咸黄豆的做法大全家常做法(咸黄豆的做法大全家常做法视频)

咸黄豆的做法大全家常做法视频

原料：豇豆一斤，雪菜一袋。

做法：步骤1：豇豆洗净，去头除筋，切成1厘米长的段；

步骤2：炒锅置旺火上，放油，油烧热，下几个蒜片、红辣椒爆香一下，然后下豇豆煸炒；

步骤3：炒至豇豆变为绿色时加洗过的雪菜，雪菜本身就有咸味就就不要加盐了，可以稍微加些糖；

步骤4：烧开后置小火将其焖至软熟，加味精，淋香油起锅。

咸黄豆的做法大全家常做法视频教程

主料 干黄豆500G 盐3勺 白开水半碗 咸黄豆的做法步骤

1. 干黄豆洗干净后放锅里小火炒，大约10分钟左右，用手捏黄豆，黄豆变软，放嘴里有软酥的感觉，炒好了。

2. 事先在碗里放上白开水，三勺盐，把炒好的黄豆倒在盐水里。盐水不用多，腌2个小时就可以吃了。可以放在麻辣烫和米粉里吃，也可以吃早饭喝粥的时候吃。下饭。

咸黄豆怎么腌制好吃

大酱下咸了烀点黄豆兑里不可以，大酱下咸了不能再往里对黄豆，因为那是要变味道的，就不好吃了。因为下大酱是用酱块子对水和盐，那么酱块子是有要求的，就是说做大酱块子是需要先把黄豆煳熟然后压成块 ，然后凉干，这是需要时间的，然后才能去做大酱。

东北咸黄豆的做法

咸菜是一种只有中国人才会喜欢吃的食物，很多外国人吃了中国的咸菜之后简直都要发疯了一般，不禁感叹这个世界上竟然还有人如此的味道，简直是太咸了。其实咸菜虽然直接吃的时候的确很咸，但是如果搭配一些美味菜肴或者主食之后，就不会有如此感觉了。那么，黄豆萝卜咸菜怎么做?

一、发酵黄豆萝卜咸菜要腌制两周。

二、发酵黄豆萝卜咸菜做法：

1、黄豆洗净煮熟;

2、萝卜干切成丁状或条状;

3、与黄豆搅拌均匀加入酱油，盐，豆油，芝麻，根据口味还可以加入辣椒。

4、将其搅拌均匀放入坛中腌制两周即可食用。

三、大豆，通称黄豆。豆科大豆属一年生草本。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

四、萝卜，十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

贮存方法

萝卜干咸菜营养丰富，可溶性固形物多，含酸量少，很容易受微生物(细菌、酵母菌和霉菌)的感染而引起变质和腐烂。萝卜干咸菜的含盐量较低，不能抑制所有的微生物的生长，萝卜干咸菜要长期保存，必须隔绝空气，防止好气性微生物的危害，防止氧化，以减少VitC的损失及其它生物化学变化。在其腌制过程中，要有意识地利用一部分有益的微生物进行发酵，赋予产品良好的风味。

