即可。

5、腌制三天后，用温水把鸭腿清洗干净。

6、清洗干净后用绳子拴起来挂在朝阳通风处晾晒至出油即可。一般晴朗的天气一天就可以出油，天气不好大概两天就可以，吃时放在锅里煮一下，切成小块即可。

腌制鸭腿方法

步骤

1.鸭腿洗净沥干水份。

2.加入20克高度白酒。

3.加入白酒后按摩一会。

4.腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。

5.凉锅放入调料小火慢炒。

6.放入粗盐继续翻炒。

7.慢慢炒出花椒等调料香味关火。

8.将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。

9.揉搓好的鸭腿一层层码放好。

10.腌渍了一天后会腌出些水份，这时倒掉腌渍出来的水，继续腌渍三至四天。（每天翻动一次）

11.腌渍三四天后，用棉线绑好沥干水分，挂在通风处。

12.晾晒四五天鸭腿就会滴油，接着在晾晒两三天，闻着有腊香味即可收起。

13.做好的腊鸭腿放保鲜袋收起，放入冰箱冷藏保存。

14.吃时取出两个腊鸭腿，用温水清洗一下。

15.放入蒸锅，大火蒸30-40分钟。

16.蒸好的鸭腿直接切块即可。

腌鸭腿的做法大全家常窍门

腌制的蜡鸭腿切片，然后洗干净芹菜，或者荷兰豆，然后把切好的鸭腿肉炒热，再把配菜放进去一起炒熟，就可以食用啦，腊鸭的味道会滋润蔬菜