清蒸莲藕肉丸子的家常做法大全家常(蒸莲藕肉丸子的家常做法窍门)

蒸莲藕肉丸子的家常做法窍门

蒸糯米莲藕肉丸的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡3小时以上

步骤 2

准备肉馅，葱末，姜末，适量，（配料量的多少大家可以随意，喜欢肉多的可以多放，喜欢肉少的可以少放，其他同理）。

步骤 3

莲藕擦成沫沫，莲藕和肉的比例根据个人口味条，我自己是喜欢莲藕和肉一半一半。

步骤 4

擦莲藕出的汁要保留，和肉馅放一起搅拌

步骤 5

加盐 五香粉 玉米淀粉 香油，继续搅拌，注意搅拌肉馅的过程始终要保持一个方向，这样肉馅比较容易报团不散。

步骤 6

把搅拌好的馅料搓成团

步骤 7

在提前泡好的糯米里滚一下，让糯米包裹住肉团。

步骤 8

包裹好糯米，可以切点胡萝卜丁进行装饰，蒸20分钟。（注意 : 丸子做的大或者糯米泡的时间短，都要适当增加蒸的时间）

步骤 9

出锅后就可以开吃了，丸子味道很香。

蒸莲藕肉丸子怎么做好吃

材料：莲藕1个，肉末150克，鸡蛋1个，小葱1根。调料：盐1茶匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，白糖1茶匙。

做法：

1、先把肉末中加入10克盐、1勺料酒、1个鸡蛋清搅拌均匀，再加入10克淀粉拌匀，腌制10分钟。

2、藕洗净切薄片，小葱切花。

3、将腌好的肉末夹入藕片中，摆盘。

4、中间放入一个蛋黄。再放入蒸锅蒸30分钟，关火取出。

5、锅中倒入50ml清水，加入2勺蒸鱼豉油、5克糖拌匀，调成酱汁

6、浇上调好的酱汁即可。

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清蒸莲藕肉丸

食材：

猪肉馅适量，莲藕 适量，鸡蛋 1个，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉 适量，淀粉 适量，葱末适量，姜末适量

烹饪步骤 ：

1.把藕切成碎末和肉馅放在碗中，然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。

2.把所有配料加完以后总筷子顺时针搅拌均匀。

3.戴上手套再抓至上劲。

4.用手把调好的馅攒成小丸子，来回在手上颠几下，把馅里面的空气颠出来。

5.把油倒入锅中小火加热，用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了！

6.炸成金黄色捞出，然后再大火复炸一次（大概30秒），时间长了会糊掉的，最后出锅就可以吃了！

蒸莲藕丸子的做法大全

材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

做法：

1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥；

2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；

3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；

4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；

5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。

莲藕蒸丸子怎么做

食材清单

五花肉馅 250克 、 藕 半节 、 鸡蛋 1个 、 姜 2片 、 葱 2根 、 盐 2克 、 白胡椒粉 1勺 、 香油 2勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖 2克 、 鸡精 1勺。

烹饪步骤

步骤1

选用稍许肥肉的猪肉末，藕去皮洗净，

步骤2

葱姜藕切碎放入肉末中，

步骤3

加盐糖鸡精、生抽蚝油胡椒粉，

步骤4

打一个鸡蛋，

步骤5

搅拌均匀，加两勺香油，搅拌上劲，

步骤6

攒成大丸子，放入小碗，放入蒸锅，

步骤7

水烧开后转小火蒸一小时，

最后一步

鲜美脆嫩的莲藕丸子出锅了。

蒸莲藕肉丸子的家常做法窍门是什么

下面是简单的做法：

材料：

- 猪绞肉：300克

- 鸡蛋：1个

- 虾仁：100克，剁成茸状

- 水发香菇：50克，切碎

- 火腿肠：50克，切小粒

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪绞肉放入碗中，加入蛋、姜末、葱末、适量的料酒、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，搅打至有弹性。

2. 将剁碎的虾仁、切碎的水发香菇和火腿肠粒加入猪肉馅中，再次搅拌均匀。

3. 将搅拌好的肉馅揉成丸子形状，大小可依个人喜好而定。

4. 锅中加水，放入蒸架并加热至水开。

5. 在蒸屉上铺一层生菜叶，然后将肉丸子放在上面，注意彼此之间要有一定的距离。

6. 在肉丸子上撒上少许姜末和葱末，再适量淋上一些生抽和料酒。

7. 将蒸屉放入锅中，盖上盖子，用中火蒸约15-20分钟，直到肉丸子变熟。

8. 蒸熟后，取出肉丸子，撒上一些葱花进行装饰。

9. 热气腾腾的蒸四喜肉丸子即可享用。

蒸莲藕肉丸子的家常做法窍门图片

【烹饪食材】莲藕，猪肉末，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，冰糖，小米辣

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是莲藕肉圆子，这是一道非常好吃的美食，软糯鲜嫩，色泽金黄。咱们一起来准备一下莲藕肉圆子的烹饪食材吧，准备1~2节莲藕，一小碗猪肉末，猪肉末不用准备特别多。两根小葱，一根小米辣，一小块生姜，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，50克淀粉，接着再准备30克冰糖，适量的食用油，食用油可以多一点。接下来一起烹饪莲藕肉圆子吧。

