咸黄豆的做法大全家常(咸黄豆腐的做法窍门)

咸黄豆腐的做法窍门

材料

主料：周记豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个

配料：火腿，少许盐，香菜

做法

1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。

2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）

3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

咸黄豆的功效与作用

一、如果尚是半成品放入煮烂的黄豆，重新发酵。

步骤：将黄豆直接放入炒锅中，不要放油，干锅中火翻炒，直到豆子炒到微微有点糊的颜色。炒好后，要用凉水洗。将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开。盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水。将煮干的豆子碾碎，加入半成品酱，继续发酵。

二、如果已经是成品炸酱。重新下锅，在酱里放水，放糖，搅匀，煮开。或者放少点豆油，放两个鸡蛋，搅匀，等火大点后放进咸的酱煮开，再放点葱花去味，加水，是否加糖取决于味道。或者放少点豆油，放甜面酱，加水，搅匀，等火大点后放进咸的酱煮开，是否加糖取决于味道。

咸黄豆腐的做法窍门视频

北豆腐（卤水豆腐） 一大块

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 一大块

盐 适量

蚝油 适量

卤肉包 一份

姜 几片

葵花籽油或玉米油 若干

家常卤豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。

步骤 2

这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。

步骤 3

随意品牌的炖肉炖排骨料一包

步骤 4

锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。

步骤 5

把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。

步骤 6

一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味

咸黄豆怎么腌制好吃

徐州盐豆子的徐州盐豆子的用料

黄豆 3000克姜 10片葱 适量花椒 适量八角 八个辣椒酱 适量盐 300克旱萝卜 1个

1.先将黄豆洗净，泡30分钟，锅中放入水放入黄豆，水没过黄豆即可，开中火煮开。 2.连续翻黄豆确保受热均匀，盖上锅盖煮15～20分钟，试吃黄豆是否熟透即可，盖上锅盖焖10分钟左右。 3.事先准备好一个棉口袋，将锅中还是热的黄豆倒入口袋中扎好口袋不能漏气，将口袋至于密闭保温箱中，发孝3～4天。 4.打开口袋手拉黄豆承拉丝妆有腐味发孝完成。 5.黄豆直接倒入大盆中倒入扎好的辣椒酱、姜、葱、花椒、八角、盐、萝卜切片均匀搅拌，倒入密闭容器内，焖3～4天入味即可食用。（焖的过程可每天一次翻动确保均匀入味）

咸黄豆腐的做法窍门是什么

鱼皮茄子是一道具有四川风味的家常菜。以下是一种常见的四川风味鱼皮茄子的做法：

材料：

- 茄子：3-4个

- 鱼皮：适量

- 葱姜蒜：适量，切碎

- 辣椒：适量，切段

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 蚝油：适量

步骤：

1. 将茄子去皮，切成长条形或斜切段。

2. 在锅中加热适量的油，将茄子炸至金黄色，沥干备用。

3. 在另一个锅中热油，加入葱姜蒜和辣椒，爆炒出香味。

4. 加入鱼皮，翻炒一分钟。

5. 在锅中加入适量的料酒，继续翻炒。

6. 加入适量的酱油，糖和盐，均匀混合。

7. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，使调味料充分渗透。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮数分钟，直到汤汁浓稠。

9. 最后，加入适量的蚝油，再次翻炒均匀。

10. 炖煮几分钟后，即可关火，将鱼皮茄子装盘，享用。

这是一种基本的家常做法，你可以根据个人口味进行调整和增减配料。希望你能尝试并制作出美味的四川风味鱼皮茄子！

咸豆腐怎么做好吃法

1、食材：灰豆腐2块，猪肥肉12g，葱10g。

2、准备食材，将灰豆腐、葱、猪肥肉分别洗净切好，待用。

3、热锅中倒油，放猪肥肉进去，熬一会儿。

4、将食材倒入锅中，稍微翻炒几下，加少量水，盖上锅盖焖一会儿。

5、大约5分钟后掀开锅盖，放盐等调料。

6、撒点葱花就可以出锅啦，非常好吃的灰豆腐就做好了。