东北家常菜红烧肉的家常做法大全集(东北红烧肉的做法最正宗的做法视频)

东北红烧肉的做法最正宗的做法视频

烧红烧肉在锅里煸五花肉时，锅里可以不放油，因为五花肉加热后很快会产生大量的油脂。

如果担心肉刚下锅时粘黏锅底，可以少许放点油在锅里摇晃均匀，或者用肥肉擦一擦锅底。

另外，烧红烧肉不建议采用先将肉煸熟的方法。因为先将肉煸熟，不仅更多地破坏了肉的营养成份，而会使肉变得焦硬，影响口味。调好调料加水直接用文火焖煮，可以更加入味，营养损失也会降低，是更好的烹饪方法。

红烧肉油太多了怎么办

做肉时，要先煸一下，把出的油倒出去。放点糖翻几下，放酱油再翻有色后放水，加其他调料，烧至肉烂，大火收汁就好了。

红烧肉油腻怎么补救

1.想要补救做腻了的红烧肉的话,我们可以把适量的青菜放入红烧肉中煮一会,让青菜吸收红烧肉的油腻感,从而提升口感。

2.或者我们也可以在最后往红烧肉中倒入适量的蒜翻炒均匀,这样既可以给红烧肉去腻,还可以给它增香味。

红烧肉配什么主食最好

1.五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块

2.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水

3.热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉

4.小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖

5.转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜

6.香料(八角、草果、香叶和茴香籽)放入调料盒中，放入锅中7.大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右，倒入土豆8.烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可

东北红烧肉咋做

准备食材:五花肉一块，白糖，食用油，大葱，料酒，生姜

操作步骤:

1.首先准备五花肉一块我们将其切成长条，然后再切成三厘米左右的小四方块放入碗中备用。这里大家最好选择带皮的五花肉哦。

2.准备配料:大葱半根将其切成小块，放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝，在里面放入香叶两片，八角一颗。

3.炒锅烧热在里面放入适量的清水，然后将五花肉冷水下锅。在里面放入切好的大葱以及老姜片，再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后，将里面的浮沫捞出来。然后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞出来，用温水清洗掉表面的浮沫。然后放置一旁沥干水分备用。

4.炒锅洗净，然后烧热在里面放入一勺的食用油。将准备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候大家一定要有耐心，一开始白糖逐渐地融化。随着由大泡变为小泡，颜色由白色变为透明色随着又变为香油色了。变成棕红色的时候在里面倒入一碗清水。将其搅拌均匀。就可以盛出放置一旁备用了。

5.炒锅洗净再次放入食用油，将沥干水分的五花肉放在里面。炒出里面的油脂，这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了。

6.将炒好的五花肉倒出来，准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。此时再将准备好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分钟之后，再将一勺生抽倒在里面，一勺老抽继续翻炒均匀。

7.炒至五花肉上色之后，将炒好的糖色倒在里面。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦。然后在里面加入少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就可以了。

8.一个小时之后，五花肉基本上已经炖得特别软烂了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

东北红烧肉的家常做法窍门

1、猪肉洗净，用眉夹处理净猪毛，切成自己喜欢的大小，我切的是2厘米长0.5厘米宽的厚片，不喜大块肉的可以切小块。

2、锅里放凉水，把猪肉下锅，点火，开大火，放料酒，多少无所谓，起去腥的作用，水开后即可把猪肉捞出，用温水洗净浮沫，装盆备用。

3、锅热后放油，不用太多，一点点就好，肉还会出油的，放花椒粒，肉下锅，翻几下，再把姜片、葱段、八角和香叶放下去。

4、翻炒几下后放生抽和老抽，再加一点点料酒。（因为无糖，所以用老抽调颜色，这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色，调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。）

5、加开水，水量以没过肉为准。（加开水肉会比较软，懒人也可加凉水。）

6、开锅后转中小火炖煮30分钟左右，期间翻动两次即可，不要经常翻动。（如果猪肉比较老则炖到软熟为止，此时间为参考时间。）

7、汤汁变少后加盐和鸡精，转大火收汁，快翻至汤汁浓稠可均匀包裹住肉表面后关火起锅。（汤汁不能收的太干，否则会油水分离影响口感。）

东北红烧肉家庭做法视频

1.带皮五花肉切成一厘米半见方的块

步骤2

锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净

步骤3

锅中加少许油，放入冰糖，炒化

步骤4

放入猪肉，改小火，翻炒

步骤5

炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料

步骤6

加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时

步骤7

放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时

步骤8

汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧

2.锅里加入清水，下入切好的五花肉，锅烧开，掠去浮沫。

3.将肉块捞出，浸入温水中，清洗干净，放入碗中备用。

4.另起锅，加入糖，炒至变色。

5.加入五花肉翻炒下，加入葱片、五香粉、生抽、适量老抽，炒匀。

6.加开水没过肉面，大火烧开，小火慢炖10分钟。

7.准备干豆腐，切成条状。

8.盘扣。这个是随意的，就像系绳扣那样系上就行，只要下水后不被煮破就行。

9.放入锅内，调入适量盐，继续小火慢炖至入味。

10.准备一块猪五花肉，切成小块儿。

东北红烧肉的做法最正宗的做法视频教学

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘

东北红烧肉的做法最正宗的做法视频教程

    东北红烧肉是中国传统菜品之一，以其色香味俱佳而闻名。它的制作方法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。

