蛋糕坯子的家常做法大全(蛋糕坯子的家常做法大全窍门)

蛋糕坯子的家常做法大全窍门

一、用料

1、蛋糊部分

面粉 45克

玉米油 30克

牛奶 30克

蛋黄 3个

2、蛋白部分

蛋白 3个

细砂糖 25克

白醋或柠檬汁 几滴

二、做法步骤

1、准备食材

2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄

3、蛋黄中加入牛奶，搅匀

4、加入油，继续搅匀

5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉

6、搅至无颗粒

7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到大泡沫状态，第二次加入白糖

8、同样低速，第三次加白糖

9、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖

10、高速将蛋清打至提起带尖的状态

11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀

12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀

13、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃

14、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸

15、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气

16、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡，可以闻到蛋糕的香味

17、将蛋糕转至底层，盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟

18、取出倒置，凉凉后脱模

蛋糕坯子的家常做法大全图解

1.准备材料

2.鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别放入干净盆中

3.蛋黄中加入牛奶，花生油备用（换成玉米油或色拉油更好，家里只有花生油了，就用了花生油，味道可以接受，如果有柠檬汁或者白醋可加入几滴，去腥）

4.做蛋白糊：蛋白中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器形成尖勾状，最后一次加白砂糖时候，加入玉米淀粉，继续打发，直到竖一根筷子，筷子不倒即可

5. 烤箱150℃，预热5分钟✌🏻️✌🏻️

6.蛋黄牛奶花生油搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌均匀，分三次加入蛋白糊，每次加入时，注意要翻拌均匀，不是搅拌，翻拌均匀后倒入6寸模具中，模具底部放油纸，震动十次左右，高度20㎝，直至气泡消失

蛋糕坯子的做法大全的做法视频

要剪辑蛋仔（也称为小蛋糕）重叠半透明的视频，你可以使用专业的视频编辑软件，以下是一般的步骤：

1. 导入素材：将你的视频素材导入到视频编辑软件中。你应该有至少两个视频素材，分别是要叠加和重叠显示的两个蛋仔视频。

2. 创建多个视频轨道：在视频编辑软件中，创建多个视频轨道（也称为图层）用来叠加视频。通常，你需要创建两个或更多的视频轨道来放置你的视频素材。

3. 调整视频位置和时长：在视频轨道上调整每个视频素材的位置和时长，使它们重叠并显示半透明效果。你可以使用软件提供的时间线来调整每个视频素材的起始时间和持续时间，以实现重叠和半透明效果。

4. 设置透明度：在视频编辑软件中，找到透明度和混合模式的设置选项，你可以将叠加的蛋仔视频的透明度调整为合适的程度，以达到半透明效果。混合模式可帮助调整视频的混合方式，可尝试不同的混合模式以获得你想要的效果。

5. 预览和调整：在完成设置后，预览你的剪辑视频，并进行必要的微调和修改。你可以反复尝试不同的透明度、混合模式和布局来获得最佳效果。

6. 导出视频：一切都完成后，将剪辑好的蛋仔重叠半透明视频导出为最终的视频文件。在导出过程中，可以选择输出的格式、分辨率、帧率等参数。

请注意，具体的操作步骤可能因使用的视频编辑软件而有所不同。因此，建议你参考所使用软件的用户手册或在线资源，以了解软件的具体功能和操作方法。

做蛋糕坯子的做法大全

用料

低筋面粉 62.5克

细砂糖 45克

鸡蛋 2个

牛奶 20克

色拉油 20克

柠檬 1个

5寸蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将蛋清打发出泡沫后放入15克砂糖

步骤 3

然后再放15克砂糖

步骤 4

再加15克砂糖，打发到扣过盆子都掉不下来为止

步骤 5

将蛋黄搅拌均匀，加入玉米油，加入牛奶，将低筋面粉分3次加入，然后把打发好的蛋清分3次加入，搅拌均匀倒入蛋糕磨具就ok 了，

步骤 6

烤箱提前165度预热5分钟，然后放入蛋糕胚45分钟后就可以美美的吃了

蛋糕坯子的简单做法

蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。

（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。

（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。

（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。

（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。

用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。

（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。

（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。

用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。

（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

5、蜂蜜海绵蛋糕 原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。

用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法： （1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。

（2）预热烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

（3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。

（4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。

（5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

注：蛋糕乳化油又称“SP”，能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，特别适用于大生产，但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。

花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。

6、咖啡海绵蛋糕 原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。

（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。

（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。

（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。

7、草莓海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脱脂牛奶适量。

用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。

（3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。

（4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

8、樱桃海绵蛋糕 原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶适量。

用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法： （1）预热烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。

（2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。

（3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。

（4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

9、香蕉海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脱脂牛奶适量。

用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。

（3）将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加入香蕉果酱、生菜油、筛过的面粉和玉米淀粉以及脱脂牛奶，并不停的搅打，匀透备用。

（4）将蛋白和另一半白糖放入搅拌桶内，搅打成硬性泡沫状，混入蛋黄混合物，并搅打均匀，装入备用的蛋糕圈内，顺势抹平表面，进烤箱烘烤。

（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。

10、芒果海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、芒果果酱60g、溶化的白脱油60g、低筋粉150g、脱脂牛奶适量、白糖150g。

用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法： （1）将烤箱预热至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，盛放在两只搅拌盆内备用。

（3）将蛋黄放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白，加入芒果果酱和溶化的白脱油，继续搅打匀透，再放入低筋粉打匀，最后加入适量脱脂牛奶拌匀。

