家常香煎鲈鱼做法视频(煎鲈鱼怎么做好吃又简单窍门)

煎鲈鱼怎么做好吃又简单窍门

1. 鲈鱼清洗干净，配料备用。

2. 葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。

3. 把鱼放入盆中，撒入葱姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油。

4. 加入适量盐。

5. 两面揉均匀，腌制30分钟。

6. 锅里倒入适量食用油。

7. 鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。

8. 一面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。

9. 两面均煎至金黄色。

10. 撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，出锅装盘，撒香葱红椒碎，点缀即可享用美味！

怎样煎鲈鱼不碎

食材：

鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜、小葱、小米辣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖

4、先把处理干净的鲈鱼打上花刀，小葱切段，生姜切片。鱼身上放入少许食盐，正反面都擦上，再淋入料酒，再把葱姜擦在鱼身上，多擦会，有去腥的作用，腌制半个小时备用

5、先把蒜子生姜分别切片，小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末，一起装入小碟中备用。热锅倒油，把热油在锅上转一圈，把热油重新倒回油缸中

6、再重新倒入冷油，热锅倒油，这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用，用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐，把腌制好的鲈鱼放进油锅中，一开始不要动它，晃动一下锅，让底部受热均匀

7、一面煎至定型以后再翻一面，再把另一面煎香，煎至定型，然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺

8、再把煎好的鱼放进去，大火烧开中小火慢炖十分钟，汤汁收的差不多时，再撒上青红椒末，晃动一下锅，把青红椒末烧制断生就可以出锅了。

9、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品

煎鲈鱼怎么做好吃又简单窍门视频

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

煎鲈鱼片的做法大全

1，鲈鱼去内脏，去鳞，用刀一切两份，企切的时候用鱼尾处下刀，往鱼头方向移动刀子即可，刀子要足够锋利，不然切起来就麻烦了，自己搞不定的话，可以让卖鱼的师傅帮忙切好。

2，在鲈鱼身上打上斜刀，这样腌制和煎的时候都更容易入味

3，鲈鱼装入容器中，加入生粉，料酒，盐，味精，花椒粉，姜丝，葱丝。

4，用手轻轻抓匀，不要被鱼刺扎到手，抹匀以后腌制十五分钟，刀缝的位置也要涂抹一下，方便入味。

5，鱼腌制好以后把葱姜等调料拿掉，把多余的水分也倒出来，然后撒上一些芝麻，涂抹开。

6，煎锅里倒入适量的植物油，预热一下，煎鱼的油尽量无色无味，不要用气味太重的，影响鱼的口感。

7，锅烧热以后摆上鲈鱼，稍微开大一点火，普通平底锅的话用中火慢慢煎就可以了，不粘锅的材质很重要，便宜的平底锅和贵的平底锅煎出来的鱼颜色会明显不一样，受热均匀的锅，煎出来的鱼有漂亮的金黄色。

8，来回将鱼身翻个面，把鱼的两面都煎至金黄，最后放入蒜末炒出蒜香味

怎样煎鲈鱼不会烂?

食材主料鲈鱼2条辅料葱适量姜适量蒜2瓣料酒少量醋适量糖1小勺酱油适量胡萝卜少许盐少许步骤1.鲈鱼去内脏洗净后在鱼身上斜切几刀，便于入味，葱切段，姜切片，蒜拍扁待用。

2.热锅放油。

3.将鲈鱼放入，煎一小会。

4.定型后煎另一面。

5.依次放入糖，料酒，醋，酱油，葱姜蒜，盐，再加入适量水，炖至汤汁少时即可出锅了。

6.装盘，撒上胡萝卜丝，美味的鲈鱼来喽！7.肉质白嫩，家常做法味道不寻常，吃惯了清蒸的做法换个口味试一试。小贴士

煎鲈鱼怎么做好吃又简单窍门图片

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

将鲈鱼冲洗干净，剪掉鱼鳍和鱼尾。

步骤/方式3

从鱼尾往鱼头方向4厘米处下刀。

步骤/方式4

把鱼分开两半。

步骤/方式5

鱼头剁下，分成鱼腩和硬边两部分了。

步骤/方式6

把鱼头剁成几块。鱼腩和硬边砍成4厘米宽的鱼块。

步骤/方式7

姜切丝，小青椒和小红椒切圈，再准备少许香葱段。

步骤/方式8

准备给鱼块调味。加入盐3~5克，白糖5克，半勺胡椒粉。

步骤/方式9

两小勺生抽，约13克。

步骤/方式10

两小勺生粉，约10克。抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤/方式11

不粘锅加热，加入油。放入鱼块，鱼皮向下。慢火煎香。

步骤/方式12

翻面继续慢火煎香。

步骤/方式13

大概煎2分钟，加入青红椒圈和姜丝。

步骤/方式14

轻轻推动不粘锅，鱼块不粘锅底。最后加入葱段，再加入少许食用油。

步骤/方式15

提前准备2克生粉加15克清水，混合均匀，把生粉水倒进锅里。中大火煮10秒，即可出锅装盘。

步骤/方式16

成品图

如何煎鲈鱼好吃又简单

原料：鲈鱼1条

调料：醋50克、料酒40克、生抽、食盐、葱姜蒜、青豆少许、白糖少许

做法：1、鲈鱼一条去鳞去内脏清洗干净。青豆煮熟、葱姜蒜切末备用。

2、收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开，另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。

3、取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。

4、剔好的鱼肉放入料酒，少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。

5、腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉。

6、拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。

7、炸制金黄色（要炸透）外皮稍稍有些焦时捞出。

8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入炸好的鲈鱼、青豆，加入少许白糖，烹入料酒、醋、生抽，快速颠翻均匀即可。

煎鲈鱼块的做法大全家常

食材：

- 鲈鱼一条

- 小米椒、葱姜适量

- 盐、油适量

做法：

1. 鲈鱼去除内脏、鳞片等杂质后用清水冲洗干净，抹干水分后在鱼身上切上几刀，以便入味。

2. 准备一篓干净的热水，放入几片姜和葱白，开水稍凉后，将鲈鱼放入焯水煮一下，再捞出来备用，这样可以去除腥味。

3. 将锅加热，放入适量的油，等油加热后再放入姜片和葱段爆香。

4. 放入鲈鱼，从鱼身侧面开始，煎至两面金黄色，注意不要煎过度。

5. 撒上盐和小米椒粒，调味均匀。

6. 煎好后将鲈鱼捞出来，装盘即可。

鲈鱼煎着吃鲜嫩可口，口感清淡，十分适合搭配米饭和蔬菜一起食用。

煎鲈鱼的做法窍门

【主料】

活鲈鱼1条（约600g），石橄榄100g，姜2块，红辣椒适量，香菜适量（装饰用）

【调料】

盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水适量

【制作步骤】

1.鲈鱼宰杀后洗净，切成2-3厘米的厚片备用，然后在鱼肉片上撒一些盐和料酒拌匀备用。

2.将石橄榄用清水浸泡15分钟，去掉泡水。然后一起放入油饭锅里煸炒。用厨房纸将污物擦干净。

3.将姜洗净，切成薄片备用。红辣椒切成小段，备用。

4.锅内倒入清水，加入少许老抽、生抽、鸡精，水开后放入姜片，鲈鱼片摆在锅底上，用小火慢慢炖煮大约15分钟。

5.待鲈鱼入味后加入红辣椒和石橄榄，继续炖煮5-10分钟即可。

6.盛装起锅时，撒上一些香菜叶作为点缀即可。