首先，选择新鲜的猪肉五花肉作为主料。将五花肉切块，大小适中，待用。然后，在开水中将五花肉焯水，去除血水和腥味，煮熟备用。

接下来，可以开始制作调料了。主要的调料包括生姜、大葱和蒜瓣。将它们切碎备用。另外，还需要准备一些酱油、老抽、生抽、料酒、白糖和盐等味道辅助材料。

将锅放在火上，加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜炒香，并加入葱段炒至出香味。然后，将五花肉放入锅中，用慢火翻煮，使肉表面稍微变黄。接着，倒入一些料酒，翻煮几分钟。

接下来，倒入适量的酱油、生抽和老抽，调节火候至入味，颜色鲜红。此时，加入适量的热水或高汤，加盖慢炖一些时间，让肉质更加软糯。

最后，撒入适量白糖和一些盐，继续用小火炖煮10分钟左右，使调料渗入肉中，增加糖色。待肉表面呈现诱人的红色和油亮时，即可出锅。

闻着那香喷喷的东北红烧肉，看着饱满多汁的肉块，它已经散发出浓郁的香气，诱人的红色更是让人垂涎欲滴。不仅色彩诱人，它的口感更是十分嫩滑，堪称一绝。味道鲜美，肉质酥软，吃在嘴里回味无穷。

东北红烧肉是东北地区的传统风味菜肴之一，历史悠久。其特点是口感鲜美，色香味俱佳。独特的制作方法，使红烧肉变得醇香可口，同时也能够保留肉质的鲜嫩。

无论是在家庭聚会还是正式宴席上，东北红烧肉都是一道备受欢迎的美食。它不仅能够满足人们对美味的渴望，还展示了中国传统菜肴的魅力。无论是从制作过程到品尝口感，都能让人流连忘返。无论是老少皆宜。

因此，如果你对于东北风味菜肴充满好奇，不妨亲自动手制作一道东北红烧肉，感受其中的美味和乐趣。相信你会被它的香气和口感所折服，沉醉其中。无论是做为素日的家常菜还是特别招待来客的佳肴，东北红烧肉都能够带给你和家人朋友满满的幸福和满足感。

东北红烧肉家常做法

原料：肉皮500克。

辅料：香菇5朵。

调料：八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。

做法：

1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出 用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条 肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐 烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可 1、为了去肉皮的油腻和口味的单一，放了几个香菇，非常的美味啊。

2、肉皮煮太久了会变硬会卷起来，开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净。

3、做肉皮时要注意的事项：

A、肉皮放入锅中，煮的时间步宜太久了，否则会变硬会卷起来，下一步的做法就好处理了。开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会太多的油脂在上面，做出菜后，口感也不油腻，美味可口。

B、如果觉得肉皮吃起来比较单一，可搭配香菇、山药等蔬菜即可。

东北红烧肉的做法最正宗的做法视频大全

做法一：

材料：

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；

步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。

东北红烧肉的家常做法大全

东北红烧肉的最正宗的做法，东北红烧肉这样做才好吃：

1、猪肉洗净，用眉夹处理净猪毛，切成自己喜欢的大小，我切的是2厘米长0.5厘米宽的厚片，不喜大块肉的可以切小块。

2、锅里放凉水，把猪肉下锅，点火，开大火，放料酒，多少无所谓，起去腥的作用，水开后即可把猪肉捞出，用温水洗净浮沫，装盆备用。

3、锅热后放油，不用太多，一点点就好，肉还会出油的，放花椒粒，肉下锅，翻几下，再把姜片、葱段、八角和香叶放下去。

4、翻炒几下后放生抽和老抽，再加一点点料酒。（因为无糖，所以用老抽调颜色，这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色，调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。）

5、加开水，水量以没过肉为准。（加开水肉会比较软，懒人也可加凉水。）

6、开锅后转中小火炖煮30分钟左右，期间翻动两次即可，不要经常翻动。（如果猪肉比较老则炖到软熟为止，此时间为参考时间。）

7、汤汁变少后加盐和鸡精，转大火收汁，快翻至汤汁浓稠可均匀包裹住肉表面后关火起锅。（汤汁不能收的太干，否则会油水分离影响口感。）