（4）将蛋白和白糖放在另一搅拌桶内，搅打至软性泡沫状时，拌入蛋黄混合物，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。

（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。

11玉米蛋糕制作方法 主要原料 黄玉米面25公斤，糖稀0．6公斤，鸡蛋，小苏打、盐、鲜牛奶适量。

设备用具 烤箱、蛋糕模具。

制作方法 取磨细的黄玉米面2．5公斤，糖稀0．6公斤，白糖、盐、鲜牛奶适量。

将原料混合、拌匀，置于锅内蒸30分钟，然后取出冷却。

将鸡蛋打好，取适量小苏打加在少量过罗的细面中，把它们一起放入蒸过的原料中，拌匀。

然后把原料分别装进蛋糕的模具中。

送入烤箱进行短时间烘烤，即成玉米蛋糕。

玉米蛋糕食之松软香甜，别具风味。

工艺流程 配料→蒸制→加鸡蛋→装模→烘烤→成品。

蛋糕坯子怎么做才松软好吃

一：准备材料，蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在干净且无油无水的盆里。白砂糖的量，40到45克左右，我觉得基本甜味不会很足，喜欢吃甜的，适当再加一点。小葱切细段。

步骤 2

二：蛋黄，牛奶，玉米油，混合搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至没有颗粒，最好把糊糊过筛一次，这样做出来的口感会很细腻

步骤 3

三：过筛好后的糊糊状态，是有流动性的，不要太稠。

步骤 4

四：蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋，开始打发。

步骤 5

五：打出大泡加入三分之一的白砂糖。继续打发。

步骤 6

六：打到小泡时加入三分之一白砂糖继续打发，打到有纹路时加入剩下的糖，然后最后打到这样的状态。可以拉出小勾勾。

步骤 7

七：取一小部分蛋白和蛋黄糊切拌均匀

步骤 8

八：把拌好的糊倒回蛋白中，切拌混合，最后的糊糊状态是这样的。有流动性，但是不会很稀

步骤 9

九：烤盘垫油纸或者油布，糊糊平铺上去，洒上肉松和香葱；

步骤 10

十：烤箱150度预热10分钟，140度烤30分钟左右；

步骤 11

十一：烤好，用牙签搓一下看没有糊糊带出来就是熟了，如果有，就再120度左右烤个10分钟吧。

步骤 12

十二：拿出来，吃。我们是自己家吃，也不卷了，直接切块就好了，拿着也是非常方便的。当下午茶，当早餐，都是Ok的。

步骤 13

非常的松软，而且口感很好，不湿不干～

小贴士

1：蛋白打发时盆里要无水无油，滴几滴柠檬汁或者白醋消除蛋腥味，

2：蛋黄糊最好过筛，这样口感好，

3：温度和时间自己定，不要太高，我145表面都有点裂了，太高会开裂现象严重

蛋糕坯子咋做

鸡蛋4个、白糖80克、低筋面粉120克、牛奶55克、黄油20克（或者玉米油）、杏仁片、蔓越莓适量（也可以不放）

首先把4个鸡蛋磕入容器中，然后加上80克白糖。

用电动打蛋器低速打发。

一直打发到颜色发白、体积变大、提起打蛋器画8字至少5秒钟不消失就表示打发好了。

然后用面粉筛子筛入低筋面粉120克。

注意翻拌手法，用刮刀轻轻的由下至上翻拌，这个过程中一定要注意不要消泡，翻拌至没有面粉颗粒就可以。

然后加入牛奶和融化的黄油再次翻拌均匀。

然后倒入不粘烤盘中，也可以倒入纸杯中。再在上面撒上喜欢吃的干果，我撒了杏仁片和蔓越莓。这时候烤箱要预热十分钟。

建议温度130度烤45分钟，之所以只是个建议温度是因为每家的烤箱温度都是不一样的，你还是要根据你家烤箱的实际情况而定哦。

烤好了之后轻轻的震几下烤盘就能轻松脱模了。非常的松软好吃，也非常的简单的一款小蛋糕就做好了。

蛋糕坯子怎么吃好吃

直接用戚风蛋糕胚配方来做纸杯蛋糕会比普通蛋糕口感更轻盈，更好吃。

但需要注意的是，制作纸杯蛋糕时材料的分量和烘焙时间都需要进行适当的调整，并且要使用合适的纸杯进行烘焙，避免蛋糕沾黏纸杯或者过度膨胀等情况。

蛋糕坯子的做法家庭做法

鸡蛋5个

玉米淀粉10g

牛奶50g

低筋面粉85g

玉米油50g

白醋2-3滴

盐5g

白糖60g

1.玉米油50g放入容器，加入牛奶50g，搅拌均匀。

2.筛入85g面粉，倒入容器中，加入5g盐，20g白糖，“z”字型搅拌均匀。

3.蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入容器，“z”字型搅拌成均匀的面糊。

4.准备40g白糖。蛋清中放入几滴白醋，打发（先低速打发至有鱼眼形状的泡泡，加入三分之一的白糖，中速打发成粘腻的小气泡，再加入三分之一白糖，高速打发至有纹理，加入最后三分之一白糖，放入10g玉米淀粉，中速打发成有直立的小尖角）。

5.将三分之一的蛋清放入面糊中，翻拌均匀。再将剩余的面糊全部放入蛋清中，翻拌均匀。倒入模具中。

6.放入预热好的烤箱中，烤45-50分钟。

7.烤好后脱模（小心烫伤）。

8.切好就可以吃啦

蛋糕坯子的家常做法大全视频

搅拌原料

鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。

打发蛋清

蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。

烤制蛋糕胚

倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。