2、最先要处理的食材是莲藕，咱们将莲藕放在大盆中，再在盆中加入适量的清水。将莲藕清洗一下，莲藕洗干净了以后咱们将它取出来，然后控一下水分，莲藕表面没有水分的时候咱们将它的外皮用削皮刀削掉，去完外皮以后再把莲藕切头去尾。

3、将去皮并切头去尾的莲藕切成薄片，然后咱们将它剁碎，剁成碎一点的碎末，剁好之后收到一个大盘之中，接着将莲藕放到一旁备用。把准备的猪肉末放到一个小碗中，接下来，咱们切上一点葱姜末放到猪肉末里面。

4、开始调味，向碗中放上适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，接着打入一个鸡蛋，用筷子先将鸡蛋搅散，然后将它们充分搅拌均匀。搅拌均匀之后放入莲藕丁，再把50克淀粉放进去。接下来取出筷子，用筷子将它们充分地搅拌到上劲。

5、抓一把馅料放在手中，用手挤成一个丸子。在做丸子之前咱们先在炒锅里面放上适量的清水，将水烧热。将做好的丸子一个一个地放到热水中，先将丸子煮至定型。全程开大火煮，先不要翻动。定型以后咱们再轻轻地推动，防止黏连在一起。

6、莲藕肉丸子煮熟煮透以后，咱们将其控水捞出来，放到一个碗中备用。在炒锅里面放上适量的食用油，可以稍微多一点，把准备的30克冰糖放到锅中，用小火熬至融化。勺子不停地翻炒，炒成焦糖色。炒好以后把丸子放进去翻炒一下，小火翻炒，炒至上色。在锅里加入适量的清水，大火烧开，放点食盐，生抽，蚝油调味。半分钟后，出锅装盘，撒上葱花，小米椒碎就可以吃了。【烹饪食材】莲藕，猪肉末，小葱，生姜，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，冰糖，小米辣

【烹饪步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是莲藕肉圆子，这是一道非常好吃的美食，软糯鲜嫩，色泽金黄。咱们一起来准备一下莲藕肉圆子的烹饪食材吧，准备1~2节莲藕，一小碗猪肉末，猪肉末不用准备特别多。两根小葱，一根小米辣，一小块生姜，适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一个鸡蛋，50克淀粉，接着再准备30克冰糖，适量的食用油，食用油可以多一点。接下来一起烹饪莲藕肉圆子吧。

2、最先要处理的食材是莲藕，咱们将莲藕放在大盆中，再在盆中加入适量的清水。将莲藕清洗一下，莲藕洗干净了以后咱们将它取出来，然后控一下水分，莲藕表面没有水分的时候咱们将它的外皮用削皮刀削掉，去完外皮以后再把莲藕切头去尾。

3、将去皮并切头去尾的莲藕切成薄片，然后咱们将它剁碎，剁成碎一点的碎末，剁好之后收到一个大盘之中，接着将莲藕放到一旁备用。把准备的猪肉末放到一个小碗中，接下来，咱们切上一点葱姜末放到猪肉末里面。

4、开始调味，向碗中放上适量的食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，接着打入一个鸡蛋，用筷子先将鸡蛋搅散，然后将它们充分搅拌均匀。搅拌均匀之后放入莲藕丁，再把50克淀粉放进去。接下来取出筷子，用筷子将它们充分地搅拌到上劲。

5、抓一把馅料放在手中，用手挤成一个丸子。在做丸子之前咱们先在炒锅里面放上适量的清水，将水烧热。将做好的丸子一个一个地放到热水中，先将丸子煮至定型。全程开大火煮，先不要翻动。定型以后咱们再轻轻地推动，防止黏连在一起。

6、莲藕肉丸子煮熟煮透以后，咱们将其控水捞出来，放到一个碗中备用。在炒锅里面放上适量的食用油，可以稍微多一点，把准备的30克冰糖放到锅中，用小火熬至融化。勺子不停地翻炒，炒成焦糖色。炒好以后把丸子放进去翻炒一下，小火翻炒，炒至上色。在锅里加入适量的清水，大火烧开，放点食盐，生抽，蚝油调味。半分钟后，出锅装盘，撒上葱花，小米椒碎就可以吃了。

蒸莲藕肉丸子怎么做

用料：

糯米1碗，猪肉500g，莲藕1节，胡萝卜1根，鸡蛋1个，姜3片，地瓜粉1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐半茶匙，鸡精少许，胡椒粉少许，小葱1根。

步骤：

1、先把糯米洗净，提前一个晚上用凉水泡好；

2、把猪肉洗净，绞成肉馅放到大碗里，莲藕、胡萝卜（胡萝卜碎留一些最后做点缀）、姜片都绞成碎倒进肉碗里；

3、把鸡蛋打进去，放入地瓜粉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉，往一个方向搅匀上劲；

4、把肉捏成一个个小丸子，在糯米碗中滚一圈，裹上厚厚的糯米；

5、把裹好的糯米丸子放到盘中，丸子之间留一些空隙，比较好蒸匀；

6、大火把蒸锅煮开，上汽后把丸子盘放进去，蒸20分钟左右，出锅前撒胡萝卜碎和小葱末做点缀。