鸡肉炒腐竹家常菜(鸡肉腐竹怎么做好吃法大全)
鸡肉腐竹怎么做好吃法大全
步骤/方式一
香菇烧腐竹:
腐竹放开水中泡发,香菇泡发切成丝,胡萝卜切丝,红椒切丝;锅内热油,先加入红萝卜翻炒片刻,再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒,加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。
步骤/方式二
清炒腐竹:
干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发;起油锅,放胡萝卜片煸炒,倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色,最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
步骤/方式三
黄瓜拌腐竹:
腐竹提前2小时用冷水浸泡,泡发后的腐竹洗净切斜段;将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干;黄瓜切菱形片、干辣椒切小段。将腐竹和黄瓜放入大碗中,加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿;洒黑芝麻拌匀。锅加油,放花椒炒香变焦后去掉,放入辣椒段炒香关火,倒在腐竹上拌均匀即可。
步骤/方式四
凉拌西芹腐竹:
西芹洗干净斜切块,腐竹在凉水中泡开。锅里把水烧开,腐竹放入,不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘,放入少许盐,生抽。准备花椒,腌辣椒,锅里油加热,放腌辣椒煸香,油泼到菜上,再滴点香油,拌匀,冷藏一下口感更佳。
步骤/方式五
腐竹烧笋干:
腐竹和笋干泡发后焯水,锅入油爆香八角,花椒,放笋干,淋酱油和少许清水炖至收汁,加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒,最后撒上香菜出锅。
步骤/方式六
卷心菜木耳腐竹炒素:
腐竹、黑木耳加水泡发。开水锅里加点盐,将腐竹,黑木耳焯烫几十秒捞出。卷心菜撕成块,香菇切片。油面筋从中间切开,切面撒点水。锅里加点油,加入素蠔油小火炒十几秒,再加入香菇,卷心菜炒焉,加入焯好的黑木耳,腐竹,油面筋翻炒。加2大勺水,再烧几十秒调入盐即可。
步骤/方式七
白果腐竹薏米糖水:
首先把薏米泡水5分钟,洗干净;在一口锅里倒入八杯水,把薏米和白果放入,大火煮滚,转中小火炖一个小时;再把腐竹洗干净,切块加入;再小火炖一个小时,加适量糖拌匀就好了。
步骤/方式八
鲜菇腐竹汤:
腐竹提前2小时用冷水泡发,泡发的腐竹切段、平菇撕小块、姜切丝;锅中加水烧开,下平菇、腐竹烧开后捞出备用;炒锅中加油少许,放姜丝炒香,倒入水,下腐竹、平菇煮约10分钟;加盐和鲜蔬粉调味,用水淀粉勾薄芡即可。
步骤/方式九
小白菜腐竹煲:
事先将腐竹泡软,小白菜洗干净备用;把素高汤放入瓦煲煮开,放入腐竹先煮软,再捞起备用,然后把小白菜堆砌好,放入瓦煲,再把煮好腐竹放在上面,盖上盖煮小白菜完全软化就可以了。
步骤/方式十
腐竹莲子养生汤:
莲子、百合、腐竹分别洗净泡软;胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净;枸杞、红枣洗净,与所有食材一起放入炖盅,加入适量的水;锅中放适量的清水,隔水炖,炖盅盖上盖子炖3小时就可以享用了。
鸡肉腐竹怎么做好吃法大全窍门
1、凉拌腐竹
准备好主要食材;将干腐竹、木耳放入水中泡发;待完全泡发好后取出沥干,将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜少许切段,大蒜1瓣拍成末;将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油;全部拌匀后装盘即可。
2、 酸辣腐竹菌菇煲
把腐竹放入清水中浸泡至软,沥干,切段;