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步骤1

方法一：雪里蕻炒黄豆

把黄豆提前用凉水泡上，泡一夜。

步骤2

把雪里蕻清洗干净，提前用凉水泡半天，因为腌制的雪里蕻非常咸，要把盐分泡出来，否则吃的时候太咸。

步骤3

把一根胡萝卜清洗干净，切成小块。

步骤4

把一小截葱清洗干净，切成葱花。

步骤5

准备一个大料，一小撮花椒，几个干辣椒。

步骤6

把泡好的雪里蕻切成小段

步骤7

起锅烧油，把花生油烧热以后，先下入花椒，大料和干辣椒爆香。炒雪里蕻放的油要比平常炒其他菜放的油稍微多一些，油大一点才好吃才香，因为雪里蕻特别吃油。

步骤8

再下入葱花炒出香味

步骤9

下入雪里蕻和黄豆，翻炒均匀，加入两大勺酱油调味。炒一分钟。

步骤10

下入胡萝卜翻炒均匀

步骤11

加入一小碗水，炖8分钟

步骤12

加入一小勺鸡精调味，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

步骤13

传统又地道的北方家常菜，雪里蕻炒黄豆就做好啦。

步骤14

方法二：花生雪里蕻

黄豆和花生分别淘洗干净，用水浸泡半天

步骤15

雪里蕻咸菜用水清洗干净后浸泡一下去除一些咸味

步骤16

将雪里蕻切小段

步骤17

五花肉冲洗一下切片

步骤18

炒锅烧热后倒油，因为雪里蕻喜油，所以要倒入比平时炒菜要多的油，放入八角爆香，然后放入葱姜爆香，再放入肉片炒至肉片吐油，放入少许面酱和酱油，炒至肉片红润

步骤19

放入雪里蕻翻炒几下

步骤20

倒入一杯清水，水量没过雪里蕻

步骤21

再放入黄豆和花生，转中小火炖

步骤22

一直炖到锅里的汤汁收干就可以

步骤23

花生雪里蕻即成。

咸黄豆的功效与作用

材料

黄豆3000克、姜1大片、花椒10粒、桂皮2块，大茴香15克，干辣椒20克、盐20克

二、做法

1、把黄豆洗干净，用清水泡5个小时以上（时间要根据温度来掌握，总之要把黄豆泡软），然后放入锅中煮熟。

2、把煮熟的黄豆捞出来（不用晾干），趁热直接放到容器里（用那种瓦罐的容器最好），然后把容器密封，最好用被子之类的捂上，至少要保持温度在10度以上，放7-10天，待到豆子变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候，就表明已经成功了。

3、准备好调料适量：姜片、花椒粒、桂皮，大茴香，干辣椒等，将以上调料熬出适量调料水，然后加入盐，，搅拌均匀后，再次密封一周左右，即可。

咸黄豆腐的做法窍门

鸭黄豆腐的做法如下：

【主料】：咸鸭蛋100克，豆腐(南)400克，牛肉100克。

【调料】：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，植物油30克。

【做法】

1.将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；

2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；

3.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4.锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

5.待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

6.蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

黄豆做咸豆子怎么做

1.挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软

2.黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用

3.取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶

5.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉

6.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉

7.经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)

8.丝拔的越多越长，说明发酵的越好

9.拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀

10.搅拌好的纳豆

11.将拌好的纳豆装入坛中

12.用干净的塑料袋将坛口密封紧

13.用绳系好，让空气不能进入

14.盖上盖子

15.外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

16.这就是拌好辣椒面的酱豆，辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料，必须让每颗豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了，吃上一年半载都不带坏的

咸黄豆怎样做

准备材料：湿黄豆150g、剁椒适量、蒸鱼豉油适量

制作步骤：

1、干黄豆挑选下，拣去劣质黄豆，及混入黄豆里的杂质，然后用清水浸泡8个小时

2、黄豆浸泡至豆粒饱满，浸泡时间不可过长，天气热的时候要换水；

3、浸泡好的黄豆，洗净后备用；

4、炒锅烧热，放油，将黄豆放进锅里；

5、放入适量剁椒；

6、放入3勺辣椒油；

7、大火烧开，转小火焖煮至黄豆熟透；

8、黄豆熟透时，大火收汁；

9、关火，盛出即可。

腌咸黄豆

原料配方: 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克

步骤：

1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

咸黄豆的做法大全家常做法视频教学

盐豆子的制作过程简单，只有洗、泡、煮、发酵、加料、晒、储存等几个步骤，整个过程约需10天时间。

　　1.将洗干净的黄豆 （约5千克，最好用当年新品） 浸泡12小时，入铁锅中煮至熟透 （要求熟、烂且颗粒完整） ，捞起沥干水分，趁热放入蒲包或腌菜的坛子里，外面用一层稻草或薄棉捆好密封，放在温暖干燥处进行捂豆 （即发酵） 。温度应保持在20℃～27℃之间，夏、秋需要2到3天，冬、春一般约为4至5天，直至捂出白而带绿的粘丝即可。

　　2.把捂好的黄豆倒入盆中摊开，放入盐200克、花椒粉25克、八角粉25克、辣椒粉250克、细姜丝150克 （如喜欢吃麻，可以多放点花椒粉；喜欢吃辣，就多放点辣椒粉） ，用筷子反复搅拌，使之均匀，放到阳光充足的地方晾晒4～5天，最后放入坛中密封储存即可。

　　3.开坛食用时，放点香油或花椒油，味道更好。如果用徐州人爱吃的一种面食——烙馍卷食，风味更佳。

　　盐豆子的制作受到季节的限制。因为在晾晒过程中，盐豆子直接接触外界，常常会受到细菌、灰尘、苍蝇的侵扰。在徐州，家家户户制作盐豆子时多选择阳光明媚、气温还比较低的初春，可以保证盐豆子的品质