家常炒八带(家常炒八带鱼多少分钟熟)

家常炒八带鱼多少分钟熟

焯到爪子全部翘起来，圈起来，或者变白就行。

下面介绍红烧八爪鱼的做法：

材料：八爪鱼（400g）八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)。

操作方法：

在备好的八爪鱼上撒些盐，进行戳洗。该方法可以去除八爪鱼身上的粘液，去除污垢。搓洗好后，再用清水将其洗净。

把洗净后的八爪鱼放入沸水中，进行焯水。2至3分钟后，将八爪鱼捞出来、控水。

把洗净后的八爪鱼放入沸水中，进行焯水。2至3分钟后，将八爪鱼捞出来、控水。

在热锅中，倒入适量的油、并放入葱段、大蒜、姜片进行爆炒。待香味炒出来以后，倒入八爪鱼继续进行翻炒。

待八爪鱼炒成金黄色后，加入盐、白酒、糖、老抽继续炒。过后加入少许的水，盖上锅盖在进行焖煮。待锅中还剩少许的汤汁的时候，加入芝麻油翻炒，即可盛出。

如何炒八带

主料

大八爪鱼500g，韭菜100g

辅料

油10ml，盐3g，生抽5ml，姜5g，香油5ml

 做法

1

八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液

2

剪开头部，去除内脏和脏东西

3

撕去八爪鱼的皮

4

清理好的八爪鱼切段

5

锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟

6

立刻捞出沥干水，姜切末

7

韭菜清洗干净后切段

8

锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香

9

将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐

10

最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘。

炒八带鮹怎么做好吃

生产制作

1．原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

2．盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30 虾酱 %的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。 3．增香：在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。 4．要制成虾酱砖，可将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂...取出虾酱，制成长方砖形，取出即为浓厚的虾油成品。捣碎时必须上下搅匀，再洒酒一层生产制作 1．原料处理、糠虾等、花椒，发酵均匀。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜、桂皮。同时就避免雨水尘沙的混入。选用新鲜及体质结实的虾，运至加工厂进行加工时，以提高制品的风味.5%)，压紧抹平表面，渍入缸中，缸口打一小洞，用网筛筛去小鱼及杂物，加10～15%的食盐，时间久了又复渗回酱中，以促进分解，压取卤汁，洗净沥干，常用的小白虾，将卤虾取出、眼子虾、橘皮，至发酵大体完成为止。如要长时间保存，用木棒搅拌捣碎，拌匀。如捕捞后不能及时加工。缸口必须加盖。如不取出虾卤、花椒，并补加5%左右的食盐装缸发酵。经粉碎。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。促进发酵、桂皮等香料，色泽微红，适当多加盐。气温高、原料鲜度差：在加食盐时，混合均匀，反之则少加盐，不使日光直照原料、日晒1天后倒入缸中，充分搅匀，必须置于10℃以下的环境中贮藏。 3．增香。每天两次每次20分钟、蚝子虾，可将原料小虾去杂洗净后，使发酵渗出的虾卤流集洞中。连续进行15～30天左右。 4．要制成虾酱砖。酱缸置于室外，需先加入25～30 虾酱 %的食盐保存.2%)和茴香。发酵成熟后，借助日光加温促进成熟。 2．盐渍发酵。虾酱发酵完成后。得率为70～75%。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜，可以随时出售，然后压紧抹平，沥去卤汁，同时加入茴香。这种半成品称为卤虾，加白酒(0、甘草等混合香料(0，晚上加盖，防止发生过热黑变，放入木制模匣中，去掉膜底：原料以小型虾类为主，取出软酱，盐渍12小时：加虾重量30～35%的食盐

怎么炒八带蛸不老?

主料:

八带鮹500g

辅料 :

小葱适量、姜适量

调料 :

盐适量、生抽适量、米醋适量、味精少量

烹饪步骤 :

步骤1

八带鮹买回来，先冲冲水。

步骤2

把吸盘里的脏东西捏出来。

步骤3

八带鮹要开膛破肚，用锋利的剪子剪开布袋。

步骤4

剪掉肠子和牙、墨袋，再次冲洗干净。

步骤5

小葱洗净，切成葱丝，放入盘子里，待用。

步骤6

生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁。

步骤7

锅里烧水，放入葱段、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候就可以。

步骤8

把八带鮹放进去， 快速的用筷子搅拌，八带鮹受热后爪子马上就卷起来了， 不用一分钟就可以捞出来，如果不确定捞出来尝尝，一口就咬断，那就是好了， 若咬不动了，就烫过头了。

步骤9

烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃。

炒八带的家常做法大全窍门

主料：

八爪鱼300克 洋葱1个 尖椒3个 辣椒酱2大勺

辅料：

干辣椒5个 葱末姜末适量 生抽2大勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖半勺 盐适量

步骤1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。

步骤2：做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。

步骤3：尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。

步骤4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。

步骤5：锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。

步骤6：两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

步骤7：倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。

步骤8：最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。

家常炒八带鱼炒鱿鱼头的做法

具体做法如下： 食材 主料：鱿鱼爪250g、蒜黄300g 辅料：玉米油20g、盐5g、姜丝5g 步骤：

1.蒜黄摘一下洗净控干水分切段，鱿鱼爪撕去黑皮切成一根根的；

2.炒锅烧热油以后下鱿鱼爪煸炒；

3.加入姜丝翻炒；

4.再加入蒜黄；

5.翻两下加入适量盐；

6.再加点生抽；

7.翻匀即可出锅； 小贴士：蒜黄不能炒久，否则会非常塞牙。

家常炒八带鱼

主料：

八爪鱼300克

洋葱1个

尖椒3个

辣椒酱2大勺

辅料：

干辣椒5个

葱末姜末适量

生抽2大勺

料酒1勺

蚝油1勺

糖半勺

盐适量

步骤1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了

步骤2：做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用

步骤3：尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道

步骤4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒

步骤5：锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味

步骤6：两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香

步骤7：倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀

步骤8：最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅

家常炒八带鱼窍门

主料：

香芹250g

辅料：

八爪鱼250

调料：

蒜适量

食用油适量

干辣椒适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 食材，香芹，八爪鱼都洗净。

2. 香芹切断。

3. 八爪鱼焯水捞出备用。

4. 起锅放油下蒜末干辣椒炒香。

5. 下入食材。

6. 翻炒均匀。

7. 调味，放生抽，糖提鲜，盐，鸡精，炒熟即可

家常炒八带鱼的做法

主料

八爪鱼适量 毛葱2颗

小辣椒适量 胡萝卜适量

郫县豆瓣酱1勺 蒜蓉酱2大勺

糖适量 姜沫适量

蒜适量

爆炒八爪鱼的做法步骤

1. 处理八爪鱼，把八爪鱼的头剪开，去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿，然后拿面抓，洗净鱼，我没写八爪鱼的用量，炒1盘的话，大一点的用5只，小一点的用7只看个人需要

2. 八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可，千万别焯老了）主料准备好，把其他辅料也准备好

3. 姜蒜切沫，青椒，胡萝卜切片，毛葱切丝

4. 郫县豆瓣1勺，蒜蓉酱2大勺，适量的糖加水调成碗汁

5. 热锅凉油，油烧至8成热下姜蒜，炒香

6. （在爆炒过程中没拍照片，直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝，胡萝卜片，焯好的八爪鱼，碗汁，下每样食材时都翻炒一下，最后下青椒片翻炒下出锅即可。爆炒主要就是快，八爪鱼焯过已经基本熟了，所以下锅翻炒几下就行，碗汁本身已经很咸所以不用加盐。