菌菇洗干净切成片,金针菇去根,撕成小朵;
腐竹下热油锅稍炸,捞起
调制料汁:适量生抽、一勺豆瓣酱,加少许温开水调匀;
酸辣椒切圈,下油锅煸炒,然后加入菌菇翻炒1-2分钟,继续加入金针菇、适量盐翻炒;
准备砂锅,将炸好的腐竹打底,加入翻炒好的菇,倒入料汁,小火焖5-8分钟即可
3、腐竹焖鱼
蒜苗取白色部分,洗干净切段,1-2个青红辣椒切小块;
2-3朵香菇泡发,切小块,鱼洗干净,切小块;
腐竹放入清水中浸泡至软,沥干,切段;
热油锅,撒适量盐,放入鱼块,煎至两面金黄;
腐竹下油锅炸约1分钟,捞出沥干油;
热油锅,下香菇、青红辣椒、蒜苗爆香,然后加入腐竹、适量水焖煮8分钟左右;
加入煎好的鱼块,下适量蚝油、白糖、盐焖煮1分钟即可
4、双椒炒腐竹
腐竹提前温水浸泡开;青红椒切块腐竹切成段热油,下腐竹翻炒淋上少许料酒,倒入青红椒翻炒倒少许生抽翻炒,最后,盐,味精调味即可。
5、素蚝油腐竹
准备食材,腐竹泡发备用。腐竹切段,莴笋胡萝卜切片。锅里放少许油,倒入腐竹莴笋胡萝卜爆炒到7成熟。倒入素蚝油翻炒均匀即可
6、西兰花豆腐烧腐竹
西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。
葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。
加水、鹌鹑蛋,烧开。
加豆腐、腐竹,烧开。
最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。
西兰花随意摆在盘子里。兰州七里··· 关注
7、小白菜腐竹煲
事先将腐竹泡软,小白菜洗干净备用
把素高汤放入瓦煲,煮开。
放入腐竹先煮软,再捞起备用
然后把小白菜堆砌好,放入瓦煲,再把煮好腐竹放在上面
盖上盖煮小白菜完全软化就可以了兰州七里· 关注
8、腐竹莲子养生汤
莲子、百合、腐竹分别洗净泡软;
胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净;
枸杞、红枣洗净,与所有食材一起放、炖盅,加入适量的水;
锅中放适量的清水,隔水炖;
炖盅盖上盖子炖3小时;
清甜美味的养生汤就可以享用了。
鸡肉腐竹怎么做好吃法大全图片
腐竹大盘鸡
还想说买的腐竹要买那种煮不烂的那种,我第二次做买了散称的,结果早早地放下去后面就烂了。所以要买好一点的,问一下店家会不会煮烂的
— 食材清单 —
主料:
鸡半个
辅料:
洋葱一个
土豆2个
腐竹适量
蒜适量
姜适量
干辣椒适量
生抽/老抽适量
排骨酱2勺
孜然粉适量
青椒1个
— 烹饪步骤 —
1· 准备好材料!腐竹多浸泡一会,最好泡个几个小时。我的感觉没泡好,煮好偶尔有几条会觉得硬
2· 鸡块先潮水一下
3· 放入油,蒜,姜,辣椒,翻炒3分钟左右,至香气扑鼻
4· 放入老抽,加点生抽,洒点孜然粉,翻炒
5· 加入腐竹
6· 加入土豆,洋葱,青椒,翻炒一下
7· 加入水,放2勺排骨酱,煮二十分钟左右
8· 调试下咸度,放点味精,出锅。放点香菜点缀
鸡肉腐竹汤功效与作用
腐竹用水泡一下。鸡肉冷水下锅焯水洗干净,把鸡肉和腐竹一起倒入电饭煲里放八角、桂皮、香叶、生抽、姜等适量水,煲一个小时就可以了
鸡肉腐竹怎样做好吃
本地鸡半只、水发香菇(发香菇的水可留着一会烧鸡时用)、木耳(最好选用云耳)、腐竹、去壳板栗(板栗上内膜一定要去干净)。
调料:
老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂叶、红糖、料酒。
做法:
1、锅内放底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香;
2、然后下已经斩成细件的鸡,开大火待鸡肉内多余的水分爆干后,加老抽、红糖、料酒调味,后将鸡肉翻炒上色,加入香菇、木耳、腐竹及先前发香菇的水(注意第一次洗香菇的水不要,因为会有沙)月桂叶、蚝油,再次试味,味道合适后改上锅盖,改中火焖煮约 15分钟,汤汁基本收干即可起锅。
鸡肉炒腐竹的家常做法窍门
腐竹烧鸡的做法1.腐竹提前泡好2.鸡肉剁小块3.炒锅放入鸡块和生姜,把鸡肉里的水分炒干,装起鸡肉备用4.锅里放油放入蒜头和辣椒爆香然后放入鸡肉和红萝卜5.放入腐竹一起焖煮6.出锅前调入料酒、生抽和盐巴 葱
鸡肉炒腐竹怎么炒着才好吃啊
食材:土鸡半只,腐竹100克,姜一块,葱两棵,香菜一棵,洋葱半个,生抽,蚝油,老抽,白糖适量,鸡精粉适量,料酒,盐,花生油
做法:
1、姜去皮切片,葱切段葱白葱绿分开,香菜洗净去掉头部切小段,洋葱切丝。
2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段,放入清水泡洗几分钟捞出控干水。
3、鸡肉处理好清洗干净,斩成块放入盘中备用。
4、鸡肉中加入适量料酒,放入姜片和两根葱白;加入一勺盐和白糖,两勺生抽和蚝油,少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油,轻拌均匀腌制20分钟。
5、锅烧适量油至四成热,转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水。
6、砂锅中放入适量油烧热,加入姜片、葱白爆香,再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平,放入葱绿铺平。
7、腌制好的鸡肉放入砂锅中均匀铺平,把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火,砂锅边淋入两勺料酒,盖上锅盖焖6分钟。
8、六分钟后放入油炸好的腐竹,加入一勺生抽和少量白糖,用勺子把腐竹和鸡肉翻动均匀。转中大火焖3到5分钟,撒上香菜段即可出锅。
技术总结:
1、在斩鸡肉的时候要一刀斩断,否则翻斩会有很多鸡肉碎,影响后面出品。
2、油炸腐竹很容易焦,要注意控制油温不要过高。不会油炸可以直接把腐竹放入生焖。
3、腌制鸡肉的时候要偏淡一点,焖的时候容易吸收盐味变咸,后面放腐竹加点生抽和白糖就可以了。
鸡肉腐竹的做法大全
腐竹是一种营养丰富的食材,富含蛋白质、钙、铁和维生素等营养成分,下面是几种常见的腐竹吃法和做法:
1. 清炒腐竹:将腐竹浸泡软后切成段状,清洗干净后入油锅煸炒,加入少量盐和糖翻炒均匀后即可。
2. 酸辣腐竹:将腐竹浸泡软后切成段状,放入锅中焯水至熟,捞出沥干放入碗中,加入酸辣汤料和适量的生抽搅拌均匀即可。
3. 腐竹炖鸡汤:将鸡肉、腐竹、姜片、红枣等配料放入炖盅中,加入适量的水,大火烧沸后转小火炖煮2-3小时即可。
4. 糖醋腐竹:将腐竹切成条状,入油锅煎至发脆捞出沥干,葱姜切碎入锅爆香,加入白糖、醋、料酒、生抽、盐、水等调料,煮至汁浓即可。
温馨提示:腐竹口感清香、爽脆,适合和多种食材搭配使用,可以尝试自己尝试做出不同的腐竹佳肴。
鸡肉烧腐竹怎么做
肉烧腐竹豆腐是一道家常菜,制作简单、营养丰富。以下是一份常见的做法供您参考:
所需材料:
* 猪肉(瘦肉)250克
* 腐竹100克
* 豆腐1块
* 青葱适量
* 姜适量
* 蒜适量
* 料酒适量
* 生抽适量
* 盐适量
* 糖适量
* 鸡精适量
* 水淀粉适量
* 食用油适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,腐竹用温水泡软后撕成小段备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香,加入猪肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,待水开后放入豆腐和腐竹,煮至豆腐入味即可。
5. 最后撒上葱花即可出锅。
温馨提示:烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。此外,如果喜欢口感更加鲜嫩的肉片,可以在煮豆腐之前先将猪肉片用淀粉和蛋清拌匀腌制一下。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.